سمك السلمون Chum هو سمكة شاذة من عائلة السلمون. في روسيا ، من حيث حجم المصيد ، فهي أدنى قليلاً من سمك السلمون الوردي. في عام 2009 ، تم صيد أكثر من 90.000 طن من هذه الأسماك تجارياً. تعيش في المياه الشمالية للمحيط الهادي لمدة 3-5 سنوات ، وتسمين اللحوم والدهون ، وبعد ذلك تدخل الأنهار وترتفع إلى مكان الولادة ، وتتغلب على ما يصل إلى 2000 كم ، حتى تقفز فوق منحدرات وشلالات يصل ارتفاعها إلى عدة أمتار.. كيف تجد هذه السمكة مسقط رأسها - لم يكتشف العلماء بعد. يعتقد البعض أنها تتذكر "رائحة المنزل". يعتقد البعض الآخر أنهم يتذكرون طعم ماء التيار الذي فقست فيه البيضة. لا يزال البعض الآخر يشير إلى أنه يسترشد بمجال مغناطيسي.
ينتقل السلمون الصديق للتكاثر في أواخر الخريف ويحدث أنه يفرخ تحت جليد نهر متجمد بالفعل. لا تأكل أي شيء في الماء العذب ، لكنها تستهلك الدهون أولاً من الزعنفة الدهنية - وهي عبارة عن نمو جلدي مليء بالدهون بالقرب من الذيل ، ثم من الجسم نفسه. قبل التزاوج ، تكون رقيقة جدًا لدرجة أنها مناسبة فقط لدقيق السمك أو الأطعمة المعلبة. إذا كان محتواها الدهني عند مدخل النهر من 9 إلى 11٪ ، فبعد التفريخ يكون أقل من 0.2 - 0.5٪.بالإضافة إلى ذلك ، يصبح اللحم في هذه المرحلة من العمر في سمك السلمون الصاحب مترهلًا. لذلك ، فهي لذيذة عندما يتم صيدها في البحر أو في الأجزاء الساحلية من الأنهار في بداية الجري.
لدى العديد من ممثلي عائلة السلمون شكلين من أشكال الوجود: شبيه بالحيوان وسكني. على سبيل المثال ، يشكل سلمون السوكي شكلاً مهاجرًا وشكلًا سكنيًا. تم تشكيل المسكن في بحيرات منعزلة ويسمى كوكاني. سمك السلمون ذو الرأس الصلب له أشكال سكنية شاذة ومختلفة ، مثل سمك السلمون المرقط والبحيرة.
سمك السلمون الصغي هو سمكة شاذة ، لأنها تقضي كل حياتها في البحر ، وفي مرحلة البلوغ "تمر" في الأنهار من أجل التبويض. إنه ينتمي إلى أنواع السلمون في المحيط الهادئ ، تموت بعد وضع البيض. لماذا يموتون؟ هناك عدة إصدارات. أولاً. كيف لها ، التي كانت تعيش في البحر وتتغذى على العوالق والقشريات وأسماك البحر الصغيرة ، أن تطعم نفسها في النهر بالديدان والقواقع وجراد البحر وأسماك المياه العذبة؟ ثانية. أسماك البحر ، التي قطعت شوطًا طويلاً بدون طعام ، تفرخ ، لم تعد لديها قوة. لذلك ، بعد أن أعطى ذرية ، يكمل الوجود الأرضي. هناك إصدارات أخرى لكن لم يتم إثباتها حتى يومنا هذا
على جانبي المحيط الهادي ، يعرف كل من الناس والحيوانات ، بما في ذلك الدببة ، الخصائص الخاصة للكافيار الأحمر ، الذي يتم توفيره من قبل أسماك الصاحب والسلمونيد الأخرى: الدببة البنية ، والأسود في ألاسكا ، وكودياك عمالقة - جريزليس ، واليابانية - أسود وبني. يذهب السلمون للتكاثر في الخريف ، عندما تصنع الدببة مخزونها من الدهون لفصل الشتاء. السمك الأحمر هو الأفضل لهذا. لذلك ، فإن الدببة على الأنهار تلتقطها بأقدامها ، بأعداد كبيرة.
عندما يكون هناك وفرة من الأسماك ، مثل الذواقة الحقيقيين ، فإنهم يأكلون الكافيار والرأس ، ويتم إلقاء الباقي على الشاطئ. في بداية القرن العشرين ، نجا المستكشف الشهير لمنطقة أوسوري ف.ك. أرسينيف ودليله الذي لا يقل شهرة ديرسو أوزالا من المجاعة بسمكة ألقاها دب. يتم الإبلاغ عن هذا بطرق مختلفة على الإنترنت. لكن ف.ك.أرسينيف نفسه كتب أنهم لا يأكلون "تحمل بقايا الطعام" ، ولكن أجزاء كاملة من الجثث.
تفضل الدببة الكافيار لسبب ما. إنهم يشعرون بفطرة حيوانية أنه يحتوي على ما يصل إلى 20٪ من البروتينات وعمليًا لا يحتوي على كربوهيدرات. ويصعب إحصاء الفيتامينات. لقد وجد العلماء أن لحم السلمون والكافيار يحتوي على: الريتينول والفوليك وحمض الأسكوربيك والثيامين والريبوفلافين والكالسيفيرول ، بالإضافة إلى العناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة: البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم وما إلى ذلك. آثار الكحول والتبغ. إذا كانت هذه الأسماك موجودة بانتظام في قائمتك ، فلن تكون هناك حاجة إلى الفيتامينات باهظة الثمن. يحتوي على التركيب الأكثر اكتمالا لتلك المواد الضرورية للتشغيل الطبيعي للكائنات الحية. وهناك المزيد منهم في الكافيار.
ها هو يا صديقتي
صورة لرجل مع صيد: تم القبض على الصديق في ألاسكا أثناء وضع البيض ويزن 15 كجم.
المرأة في الصورة لديها سمك السلمون الفضي (شكل بحري من السلمون الصديق) ، تم صيده في نفس المكان ، في المنطقة الساحلية للبحر ، ويزن 13.5 كجم.
أي نوع من السلمون يتم اصطياده بيديك في نهر في كامتشاتكا ، تشوكوتكا ، شبه جزيرة كولا ، في بحيرة لادوجا أو أونيغا ، لا يقدر بثمن حقًا. حسنًا ، قم بشراء السمك المبرد أوالمجمدة ، يمكنك في السوبر ماركت. يتقلب سعر السلمون الصاحب من 50 إلى 75-80 روبل / كجم.
