اكتسب رجل الأعمال الناجح بوريس زاركوف شهرة واسعة في صفوف عامة الناس بفضل الاعتراف العالمي بمطعمه White Rabbit ، والذي كان مدرجًا في قائمة أفضل خمسين مطعمًا في العالم لعدة سنوات. هذا الحدث ، الذي أقيم لأول مرة في عام 2015 ، كان له تأثير كبير في عالم فن الطهي. يعد White Rabbit حاليًا من أكثر مطاعم موسكو زيارة ، ويتميز أيضًا بمجموعة واسعة من الأطباق ومستوى عالٍ من الخدمة.
السنوات المبكرة
بدأت سيرة بوريس زاركوف في الجزء الشمالي الشرقي من مدينة موسكو ، في منطقة باسمان. كان الجزء الأكثر روعة وازدحامًا في هذا المكان الهادئ هو السوق ، حيث اختفى بوريس وأصدقاؤه عندما كان صبيًا. تم إلغاء السوق في وقت لاحق. أيضا ، منطقة باسماني لها تاريخ غني ، لأنه كان هناك الشاعر الكبير أ.بوشكين
في هذا الجزء من العاصمة ، تخرج الشاب بوريس من المدرسة الثانوية ثم اجتاز بنجاح امتحانات القبول في جامعة Stankin Moscow الحكومية التكنولوجية.
بوريس زاركوف: مهنة
في سنوات دراسته ، يفتح بوريس شبكة من مغاسل السيارات ، والتي تبدأ في العمل بنجاح كبير وتحقق دخلاً ثابتًا. وبعد ذلك ، وبدعم من أحد أصدقائه ، حصل على قرض وافتتح أول مطعم له. لكن العمل غير مربح وقرر بوريس بيعه.
بعد بيع مطعم غير مربح ، افتتح بوريس زاركوف وشركاؤه White Rabbit ، بناءً على قصة لويس كارول الخيالية.
تاريخ افتتاح الأرنب الأبيض
يقع White Rabbit في ساحة Smolenskaya في موسكو ، على أراضي أحد مراكز التسوق. يصبح كونستانتين إيفليف الشهير طاه المطعم. لكن علاقتهما مع بوريس لم تنجح وبدأ رجل الأعمال يبحث عن طاهٍ جديد. وقع اختياره على الشاب الموهوب فلاديمير موخين.
في ذلك الوقت ، كان فلاديمير يعمل في مطعم Buloshnaya لمدة ثماني سنوات ، وكان موضع تقدير هناك. حصل على لقب رئيس في سن الحادية والعشرين. عرض B. Zarkov على V. Mukhin منصب طاهٍ في مطعم White Rabbit وتحدث عن خططه للدخول إلى القائمة الدولية لأفضل خمسين مطعمًا. حاليًا ، فلاديمير موخين هو أحد المشاهير الحقيقيين في عالم تذوق الطعام. يقوم بتدريس فصول الماجستير والمحاضرات ويسافر كثيرا
بفضل الشهرة العالمية للمطعم وموهبة فلاديمير المشروعهناك طلب كبير على White Rabbit بين الضيوف والمقيمين في العاصمة. وتجدر الإشارة إلى أن أكثر من نصف زوار المطعم من الأجانب. وفقًا لبوريس زاركوف ، صاحب مطعم ، لم يشعر وايت رابيت بالأزمة. وتم حل قضية العقوبات من خلال استبدال المنتجات المستوردة بالسلع المحلية. بالطبع ، تمت مراجعة قائمة المطعم بالكامل ، وكان لا بد من إزالة الأطباق باهظة الثمن حتى لا ترفع الأسعار. لكن بشكل عام ، وفقًا لرجل الأعمال ، لم تكن هناك مشاكل خاصة. علاوة على ذلك ، يستخدم المطعم مبدأ الموسمية ، لذلك يتم مراجعة القائمة باستمرار على أي حال.
بالطبع ، لاحظ صاحب المطعم أنه ليس لدينا بعض المنتجات في بلدنا ، على سبيل المثال ، مثل المحار وجبن البارميزان. كان لابد من تجنب هذه الزوايا الحادة عن طريق الاستيراد من الدول الآسيوية
نتيجة لذلك ، اكتسب المطعم عملاء جدد واحتفظ بمكانة مؤسسة النخبة.
