بمعرفة قواعد الإتيكيت على الطاولة ، يشعر أي شخص بثقة أكبر في أي شركة ومجتمع ، في مطعم ومقهى ، في رحلة وفي نزهة. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأساليب والمدارس والقواعد ، حتى أن بعضها يتعارض مع بعضها البعض. تعتمد قواعد الآداب على البلد وثقافة الشعب والمؤسسة والمجتمع. ستناقش المقالة قواعد إعداد المائدة ، وقواعد السلوك أثناء الوجبات ، وخصائص استخدام أدوات المائدة الفردية ، وقواعد السلوك للأطفال على مائدة العشاء.
ما هي آداب المائدة؟
تاريخ تشكيل الأخلاق قديم جدا. عرف أسلافنا البعيدين ، البدائيون ، كيف يتصرفون بشكل جميل وثقافي إلى حد ما أثناء تناول الطعام وسعى لتعليم هذه المهارة للآخرين. بمرور الوقت ، تم تشكيل وتحسين قواعد الآداب. في الوقت الحاضر ، هذا العلم الذي يعلمنا أن نتصرف بشكل صحيح وثقافيًا من أجلهالجدول
يجب أن نتذكر أن الشخص يتذكره الانطباع الذي تركه. كقاعدة عامة ، تلفت انتباهك التفاصيل الصغيرة التي يمكن أن تدمر كل شيء. لذلك يجب أن تكون مستعدًا للتصرف بشكل صحيح ومعرفة القواعد الأساسية للآداب.
يوصي الخبراء الآباء بتعليم الأطفال ترتيب المائدة والتعامل مع أدوات المائدة في كل وجبة. يُعتقد أن المهارة التي يتم إجراؤها في المنزل تصبح معيارًا للسلوك البشري ، وبغض النظر عن المجتمع الذي يعيش فيه ، فسوف يتصرف ثقافيًا وأخلاقيًا.
كيف تتصرف على الطاولة: قواعد الآداب
قواعد السلوك الخاصة بالطعام هي المعرفة الأساسية التي يحتاجها كل شخص. الأكل يرافقه طوال حياته:
- غداء عمل حيث يتم توقيع العقود المهمة.
- أحداث الاحتفال ، حفلات استقبال الشركات.
- الاعياد العائلية.
العشاء يجمع الناس معًا. يسعدنا دائما التواصل مع شخص يعرف ويتبع قواعد الآداب على المائدة والأكل ، ولا يسبب إزعاج للآخرين ، ويأكل بلطف وصمت.
القواعد الأساسية وقواعد السلوك
إذن ملامح السلوك الثقافي و السليم خلال العيد:
بادئ ذي بدء ، أنت بحاجة إلى الجلوس على كرسي بشكل صحيح. يتحدث الموقف عن القدرة على إظهار الذات في المجتمع ، وشخصية وعادات الشخص. الموقف التالي هو الأنسب على الطاولة - ظهر مستقيم ، ووضعية مسترخية ومسترخية. يجب على اليدينالاستلقاء على حافة الطاولة ، بينما يتم ضغط المرفقين قليلاً على الجسم. أثناء تناول الطعام ، يُسمح بإمالة طفيفة للجسم إلى الأمام ، ويجب أن تكون المسافة من الجسم إلى الطاولة بحيث لا يشعر الشخص بعدم الراحة الجسدية.
هناك تمرين صغير سيساعدك على تعلم كيفية الجلوس على الطاولة بشكل صحيح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الضغط على العديد من الكتب الصغيرة على الجسم بمساعدة مرفقيك.
أثناء الوجبات يجب:
- كن أنيقًا وهادئًا.
- مضغ كل قطعة من الطعام ببطء وفمك مغلق
- إذا كان الطبق ساخنًا جدًا ، انتظر حتى يبرد. لا تنفخ بصوت عالٍ في طبق أو فنجان. هذه بشكل خاص هي القاعدة الفعلية لآداب المائدة للفتيات وأطفال المدارس.
- من الأطباق الشائعة ، يجب أن تؤخذ المنتجات بأجهزة خاصة مصممة لهذا الغرض. الاستثناءات هي ملفات تعريف الارتباط والسكر والفواكه.
