تاريخ روسيا متعدد الأوجه وملون. تدور الحقائق المثيرة للاهتمام مثل الخيط الأحمر من خلاله - حول المعالم المعمارية والمدن والسكان والأشخاص ذوي المهارات والمواهب غير العادية. كان الأخير هو من صنع تاريخ روسيا الحديثة بأيديهم ، ومجده في الأغاني والقصائد.
يستحق التميز في الطهي اهتماما خاصا. هذه ليست فقط الزلابية المشهورة عالميًا وأطباق المطبخ السيبيري ، ولكن أيضًا تولا أو خبز الزنجبيل المطبوع من Gorodets.
Gorodets
تأسست المدينة في نفس وقت تأسيس موسكو. لقد اجتذبت دائمًا انتباه ليس فقط المؤرخين والمؤرخين المحليين ، ولكن أيضًا السياح. تشتهر المدينة الملونة بالصناعات اليدوية في اتجاهات مختلفة ، مثل نحت الخشب والرسم والحرف الشعبية الأخرى. خلال الطفرة التجارية في روسيا القيصرية ، أصبحت جوروديتس عاصمة المؤمنين القديمة في منطقة الفولغا وربط موسكو مع سكيتز كيرجينسكي المشهورة عالميًا.
جوروديتس الحديثة هي عاصمة المتاحف في منطقة نيجني نوفغورود. يوجد هنا ربع كامل من المتاحف. يوجد في مجمعها متاحف: التاريخ المحلي ، واللطف ، والسماور ، والأطفال ، ومدينة الماجستير ومتحف الزنجبيل (روسيا). Gorodets هو مكان يستحق المجيء لاكتشاف الماضي المثير للاهتمام لوطنك. هنا يمكنك الحصول على انطباعات حية جديدة.
متحف Gorodets Gingerbread في Gorodets معروف ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا خارج حدودها.
تشتهر هذه المدينة الصغيرة الواقعة على ضفاف نهر الفولغا بمكان إقامة ألكسندر نيفسكي. يفخر السكان المحليون أيضًا بحقيقة أن Yuriy Dolgoruky أسس شركة Gorodets. السؤال قابل للنقاش. ولكن ، بطريقة أو بأخرى ، يجذب اسم Grand Duke السياح هنا. ومغادرة المدينة ، يشتري المسافرون بالتأكيد خبز الزنجبيل كهدية. منذ ثلاثة قرون ، اشتهرت جوروديتس بصناعة خبز الزنجبيل.
التاريخ
في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، بدأت طفرة خبز الزنجبيل الحقيقية في Gorodets. تم تسهيل ذلك من خلال قرب معرض نيجني نوفغورود. من هنا ، وصلت الأطباق الشهية إلى آسيا الوسطى. كانت المنافسة قوية - 15 مؤسسة مخبوزة خبز الزنجبيل المطبوع ، وتألفت التشكيلة من أكثر من 30 نوعاً.
الخبز مثل هذه الأطعمة الشهية يرتبط بالمؤمنين القدامى. في الواقع ، ينتمي العديد من أساتذة خبز الزنجبيل حقًا إلى هذا الاتجاه. شاركت العديد من عائلات نيجني نوفغورود المعروفة (جلازونوف ، وبخاريف ، وجونياكوف) في خبز الزنجبيل. علاوة على ذلك ، تم تسليم أطباقهم الشهية إلىالمائدة الملكية. وأحيانًا يصل وزن الخبز إلى رطل ونصف. كانت هذه أكبر أنواع خبز الزنجبيل التي قدمها تجار جوروديتس القدامى المؤمنون إلى نيكولاس الثاني على طبق من الفضة.
الوزن والحجم - هذا هو ما يميز خبز الزنجبيل لـ Gorodets. السر الرئيسي - تكوين العجين والحشو - ينتقل فقط عن طريق الوراثة. لا يكفي أن يكون خبز الزنجبيل لذيذًا ، يجب أن يكون أنيقًا. جعلت اللوحات المطبوعة هذه الحلوى قطعة فنية حقيقية.
