سيرج ماركوفيتش صاحب مطعم شهير وطاهٍ ومؤلف العديد من كتب الطبخ. يظهر بانتظام على شاشات التلفزيون ، ويحمل دروسًا رئيسية ، وينظم المآدب ، ويقود مجموعة على فكونتاكتي.
سيرة
في مدينة كراغويفاتش في صربيا في 10 يوليو 1970 ، ولد أخصائي الطهي المستقبلي سيرج ماركوفيتش. سيرته الذاتية ليست رائعة جدا. اسمه الحقيقي ، الذي ورد في صربيا ، هو سرجان. عمل طاهياً في مطاعم حول العالم. من الصعب جدًا نطق اسم Serjan للأجانب ، لذلك بدأ الناس من حوله يطلقون عليه اسم Serge. في كل بلد كان يعمل فيه ، تعلم ماركوفيتش كيفية طهي أطباق المأكولات الوطنية. اسم سيرج ماركوفيتش معروف في إسبانيا وإيطاليا وبلغاريا واليونان وكندا والجبل الأسود وبالطبع في روسيا.
أثناء العمل في كندا ، حصل سرجان على جائزة Golden Ladle المهمة هناك.
في عام 2005 ، انتقل ماركوفيتش إلى موسكو وافتتح مطعمه الخاص هنا. نظرًا لأن سيرج مغرم جدًا بالأسماك والمأكولات البحرية ، فقد تم تسمية المؤسسة "Wild Sea". في عام 2011 تم إغلاق المطعم. الآن يمكن رؤية صاحب المطعم على شاشات التلفزيون أكثر منه في المطعم. هوتستضيف برامج طهوية على قنوات "Kitchen TV" و "Usadba" و "Hunting and Fishing". يعرف الكثير من الناس عروضه "عبء الغداء" و "المطبخ مع سيرج ماركوفيتش".
لدى الشيف أيضًا ثلاثة كتب طبخ لحسابه.
مطعم "وايلد سي"
سرجان يحب السمك. إنه يطبخها طوال الوقت. عندما جاء الزوار إلى المطعم ، علمهم سيرج كيفية طهي السمك مباشرة في القاعة على الموقد. طبخ العديد من الوصفات مع الزائرين وجلسهم على الفور على طاولة في الصالة ، وقدم الأطباق التي طبخوها للتو معًا. كانت هذه الأطباق الطازجة تؤكل بالطبع بكل سرور وشهية.
ماركوفيتش محترف في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. يحب الخضار والطعام الصحي والوصفات البسيطة. أثناء العمل في مطعم ، أعطى الطاهي في نفس الوقت دروسًا في المطبخ الإيطالي. أقيمت الفصول في مطعمه الخاص.
الحياة الخاصة
يتحدث سيرج قليلاً وعلى مضض عن حياته الشخصية. الجماهير العريضة لا تعرف حتى ما إذا كان لديه أطفال. من المعروف أصلاً أن صاحب المطعم والمتخصص في الطهي كان متزوجًا من امرأة تدعى ناتاليا. افتتحوا معًا مطعم "وايلد سي" ، وقاموا بالطهي هناك. ناتاليا كاتبة. الآن انفصلوا.
سر النجاح
العديد من المشاهدين الذين يتابعون بانتظام عروض الطهي في Serjan لا يأسرهم الكثير من الوصفات التي يشاركها الطاهي ، ولكن بسحره الطبيعي ولهجته غير العادية. من الممتع مشاهدة كيف يطبخ سيرج ماركوفيتش أطباقه المميزة عليهاطبيعة سجية. الشيف يعرف كيف يستخدم الموقد أكثر من أي شخص آخر - فهو يعرف كل التفاصيل الدقيقة والأسرار.
أحد أهداف سيرج في عمله هو جعل المطبخ الصربي شائعًا ، على وجه الخصوص ، لتعليم الآخرين كيفية الطهي وغرس حب أطباق السمك. في العديد من الفصول الدراسية الرئيسية التي يجريها الشيف في أوقات فراغه ، يفضل غالبًا أطباق السمك.
وصفات
إذن ما الذي يميز أطباق سيرج ماركوفيتش؟ وصفاته بسيطة ومتاحة لمعظم سكان روسيا.
