العثور على متاحف مجانية هذه الأيام ليس بالمهمة السهلة. ليس من المستغرب أن يتجمع جميع سكان يكاترينبرج تقريبًا للنظر في قلب يبلغ ارتفاعه ثلاثة أمتار ويزن 50 كيلوجرامًا في العام الماضي. كان هذا المعرض متاحًا ليوم واحد ، وبعد ذلك تم بيع الأطعمة الشهية من المنتجين الأوروبيين والمحليين لسكان المدينة.
هل ترغب في معرفة نوع الحلويات التي ينغمس فيها الناس في روسيا في أيام العطلات؟ مم صنع خبز الزنجبيل الروسي؟ ما هي تقاليد شرب الشاي التي كانت لدى القبائل السلافية؟ يمكن العثور على إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في مدينة زفينيجورود. في هذه المدينة بالقرب من موسكو ، يقع المتحف الأكثر روعة ودافئًا ورائعة.
ظهرت منذ عامين فقط بفضل الفنانة تاتيانا فيينا وفريقها الموهوب. يظهر خط المؤلف للمؤسس في كل ملليمتر: من اللوحات ذات الموضوعات التي يسيل لها اللعاب إلى المصابيح الأصلية وأدوات المطبخ العتيقة.
متحف الحلوى الروسية في Zvenigorod
وهي تقع في القصر ،بني في نهاية القرن التاسع عشر ، وهو مدرج في قائمة مواقع التراث الثقافي. كان المبنى في السابق ملكًا للتاجر فوكينا ، الذي باع البضائع للمحلات الصغيرة: الشاي والدقيق والسكر. ربما لهذا السبب يبدو معرض الشاي والحلويات عضويًا جدًا في المتحف.
القاعة الأولى
حتى الآن ، تتكون مجموعة المتحف من غرفتين. تصطف الخزائن العتيقة على الجدران. تمتلئ الأرفف المزخرفة بقدور عتيقة ونسخ طبق الأصل من الحلويات والحلويات والأعشاب المجففة ووصفات الطبخ وشروحات
إجمالاً ، يضم متحف الحلوى الروسية ثلاثين بوفيهًا ، وبالتالي فإن الجدران غير مرئية تقريبًا هنا. تم تزيين الأسقف بمصابيح ملونة دافئة. وعلى الجدران الخالية من الألواح الجانبية ، لوحات رسمها مؤسس المتحف تتباهى.
في نفس القاعة توجد أجهزة مذهلة وفريدة من نوعها ، من خلال مظهرها يصعب تخمين الغرض الحقيقي منها. على سبيل المثال هناك مقصلة خشبية أمامك لكنها في الحقيقة نسخة من عصارة تلك الأوقات.
القاعة الثانية
هنا ، يشغل فرن روسي معظم المساحة. في الواقع ، لها غرضان: تدفئة الغرفة والخبز في فصول رئيسية
من الأثاث فقط الكراسي المطلية بالطاولات. يجب إيلاء اهتمام خاص لشعارات المتحف المبهجة. على سبيل المثال: "أفضل النحل يعمل معنا."
الخطط المستقبلية
وفقًا للمؤسس ، سيفتح قريبًا3 أغانٍ أكثر إثارة للاهتمام:
- "حول الموقد الروسي".
- "حول كيفية عمل تجارة حلويات".
- "عن الحلويات".
أوشك بناء فرن من طبقتين بالفعل على الانتهاء ، حيث سيتم خبز الحلويات والحلويات للبيع في متجر المتحف. الآن هناك تجارة في المنتجات من الشركات المصنعة الصديقة.
أصالة الوصفات
لا شك في هذا الموضوع: مرة في الأسبوع ، يقضي الموظفون ، وفقًا للجدول الزمني ، يومًا كاملاً في مكتبة لينين ، حيث يدرسون أرشيفات الطهي. لكن لإعداد الحلويات الروسية القديمة ، فإن وجود موقد ليس ضروريًا على الإطلاق. لا تقدم العديد من متاحف الحلويات المجانية ، بما في ذلك Zvenigorod ، وصفات فحسب ، بل تكيّفها أيضًا مع الظروف الحديثة ، أي باستخدام موقد الغاز.
كما اتضح للقيادة منهج علمي لكن العرض ديمقراطي. للمقارنة: في متحف Kolomna Marshmallow ، تشبه الرحلات عرضًا مسرحيًا ، وفي Zvenigorod لن تقابل أي شخص في crinolines.
الميزات المحلية
على الرغم من صغر سنه ، فإن متحف الحلويات الروسي يتمتع بشعبية كبيرة. لذلك ، يُنصح بحجز الفصول الدراسية الرئيسية والرحلات مسبقًا.
في متجر المتحف يمكن لأي شخص شراء شاي الأعشاب والقهوة وبالطبع الحلويات المحضرة حسب الوصفات التقليدية وبدون إضافة ألوان صناعية ومواد حافظة. على سبيل المثال ، يتم توفير خبز الزنجبيل الروسي عن طريق الإنتاج منمنطقة تولا. هنا أيضًا يمكنك العثور على حلويات من منطقة سمولينسك ومؤسسة طعام صغيرة في موسكو.
تنتهي كل رحلة بكوب معطر من الشاي وخبز الزنجبيل.
أما بالنسبة للفصول الرئيسية ، فهي مرتبة لكل من البالغين والأطفال. هنا سوف تتعلم كيفية صنع عجينة لفطائر العجين المخمر ، خبز الخبز ، الكشف عن أسرار صنع الحلويات الخالية من السكر ، وشرح معنى وتاريخ العديد من التعبيرات الروسية القديمة ، مثل "الوصول إلى المقبض".
