في حياة شعب الصين ، الشاي له مكانة خاصة ، وشرب الشاي أصبح فنًا منفصلاً في حفل الشاي.
يفضل الصينيون الشاي على المشروبات الأخرى حتى في الصيف: فهو لا يروي العطش فحسب ، بل يعزز المناعة أيضًا.
حفل الشاي في الصين - قليل من التاريخ
ظهور الشاي يرجع إلى أحد الشخصيات الرئيسية في الأساطير الصينية ، السلف الإلهي للشعب الصيني بأسره ، شين نونغ ، الذي يعني اسمه بالصينية "المزارع الإلهي". كان هذا البطل هو الذي علم الناس حرث الأرض وزراعة الحبوب وكذلك النباتات الطبية وغيرها من النباتات المفيدة.
تقول الأسطورة أن شين نونج كان لديه رأس ثور وجسم بشري ، بينما كان بطنه مصنوعًا من اليشم الشفاف. ساعد شين نونغ الناس في علاج الأمراض ، ولهذا تجول في جميع أنحاء البلاد بحثًا عن النباتات الطبية ، وفصلها عن تلك السامة التي غالبًا ما يتم العثور عليها. قام المعالج باختبار تأثير الأعشاب التي وجدها على نفسه. وفي الوقت نفسه ، لاحظ تأثير النبات المأكول أو ثماره على الجسم من خلال جسدهبطن شفاف. يقال أنه بمجرد أن جرب نبتة جديدة غير مألوفة ونتيجة لذلك أصيب بتسمم شديد. عندما أصبح مريضًا جدًا ، استلقى تحت شجيرة غير مألوفة. فجأة ، تدحرجت قطرة ندى من أوراق الشجيرة. أخذ رشفة من هذا القطرة ، شعر الطبيب بطفرة في القوة والبهجة اللطيفة في جميع أنحاء جسده.
منذ ذلك الوقت فصاعدًا ، حمل شين نونغ أوراق هذا النبات معه في كل مكان ، مستخدمًا إياها كمضاد. وحدث أنه علم الشعب الصيني بأكمله أن يشرب الشاي كدواء.
في العصور القديمة ، كان الشاي مشروبًا للأثرياء. لا أحد يعرف بالضبط متى تحول إلى مشروب يومي. في الوقت نفسه ، في القرن الأول قبل الميلاد ، تم توزيع الشاي على نطاق واسع وكان متاحًا بالفعل في السوق. ومن 618 إلى 907 ، بدأ حفل الشاي الصيني في التطور ، وتم وصف تقاليد الشاي في الصين لأول مرة.
بمرور الوقت ، على طول طريق الحرير العظيم ، توغل الشاي أيضًا في روسيا. ورد في الأدبيات أن القوزاق قدموا الشاي كهدية للقيصر الروسي عام 1567. كان الروس قادرين حقًا على تقدير المشروب العطري بالفعل في القرن التاسع عشر. عندها تم تشكيل حفل الشاي الروسي. في موسكو ، تعلموا كيفية تحضير الشاي في السماور الروسية المشهورة عالميًا.
في الصين ، يعتبر حفل الشاي طقوسًا كاملة حيث يتم ملاحظة أمر معين عند تخمير مشروب. الغرض الرئيسي من هذا الإجراء هو الكشف عن طعم ورائحة الشاي ، والاستعجال هنا غير مناسب. يعني حفل الشاي الصيني الهدوء والسكينة.تساعد أواني الشاي الرائعة والأطباق الصغيرة الأنيقة بالإضافة إلى الموسيقى الهادئة اللطيفة على خلق جو خاص - بفضل كل هذه العوامل ، يصبح من الممكن الاستمتاع برائحة عطرة لا تُنسى لمشروب شاي معروف في جميع أنحاء العالم ولفترة طويلة طعم
ملامح طقوس الشاي الصيني
حفل الشاي في الصين يسمى gongfu-cha: gong هو أعلى فن ، وتشا ، بالطبع ، شاي. يعلق الصينيون أنفسهم أهمية خاصة على الطقوس. لديهم هذه المهارة التي لا يمكن للجميع إتقانها.
تعتبر الطقوس الصينية لشرب الشاي من أكثر الطقوس غموضًا وغموضًا في العالم بأسره. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن الصينيين يعتبرون الشاي ليس مجرد مشروب. بالنسبة لهم ، يعتبر الشاي نباتًا حكيمًا ، يُعطى لنقل طاقة الحياة. للحصول على هذه الطاقة ، هناك شروط معينة تتلخص في قواعد حفل الشاي.
