Yuriy Rozhkov هو طاه مشهور عالميًا ومضيف برنامج Ask a Chef TV.
النمو الوظيفي ليوري روزكوف
ولد يوري روزكوف في 12 نوفمبر 1970. هو من مواليد موسكو. بدأ حياته المهنية في سن ال 21 كطاهٍ منتظم. بعد أربع سنوات ، حصل على لقب الشيف الفخور في مطعم Nostalgie النخبة في فندق خمس نجوم. بعد ثماني سنوات ، أصبح الطاهي في مقهى فوغ الشهير عالميًا.
لكن على الرغم من نجاحه المهني ، لم يتوقف يوري روجكوف ، طاه أفضل المطاعم. تلقى دورات في فنون الطهي في أوروبا وتدرب في أفضل المطاعم في فرنسا والسويد وإنجلترا ومعهد Beef Institute في الولايات المتحدة الأمريكية.
أصبح Rozhkov Yury مؤلفًا للعديد من كتب الطبخ ، مثل "What I love". من عام 2007 إلى عام 2014 ، استضاف برنامجًا تلفزيونيًا لا يقل شهرة عن الشيف كونستانتين إيفليف.
خلال حياته ، تغلب يوري روجكوف على العديد من العقبات وفاز بالعديد من العقباتارتفاعات مهنية. لسوء الحظ ، في 21 أغسطس 2016 ، توقفت حياته المهنية وحياته ، وتوفي الطاهي في ظروف غامضة. لكن مهاراته في الطهي ووصفات المؤلف استمرت في الحياة. ما هي إبداعات تذوق الطعام التي يفتخر بها الشيف الشهير يوري روجكوف؟ يمكن الاطلاع على وصفات لأطباقه المفضلة أدناه.
المشاركة في المسابقات
بالتوازي مع بناء حياته المهنية ، شارك يوري روجكوف وفاز في مسابقات الطهي لعموم روسيا. كان فائزًا في فئات مثل:
- أفضل سو شيف عام 1996 (المركز الثالث).
- فارس فن الطهو الفرنسي عام 1996.
- أفضل قائمة مطعم عطلة في عام 1999 (المركز الأول).
- بطل الطهي الروسي في عام 2000 (المركز الأول).
- بطولة الطهي الروسية عام 2001 (المركز الأول).
همبرغر من يوري روزكوف
المكونات:
- لحم بتلو - 150 جرام.
- الطماطم شيء واحد.
- بيضة دجاج - قطعة واحدة.
- خس ايسبيرج - قطعة واحدة.
- بصل أحمر - بصلة صغيرة
- كاتشب - ملعقتان كبيرتان
- زبادي بدون حشو - 200 جرام.
- صلصة التارتار - ملعقة واحدة.
وصفة:
- تحويل اللحم إلى لحم مفروم. نضيف البصل المفروم والكاتشب إليها. شكلي كستلاتة وقليها في مقلاة شواء.
- تقلى البيضة حتى تبقى خثارة البروتين وصفار البيض سائلاً وكاملاً.
- قطع الكعكة وتقلى في مقلاة جافة.غطيها بالصلصة.
- رتب المكونات: أولاً خس ، ثم طماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة ، شرحات. ضع البيض المقلي بعناية فوقها.
- ضعي الجزء الثاني من اللفة على طبق قريب ورشي حلقات البصل.
النسخة اليونانية من اللازانيا - مسقعة
المكونات:
- فيليه غنم - 200 جرام.
- جزرة - واحدة صغيرة
- بصل - بصلة صغيرة
- الكرفس - ساق واحدة.
- زعتر - قرصة
- ثوم - بضع فصوص.
- نبيذ أحمر جاف - نصف كوب
- طماطم معلبة - 100 جرام
- الباذنجان - واحدة صغيرة.
- زيت زيتون - خمس ملاعق
- البطاطس - شيء واحد.
- ملح وفلفل وسكر حسب الرغبة.
وصفة:
- مزيج اللحوم والجزر والكرفس والبصل والثوم.
- يقلى المزيج الناتج بالزيت مع اضافة النبيذ والبهارات.
- تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، يقطع البصل المتبقي ، والكرفس ، والجزر ، والثوم ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى. ملح وفلفل وسكر.
- انقل الصلصة إلى اللحم المفروم واتركها على نار خفيفة حتى تنضج بالكامل.
- يجب تقطيع الباذنجان إلى شرائح نصف شفافة. ضعيها على ورقة خبز وادهنها بالزيت. ضعها في فرن مسخن لمدة عشر دقائق.
- اسلقي البطاطس وقطعيها إلى شرائح. نضع على صينية خبز ونرسلها إلى الفرن مع الباذنجان.
- خذ كوبًا صغيرًا ولكن عميقًا. إلى قاعهاتوضع طبقة من البطاطس ثم طبقة من اللحم المفروم وطبقة من الباذنجان. كرر العملية حتى يمتلئ الكوب بالأعلى
بعد أن جرب هذه الأطباق ، من الآمن أن نقول إن يوري روجكوف استحق لقب الشيف وجميع الجوائز المخصصة له.
