مطعم ارام مناتساكانوف ومطبخه

2024 مؤلف: Henry Conors | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-12 03:44

يُعرف Aram Mnatsakanov للعديد من سكان روسيا ودول رابطة الدول المستقلة بأنه صاحب مطعم جيد وناجح ، فضلاً عن كونه طباخًا ماهرًا. أصبح آرام معروفًا للجمهور بعد إطلاق عرض الطهي الواسع "Hell's Kitchen" على شاشات أوكرانيا ، حيث شارك كطاهي مطبخ.

سيرة ذاتية مختصرة

آرام ميخائيلوفيتش مناتساكانوف - من مواليد عاصمة أذربيجان - مدينة باكو. ولد عام 1962 ، في 20 نوفمبر ، في عائلة من المثقفين - والدته ووالده كانا مدرسين (والده مدرس تربية بدنية في المدرسة ، ووالدته معلمة في رياض الأطفال). قضى طفولته بأكملها في باكو ، حتى سن السابعة ، وبعد ذلك انفصلت عائلة ماناتساكانوف وانتقل الأب والابن إلى سان بطرسبرج. هنا ، في سن 16 ، دخل آرام مدرسة ناخيموف العسكرية ، حيث أخذ منها الوثائق بعد عام من الدراسة. تبع ذلك تدريب في قسم السيارات في معهد لينينغراد للهندسة المدنية (LISI) ، والذي فشل أيضًا في التخرج - تم طرد الطالب مناتساكانوف بسبب حضوره النادر.

إذًا بعد أن جربت العديد من المهن يا آراماستقر ماناتساكانوف في النهاية على الطهي ، وحول شغفه إلى نداء.

الآن يستمتع أرام بالسفر - فهو يحب السفر إلى إيطاليا بشكل خاص ، كما يكرس جزءًا من وقته لقطاع الأزياء.

الحياة الخاصة والعائلة

خلال حياته ، تمكن آرام مناتساكانوف من الزواج مرتين (أسماء الزوجات هما إيلينا وأولغا). وهو أيضًا أب لطفلين - أرام لديه ابن اسمه ميخائيل ، وابنة لينا.

بشكل عام ، لا يحب صاحب المطعم حقًا التحدث عن حياته الشخصية وعائلته ، لذلك لا توجد معلومات حول هذا على الإنترنت وفي وسائل الإعلام.

مهنة

بدأت مسيرة Aram Mnatsakanov كمطعم في سبتمبر 2001 ، منذ اللحظة التي افتتح فيها أول حانة تسمى "Probka" - وهي مؤسسة يمكنك فيها شرب أفضل أنواع النبيذ من جميع أنحاء العالم. كانت الميزانية التي تم على أساسها إنشاء "Probka" حوالي 30 ألف دولار. يعترف آرام نفسه بأن هذا البار تم تنظيمه دون أي خبرة في مجال المطاعم ، بحماسة بسيطة ، ولكن على الرغم من ذلك ، تبين أن المشروع مثير للاهتمام وناجح للغاية ، مما أدى إلى التطور السريع للمؤسسة. قبل ذلك ، كان آرام يعمل في مجال النبيذ ، حيث عمل كمدير تجاري في شركة Marine Express ، حيث حصل على الاتصالات اللازمة مع موردي النبيذ. بعد أقل من عام بقليل ، في يوليو 2002 ، افتتح Aram أول مطعم إيطالي له "Il Grappolo" (بالقرب من كاتدرائية St. المطعم مشهوراليوم - غالبًا ما يأتي المشاهير هنا لتناول طعام الغداء والعشاء.

الآن Aram Mnatsakanov هو صاحب شبكة كبيرة من المؤسسات في سانت بطرسبرغ وموسكو - تضم أكثر من عشرة مطاعم شهيرة من المأكولات الإيطالية والفرنسية. في الآونة الأخيرة ، قام مطعم "Sadko" - وهو مؤسسة تقدم المأكولات الروسية - بتجديده. حقيقة اكتشافه أثارت ضجة بين أولئك الذين يعرفون حب آرام الحقيقي للمطبخ الإيطالي.

عرض السكاكين ، مطبخ حقيقي وعرض مطبخ الجحيم

أصبح Aram Mnatsakanov مشهورًا بفضل مشاركته في البرامج التلفزيونية ، حيث عمل كرئيس طهاة للمشاريع. هنا أثبت أنه سيد فنون الطهي ، صاحب مطعم ممتاز ، بالإضافة إلى معلم قاسٍ ومتطلب يمكنه تعليم الكثير.