- ابدأ بتناول الطعام فقط بعد تقديم الأطباق لجميع الضيوف.
ما لا يمكن فعله على الإطلاق:
- رشفة ، صفعة ، شراهة
- تحدث وفمك ممتلئ.
- ضع الأكواع والأغراض الشخصية والحقيبة والمفاتيح وحقيبة مستحضرات التجميل على الطاولة
- تمدد عبر الطاولة لتناول الطعام. عليك أن تطلب من الشخص أن يمرر الطبق
كيفية تمرير الأطباق؟
- الأطباق غير المريحة أو التي يصعب حملها يجب أن توضع على المنضدة عند تسليمها لأحد الجيران ، أي لا يتم تسليمها إليه شخصياً ، بل توضع أمامه في مكان فارغ.
- من المعتاد تمرير الأطباق بمقابض وسلطتها بمقبض نحو العشاء الذي يستقبلها.
- إذايتم تقديم الطعام في طبق ويحتاج إلى قطع ، ثم عند تسليم الطبق ، يحتفظ به الجميع بدورهم ، بينما يقدم الجار الطعام منه ، بينما يستخدم دائمًا الأجهزة الشائعة المرفقة بهذا الطبق.
- جميع أدوات المائدة مقسمة إلى عامة ، مخصصة لوضع الطعام ، وفردية - تستخدم للأكل.
كيفية استخدام الأجهزة المشتركة؟
- الأجهزة ذات الأغراض العامة موجودة على يمين الطبق المخصص لها.
- إذا تم تقديم كل من الملعقة والشوكة مع الطبق ، فهناك قاعدة: توضع الملعقة على يمين الطبق ، وتستخدم لغرف ورفع الطعام ، والشوكة في الجانب الأيمن من الطبق. إلى اليسار ، بمساعدتها هم يدعمون الطعام.
- يجب إعادة أدوات المائدة المشتركة إلى الطبق ، مرتبة بنفس طريقة تقديمها.
- إذا تم تقديم سكين نحت مع طبق ، فمن أجل تجنب الجروح ، من المعتاد توجيهه داخل الطبق.
في مطعم
في كثير من الأحيان يتم تناول العشاء أو الغداء في مطعم. آداب المائدة والتوصيات الخاصة:
- رجل يترك رفيقه يمضي قدما. يفتح الباب ويقبل لباس خارجي
- إذا تأخر شخص ما فينتظر لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يبدأ في الأكل.
- إذا تأخرت فعليك الاعتذار لكن لا تلفت انتباه الحاضرين لنفسك موضحا سبب التأخر
- عندما يكون كل من الرجال والنساء حاضرين على الطاولة ، يختار الرجال القائمة ويطلبون الأطباق.
- ابدأيجب تقديم الطعام فقط عندما يتم تقديم الأطباق لجميع الحاضرين
- لا يمكنك أن تنظر بتحد إلى الطعام وتشمه ، فهو يبدو غير متحضر.
- يجب نزع العظام من الفم بالشوكة و وضعها على حافة الصحن
الإجراءات التالية غير مسموح بها على طاولة المطعم:
- قم بإجراءات النظافة ، أي المكياج الصحيح ، مشط الشعر ، امسح رقبتك ووجهك بالمناديل الصحية - كل هذا يجب أن يتم في الحمام.
- من الأخلاق السيئة ترك علامات أحمر الشفاه على زجاجك ، لذلك يجب أن ترشف شفتيك بمنديل قبل الأكل.
- لا يمكنك الاتصال بالنادل بصوت عال ، اطرق الزجاج بشوكة
- خذ الطعام من طبق مشترك باستخدام أدوات المائدة الخاصة بك.
إعداد الجدول
بغض النظر عما إذا كان غداء عمل أو عشاء مع العائلة ، يجب تقديم الطاولة بشكل صحيح. هذا يعطي الجدية للوجبة وتعود على الثقافة. إن الالتزام بقواعد آداب المائدة وتناول الطعام أسهل بكثير عند رؤية طاولة مرتبة بدقة
هناك طرق عديدة لضبط الجدول ، فهي تعتمد على طبيعة ونوع الحدث ، والوقت من اليوم وعوامل أخرى.
في النموذج الكلاسيكي ، يمكنك استخدام القواعد الموضحة أدناه.
