فطر لذيذ: فطر صيفي

2024 مؤلف: Henry Conors | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-12 03:43

أحد أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل شيوعًا ، فطر الصيف ينمو في الصنوبريات والجذوع والجذور والعقبات والعشب. ينتشر عيش الغراب من هذه الأنواع الفرعية في روسيا وأوروبا وآسيا ، وكذلك في أمريكا الشمالية. تم العثور عليها أينما توجد شروط لتنميتها. سرعان ما تصاب الأشجار الصنوبرية المتساقطة المتساقطة بالجراثيم ، ويبدأ الفطر الصيفي يؤتي ثماره بكثرة في منتصف يونيو.

نظرًا لنموها السريع وذوقها الممتاز ، تحظى الفطر بشعبية كبيرة بين البستانيين الذين يحاولون زراعة الفطر في مواقعهم. مع النهج الصحيح ، يمكنك الحصول على فائدة مزدوجة: زراعة فطر عطري لذيذ والتخلص من جذوع أشجار الفاكهة القوية التي ستنهار خلال 4-5 سنوات إذا استقرت الفطريات هناك.

نظرًا لأن الفطر الصيفي (توجد صورة في المقالة) ينمو في مستعمرات ضخمة ، يمكنك حتى حصاد محصول لائق من جذع واحد. يعتبر هذا الفطر صالحاً للأكل ، وله رائحة ممتازة وطعم لذيذ. مناسبة للمخللات ، الدورات الأولى والثانية.

على عكس الخريف والشتاء ، فطر الصيف له ساق طويلة رفيعة ، قطره 0.5 سم فقطعلى ارتفاع 5-10 سم. غطاء أصفر أو بني به بقعة مضيئة في المنتصف ؛ في بداية نمو الفطر ، يكون الغطاء دائريًا دائمًا ، مع درنة صغيرة.

مع نموها ، تستقيم ، تصبح مسطحة ، في الطقس الممطر يمكن أن تكون لزجة. يصل قطر الغطاء في الفطر البالغ من 7 إلى 8 سم ، ومن السمات المميزة وجود حلقة على الساق يكون السطح تحتها متقشر وصوفي. لون الساق أغمق بكثير من الغطاء ، بني غامق عند نقطة النمو. في الفطر المتضخم ، غالبًا ما ينحني ويصبح صلبًا وجوفاء من الداخل. اللب رقيق للغاية وهش ولونه بيج وله رائحة فطر مميزة وطعم لطيف. تكون الساق أكثر خشونة وليفية وتيبس مع الطهي لفترات طويلة. لذلك ، غالبًا ما يتم ترك الأحرف الاستهلالية أثناء المعالجة.

غاريك العسل الصيفي له نظير سام - يحده galerina ، والذي يعيش أيضًا على جذوع الأشجار ويحتوي على سموم قوية مماثلة لقوة الضفدع الشاحب. من الصعب بشكل خاص التمييز بين عسل الصيف الغاريق في الطقس الجاف ، عندما يتغير لونه ، تختفي البقعة المضيئة في المركز. لمنع الأخطاء ، يجدر جمع الفطر من جذوع الأشجار الصنوبرية.

وفقًا لقاطعي الفطر الراسخ ، من الصعب جدًا جمع الفطر الصيفي في الطقس الممطر ، الذي يبدأ موسمه في يونيو. يحب البعوض نصب الكمائن بالقرب من الغابة.

عند الجمع ، انتبه إلى لون غطاء الطبقة السفلية من الفطر. غالبًا ما يتحول إلى اللون الرمادي بسبب مسحوق البوغ الذي ينتشره الفطر العلوي. هذا الفطرصالحة للأكل أيضًا ، على الرغم من أنها تبدو فاسدة بعض الشيء.

غالبًا ما يتأثر هذا الفطر بالديدان. يبقى الرأي القائل بعدم وجود ديدان في الفطر مجرد أسطورة. غالبًا لا يكشف الفحص السطحي عن وجود طفيليات ، ومع ذلك ، أثناء الطهي ، يطفو الأفراد البيض الصغار على السطح. لهذا السبب ينصح بتغيير الماء مباشرة بعد الغليان. يصبح ديكوتيون الثاني أخف وزنا. عند التجفيف ، يوصى بفرز الفطر بعناية ، مع ترك الفطر الصغير الصحي فقط.