انطلق مشروع "Hell's Kitchen" عام 2011 على القناة التلفزيونية الأوكرانية "1 + 1". إنه نظير لبرنامج الطبخ الأمريكي Hell's Kitchen ، الذي يحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة.

بعد ذلك بقليل ، بدأ Aram Mnatsakanov بالمشاركة في مشروع "On the Knives" ، حيث شارك خبرته المكتسبة في مجال المطاعم مع مالكي المؤسسات المتداعية الآخرين. في هذا العرض ، كشف للكثيرين أسرار فشلهم في العمل.

وأخيرًا ، نجح مشروع تلفزيوني آخر - "Real Kitchen" ، الذي تم طرحه على الشاشات في عام 2014 ، في زيادة شعبية Aram أيضًا. هنا كان يقيم عمل خمسة عشر طاهياً يرغبون في تحسينمهارات الطبخ والتنافس على لقب الأفضل

جوائز وإنجازات

خلال حياته المهنية ، فاز آرام مناتساكانوف بعدد من الجوائز. بادئ ذي بدء ، حصل على لقب فارس من وسام الاستحقاق للجمهورية الإيطالية لافتتاح الكثير من المطاعم الإيطالية ، والتي روجت لثقافة هذا البلد في موسكو وسانت بطرسبرغ.

لافتتاح مطعم Il Grappolo ("Il Grappolo") ، كان Aram Mnatsakanov أول من حصل على جائزة "Bay Leaf" في روسيا في ترشيح "مطعم Legend". في عام 2013 ، منحته مجلة Snob جائزة في ترشيح "فن الطهو" ، ووفقًا لمجلة GQ ، فقد أصبح الفائز في ترشيح "مطعم العام".

ومع ذلك ، فإن الإنجاز الرئيسي لآرام ميخائيلوفيتش ، حقًا ، يمكن اعتباره عشرات الأشخاص الذين تلقوا معرفته وخبرته في مجال المطاعم والطهي. جميع الطهاة الذين يعملون في مطابخ مطاعم Mnatsakanov هم بالطبع محترفون رائعون في مجالهم ، ويكتسبون يوميًا خبرة لا تقدر بثمن في هذا العمل الإبداعي الصعب. يعترف الطاهي نفسه بأنه يحب الأشخاص الأذكياء كثيرًا - يمكن تعليمهم التفاصيل الدقيقة لفن الطهي ، وهو ما يفعله بانتظام بسرور كبير.

مطاعم ارام مناتساكانوف

خلال حياته المهنية ، أسس مناتساكانوف سلسلة كبيرة من المطاعم. وتضم المنشآت التالية:

• بار النبيذ "بروبكا".
• مطعم إيطالي Il Grappolo ("Il Grappolo").
• "مكرونة".
• مطعم بانورامي للمأكولات الإيطالية "سمك".
• تراتوريا "موزاريلا بار".
• مطعم الريف "بروبكا نا داشا".
• كانتينا جيروم الفرنسية.

مؤسس مجموعة المطاعم المعروفة Probka Family ("عائلة Probka") هو آرام مناتساكانوف. تقع هذه المطاعم بشكل رئيسي في سانت بطرسبرغ ، باستثناء مطعم واحد - "Probka on Tsvetnoy" ، الذي يقع في موسكو ، في شارع Tsvetnoy.

جميع المؤسسات التي يديرها طاهٍ مشهور لها سمة مشتركة واحدة - فهي لا تقيم مآدب واحتفالات ، ولا يوجد نظام خدمة لكبار الشخصيات - هنا جميع الزوار متساوون. أيضًا ، يتميز التصميم الداخلي لكل مطعم بأسلوبه في الداخل - يشارك آرام مناتساكانوف نفسه في تطويرها. الصور الملتقطة داخل جدران هذه المؤسسات تنقل ذوق رفيع يسود هناك.

حاليًا ، انتهى صاحب المطعم من افتتاح مؤسسات جديدة في روسيا ، وبدأ في التطور في اتساع أوروبا - في ألمانيا ، حيث تعيش زوجته وابنه هناك.

وصفة توقيع بسيطة من الشيف مناتساكانوف

وأخيرًا ، طبق واحد سهل التحضير ومثالي للإفطار - بروشيتا. لتحضيره ، يجب أن تأخذ قطعة صغيرة من الخبز وتقلى قليلاً في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون. بشكل منفصل ، تحتاج إلى طهي عجينة من السلامي والتين: لهذا تحتاج إلى تناول اثنينالمكونات المدرجة ، افرمها واخلطها. يجب تبريد Bruschettas ، وبعد ذلك يمكنك نشرها بالكتلة المطبوخة. الطبق جاهز للتقديم - آرام ميخائيلوفيتش يتمنى للجميع شهية طيبة