مشاريع أخرى
زاركوف بوريس كونستانتينوفيتش ، بالإضافة إلى White Rabbit ، يشارك في العديد من المشاريع الأخرى المثيرة للاهتمام. من بين أشهرها ، من الجدير بالذكر مطعم مطبخ البحر الأسود "Che؟ Kharcho!" في مدينة سوتشي. يجذب هذا المكان الملون السياح والسكان المحليين مع وفرة من المأكولات المحلية. التشكيلة الغنية من الأسماك والمأكولات البحرية المقدمة في المطعم ، مثل السمك المفلطح ، الرابانا ، البوري الأحمر ، بلح البحر وغيرها ، تستحق اهتمامًا خاصًا.
كان صاحب المطعم الشهير وشركاؤه من بين الأوائل الذين طوروا أعمال المطاعم في مدينة سوتشي. والآن ، وبمشاركة رجل أعمال ، تم افتتاح حوالي ثمانية مطاعم. بعضها موسمي
أيضًا ، تم افتتاح أول مطعم فطر Mushrooms مؤخرًا في موسكو. في البداية ، تم التخطيط لجعل الكمأ الطبق الرئيسي ، ولكن بسبب الأزمة ، تقرر توسيع المفهوم. المطعم بفضل أصالته سرعان ما اكتسب شعبية
في الوقت الحالي ، يكتسب المطبخ البيروفي شعبية عالمية. لذلك ، افتتح بوريس وشركاؤه مطعم شيشا. تتميز تقاليد المطبخ البيروفي بأصالتها التي تم الحفاظ عليها في الداخل ومجموعة متنوعة من أطباق المطعم. الآن Chicha هي سلسلة كاملة من المطاعم التي تكتسب شعبية بسرعة بين السكان.
مشروع آخر مثير للاهتمام يسمى White Rabbit Lab. تم تصميم مساحة المطبخ التجريبية هذه المزودة بأحدث المعدات كمكان للقاء نقاد الطعام والفصول الدراسية الرئيسية.
السفر الغذائي
غالبًا ما يسافر صاحب مطعم ناجح حول العالم بحثًا عن وصفات جديدة واتجاهات الموضة لأعماله. وفقًا لبوريس ، من الضروري التعلم باستمرار وتقديم أفكار جديدة ، وإلا سيفقد المطعم الطلب.
قبل افتتاح مطعم للمأكولات البيروفية ، سافر بوريس زاركوف كثيرًا في جميع أنحاء بيرو ، وزار المطاعم المحلية ، وتعرف على المأكولات. ومن بين البلدان التي يزورها بشكل متكرر فرنسا وإنجلترا ، وخاصة عاصمتها لندن ، لأنها الآن عاصمة تذوق الطعام في العالم كله.
إشارة خاصة ، وفقًا لبوريس ، تستحق اللحوممطاعم امريكية وخاصة في اوستن ولوس انجليس
أصبح المطبخ المكسيكيالآن اتجاه الموضة الجديد ، والذي ألهم صاحب مطعم شهير للسفر إلى هذا البلد الغريب.
لا تنسى بوريس والمساحات الشاسعة لبلدنا. يتابع عن كثب المشاريع الجديدة والمبتدئة في صناعة الطهي.
رجل أعمال ناجح لا يتعب من تكرار أن أعمال المطاعم في بلدنا تفتقر إلى الموسمية والمحلية. على سبيل المثال ، لا يوجد مطعم أسماك واحد في جزيرة سخالين بأكملها ، على الرغم من أن الشرق الأقصى غني بهذا.
أيضًا ، من بين أوجه القصور في الأعمال التجارية في روسيا ، يسلط صاحب المطعم الضوء على مشكلة الاستهلاك الأخلاقي ، والتي تشير إلى الاستخدام الرشيد لجميع أجزاء الحيوانات وزيادة حصة الخضار. على سبيل المثال ، يوجد في المطاعم الأوروبية الكثير من أطباق مخلفاتها ، وهي تعمل هناك منذ فترة طويلة ، وقد وصل هذا الاتجاه إلى بلدنا مؤخرًا.