كيف يبدأ خبز الزنجبيل من Gorodets؟ يثير تاريخ ووصفة الطعام الشهي العديد من الأسئلة ويتكون من حقائق مثيرة للاهتمام.
وصفة
يبدأ خبز الزنجبيل من جوروديتس بتحضير المواد الخام لعجن العجين. أولاً ، يُنخل الدقيق ، ويُخفف السكر المحبب ويُسخن ، ثم يُرشح الخليط. كما يتم خلط المارجرين المذاب والدبس. يضاف العنصر الأخير إلى العجينة لنعومة. لا يتم استخدام عوامل تخمير كيميائية في الإنتاج. لذلك ، فإن العمر الافتراضي قصير جدًا: في الصيف - 20 يومًا ، في الشتاء - 30 يومًا. هذه الوصفة البسيطة عمرها مئات السنين.
تُعجن العجينة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم تزن وتدحرج. يتم وضع طبقات الكعك على ألواح خبز الزنجبيل. ثم ينشر الخبازون حشوة الزبيب والمربى ويضيفون تدريجياً التوابل: القرفة واليانسون والقرنفل والهيل والزنجبيل. في الأساس ، يتم تنفيذ جميع الأعمال المتعلقة بإعداد خبز الزنجبيل يدويًا. يمكن أن تكون الأشكال مختلفة ، ويبدأ وزن المنتج الحلو من 50 جرامًا إلى 6 كيلوجرامات. الوصفة هي نفسها دائمًا ، مختلفة فقطشكل ووزن خبز الزنجبيل
صياغة الأسرار
بعد الفرن ، يجب أن يبرد خبز الزنجبيل قليلاً. من المهم أن تظل البسكويت دافئة حتى يتساقط شراب السكر كما ينبغي ، وستتألق المعجنات في الشمس. هذه العملية تسمى النسخ المتماثل أو التزجيج. تُغطى ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل بشراب السكر الساخن وتترك لتجف لمدة 8-10 ساعات. يتم تعبئة خبز الزنجبيل الجاهز من Gorodets في فيلم ، لذلك سيحافظ على نضارته لفترة أطول. على الرغم من صعوبة تخيل أن مثل هذه الأطعمة الشهية لن يتم تناولها على الفور.
الشكل
أكثر أشكال خبز الزنجبيل شيوعًا هي الزخارف النباتية وصور الشمس والحيوانات. بمرور الوقت ، يزداد الطلب على العديد من النقوش والأنماط والسمات الخاصة بنوع النشاط وما إلى ذلك. في Gorodets ، يتم خبز الزنجبيل حسب الطلب وللمناسبات الخاصة المختلفة. يوجد لوحات باشكال لمناسبات مختلفة
هناك طلب كبير على الزنجبيل الذي يصور يوري دولغوروكي وألكسندر نيفسكي بين السياح. شراء عن طيب خاطر و "مدينة الماجستير". هذا عامل جذب آخر لـ Gorodets.
لوحة
جودة اللوحة تؤثر على مظهر خبز الزنجبيل. من السهل التعامل مع عصي الزيزفون ، أما عصي البتولا فهي أثقل. لكن كلما تم قطع النقش بشكل أوضح وأعمق ، كلما كان خبز الزنجبيل أجمل.
إذا لم يتلف القالب أو يتشقق أو يتشقق ، فيمكن استخدامه لأكثر من خمسين عامًا. عندما تصبح اللوحة ذات نمط التشغيل غير قابلة للاستخدام ، تتم استعادتها. وإذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يطلب الخبازون عصيًا جديدة.