متطلبات المياه الخاصة
اختيار الماء الذي سيتم تحضير الشاي به له أهمية حاسمة. يجب أن يكون من مصدر نقي. الأنسب هو الذي يحتوي على مذاق حلو وقوام ناعم.
عند صنع الشاي ، الماء المغلي مهم. لا تحتاج إلى أن تغلي بقوة ، لأن طاقتها تتركها. يقولون أن الماء يعتبر مغليًا إلى الحالة المرغوبة للشاي ، فبمجرد ظهور الفقاعات فيه ، لا يسمحون له بالغليان بسرعة.
أصواتموسيقى
تقليديا ، قبل بدء الاحتفال ، يجب على الشخص أن يطهر نفسه ، وتحقيق حالة من الانسجام الداخلي والسلام. هذا هو السبب في أنها تحدث في غرفة جميلة وعلى أصوات الموسيقى الممتعة ، غالبًا ما تكون ساحرة وصوفية. للحصول على أفضل تأثير ، يفضل سيد حفل الشاي استخدام أصوات الطبيعة. وهذا يساهم في انغماس الإنسان في أعماق روحه ويساعد على الاندماج بشكل أفضل مع الطبيعة.
ما الذي يتحدث عنه الناس في حفل الشاي؟
خلال طقوس الشاي ، من التقليدي الحديث عن الشاي نفسه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أحد العناصر المهمة في الحفل هو إظهار الاحترام لإله الشاي والتحدث عنه. غالبًا ما يضع المعلمون تمثاله أو صورته بجوار أدوات الشاي.
الحالة الداخلية للجمهور
وفقًا لجميع الشرائع ، تتم الطقوس في جو من الخير والانسجام. في عملية شرب الشاي ، ليس من المعتاد التحدث بصوت عالٍ أو التلويح بيديك أو إحداث ضوضاء. التركيز الكامل يساعد على الشعور بالمتعة الحقيقية للشراب والسعادة الحقيقية
بالمناسبة ، يشمل حفل الشاي في الصين مشاركة 2 إلى 6 أشخاص. في هذه الحالة يمكنك تحقيق أجواء رائعة تسمى تقاليد تلامس النفوس.
حفل الشاي الداخلي
جميع الحاضرين جالسون على حصائر من القش منتشرة على الأرض. يتم وضع الوسائد الناعمة ذات اللون الدافئ اللطيف بالقرب من الضيوف. توجد طاولة للشاي ، تسمى "شابان" ، في المنتصف ارتفاعها حوالي 10 سم ، وهي تشبه نوعًا من الصناديق الخشبية. فيههناك ثقوب خاصة حيث يتم سكب بقايا الشاي ، لأن المياه الزائدة في الصين تتحدث عن الوفرة.
عندما يتم مراعاة جميع المبادئ الأساسية لشرب الشاي ، تأتي اللحظة الجليلة لحفلة الشاي نفسها.
لذا ، شرب الشاي الصيني
تم وضع مجموعة حفل الشاي أمام الضيوف. تشمل الأواني: إبريق شاي للتخمير ، ووعاء - تشا هاي ، وعلبة شاي تسمى تشا هي ، وزوج شاي. يجب أن تصنع كل أواني حفل الشاي بنفس الأسلوب ولا تشتت الانتباه عن المشروب الرائع بمظهرها.
بادئ ذي بدء ، يضع السيد مشروب الشاي الجاف في تشا هي - علبة خزفية خاصة مصممة لدراسة بنية الشاي واستنشاق رائحته. يمرره جميع المشاركين ببطء في أيدي بعضهم البعض ويستنشقون الرائحة. هذه الطقوس لها معنى آخر - أثناء نقل تشا هي ، يقترب الحاضرون من بعضهم البعض.
بعد ذلك ، يقوم سيد gongfu-cha بتخمير الشاي. يتم تصريف الماء المغلي الأول - وبالتالي يتم غسل الغبار من الشاي. لكن ابتداءً من الصب التالي ، يتمتع كل ضيف في الحفل بمشروب معجزة.
أمام كل مشارك زوج شاي على صينية. هذان كوبان ، أحدهما مرتفع وضيق (wenxiabei) ، مصمم للرائحة ، وواسع ومنخفض (chabei) - للاستمتاع بلون الشاي ومذاقه. يُسكب الماء الثاني في أكواب طويلة بعد وضعه في إبريق الشاي لمدة 30 ثانية تقريبًا. تمتلئ Wensyabei فقط ¾ وتغطى على الفور بكوب عريض. بعد فترة ، يتم إزالة الكوب العلوي و ،جلب أسفل الأنف ، واستنشاق الرائحة الرائعة للشاي الناتج. من المهم التركيز والاندماج مع طاقة الشاي. يشرب الشاي ببطء مع التركيز على الأحاسيس
يُسكب الشاي حتى يحافظ المشروب على لونه ورائحته. مع كل حشوة جديدة ، يكتسب الشاي درجات مختلفة من الرائحة والذوق.