- يجب أن يكون مفرش المائدة سمة إلزامية للجدول ، فمن الأفضل اختيار ظلال فاتحة ، على مثل هذه اللوحة القماشية ستبدو الأطباق أنيقة. وفقًا للقواعد ، يجب ألا يتدلى مفرش المائدة أكثر من 30 سم من حافة الطاولة.
- يجب أن تقف الكراسي على بعضالمسافة من بعضها البعض حتى لا يتداخل رواد المطعم مع مرفقي بعضهم البعض.
- يتم وضع طبق التقديم على مسافة من حافة الطاولة - 2-3 سم ، وهو عبارة عن حامل. ضع طبقًا أعمق في الأعلى.
- توجد أطباق للخبز والكعك والفطائر على الجانب الأيسر
- يتم تقديم المرق والشوربات في أوعية أو أوعية عميقة.
- وفقًا لقواعد آداب المائدة ، توضع أدوات المائدة على مناديل ورقية ، وعادة ما يتم مطابقتها لتتناسب مع مفرش المائدة. تستخدم المناديل القماشية أثناء الوجبات لحماية الملابس ، وتوضع ملفوفة على أطباق.
- على يمين اللوحة هي تلك الأجهزة التي من المعتاد حملها باليد اليمنى. توضع ملعقة كبيرة مع الجانب المحدب لأسفل ، والسكين مع جانب القطع باتجاه اللوحة ، ويجب أن تنظر شوكات الشوكة لأعلى ، وتوضع ملعقة حلوى فوق الطبق.
- كوب من ماء الشرب يوضع امام السكين
- يتم وضع الأطباق الجماعية دائمًا في منتصف الطاولة ، بجانبها ، وفقًا لقواعد آداب المائدة ، ويفترض وضع أدوات المائدة للاستخدام الشائع.
- دائمًا ما يتم تقديم المشروبات الساخنة في أباريق الشاي أو أواني القهوة الخاصة ، بينما توضع الأكواب على الطاولة ، ويجب أن يكون هناك صحن صغير تحتها وملعقة صغيرة بجانبها.
- يتم تقديم السكر في وعاء السكر مع ملعقة التقديم.
- يُسمح بما يصل إلى 4 أكواب على الطاولة في نفس الوقت: كبير (للنبيذ الأحمر) ، وأصغر قليلاً (للأبيض) ، وأكواب ضيقة ممدودة (للشمبانيا والنبيذ الفوار) ، وزجاج عريض منخفض (للمياه)
- بشكل جميل على أي طاولة تبدو الزهور الطازجة في المزهريات ، والتي توضع في وسط الطاولة. يعطونمظهر احتفالي وهي زخرفة اضافية للمائدة
مناديل
القماش المنسوج مصمم لتغطية الملابس. تحتاج إلى فتحه في حركة واحدة. يعتمد حجم المنديل على كيفية وضعه على حجرك. هناك خياران:
- عادة ما يتم استخدام منديل كبير للمناسبات الرسمية ، ومن المعتاد فتحه في منتصف الطريق.
- مناديل صغيرة الحجم تتكشف بالكامل
لا يمكنك دس المنديل في الياقة ، والأزرار ، والحزام!
كيف يتم استخدام منديل أثناء الأكل؟ يمكنك استخدامه لتنشيف شفتيك لكن لا تمسحيهما ، يجب عليك دائمًا تشويه شفتيك قبل شرب المشروبات حتى لا يكون هناك آثار لأحمر الشفاه أو الشحوم على النظارات.
إذا تم تقديم مناديل بحلقات للطاولة ، وفقًا لقواعد الآداب على الطاولة ، فيجب وضعها في الزاوية اليسرى العلوية من أدوات المائدة. بعد العشاء ، يجب أن تأخذ منديلًا من المنتصف وتضعه في الحلقة ، وتحتاج إلى تركه بحيث يبدو مركزه في وسط الطاولة. إذا كان من الضروري المغادرة لفترة ، فيجب وضع المنديل على يسار اللوحة ، بينما يجب لف الجانب الذي تم استخدامه بالداخل.
