كيف تفاجئ سكان موسكو الراقيين وضيوف العاصمة؟ في المجمع الثقافي والتاريخي "Kolomensky Kremlin" في كولومنا ، يعرفون الإجابة: يمكنك المفاجأة مع kalach!
هل تعرف كيف لا تصل إلى المقبض ، وما هو "kalach المبشور" وهل يمكن استدراجه ، وكيفية الالتفاف وهل يستحق الأمر وضع خطم خنزير في صف كلش؟ لا؟ سيتم سرد هذا وأكثر من ذلك بكثير في متحف kalach الذي تم افتتاحه مؤخرًا في كولومنا.
الخلفية
بدأ إحياء فنون الطهي القديمة في كولومنا مع افتتاح متحف باستيلا ، واستمر مع متحف كالاتش.
في عام 2013 ، فاز مشروع فريد من نوعه لمساعدة جيل الشباب على تعلم تقاليد وثقافة أسلافهم ، بالمسابقة الدولية وحصل على منحة ممتازة من مؤسسة فلاديمير بوتانين الخيرية.
في المستقبل ، من المخطط إعادة إنشاء حي قديم حقيقي في المركز التاريخي للمدينة مع عاداته وتقاليده وورش عمل ومتاجره.
للمتحف؟لا ، قم بزيارة
في متحف kalach في كولومنا لا توجد معروضات خلف علب زجاجية لا يمكن لمسها ، ولا توجد لافتات عليها نقوش وشروحات مملة للدليل.
إذن ، مبنى من الطوب قديم من القرن التاسع عشر ، في الجدار - باب حديدي قوي ، وخلفه - قاعة ضخمة بسقف مقبب. يوجد في منتصف القاعة موقد قديم كبير بشكل لا يصدق. أعيد بناؤها وفقًا للرسومات القديمة ، وهي تتكون من مستويين - تم تسخينها فقط بحطب خشب البتولا ، والذي تمت إزالة اللحاء منه مسبقًا. كان الحطب هو الذي أعطى kalachi البياض ورائحة الخشب. يمكن خبز ما يصل إلى 2000 لفة في مثل هذا الفرن يوميًا.
المضيف يلتقي بالضيوف - kalachnik ، كان هذا هو اسم خبير الخبز kalachi. إنه ليس اختراعًا ، ولكنه شخصية تاريخية: في القرن التاسع عشر في كولومنا ، قام أحد سكان البلدة المسمى ميلياييف بإعداد وبيع kalachi. ويخبر kalachnik الهواة الذين جاءوا إلى النور (وزوار المتحف) ما هو kalach. وهو مثير جدا!
في متحف kalach في كولومنا ، وفقًا للزوار ، يتم عرض مسرحي فريد من نوعه. خلالها يخبز السيد تحفة حقيقية وفقا لوصفة قديمة. وبعد ساعة ، عندما ينتهي العرض ، يمكن للضيوف الاستمتاع بمذاق حار.
اسرار انتاج الكلاش
متحف كالاتش في كولومنا يكشف عن ماضي هذا الطبق ، الذي كان شائعًا جدًا في روسيا ، ولكنه منسي الآن. لم يعد صيد الكالاتش موجودًا في بلدنا. لذلك ، فإن منتجات الحلويات التي تسمى "kalach" في القائمة هيهم حقا ليسوا كذلك.
بعد كل شيء ، وصفة kalach بسيطة: ماء + دقيق + ملح + حشيش. الجميع. وكان سر الذوق الاستثنائي في حيل كثيرة
واحد منهم كالتالي: يجب تحضير الكالاش بخلط أنواع مختلفة من الطحين والتأكد من إضافة الحبوب ، الطحن الخشن. في السابق ، كان هذا الطحين يُصنع فقط في منطقة الفولغا.
واكتشف سرًا آخر في متحف كالاتشني: تحتاج إلى فرد العجين على طاولة حديدية باردة - ثم لا تلتصق العجين ولا تجف ، وتبرد وتتشكل في نفس الوقت منتج
لاستعادة وصفة kalach ، درس موظفو المتحف كتب الطبخ في القرن التاسع عشر.