يمكن شراء كتيبات الوصفات كتذكار للأصدقاء أو لنفسك. اليس من الممتع صنع حلويات تاريخية في مطبخك؟
السعر وساعات العمل
الدخول مجاني ، لكن جولة المتحف مقابل رسوم. في أيام الأسبوع ، تبلغ تكلفة تذكرة البالغين 300 روبل ، للأطفال (أقل من 12 عامًا) - 200 روبل. في عطلات نهاية الأسبوع ، سيكون عليك شراء تذكرة مقابل 100 روبل أكثر.
يفتح متحف الحلوى الروسية أبوابه يوميًا من الساعة 10 صباحًا حتى 8 مساءً بدون أيام عطلة وعطلات.
إحياء التقاليد: وصفات حلويات روسية قديمة
كما تعلم ، كان للتجار الروس علاقات وثيقة مع الدول العربية. ليس من قبيل المصادفة أن الباستيلا الحلوة الأكثر شعبية لا تزال تُقارن بالبهجة التركية الشرقية. صحيح أن المكونات الرئيسية للحلوى الروسية كانت التفاح والعسل. في القرن الخامس عشر ، بدأ إضافة البروتين لإعطاء حلاوة اللون الأبيض. سر Kolomna أعشاب من الفصيلة الخبازية (بالمناسبة ، اللذيذ) حتى وقت معينتم الاحتفاظ بها في سرية تامة حتى فكر الحلوانيون الفرنسيون في إضافة عصير التفاح إليها. وكانت النتيجة طعام شهير ومحبوب - أعشاب من الفصيلة الخبازية.
في نفس الفترة ، قرر الحلوانيون الروس استبدال العسل بالسكر ، وهذه هي بالضبط الوصفة المتبعة في إنتاج المارشميلو حتى يومنا هذا.
للطبخ ستحتاج:
- 0.5 كجم من عصير التفاح
- 170 غرام. سكر محبب
- 1 بروتين ؛
- سكر بودرة
تكنولوجيا الطبخ:
- امزج الهريس النهائي مع السكر.
- أضف بياض البيض وابدأ في الضرب. سوف يستغرق 5-7 دقائق للحصول على الحجم المطلوب والصبغة البيضاء.
- انشر الكتلة الناتجة بسمك 3 سم على صفيحة خبز مبطنة مسبقًا بالرق.
- قم بتشغيل الفرن واضبط الوضع على 70oS.
- ضع الصينية في الفرن وجفف الحلوى لمدة 5 ساعات على الأقل. في بعض الأحيان يستغرق الأمر حوالي 8.
افصل المارشميلو الجاهز عن الورق ورشها بمسحوق السكر وقدمها مقطعة إلى شرائح مع الشاي.
خبز الزنجبيل الروسي. تم تحضيرها من خليط من الدقيق والعسل مع إضافة عصير التوت. لكنهم حصلوا على اسم "الزنجبيل" بعد ذلك بقليل. بعد ظهور توابل من الهند في الوصفة. أشهر خبز الزنجبيل هو تولا. يبدو وكأنه بلاطة مستطيلة مع حشوة
"حليب الطيور" - ربما يكون أفضل طعام روسي شهي وأول كعكة تحصل على براءة اختراع خلال الحقبة الاشتراكية. تم اختراعه من قبل العديد من الحلوانيين تحت إشراف موهوبرئيس أحد مطاعم موسكو - فلاديمير جولنيك.
تفاح مخبوز. روسيا بلد شمالي ، لذا فإن كمية الفاكهة المزروعة هنا ضئيلة. لذلك ، غالبًا ما أصبح التفاح أساس الحلويات. كانت الأصناف الحامضة تعتبر روسية في الأصل ، لكن الطهاة الموهوبين وجدوا طريقة لتحويلها إلى حلوى لذيذة. في البداية ، تم نقع التفاح في العصائر ومرق التوت. ثم تم قطع اللب من الثمار ، وتم حشوها بحشوة حلوة وخبزها. لم تكن النتيجة حلوة فحسب ، بل كانت طبقًا صحيًا أيضًا. التفاح المخبوز يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم والحديد ، لذلك ينصح به لفقدان الوزن وأنظمة غذائية مختلفة.
قلة من الناس يعرفون ، ولكن يمكن أيضًا أن تُنسب كعكة "براغ" الشهيرة إلى فئة "الحلويات الروسية". وبحسب الوصفة فهو يشبه "زاخر". كان مؤلف الحلوى هو الحلواني الروسي فلاديمير جورالنيك ، الذي درس في بداية حياته المهنية مع زملائه التشيكوسلوفاكيين. لصنع كعكته ، استخدم 4 أنواع من الكريمة ، منها الكونياك والخمور ، ونقع الكعك بالروم. بالمناسبة ، النموذج النمساوي لا يحتوي على كريم على الإطلاق. لكن لسوء الحظ لم يتم تسجيل براءة اختراع كعكة "براغ" في وقت واحد ، والآن يحق لأي مصنع تحضيرها.
ممثل آخر للحلويات الروسية البدائية هو كعكة الجبن. ربما تكون هذه هي الحلوى الأكثر بدائية التي ظهرت في أيام القبائل السلافية القديمة. لتحضير فطائر الجبن ، كانت عجينة الخميرة مطلوبة ، والتي منهاكعكات صغيرة. تم ضغط وسط المنتج قليلاً لأسفل ومليء بالجبن القريش أو المربى أو المربى.
الخلاصة
على الرغم من بساطة الوصفات المقدمة ، لا تزال هذه الحلويات الروسية مطلوبة بشدة وغالبًا ما تظهر على أرفف المتاجر. إذا كان من الممكن العثور على كعكة باستيل وبراغ في قسم الحلويات ، فسيتم بيع كعك الجبن حصريًا في محلات المخابز.