كيفية استخدام الأجهزة
هناك طريقتان لاستخدام أدوات المائدة - الأوروبية (الكلاسيكية) والأمريكية. الأول ينص على أن الشوكة والسكين ممسكان بأيديهما طوال العشاء. لا توضع السكين جانبًا على الطبق ، حتى لو لم تكن هناك حاجة إليها. نظام الأجهزة الأمريكيةيسمح لك بوضع السكين على حافة الطبق ، ويمكن تحريك الشوكة لليد اليمنى وتناول الطعام بها فقط. يجب تدوير نصل السكين داخل الصفيحة ، ويجب أن يكون المقبض على حافته.
الأطباق التي لا تحتاج إلى التقطيع (البيض المخفوق ، الحبوب ، المعكرونة ، البطاطس المهروسة ، الخضار) يمكن تناولها بشوكة في يدك اليمنى.
الطعام الذي يجب قطعه يتم في اتجاه بعيد عنك ، وبالتالي لا يوجد الكثير من القطع. ليس من المعتاد قطع كل الطعام دفعة واحدة ، يجب أن يتم ذلك تدريجياً مع تقدم الوجبة.
كيف تكمل الوجبة؟ أين توضع الأواني بعد الأكل؟ تنص قواعد الآداب على الطاولة على أنه بعد الانتهاء من وضع السكين والشوكة بالتوازي مع بعضهما البعض على طبق ، يجب توجيه مقابضهما إلى الزاوية اليمنى السفلية - وهذه علامة معروفة في جميع أنحاء العالم تشير إلى نهاية وجبة
إذا لم ينته الطعام بعد ، يجب أن يكون السكين والشوكة متقاطعين على الطبق ، لكن يجب ألا تبرز مقابض أدوات المائدة كثيرًا من اللوحة.
بعد تناول الطعام السائل ، يمكن ترك الملعقة إما في الطبق نفسه أو على الحامل.
القواعد العامة لاستخدام الأجهزة:
- لا يمكنك التحقق من نظافة الأواني ، إذا كان هناك أي بقع على الأواني ، فأنت بحاجة إلى مطالبة النادل بهدوء باستبدالها.
- إذا كان هناك الكثير من أدوات المائدة على الطاولة ، وكانت هناك شكوك حول الشوكة التي يجب تناولها لأي طبق ، يمكنك إلقاء نظرة سريعة على كيفية حل الضيوف الآخرين لهذه المشكلة.
- عند تقديم الطعام المركب ، عليك أن تأخذ أبعد شوكة من حافة الطبق ، وعندما تغير الأطباق ، اقترب تدريجياً من أقرب واحد.
- سكينمصممة لتقطيع الطعام أو نشر الفطائر.
- لا يمكنك تذوق الطعام بالسكين
- إذا طُلب منك تمرير الجهاز - وفقًا لقواعد الآداب على الطاولة ، يتم تمريرها بالمقبض للأمام ، مع أخذها في المنتصف.
- يتم تناول جميع أطباق السمك ، سواء كانت باردة أو ساخنة ، باستخدام جهاز خاص ، إذا لم يتم تناولها ، فحينئذٍ يتم تناولها باستخدام شوكة. لا يمكنك قطع السمك بالسكين. لكن اطباق الدواجن تؤكل بالشوكة والسكين لايمكنك الاكل بيديك وتقضم العظام.
- ملاعق الشاي والقهوة مخصصة فقط لتقليب السكر ، وبعد ذلك يجب الاعتماد على الصحن.
- إذا كان الشاي أو القهوة ساخنًا جدًا ، فعليك الانتظار حتى يبرد السائل.لا تشرب من الملعقة ، تنفخ في الكوب.
- من غير المهذب الاستمرار في تناول الطعام أثناء إلقاء خطاب
- إذا أردت التخلص من العلكة ، لفها بمنديل ورقي ثم تخلص منها.
- الخبز يؤخذ باليد ، لا يمكنك قضم قطعة ، تؤكل قطع صغيرة ، وتكسرها على طبقك.
- تُقدم المرق إما في أوعية بمقبض واحد أو بمقبضين. إذا كان للوعاء يد واحدة يمكنك أن تشرب منه بأمان وإذا كان به مقبضان فهناك ملعقة حلوى.
