الفطر الصيني يحظى بشعبية كبيرة ليس فقط في المطبخ الوطني التقليدي ، ولكن أيضًا في البلدان الأخرى. وهي مملحة ومجففة ومحشوة ومطهية. يمكن شراء الفطر من السوبر ماركت ، وغالبًا ما يتم بيعه في صورة مضغوطة. من أجل زيادة حجمها ، يجب ملؤها بالماء وتركها لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك يمكنك الشطف وبدء الطهي.
كثير من الناس يشككون في هذا الفطر لأنهم لا يعرفون كيفية طهيه بشكل صحيح. في شكلها الأصلي ، هي قوالب فحم حجري لزجة. لكن بعد النقع ، يتحول بسهولة إلى فطر مألوف.
شجرة الفطر
فطريات الأشجار الصينية ، والتي تسمى أيضًا آذان السحابة ، تستخدم على نطاق واسع في مطابخ البلدان المختلفة. إنه رقيق وهش ، لذا فهو يشبه قطع الورق المتفحمة. إذا قمت بسحب الأذنين من الكيس ، يمكنك أن تشعر برائحة تفوح منها رائحة الدخان. لكنه يختفي تمامًا ، ما عليك سوى نقع الفطر.
تستخدم آذان الشجرة لصنع الحساء المقلي والمطهيأطباق. إنها مقرمشة ولها سطح أملس. بعد النقع ، يزيد الفطر 7 مرات تقريبًا. عندما تنتفخ الاذن يجب شطفها ووضعها في مصفاة
قبل الطهي ، نظفهم جيدًا من الأوساخ والحطام ، وأزل الجذور الصلبة. لا تقطع الأذنين بشكل صغير للغاية ، فقط قسّمهم إلى أجزاء منفصلة ، مع الحفاظ على الشكل.
حيث تنمو فطريات الشجرة
يمكن العثور على الفطر الصيني ليس فقط على الأشجار ، ولكن أيضًا على السليلوز والمواد الأخرى. من السهل التعرف عليهم: لديهم أغطية كبيرة وسميكة ، ويمكن أن تكون الأرجل قصيرة أو طويلة.يعتمد لون الغطاء على نوع الفطر والبيئة التي ينمو فيها. الآذان الصغيرة لونها رمادي مائل للأزرق ، ومع تقدم العمر تصبح بنية فاتحة.
مهما كانت ظلال القبعة ، فإن لحم هذا الفطر أبيض دائمًا. طعمها مثل المأكولات البحرية ، وملمسها ناعم وطري.
هل فطريات الشجرة صحية؟
جميع أجزاء الأذنين التي يمكن أن تؤكل ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا. فهي غنية بفيتامينات ب وج ، وتحتوي أيضًا على كمية كبيرة من البروتين. تحتوي على جميع العناصر النزرة التي يحتاجها الشخص.
فطر الشجرة الصيني مفيد بشكل خاص لمثل هذه الأمراض:
- فقر الدم
- ارتفاع ضغط الدم والسمنة والسكري
- مع ارتفاع مستويات الحموضة و الكوليسترول
- مع ضعف المناعة
كيف تطبخ الفطر؟
لا ينبغي طهي الآذان الخشبية على درجة حرارة عالية أو ، على العكس من ذلك ، على درجة حرارة منخفضة جدًا. سيؤدي ذلك إلى تيبسها أو ركودها. يجب أن يغلي المرق لمدة 15-25 دقيقة ، حسب حجم الفطر.
من أجل عدم إغراق الطعم ، لا ينصح بوضع التوابل الحارة وملح الطبق بشدة. تتماشى الآذان بشكل جيد مع الخضار ، البصل ، الخضر والتفاح
فطر أسود صيني (مور)
هذا النوع مفيد جدا فهو غني بالحديد والبروتينات والفيتامينات. يمكنك الطهي مع إضافة التمر أو بذور اللوتس. الفطر الصيني الأسود طري وحريري ولكنه مقدد قليلاً.
يمكن أن تؤكل Muer كشعيرية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقطيعها ، ثم قليها أو طبخها أو إضافتها إلى المرق. يمكن حشو الفطر الكامل. لجعلها تنتفخ ، لا يكفي مجرد ملئها بالماء.
كيفية تحضير المور للطبخ؟
بادئ ذي بدء ، يجب تنظيف الفطر الصيني من الحطام وشطفه في الماء البارد. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب الماء الدافئ وتركه لبضع ساعات. ثم تحتاج إلى فرزها ووضعها مرة أخرى في الماء البارد. على الرف السفلي في الثلاجة ، يجب أن يقفوا لبضعة أيام. بعد مرور الوقت ، ينفتح الفطر ويصبح أكبر بنحو 10 مرات من حجمه الأصلي ، ويكتسب أيضًا النعومة المرغوبة.
