Mirko Dzago هو طاه إيطالي متميز ، وهو مقدم معروف لبرامج الطهي التلفزيونية الروسية. غالبًا ما يزور البرامج الحوارية ، ويصبح بشكل متكرر مشاركًا في برامج الطهي. يتمتع Mirko بسنوات عديدة من الخبرة في مجال المطاعم ، وقد ابتكر طاهٍ موهوب أكثر من مرة وصفات جديدة ، والتي تم الاعتراف بها لاحقًا على أنها روائع طهي حقيقية. موهبته تحظى بإعجاب العديد من النقاد.
سيرة
سيرة ميركو دزاغو مليئة بالأحداث الغنية. ولد في 22 مارس 1971 في أوستا ، المدينة المركزية لمنطقة ذاتية الحكم في إيطاليا.
درس في مدرسة ليسيوم إي بيرارد. بدأ الشيف ميركو دزاغو في إظهار حبّه للطبخ في سن مبكرة. كان الطفل الوحيد في الأسرة ، الذي تقع على أكتافه واجبات الطبخ. بالفعل في سن الخامسة أو السادسة ، بدأ في إنشاء أطباقه الأولى. نشأ ميركو في سن مبكرة ، حيث كانت والدته تكره تمامًا أداء الواجبات المنزلية. ربما تأثر مصيرهألعاب أطفال في أطباق اللعب ، والتي كانت هدية غالية بالنسبة له ، جلبتها جدته الألمانية إلى حفيده المحبوب.
التجارب الأولى في المطبخ
عندما كان طفلاً ، جرب Mirko Dzako في المطبخ منتجات تبدو غير متوافقة تمامًا. يواصل الشيف المتميز إجراء تجاربه حتى يومنا هذا. لا يستطيع العديد من الذواقة تخيل أنه من الممكن الجمع بين الأذواق المختلفة مثل الحلوة والمالحة ، ولكن في أيدي الموهوبين من Mirko Dzako يصبح الأمر ليس حقيقيًا فحسب ، بل أيضًا فاتح للشهية بشكل خيالي.
M. ربط M. Dzago حياته بصناعة المطاعم في سن الخامسة عشر ، عندما حصل على وظيفة كغسالة في أحد المطاعم غير الواضحة في مدينته. ثم كانت أفعاله تسترشد بالرغبة في كسب أموال إضافية خلال العطلة الصيفية. لم يكن يعلم أنه في القريب العاجل ستصبح عملية الطهي الشيء المفضل لديه.
تدريجيا ، بدأت أعمال المطاعم في تشديد الرجل الذي لا يزال عديم الخبرة. لكن في سن السادسة عشرة ، يبدأ مقدم البرامج التلفزيونية المستقبلي في عمل السحر: يحصل على وظيفة طاهٍ في مؤسسة صغيرة ، ثم يهرب لاحقًا من المنزل - يفضّله القدر في هذا: يخصص المطعم غرفة لإيواء Mirko Dzago
في نفس الوقت يحاول الشاب إنهاء دراسته ولكن في سن 18 يقرر ميركو ترك المؤسسة التعليمية وتكريس حياته بالكامل للإبداع في المطبخ.
في عام 1987 ، حصل Mirko على وظيفة كمتدرب في مطعم Piemonte في مسقط رأسه في أوستا ، إيطاليا.
خلال السنوات الأربع المقبلة ، استبدل Mirko Dzago الكبيرعدد الوظائف في المطاعم والفنادق المختلفة الموجودة في أوروبا.
حياة جديدة في روسيا
كانت نقطة التحول في حياته هي معرفته بصاحب المطعم أركادي نوفيكوف ، المؤسس الروسي لشبكة Novikov Group ومضيف عروض الطهي على قنوات TNT و STS. بعد التحدث إلى رجل أعمال روسي في لندن ، ينتقل ميركو إلى موسكو ، حيث تبدأ حياته المهنية بالازدهار.
أولاً ، حصل على منصب طاهٍ في مطعم "Cheese" ، وفي عام 2003 أصبح عضوًا في نقابة الطهاة المحترفين. بعد مرور عام ، تمت دعوة Mirko Dzago للمحاولة كعضو في لجنة تحكيم مسابقة Golden Bocuse للطهي.
ذروة الشعبية
في عام 2012 ، أصبح مقدم برنامج Tasty Life على TNT ، وبعد عام تم اختياره كقاضٍ في برنامج MasterChef ، الذي أطلقته قناة STS. كانت مشاركته في البرنامج التلفزيوني الأخير هي التي أكسبته شعبية بين المشاهدين.
يحافظ Mirko Dzago على حياته الشخصية في الظل من المعجبين والمصورين. من المستحيل مقابلة أي شخص خارج بيئة العمل.
وصفات من Mirko Dzago
ميركو ، الذي يتمتع بشهرة عالمية ، هو مؤلف العديد من الإبداعات اللذيذة التي تحظى بشعبية خاصة بين عشاق المأكولات الحارة. الأهم من ذلك كله ، وفقًا للطاهي ، أنه يحب تجربة الحلويات ، لأنه في بلده الأصلي ، يقدّر الإيطاليون الحلويات.أصالة الذوق
وصفاته دائما مليئة بالمفاجآت ، والأطباق الأكثر شهرة مذكورة في المقالة أدناه.
أخطبوط بالباذنجان
المكونات:
- 240 غ من لحم الأخطبوط المسلوق
- 2 باذنجان متوسط الحجم
- 40g ساق الكرفس ؛
- 60 مل زيت زيتون
- 4 فصوص ثوم ؛
- 20 جرام حبوب الترمس المعلبة ؛
- 2 طماطم حمراء ؛
- 4g الكبر المعلب ؛
- 4g الفلفل الطازج ؛
- 2 أغصان الشبت الطازج
- ملح حسب الرغبة.
الطبخ:
- يجب تقطيع الباذنجان إلى شرائح صغيرة ويقلى قليلاً في زيت الزيتون ، قبل خمس دقائق من الطهي ، يضاف الثوم المفروم ناعماً إلى المقلاة. من المهم جدا عدم تركه ينضج أكثر من اللازم ، وإلا سيفقد الطبق رائحته اللطيفة.
- يجب خبز الفلفل الحار في فرن محمى على 180oC لمدة 15 دقيقة. بعد التبريد ، يقشر الفلفل وإزالة البذور. في المستقبل ، سيؤدي ذلك إلى إنقاذ الأخطبوط من المرارة المفرطة ، لكنه سيعطيه صبغة فريدة من نوعها.
- قطعي الطماطم بالعرض على الساق ، ضعيها في مصفاة واسكبيها بالماء المغلي. قم بإزالة القشرة دون الإضرار بقوام الخضار. إذا كنت تستخدم طماطم كرزية ، فسيحصل الطبق على نكهة لذيذة وحلوة.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الطماطم إلى مكعبات أو شرائح كبيرة. عليك أن تفعل ذلك بسكين حاد ، وإلا فإنها ستتحول إلى عصيدة وسوف يفسد الأخطبوط مع الباذنجان.
- سيقان الكرفس ، مثلالطماطم ، صب الماء المغلي عليها و فرم ناعما. تقلى في زيت الزيتون مع إضافة الملح حسب الرغبة.
- يجب تجفيف الفول من المحلول الملحي وتقشيره من الجلد السميك.
- أرسل الأخطبوط المسلوق إلى مقلاة ساخنة واقليه بسرعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ضعي جميع المكونات على طبق مسطح كبير وزينيه بالشبت ورشي عليه زيت الزيتون.
طبق الشيف ميركو دزاغو الذواقة جاهز!