- ملح من شاكر الملح يؤخذ بسكين نظيف او بملعقة خاصة
شكر وتقدير للشيف
حتى لو كان الطعام لا طعم له للغاية ، يجب عليك بالتأكيد أن تقول شيئًا إيجابيًا. بالطبع ، لا يجب أن تكذب إذا احترق اللحم ، فليس من المنطقي القول أنه كان لذيذًا. يبدو غير طبيعي ، من الأفضل القول أن الصلصة أو التزيين كان ناجحًا.على أي حال ، أنت بحاجة إلى أن تجد شيئًا للثناء عليه ، لأنه من المهم جدًا أن ينتهي العشاء بملاحظة إيجابية.
قواعد التقديم
اعتمادًا على درجة رسمية لحدث العشاء ، تختلف قواعد تقديم الأطباق على العشاء:
- بالنسبة للعشاء الرسمي ، يتم تطبيق القواعد التالية: يتم تقديم الطعام بشكل منفصل لكل ضيف ، بينما يأتي النادل بأطباق من اليسار. احيانا تملأ الصحون بالمطبخ ثم تخرج وتوضع امام الضيف
- في الاجتماعات غير الرسمية ، يقوم المضيف بنفسه بترتيب الطعام على أطباق الضيوف.
التفاصيل الدقيقة لآداب الجدول
- إذا كان من الضروري رفض طبق معين بسبب الحساسية أو النظام الغذائي ، فمن الضروري أن نوضح للمالك سبب الرفض (ولكن ليس لتركيز انتباه المجتمع كله على هذا).
- إذا كان الطعام عالقًا بين الأسنان ، فلا يمكنك الحصول عليه من المائدة ، حتى لو كان هناك عيدان أسنان. تحتاج للاعتذار ، اذهب إلى غرفة المرحاض ، حيث يمكنك إزالة الطعام العالق.
- وفقًا لقواعد السلوك على الطاولة ، لا تترك أدوات المائدة والنظارات آثارًا لأحمر الشفاه - وهذا شكل سيء. أنت بحاجة للذهاب إلى الحمام وشفط أحمر الشفاه بمنشفة ورقية.
- المطاعم بها مناطق للتدخين ، إذا تم تناول الغداء في مثل هذه المنطقة ، فلا يمكنك التدخين بين الوجبات ، فمن الأفضل الانتظار حتى نهاية العشاء ، وطلب الإذن من الحاضرين ، وبعد ذلك الدخان فقط. لا تستخدم أبدا اللوحات منفضة سجائر.
- وفقًا لقواعد الآداب على الطاولة ، لا يمكن وضع حقائب اليد وحقائب التجميل والدبلوماسيين على طاولة الطعام. منحتنطبق القاعدة أيضًا على المفاتيح والقفازات والنظارات والهواتف وعلب السجائر. بشكل عام ، القاعدة هي أنه إذا لم يكن العنصر عنصرًا على العشاء ، فلا يجب أن يكون على الطاولة.
كيف تتصرف على الطاولة وماذا تتحدث؟
قواعد آداب المائدة لا تشمل فقط الاستخدام الصحيح للأجهزة ، والوضعية الجيدة ، ولكن أيضًا أسلوب الحوار والمحادثة.
- ممنوع منعا باتا مناقشة القضايا الاستفزازية التي قد تسبب الصراع ، لذلك من الأفضل الامتناع عن مناقشة السياسة والمال والدين.
- تحتاج إلى النظر في عيون الشخص الذي يطرح السؤال. استمع أولاً ثم أجب.
- إذا كان الموضوع المقترح لا يتناسب مع الوجبة ، اعرض مناقشة الأمر لاحقًا.
- الجدل الغاضب ، رفع الأصوات ، التعليقات غير اللائقة يجب تجنبها
- من الأخلاق الحميدة مدح المضيف ، البادئ بالعيد ، الطباخ.
التفاصيل الدقيقة للآداب في مختلف البلدان
قواعد آداب المائدة والأكل في البلدان المختلفة تختلف عما اعتدنا عليه. قد تكون بعض المعايير غير عادية وغريبة تمامًا بالنسبة لروسيا.