فطر شيتاكي
يعتبر هذا النوع طعامًا شهيًا وينمو على جذوع الأشجار المعالجة بشكل خاص. نظرًا لرائحته اللطيفة وملمسه الرقيق وطعمه غير العادي ، فإن فطر شيتاكي يحظى بشعبية كبيرة. ستساعدك الصورة على فهم كيفية القيام بذلكنظرة.
غطاء صفيحي بني داكن يصل قطره من 5 إلى 20 سم وله نقش جميل يخلق سماكة وتشققات. في الفطر الصغير ، يتم حماية الساق بواسطة صفيحة. ينكسر عندما تنضج الجراثيم. ألذ أنواع الفطر هي تلك التي لا يتجاوز حجم غطائها 5 سم ويجب أن تكون مفتوحة بنسبة 70٪ ولونها بني غامق مخملي.
شيتاكي في الطب
هذا الفطر لا يستخدم فقط في الطهي ، ولكن أيضًا للأغراض الطبية. حتى في العصور القديمة ، لوحظت خصائصهم ، والتي كان لها تأثير إيجابي على قوة الذكور.
وجود عدد كبير من الفيتامينات والمكونات المفيدة الموجودة في الفطر يخفض نسبة الكوليسترول وسكر الدم وينقي الدم ويخفف الأورام ويكون له تأثير مفيد على عمل الجسم ككل.
فطر شيتاكي ، الذي تعبر صورته عن جماله ومظهره الفاتح للشهية ، يستخدم أيضًا للأمراض الفيروسية ، ونقص المناعة ، والإجهاد ، والتعب المستمر ، والاكتئاب ، وأمراض الجهاز الهضمي والأوعية الدموية. يعتقد الأطباء الصينيون أن الاستخدام المنتظم لهذا الفطر يطيل العمر
شيتاكي يستخدم لاغراض تجميلية حيث يجدد الخلايا الظهارية ويعالج امراض الجلد المختلفة.
فطر شيتاكي في الطبخ
يعتبر هذا المنتج متعدد الاستخدامات لأنه يمتزج جيدًا مع المكونات الأخرى دون التغلب عليها. نكهة الكراميل المميزة تضفي على الأطباق نكهة غير عادية.
يمكنك طهي هذا الفطر حسب الوصفات المختلفة ، فهناك الكثير منه.يتناسب الشيتاكي جيدًا مع الخضار والمعكرونة واللحوم. إذا قمت بشويها ، فمن الأفضل اختيار تلك الفطر ذات القبعات ذات القطر الكبير.
هل هناك موانع؟
يجب استخدام شيتاكي بحذر لأنها يمكن أن تسبب الحساسية. يجب إدخالها في النظام الغذائي في أجزاء صغيرة ، لأنها تحتوي على مواد نشطة بيولوجيًا. والأفضل للمرأة في المنصب والمرضع أن تمتنع عن الأطباق المحضرة بإضافة هذا الفطر.
على الرغم من أن فوائد الشيتاكي لا يمكن إنكارها ، يجب ألا تستهلك أكثر من 200 جرام من الشيتاكي الطازج أو 18 جرامًا من الشيتاكي المجفف يوميًا.
فطر Lingzhi
لديهم قوة علاجية كبيرة ، لذا فإن سعرهم مرتفع للغاية. من الصعب زراعة فطر لينجزي الصيني ، فهو ينمو فقط على جذع شجرة البرقوق البرية وتحت ظروف مناخية معينة. اليوم ، يستخدم هذا الفطر الصيني أيضًا للأغراض التجميلية والطبية.
خصائص وتكوين
"فطر الخلود" له تركيبة كيميائية غنية ويحتوي على الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية ، والتي لا غنى عنها للإنسان. يحتوي لب Lingzhi على تأثيرات مضادة للهستامين ومضاد للحساسية ، كما أنه يحسن امتصاص الأكسجين. بفضل التربينويدات ، يزيد الفطر من مقاومة الإجهاد ويمنع الجذور الحرة من التراكم في الجسم.
كما يستخدم الفطر الصيني في التجميل. سوف تساعد الصورة في التعرف على اللينجزي. يحسن عمليات التمثيل الغذائي ، ويحفز تجديد الأنسجة ،يبطئ عملية الشيخوخة وله تأثير مجدد. وبناءً عليه تم إعداد أقنعة خاصة للوجه تحظى بشعبية كبيرة لدى الفتيات والنساء.
Lingzhi يعزز المناعة ويمنع أمراض المناعة الذاتية. وهو فعال للربو القصبي والالتهابات الفيروسية واضطرابات الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العضلي الهيكلي.
يتم استخدام الفطر الصيني للحصول على المقتطفات. تحظى بشعبية كبيرة ، حيث أن النتيجة الإيجابية تكون ملحوظة بعد الاستخدام الأول.
