مزارع الشاي. عوامل الجذب في سري لانكا: مزارع الشاي

2024 مؤلف: Henry Conors | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-12 03:32

في بداية القرن التاسع عشر ، تم إحضار الشاي إلى جزيرة صغيرة في المحيط الهندي ، سريلانكا ، كانت تسمى آنذاك سيلان ، من الصين ، ثم من الهند. في البداية ، نمت شجيرات رائعة في حديقة نباتية ، وبعد العديد من التجارب ، أصبح من الواضح أن الطبيعة في الجزيرة خلقت ظروفًا مثالية لزراعة مزارع الشاي الرائعة.

سريلانكا - جزيرة الشاي

قرر الباحثون أن الشاي الصيني يجب أن يزرع في المرتفعات ، وأن الشاي الهندي سيشعر بالرضا في سهول الجزيرة. بادئ ذي بدء ، تم زراعة 80 هكتارًا من الأراضي ، وتغطي مزارع الشاي اليوم 200000 هكتار ، ويبلغ الحصاد السنوي أكثر من 300000 طن من الأوراق العطرة.

حاليًا ، تحتل سريلانكا الصدارة في مجال جودة الشاي. تظهر كل عام أصناف عطرة جديدة ، تكون جودتها على أعلى مستوى. يتم تصدير المشروب إلى جميع أنحاء العالم ، ويضمن التحكم الدقيق في الإنتاج والتجفيف والتعبئة نتيجة ممتازة.

زراعة شاي عالي الجودة

يؤثر موقع مزرعة الشاي على جودة الصنف المستقبلي. تشبع التربة بالعناصر الدقيقة المختلفة ، ومستوى الجفاف والرطوبة في الأرض والهواء ، والارتفاع ، والنباتات المجاورة - كل هذا يؤثر على طعم ولون ورائحة الأوراق.

مزارع الشاي تقع على ثلاثة مستويات:

• يصل ارتفاعه إلى 600 متر فوق مستوى سطح البحر
• من 600 الى 1200 متر
• فوق 1200 متر

سري لانكا لا توقف إنتاج الشاي على مدار السنة.

التقسيم الجغرافي

توجد مزارع الشاي في جميع مناطق الجزيرة: أودا بوسيلافا ، دامبولا ، كاندي. هذه هي جميع أراضي سريلانكا التي تنتج أفضل أنواع الشاي في العالم ، ونوارا إليا هي عاصمة إنتاج الشاي. إليكم أعلى مزارع في العالم وتقع على مستوى 2400 متر. المشروب المحلي ليس مثل كل المشروبات الأخرى - يتميز برائحة ولون خاصين. كل نوع من أنواع الشاي السيلاني جيد بطريقته الخاصة ويعطي البهجة والنضارة والقوة والغنى والطعم الغريب. تتيح تقنية الإنتاج المتقدمة الحصول على مجموعة واسعة من خصائص طعم ورائحة المنتج.

تصدير

تحتل سريلانكا المرتبة الأولى بين الدول المنتجة في بيع الشاي في الخارج والثالثة من حيث الإنتاج ، حيث تمثل حوالي ربع الاستهلاك العالمي. تمثل أوراق الشاي ثلثي قيمة إجمالي صادرات البلاد. بين السكان هناكإنها مزحة أنه لا يمكنك العثور على شاي جيد في الجزيرة - لقد تم بيع كل شيء.

كانت المنتجات السريلانكية عالية الجودة لما يقرب من مائتي عام. لم يتم تخفيض الشريط على مر السنين - أصبح الآن رائدًا معترفًا به في جميع الخصائص.

وزير الشاي

مزارع الشاي مهمة جدًا لاقتصاد البلاد حتى أن البرلمان أنشأ مجلسًا خاصًا للشاي. هذه الهيئة التنظيمية ليس لها نظائر في العالم وتشارك في اختيار المنتجات وبيع الشاي في الخارج والإعلان والمبيعات. بناءً على طلب المصدر ، يجري مجلس الشاي شهادة المنتج. إذا تم رسم أسد بسيف على العبوة ، يكون مستوى الجودة في المقدمة.

الشاي كعنصر من عناصر السياحة

الطريق الذي يذهب من خلاله كل سائح إلى سريلانكا هو مزرعة شاي. بعد زيارة الجزيرة ، يعرض المسافرون صورًا للحقل الأخضر حيث تزرع شجيرة سيلان الشهيرة لفترة طويلة للأصدقاء والمعارف.

ينصح السياح بالتأكيد بزيارة المزارع التي ينمو فيها النبات المشهور عالميًا. سري لانكا بلد حيث الشاي هو أحد عوامل الجذب الرئيسية. في المصنع ، يتم تعريف السياح بعمليات إنتاجه ، بالإضافة إلى التذوق حيث يمكنك تجربة أنواع مختلفة ، ومقارنة الذوق والرائحة ، وشراء عدد قليل من أنواع الشاي التي تفضلها لنفسك. يشرح الدليل بشكل عام أنه عند الاختيار ، عليك أن تعرف أن المنتجات يتم توفيرها في أشكال مختلفة: العلب ، والأكياس التي تستخدم لمرة واحدة ، والصناديق ، ولكن في كثير من الأحيان يمكنك الحصول على مزيفة إذا لم يتم تغليف الشاي في الجزيرة. في كاندي ، يمكن للسياحقم بزيارة متحف الشاي الأصلي.