نتيجة لذلك ، يمنح حفل الشاي السلام وراحة البال ويساعد على نسيان صخب حياتنا.
حفل الشاي في إنجلترا
بريطانيا العظمى هي واحدة من رواد العالم في استهلاك الشاي للفرد. شرب الشاي بالنسبة للبريطانيين ليس مجرد عادة ، بل هو طقس له تقاليده الراسخة. جاء من الشاي الإنجليزي على مدار الساعة.
المجموعة التقليدية لحفل الشاي بين البريطانيين عبارة عن مفرش أبيض أو أزرق بدون نقوش ، مزهرية بأزهار بيضاء نضرة. أزواج شاي ، إبريق شاي مع شاي ، إبريق حليب ، إبريق حليب ، مصفاة وحامل لها. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى وعاء سكر (يفضل أن يكون بالسكر الأبيض والبني) ، وملعقة صغيرة ، وشوكة وسكين ، ومناديل تتناسب مع مفرش المائدة.
دائمًا ما يتم تقديم الوجبات الخفيفة مع الشاي - وهي إصدارات مختلفة من المعجنات الإنجليزية. تقليديا ، يمكن للضيوف الاختيار بين 5-10 أنواع من الشاي ، حيث يعتبر لابسانغ سوتشونغ ، وإيرل جراي ، ودارجيلنغ ، وآسام ، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من الشاي أمرًا ضروريًا.
بالمناسبة ، عنصر تقديم مهم آخر هو غطاء مبطن أو من الصوف لإبريق الشاي (دافئ للشاي).
حفل الشاي في إنجلترا له سره الخاص. ضع في اعتبارك عند تخمير الشايمن المقبول أنه في أكواب الماء المغلي لن يتم تخفيفه بعد ذلك. هذا يعني أنه عند التخمير ، توضع أوراق الشاي في إبريق الشاي بناءً على حقيقة أن ملعقة شاي واحدة لشخص واحد. عند استخدام إبريق شاي كبير ، يوصى بإضافة ملعقة أخرى للجميع.
ثم ينقع الشاي لمدة 3-5 دقائق ، ويسكب للضيوف. بعد ذلك مباشرة ، تحتاج إلى سكب الماء المغلي من إبريق في إبريق الشاي (إحدى سمات حفل الشاي هي إعادة ملء أوراق الشاي) وتغطيته بشاي دافئ للحفاظ على درجة الحرارة. بحلول الوقت الذي تنتهي فيه من شرب الكوب الأول ، يكون للحشوة الثانية وقت للتشبع. يمكن ملء الغلاية مرة أخرى ، لكن في كل مرة تتدهور جودة المشروب.
تقليديا ، يشرب الشاي بالحليب ، ويضاف الشاي إلى الحليب الساخن ، وليس العكس.
تقاليد الشاي الروسي
حفل الشاي في موسكو هو تقليد مختلف تمامًا ، يختلف تمامًا عن الطقوس التي تطورت في موطن هذا المشروب. يقولون إن اليابانيين يستمتعون بأواني الشاي وتفاصيل الحفل وعالمهم الداخلي عند شرب الشاي. حفل الشاي في الصين - الاستمتاع بمذاق ورائحة الشاي ، اللغة الإنجليزية - له قيمة كبيرة من خلال حقيقة مراعاة التقاليد والحيوية والمعجنات. وبالنسبة للروس ، فإن أهم شيء هو الشركة المجمعة بالقرب من السماور الروسي. التواصل بين كل المجتمعين له قيمة.
في موسكو ، شربوا الشاي الأسود في الأصل. يتم تسخين الماء المغلي في السماور ، ويوضع إبريق الشاي في الأعلى. يُصنع المشروب أقوى من الشاي الذي يُشرب في النهاية. في أكوابتُسكب أوراق الشاي ، ثم - الماء المغلي من السماور.
يتم تقديم
المعجنات والليمون والسكر والمربى والعسل دائمًا على المائدة لتناول الشاي. غالبًا ما يتم تناول الأخير مع الشاي أو دهنه على الخبز. غالبًا ما يتم تقديم "زوج شاي" - طبق - في الكوب. يصب فيه الشاي الساخن من الكوب ويشرب
مهما كانت تقاليد الشاي للدول المختلفة ، يتم تقييم هذا المشروب في كل مكان بسبب مذاقه اللطيف ورائحته الرقيقة وخصائصه غير العادية.