توقعات الأعمال
حاليًا يخطط ب. زاركوف لفتح مطعم في الخارج. ومن بين الدول التي يفكر فيها في ذلك إنجلترا والإمارات العربية المتحدة. وفقًا لبوريس نفسه ، فهذه أماكن بها تدفق سياحي كبير وظروف عمل أكثر راحة ، على عكس الولايات المتحدة على سبيل المثال.
وهكذا ، سيتم افتتاح مطعم أسماك في دبي قريبًا جدًا. من المعروف أن أطباق المأكولات البحرية الآن تحظى بشعبية كبيرة. رجل الأعمال لم يكشف عن خططه بعد ، لكن المشروع يعد بأن يكون ممتعًا للغاية.
أيضا فييخطط بوريس للوصول إلى المرتبة الأولى في التصنيف العالمي لأفضل المطاعم. حاليًا ، يعمل هو وفلاديمير موخين بنشاط في هذا المشروع الطموح.
سيتم قريبًا افتتاح أول وجبة سريعة في بلدنا والتي تحظى بشعبية طويلة في جميع أنحاء العالم في الساحة الحمراء. يعمل بوريس وشريكه في هذا المشروع الضخم منذ ما يقرب من عام الآن. متوسط فاتورة هذا المطعم ، كما تصورها رجال الأعمال ، سوف يختلف من 1500 إلى 15000 روبل ، وهم يخططون لتلقي الربح الرئيسي من تدفق السياح.
اسرار الحرفية
صاحب مطعم معروف على يقين من أنه من أجل تطوير الأعمال الناجحة ، من الضروري استثمار الكثير في تطوير فريقه. وبالتالي ، فإن جميع موظفي White Rabbit Family الذين يحملون بانتظام يذهبون إلى دورات تدريبية ويحضرون دروسًا رئيسية في كل من بلدنا وخارجها.
يعترف رجل الأعمال نفسه بأن المنافسين ينجحون أحيانًا في جذب موظفيه ذوي الخبرة بعيدًا ، لكنه مستعد لتحمل هذه المخاطر. على سبيل المثال ، تحت قيادة V. Mukhin ، عمل الكثير من الطهاة ، وكثير منهم يعملون حاليًا مع المنافسين. بفضل السياسة الحكيمة لبوريس ، أصبح فلاديمير موخين الآن نجمًا عالميًا في عالم تذوق الطعام. بالطبع ، هذا هو إلى حد كبير ميزة الشيف نفسه. وفقًا لبوريس ، يعمل فلاديمير بجد ويسافر باستمرار في رحلات عمل ويتواصل مع الأشخاص المناسبين. كل خميس في مطعم White Rabbit ، هناك عرض طهي مثير حقيقي بقيادة الشيف الذيتسحر حرفياً جميع زوار المنشأة
هواية صاحب مطعم مشهور
يعترف العديد من أصدقاء وزملاء بوريس زاركوف بأنه شخص غير عادي للغاية ، فهو يقرأ كثيرًا ويفهم الفن. في أوقات فراغه ، يرسم صاحب مطعم مشهور المناظر الطبيعية ولا يزال يعيش بالألوان المائية بشكل جيد.
أيضًا من أحدث هوايات رجل الأعمال الموسيقى الإلكترونية التي برع فيها. يعترف بوريس نفسه أنه لا يوجد وقت فراغ كافٍ ، وهو الآن يحاول أن يقضيه مع أسرته.
بوريس زاركوف: الحياة الشخصية
رجل أعمال ناجح متزوج حاليًا بسعادة من زوجته إيرينا. زوجة بوريس زاركوف تعمل في تربية الأطفال. الزوجان المشهوران لهما اثنان - صبي وفتاة. يعيش بوريس مع عائلته في الحي الغربي لموسكو ، في شارع مينسكايا. يسعى رجل الأعمال لقضاء كل أوقات فراغه مع عائلته
هوايتهم المفضلة هي الرحلات خارج المدينة ، حيث يرضي بوريس عائلته بشواء خاص به وخضروات مشوية. رجل الأعمال نفسه يقر بأنه ينجح دائمًا في هذه الأطباق