كيف نأكل الكالاش
وهذا يدرس في المتحف! بعد كل شيء ، من الصواب أن تأكل kalach - تحتاج أيضًا إلى أن تكون قادرًا على ذلك
تناول هذا الطبق ساخنًا فقط ، بدءًا من "شفة" مقلية مقرمشة - وهي قطع على العجين لإضفاء الشكل. ثم يأكلون "البطن" - هذا هو الجزء اللذيذ ، الطري ، المليء بالزبدة الذائبة. حسنًا ، "المقبض" الضيق ، الذي يمسكه kalach أثناء تناول الطعام ، يمكن أن يؤكل ، أو يمكنك إعطائه للفقراء. هكذا ظهر تعبير "الوصول إلى المقبض" - للوصول إلى الحالة عند الانتهاء من تناول "مقابض" كالاتشني للآخرين.
ومعك
بالطبع ، لن تكتمل تقييمات الزوار لمتحف kalach في كولومنا إذا نصح جميع الضيوف بالإجماع بعدم شراء الطعام الذي يحبونه بالتأكيد على الطريق. وكذلك الخبز والمعجنات الأخرى.
بالمناسبة ، بالتجول في وسط كولومنا ، يمكنك شراء لفات ساخنة لذيذة من العربة.عربة قديمة حقيقية ، تم تسخير حصان بيرشيرون لها ، تتجول في أنحاء المدينة ، وصرخ التاجر: "كالاتشي ، ومن يحتاج kalachi!" - وكل شئ يشبه حكاية خرافية
كيف يعمل المتحف
الجواب بسيط: كل يوم. بالضبط في الساعة 10 تفتح الأبواب ، ويمكنك معرفة كل شيء عن kalachi حتى الساعة 20:00. لكن برامج الرحلات تعمل في الموعد المحدد ، لذا يجب عليك الاتصال مسبقًا أو الاشتراك في موقع المتحف ، واختيار الوقت المناسب.
سعر الإصدار
يمكن للبالغين زيارة متحف كالاش في كولومنا في أيام الأسبوع من خلال دفع 400 روبل للتذكرة ، والأطفال دون سن 3 سنوات مجانًا ، ومرحلة ما قبل المدرسة وأطفال المدارس - 300 روبل..
خلال عطلة نهاية الأسبوع ، ارتفع سعر التذاكر بمقدار 100 روبل..
في أيام الأسبوع ، يمكن لبعض فئات المواطنين استخدام تذكرة مخفضة (سعر 200 روبل) ، ويمكن العثور على قائمة الفئات التفضيلية على الموقع الرسمي للمتحف.
لإتاحة الفرصة لالتقاط كل ما يحدث خلال جولة مسرحية على الكاميرا أو كاميرا الفيديو ، سيتعين عليك دفع 200 روبل أخرى للصراف..
أين المتحف اللذيذ
قيل بحق في الأيام الخوالي: "إذا كنت تريد أن تأكل kalachi ، فلا تكذب على الموقد." هذا يعني أنه من أجل الذهاب في رحلة إلى متحف كالاتشني ، ستحتاج إلى الوصول إلى مدينة كولومنا القديمة. تقع على ضفاف نهر موسكفا على بعد 90 كيلومترا من العاصمة
من السهل تذكر عنوان متحف كالاتش في كولومنا - شارع زايتسيفا ، المنزل رقم 14. إنه بجوار بوابة Pyatnitsky.
أسهل طريقة للوصول إلى الطريق هيسيارة تسير على طول الطريق السريع M-5. سوف يستغرق حوالي 1-1.5 ساعة. يمكنك ترك سيارتك في موقف السيارات بالقرب من Kolomna Kremlin
كيف تصل إلى متحف كالاش في كولومنا بوسائل النقل العام؟
الخيار 1. تنطلق العديد من القطارات المتجهة إلى جولوتفين وريازان من محطة سكة حديد كازانسكي في موسكو وتتوقف في كولومنا. الأجرة 260-320 روبل ويمكن الاطلاع على الجدول الزمني على الموقع الإلكتروني للمحطة
الخيار 2. من الفن. تنطلق الحافلة 460 من محطة مترو Kotelniki (خط Tagansko-Krasnopresnenskaya) ، وتذهب إلى Golutvin وتتوقف في Kolomna.
الخيار 3. في شارع. م نقل فيكينو إلى القطار المتجه إلى كولومنا
من محطة الحافلات ، تحتاج إلى المرور عبر النفق إلى الجانب الآخر والذهاب على طول شارع زايتسيف على طول الميدان ، والذي يحمل أيضًا اسم زايتسيف. سيستغرق الطريق من 15 إلى 20 دقيقة ، وسرعان ما ستشعر برائحة المافن - فهذا يعني أنك أتيت!