قومالحرفيون ونحاتو الخشب ونحت كليشيهات معقدة مع رموز الطيور والحيوانات والأنماط والنقوش. هذا عمل شاق للغاية ، حيث يجب أن يتم الرسم على السبورة في صورة معكوسة باستخدام ترسانة كاملة من الأدوات الخاصة. قبل متابعة النحت ، يتم تطبيق الصورة على ورق التتبع. عند ابتكار أشكال جديدة ، يلتزم المعلمون بالأنماط القديمة. أحيانًا يصنعون خطوطًا فقط.
متحف
تم افتتاح The House of Sweet Delights في عام 2008 ويقع في ملكية منزل التاجر I. Ya. Petelin. تم بناء المبنى نفسه في عام 1906 وأصبح نموذجًا لعقار المدينة. الهندسة المعمارية المعقدة للمبنى مع عناصر فن الآرت نوفو ، على الرغم من عدم ارتباطها بتاريخ الأطباق المحلية ، تشبهها إلى حد كبير.
ما الذي يمكنك تعلمه ورؤيته من خلال زيارة متحف Gorodets Gingerbread؟ المعارض مكرسة ليس فقط لتاريخ الحلوى ، ولكن أيضًا للوصفات الغنية للحلويات وألواح خبز الزنجبيل لصنعها. تعكس المعارض تاريخ صناعة خبز الزنجبيل في القرن التاسع عشر ، و Red Gingerbread Artel في الفترة السوفيتية و Gorpischekombinat الحديثة.
التعرض والمراجعات
فخر المتحف هو العديد من ألواح خبز الزنجبيل ، وصور للمنتجات النهائية والهدايا التذكارية المختلفة ، والتي غالبًا ما يذكرها الزوار في مراجعاتهم.
هنا لوحة مثيرة للاهتمام بها نجمتان لطباعة خمسة كيلوغرامات من خبز الزنجبيل. تم عمل نحت أنيق ورائع على يد إيجور بخاريف نفسه من سلالة تحمل الاسم نفسه. تم تصنيعه في الثلاثينيات من القرن الماضي وكان يعمل حتى وقت قريب. بعد التصنيعنسخ من لوحة قيمة ، أصبح الأصل معرضًا.
كانت لفافة خبز الزنجبيل مثيرة للاهتمام أيضًا لعيون الزوار ، حيث يمكن أن تنتج في الوقت نفسه 72 خبز الزنجبيل برموز مختلفة - المطرقة والمنجل ، والزخارف الهندسية والزهرية. بهذه الطريقة ، يتم الحصول على خبز الزنجبيل بدون حشو ، أو كما كان يُطلق عليه في ذلك الوقت ، مطعم للوجبات الخفيفة. غالبًا ما يتم تقديم خبز الزنجبيل المماثل في نهاية العطلة ، ثم يُطلق عليه "التسريع". بمساعدته ، ألمح المضيفون للضيوف أن "الوقت قد حان لمعرفة ذلك بالفعل".
سيقدم متحف Gorodets Gingerbread للزوار المنتجات النهائية من مختلف الأشكال والأحجام - من 20 جرامًا إلى 6 كيلوغرامات. يولي الزوار اهتمامًا خاصًا للطبق الذي تم تقديم خبز الزنجبيل عليه لممثلي عائلة رومانوف المالكة. وفقًا لشاهد عيان ، يبدو حقًا ملكيًا.
تعال وزيارة
إذا نظرت إلى متحف Gorodetsky Gingerbread ، الذي يقع عنوانه في منطقة نيجني نوفغورود ، جوروديتس ، سانت. Lenina ، المنزل 2 ، إذن سوف تغوص بالتأكيد في عالم طفولة خبز الزنجبيل الحلوة والسحر الرائع. يتحدث الزوار عما هو ممتع هنا لكل من الأطفال والكبار
خبز الزنجبيل المطبوع اليوم ، مثل مئات السنين ، يحمل إحساسًا فريدًا بالعطلة القادمة ، واستنادًا إلى التقييمات ، يظل أفضل هدية يمكنك إحضارها من Gorodets.