عمل بلانتيشن

تبدأ عملية صنع الشاي بجمع البراعم الصغيرة: الورقتان العلويتان وبرعم آخر مغلق. تتكرر المجموعة كل أسبوع وتستمر لمدة عام كامل. يعتبر هذا العمل نسائيًا حصريًا ، ولكنه في نفس الوقت صعب وصعب. على الرغم من ذلك ، فإن الحصول على وظيفة في مزرعة أمر صعب للغاية ، وهذا في الغالب شأن عائلي. للحصول على كيلوغرام واحد من الشاي ، عليك أن تجمع أربعة كيلوغرامات من أوراق الشاي.

أسود وأخضر

الشجيرات كلها من نفس التنوع. كلا المظهرين الأخضر والأسود مصنوعان من نفس المادة الخام. يتم تحديد الاختلاف من خلال تكنولوجيا إنتاج الشاي. أسود - ذابل ومخمر ، وأخضر - مطهو على البخار أو مقلي. إذا كنت تخطط للحصول على الخيار الأول ، فبعد جمع الأوراق التي تم جمعها ، عليك أن تذبل. نتيجة لتجفيف الأوراق ، يزداد تركيز عصارة الخلايا فيها. يتم تجفيف المنتج عن طريق نثره في طبقة رقيقة على رفوف حيث يمكن للهواء أن يدور بحرية ، مما يمنع الأوراق من التعفن. إذا كانت هناك رطوبة عالية في الخارج خلال أيام عملية الذبول ، يتم تشغيل المراوح بالإضافة إلى ذلك ، ويوفر الهواء الدافئ تجفيفًا كاملاً. في غضون 8-10 ساعات تذبل الورقة وتصبح طرية ولا تنكسر وتلتف بحرية.

الالتواء هو الخطوة التالية في تكنولوجيا المنتج. من الضروري أن ينهار الهيكل الخلوي للورقة ، وتختلط الإنزيمات والعصائر. يعطي التخمر والأكسدة نكهة مشروبك المفضل والمذاق. يتم تحديد درجة قوتها من خلال طريقة اللف - فكلما كانت كثيفة ، سيكون الشاي أقوى. يتم إرسال الأوراق المخمرة الملفوفة إلى الرفوف لعدة ساعات لتشبعها بالأكسجين ، والحصول على اللون الغامق المعروف للجميع ، كما تكتسب أيضًا قابلية مميزة للطعم.

بعد التخمير تجفف الأوراق بالهواء الساخن. عند تجفيفها ، يقل حجمها بمقدار الربع تقريبًا ويمكن أن تصبح أكثر قتامة. والنتيجة هي منتج شاي نصف نهائي ، يتكون من أوراق الشاي ، مختلفة في الحجم والجودة. لجعل الشاي متجانسًا ، يتم نخله ، والحصول على مجموعات مثل فتات الشاي الكبيرة ، والمكسورة ، وكذلك فتات الشاي. هذه المجموعات تختلف في الجودة والمظهر

بعد الفرز ، يتم وزن المنتج وتعبئته وإرساله للبيع. تنتج سريلانكا بشكل أساسي أنواعًا مختلفة من الشاي الأسود من طريقة التخمير التقليدية. يتم شحن سيلان إلى 150 دولة حول العالم.

قيمة مشروب عطري

أصبح الشاي جزءًا لا غنى عنه من تقاليد وثقافة العديد من البلدان منذ انتشاره في أوروبا. له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ، ويمكن أن يلطف أو يهدأ ، ويروي العطش.

يجب تخزين الشاي عالي الجودة في عبوات محكمة الغلق - في عبوات زجاجية أو من الصفيح ، وبشكل منفصل عن التوابل وغيرها من المواد القوية - مواد الرائحة ، لأن الأوراق تمتص الروائح الغريبة مما يرفع من جودتها.

ثقافة الشاي

لتخمير المعجزةشرب تحتاج إلى تناول الماء مع أقل محتوى من المعادن والأملاح. تمتلئ الأوراق بالماء الذي وصل للتو إلى نقطة الغليان. يؤدي غلي الماء لفترة طويلة إلى التخلص من الأكسجين ، وبالتالي لا يتم الكشف عن رائحة وطعم الشاي الحقيقي. يجب تسخين الغلاية والأكواب جيدًا. عند التخمير ، يجب أن تأخذ الأوراق بمعدل ملعقة صغيرة لكل شخص. يُنقع الشاي لمدة خمس دقائق ثم يُحرَّك في إبريق الشاي بملعقة.

ذهب حقيقي

في القرن التاسع عشر ، تم استبدال زراعة البن في مزارع سريلانكا بالشاي الهندي والصيني ، وبفضل الظروف المناخية والجغرافية والعناية الدقيقة ومعالجة الأوراق النهائية ، أصبحت أعلى جودة فى العالم. تنتشر كميات ضخمة من الهدايا من مزارع الشاي في جميع أنحاء العالم ، ويتم التعرف على جودة المنتج عمومًا على أنها في المقام الأول. تعتبر مزارع الشاي من أهم عوامل الجذب في سيلان ، والشاي هو ذهب الجزيرة.