طبخ هذه الوصفات لا يتطلب مهارات خاصة أو الكثير من وقت الفراغ. يمكن لأي شخص بالتأكيد طهي بعض وصفات توقيعه على الأقل بمفرده.
الأذن
لطهي حساء السمك المناسب ، تحتاج أولاً إلى طهي المرق من البهارات والجذور الموجودة في المنزل. البصل والجزر وجذر البقدونس والفلفل الأسود وغيرها مناسبة لهذا الغرض.
عندما تغلي الجذور ، يتم توتر المرق ، حوالي 2 أو 3 أرطال من المقشر ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، توضع فيها الأسماك المملحة. الحراب ، والرافعات ، والعصام هي الأنسب لحساء السمك. نضيف الجذور المفرومة ناعماً إلى المقلاة ونطهو السمك في المرق حتى يصبح جاهزاً.
لإعطاء الطبق طعم "مطعم" خاص ، قبل العشاء مباشرة ، يمكنك صب 0.5 كوب من الشمبانيا في المقلاة ، وإضافة 3 شرائح ليمون وتبليها بالبقدونس.
سلطة الفاصوليا الاسبانية
لتحضير هذاسلطة طبقًا لوصفة سيرج ماركوفيتش المكونات التالية مطلوبة:
- بيكون - 200 جرام
- جامون - 200 جرام
- زيتون منزوع النوى - 2-3 قطع
- نبات الكبر - 1 ملعقة كبيرة. ل
- الثوم - 7 أو 8 فصوص.
- فاصوليا خضراء - 0.5 كجم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم ناضجة - قطعتان.
- زيت زيتون - 100 مل.
- خل نبيذ - 60 مل.
- ملح وفلفل اسود
الذهاب إلى تحضير السلطة الإسبانية:
- قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ، ضعه في وعاء وأضف إليه شرائح الجامون.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي اللحم المقدد مع الجامون فيه.
- يقطع البصل ناعما ويوضع في وعاء السلطة. يضاف الزيتون والطماطم المفرومة والكبر والثوم المهروس.
- أضف الفاصوليا واثنين من ملاعق كبيرة من الماء إلى المقلاة واقليهم مع لحم الخنزير المقدد لمدة 10 دقائق أخرى.
- أضف الأطعمة المقلية المطهية في وعاء السلطة. يقلب ، الملح والفلفل في السلطة.
- السلطة جاهزة و جاهزة للتقديم
طيهوج أسود محمص بالبندق في الطين
هذه الوصفة الرائعة مستوحاة من سيرج ماركوفيتش من المطبخ الشعبي الذي يحبه كثيراً ويحبّه منذ سنوات عديدة. على الرغم من أنه غير متاح لمعظم سكان المدن الكبيرة ، لكن إذا تمكنت من الحصول على طيهوج أسود ، فقم بطهيه وفقًا لهذه الوصفة ، ولن تخيب أملك. الوصفة مثالية للصيادين. يوصى بطهي هذا الطبق في الغابة ، في الطبيعة.
الطبخ:
- قشر البندق و اسلقه في قدر. استنزاف الماء.
- الآن يجب أن تملح جثة الطيهوج التالفة والمنزوعة والمغسولة من الداخل والخارج.
- نضع صواميل مسلوقة داخل الطائر ونخيط البطن بالخيوط
- لف الطيهوج الأسود من جميع الجوانب بأوراق الكشمش البري أو أوراق القيقب ، ثم غلفها بالطين غير السائل وضعها على فحم النار لتحميصها.
- يتم تحديد جاهزية الطبق على النحو التالي: بمجرد أن يجف الطين ، يبدأ في التشقق والتساقط في أجزاء من الطائر - الطيهوج الأسود جاهز.
النتائج
سيرج ماركوفيتش هو طاه رائع ، صاحب مطعم ، معروف على نطاق واسع في روسيا وخارجها. وصفاته بسيطة ومبتكرة.
سيرج هو طباخ ممتاز في الظروف الميدانية ، على الشواية ، ونصائحه في الطهي مفيدة حقًا وذات صلة دائمًا. سيرج ماركوفيتش هو خبير في مجاله ، لذا فإن أطباقه دائمًا ما يحبها أولئك الذين يتم إعدادها من أجلهم ، ودائمًا ما تنجح دروس الطهاة الرئيسية.
