سيدة الأعمال نينا جودكوفا البالغة من العمر 30 عامًا تطبخ بنفسها ، وتحدد سعر حلوياتها الرائعة ولا تخشى الفشل.
ولدت نينا في 27 يناير 1983 ، وهي غير متزوجة ، فالعمل يأخذ حياتها كلها. أطفالها هم من محلات المقاهي والمعجنات وأماكن عصرية في العاصمة. نينا جودكوفا وبافل كوستورينكو هما "آباء" مؤسسات معروفة في العاصمة. هم شركة أصدقاء للأبد ، أحب الكعك ، مقهى الإفطار ، مقهى براوني والمحادثة.
بالنظر إلى الفتاة ، من الصعب تصديق أن صاحبة المطعم نينا جودكوفا من محبي الحلويات. تطبخها بنفسها ، وتقضي أيامها في طاولة المطبخ. السمات الرئيسية لروائعها الحلوة هي أصالة الوصفة والأجزاء الكبيرة وكمية لا تصدق من التوت الطازج. أي طبق لذيذ جدًا ، في المقهى ، وفقًا لتعليقات الضيوف ، تريد العودة مرارًا وتكرارًا.
تعليم ، مهنة
لم تتطور سيرة نينا جودكوفا بالطريقة التي خططت لها تمامًا. أنها دائماأردت أن أفتح المقهى الخاص بي ، لكنها لم تحترق بفكرة أن تصبح طاهية أو حلوانيًا على الإطلاق.
من المعروف عن تعليمها أنها حصلت على تخصص "مدير أعمال المطاعم" في أكاديمية موسكو للسياحة. بعد أن ذهبت الفتاة لاكتساب الخبرة في مطاعم العاصمة
توقع والداها منها أن تكون خبيرة اقتصادية بارعة ، لكن نينا جودكوفا سارت في طريقها الخاص واختارت مهنة كصاحبة مطعم. لم يكن الآباء سعداء ، ولكن بالنظر إلى المستقبل ، نلاحظ أنهم خصصوا أموالًا لنينا لفتح مؤسستها الخاصة. فتح مبلغ عدة ملايين روبل الطريق أمام نينا إلى عالم صناعة الحلويات في موسكو.
بعد المدرسة الثانوية (نحن نتحدث عن سيرة صاحبة المطعم نينا جودكوفا) ، كرست نفسها بالكامل لاكتساب الخبرة في مطاعم العاصمة. في محاولة لتعلم كل خصوصيات وعموميات هذا العمل ، عملت كمديرة ومحاسب وتاجر - أرادت أن تتعلم كل شيء. جنبا إلى جنب مع صديقهم بافل كوستورينكو ، خبير اقتصادي ، غامروا في الأمواج العاصفة لأعمال المطاعم في موسكو وبدأوا مشروعهم الخاص.
قصة Nina Gudkova هي واحدة من ألمع أمثلة النجاح ، ومن حيث المبدأ ، قد تكون بمثابة دليل لرجال الأعمال المبتدئين. لم يتم تصنيف تقنيات نجاحها ، على الرغم من أن هذا ربما لا يكفي: قلة من الناس تمكنوا من التباهي بسلسلة مطاعمهم الخاصة بحلول سن الثلاثين ، كما أن شخصية الشخص مهمة أيضًا.
تعترف نينا بأنها لا تعتبر وظيفتها وظيفة ، إنها طريقة حياتها. فكر فيفقط - تأخذه من الإنسان ، وماذا سيبقى معه؟ لكن في الوقت الحالي ، بالنسبة لها ، هذا هو العالم كله الذي تعيش فيه الفرح والحزن ، حيث يسود الهدوء والفوضى المطلقة. لكن نينا تعترف بأنها حتى تتعب بسرور كبير لأنها تحب ما تفعله بجنون
بالنظر إليها ، من الصعب تصديق أن الفتاة تدير عدة مطاعم.
اسرار النجاح
الثقة بالنفس - هي لا تأخذه. أدركت نينا بالفعل في سن الخامسة عشرة أنها تريد فتح مقهى ، وعلى عكس العديد من الحالمين ، فقد أوصلت فكرتها إلى التنفيذ بنسبة 100٪. مصمم ليتم إنجازه.
بعد أن تلقت تعليمًا مهنيًا واكتسبت خبرة في مؤسسات العاصمة ، أدركت في سن الخامسة والعشرين أن المعرفة التي تلقتها كانت كافية لفتح أعمالها الخاصة.
