يأتي مصطلح "أسماك السطح" من المكان الذي يعيشون فيه. هذه المنطقة هي منطقة البحر أو المحيط التي لا تحد السطح السفلي.
Pelageal - ما هو؟
من الكلمة اليونانية "pelagial" يتم تفسيرها على أنها "البحر المفتوح" ، والتي تعد موطنًا للنيكتون والعوالق والبلاستون. تقليديا ، تنقسم منطقة السطح إلى عدة طبقات:
- epipelagial - تقع على عمق يصل إلى 200 متر ؛
- mesopelagial - على أعماق تصل إلى 1000 متر ؛
- سطحي - ما يصل إلى 4000 متر ؛
- أكثر من 4000 متر - سحيق.
وصف الأسماك البحرية
هؤلاء هم سكان بحريون ، ومن السمات المميزة لهم الموطن - منطقة السطح. هناك نوعان من الأسماك السطحية: الساحلية والمحيطية. يحتل الأول المياه الضحلة ، حيث تتسرب أشعة الشمس من خلالها ، بينما يقضي الأخير معظم وقته في الطبقات العميقة ، ويسبح أحيانًا في المنطقة الساحلية ، وذلك بشكل أساسي للتبويض.
بالنسبة للجزء الأكبر ، أثبتت أسماك السطح أنها سباح ممتاز. يسمح الجسم المصمم على شكل طوربيد أو على شكل مغزل بقطع عمود الماء الكثيف بسرعة ، مع تطوير سرعة عالية. الأحجام البحريةوتتراوح الأسماك من الأسماك الصغيرة جدًا (السالاك ، الشوري أو الرنجة) إلى الحيوانات المفترسة العملاقة: أسماك القرش المحيطية والتونة. غالبًا ما تشكل الأسماك البحرية أسرابًا ضخمة ، تصل أحيانًا إلى أكثر من ألف طن ، لكن هناك من يحب العيش بمفرده.
الأنواع الشعبية
المصيد التجاري الرئيسي هو أسماك السطح. يمثل 65-75 ٪ من إجمالي المصيد. نظرًا للإمدادات الطبيعية الكبيرة وتوافرها ، فإن أسماك السطح هي أكثر أنواع المأكولات البحرية تكلفة. ومع ذلك ، هذا لا يؤثر على الذوق والفائدة. تحتل الأسماك السطحية في البحر الأسود ، وبحر الشمال ، وبحر مرمرة ، وبحر البلطيق ، وكذلك بحار شمال الأطلسي وحوض المحيط الهادئ ، المركز الرائد في الصيد التجاري. وتشمل هذه الأنواع الصهر (الكبلين) والأنشوجة والرنجة والماكريل وسمك القد (البياض الأزرق) والماكريل.
ربما يكون سمك الرنجة هو السمك الأكثر شيوعًا والأكثر طلبًا. تعيش بشكل رئيسي في أعماق البحار في شمال المحيط الأطلسي ، في بحر بارنتس وبحر الشمال. هناك أربع مجموعات من الرنجة: التبويض ، التبويض الكبير قبل التزاوج ، الرنجة الدهنية والرنجة الصغيرة. المنتج الأكثر قيمة هو الرنجة الدهنية. بعد كل شيء ، من السهل الحفاظ عليها ومملحة تمامًا.
الماكريل هو ثاني أكثر الأنواع شعبية بين المستهلكين. تنتمي هذه الأسماك إلى أسماك الفرخ وتنتشر على نطاق واسع في مياه بحر البلطيق والبحر الأسود وبحر مرمرة. يبلغ متوسط طول الماكريل 30-35 سم. بعض الأفراديمكن أن يصل طوله إلى 60 سم. لون الماكريل أخضر رمادى مع وجود عدد كبير من الخطوط السوداء على ظهره. إنه مثالي لصنع الأطعمة المعلبة ، والمنتجات المدخنة الباردة ، وكذلك الأسماك السائبة والسلمون.
النوع الثالث من أسماك السطح الشائعة ، والتي هي تجارية ، وتشمل الكبلين والرنجة. الكبلين هو سمكة قطبية ذات رائحة نفاذة تتغذى على القشريات والعوالق. نادرا ما يتجاوز طوله 20 سم. هذه سمكة مدرسية تعيش في الطبقات العليا تقريبًا حول القطبية. يستخدم على شكل اسبرط ومخلل ومدخن وكذلك مجفف ومجفف.
Salaka يسكن بشكل رئيسي مياه بحر البلطيق. ظاهريًا ، يشبه إلى حد كبير سمك الرنجة الأطلسي ، لكنه أصغر حجمًا ، حيث يتراوح من 20 سم. سالاكا جسم ممدود ولون فضي. يباع هذا السمك في صورة مجمدة ، على شكل معلبات وأطعمة معلبة ، وفي شكل مبرد.
طعم
تشتهر أسماك البحرمنذ فترة طويلة باحتوائها على نسبة عالية من الدهون تزيد عن 20٪. بعض أنواع الرنجة غنية بفيتامينات B12 و A و D واليود والأحماض الأمينية ، والتي تعد جزءًا من تكوين بروتين الرنجة. أثبتت الدراسات العلمية أن وجود الرنجة في النظام الغذائي يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. فيليه السمك ذو قوام مرن كثيف العطاء ومذاق لطيف للغاية.
سمك الماكريل المدخن له طعم لذيذ ولذيذ ومقليةأو اللحم المسلوق يتميز بقوام جاف. يحتوي الماكريل على العديد من العناصر النزرة المفيدة ، مثل: الفوسفور ، والمنغنيز ، والزنك ، وفيتامين ب.
أسماك السطح الذائبة سهلة الهضم وتحتوي على حوالي 20٪ بروتين. فهي غنية بالأحماض الأمينية والبروتينات والكالسيوم وكذلك عنصر أساسي مثل السيلينيوم. لحم السمكة الذائبة طرية وطرية مما يضفي عليها مذاقا خاصا.