لذا ، لتجنب المواقف غير المريحة ، يجب على السياح الانتباه:
- في كوريا واليابان ، يأكل الناس مع عيدان تناول الطعام الخاصة. أثناء الوجبات ، يتم وضعها بالتوازي مع حافة الطاولة ، ويُمنع منعًا باتًا لصقها في الأرز (هذا رمز للجنازة).
- في البرازيل ، يوجد رمز أحمر مميز بواحدالجانب والأخضر من ناحية أخرى. يشير الجانب الأخضر إلى أن الزائر يطلب طبقًا آخر ، وإذا لم تكن هناك حاجة لطعام إضافي ، فيجب قلب الرمز المميز إلى الجانب الأحمر.
- في إنجلترا والهند لا ينصح بتناول الطعام باليد اليسرى ، حيث تعتبر غير نظيفة ، وهذا ينطبق أيضًا على المصافحة وتمرير الأشياء.
- في إيطاليا ليس من المعتاد شرب الكابتشينو بعد الظهر ، لا تضيف البارميزان إلى البيتزا أو المعكرونة.
- في الصين ، إذا تم طلب سمكة ، فلا يمكن قلبها ، يجب أن تأكل جزءًا واحدًا ، وتزيل العمود الفقري وتستمر في أكل الجزء الثاني.
قبل السفر ، تحتاج إلى التعرف على القواعد الأساسية للآداب. من الضروري احترام ثقافة وتقاليد الشعوب الأخرى حتى لا تسيء إلى السكان المحليين.
قواعد الاتيكيت للاطفال على الطاولة
يحتاج الأطفال إلى تعليم آداب السلوك منذ سن مبكرة. إنهم يمتصون المعلومات بسرعة ، ويمكن تحويل عملية التعلم إلى لعبة.
- تحتاج إلى تعليم طفلك أن يغسل يديه قبل كل وجبة ، لذلك عليك أن تبدأ في تقديم مثال له ، ثم يصبح الإجراء مألوفًا جدًا بحيث يتم القيام به تلقائيًا.
- يحتاج الطفل إلى الجلوس على الطاولة مع الكبار حتى يعتاد على الشركة. أثناء الغداء لا تشغل التلفاز لأنه يصرف عن الأكل
- يمكنك دس منديل من القماش في طوقه.
- للأطفال الصغار هناك سكاكين وشوك بلاستيكية أو سيليكون خاصة. فهي لا تسبب إصابة وهي آمنة تمامًاحبيبي
- يجب أن تعلم طفلك الجلوس بشكل مستقيم ، وليس التأرجح على الكرسي ، وليس الصراخ ، أو التحدث بصوت عالٍ. لا أستطيع اللعب بالطعام.
- تحتاج إلى تعليم طفلك أن يقول "شكرًا" بعد كل وجبة ، وبعد ذلك فقط اترك الطاولة.
- عرّف الأطفال الأكبر سنًا بقليل على إعداد الطاولة ، ودعهم يساعدون في ترتيب الأطباق ووضع أدوات المائدة.
أهم شيء الصبر ، فربما لا يفهم الطفل القواعد في المرة الأولى ، لكن لا يجب أن تصرخ في وجهه ، كن عصبيا. كل شيء سيأتي مع الوقت ، القاعدة الأساسية للتعلم هي مثال شخصي.
بدلا من الاستنتاج دورة قصيرة في آداب المائدة
من الأفضل تعلم بعض قواعد الآداب من خلال النظر إلى الصور ، يمكنك مشاهدة الفيديو.
آداب المائدة بسيطة للغاية إذا انتبهت إليها وقليل من الوقت.
أسهل المعايير:
- شاهد كيف يتصرف الضيوف الآخرون ، افعل الشيء نفسه.
- لا تشير أخطائهم للآخرين.
- لا تترك الطاولة لفترة طويلة.
- إذا كنت بحاجة إلى ترك الحاضرين لفترة من الوقت ، فاعتذر.
- لا تناقش على المائدة المشتركة - الحساسية والنظام الغذائي وعسر الهضم.
- ليس من اللائق التعليق على محتويات الأطباق وكذلك كمية الكحول في أكواب الجيران
ستسمح لك كل هذه القواعد بإظهار أفضل ما لديك أثناء عشاء ودي أو عمل أو عشاء عائلي وخلق انطباع إيجابي عن نفسك.