المال المدخر لم يكن كافيا لجأت إلى والديها واقترضت مبلغا معينا. بالتعاون مع صديقتها بافيل كوستورينكو ، افتتحت في عام 2008 أول مقهى Friends Forever في موسكو - مؤسسة على شكل مقهى أمريكي. كان الآباء ينتظرون الفتاة "لتلعب بشكل كاف" وتحصل على وظيفة "عادية" كخبير اقتصادي أو محام. لكن نينا ليست من أولئك الذين يطيعون ، وقد تصالح الوالدان - اتضح أن إيقاف ابنتهما مهمة غير مجدية. بالإضافة إلى ذلك ، أصدرت جدة نينا ، بعد تذوق الحلويات اللذيذة ، حكمًا بأنها يمكن أن تفخر بحفيدتها.
لا يمكن القول إن النجاح كان طويلاً في المستقبل. بعد عام ، افتتح رواد الأعمال مطعمًا ثانيًا ، ثم مطعمًا ثالثًا. في المجموع ، نينا وبول ، هناك سبع مؤسسات.
نينا بالكاد تأكل حلوياتها. هذا أمر مدهش ، لكنها ، التي تحب بجنون ابتكار الكعك والمعجنات والبسكويت وغيرها من الأشياء الجيدة ، باستثناء التفاح ، لا تحتاج حقًا إلى أي شيء. ربما نينا تراقب شخصيتها
نينا جودكوفا ، المكرسة بالكامل لعملها ، لا تزال لا تنسى نفسها. إذا كنت تريد الذهاب إلى السينما أو إلى باريس ، فستجد بالتأكيد الوقت لذلك
مشاريع
في عام 2010 ، جرب Gudkova و Kosterenko نفسيهما في تنسيق مختلف تمامًا ، يختلف عن الحلويات - تم فتح بيرة الحانة المفضلة. تبع ذلك "معمل حلويات أمريكي" اسمه I Love Cake.
الحلويات حسب نينا هي عدد لا ينضب من الوصفات ، فئة لا يوجد فيها "سقف" ، يمكن ابتكارها في كل وقت. الشيء الرئيسي هو عدم التوقف عن التعلم.
خبرة نينا - واجهات زجاجية - ثلاجات للحلويات. يعترف الحلواني أنه في البداية ذابت روائعها فيها ، ولكن بعد ذلك ، بعد تحسين النظام ، بدأ كل شيء يعمل بشكل طبيعي. إليكم مشاريع نينا وبافل:
- أحب الكيك.
- الحانة المفضلة.
- أصدقاء للأبد.
- محادثة (مقهى أمريكي).
- فطور كافيه (فطور طوال اليوم)
- بيتزا ودية (خدمة توصيل البيتزا).
- بيرة من الطوب.
وفقًا لـ Nina ، كان سر نجاح المشروع هو التخلص من كل ما لا معنى له ويعترض الطريق. بعد أن بدأت شركة ، كانت نينا مسؤولة عن العمليات الداخلية الجارية ، وكان باشا مسؤولاً عن العلاقات مع الخارجالعالم. بالإضافة إلى أن لديهم محاسب قدم التقارير. لم يشارك أي شخص آخر - لم يعمل الطهاة البارزون ووكلاء العلاقات العامة في فريق ، وفقًا لنينا ، لم يكن هناك شيء للتنسيق معهم ، لقد تمكنوا من ذلك بمفردهم. تم كتابة القائمة قبل أسبوع من الافتتاح. اعترفت نينا بأنها لم تحصل على قسط من الراحة منذ سنوات عديدة ، ولكن بما أن العمل هو حياتها ، فلن تعرف ماذا تفعل في الإجازة.
بالنسبة للكثيرين ممن يعانون من التكبر ، قد يبدو الأمر غريبًا للوهلة الأولى ، وغير احترافي وليس من الصعب جدًا صنع الحلويات التي يمكن صنعها بسهولة في المنزل. توضح نينا أن شكل المؤسسة هو على وجه التحديد في البساطة ، الشيء الرئيسي هنا هو الذوق والجودة العالية للمنتجات. تطرح السؤال التالي: هل ستكون جميع المقاهي جاهزة لبيع قطعة كبيرة من الكعكة الطازجة بوزن نصف كيلو زنة نصف كيلو مزينة بسخاء بالتوت الطازج مقابل 450 روبل؟ تؤكد نينا أن هذه حلويات محلية الصنع ، والتعليقات التي تقول "أطبخ مثل هذه الكعكة كل يوم في مطبخي" هي مجاملة لإنشاءهم ، مما يعني أن كعكاتهم تحظى بشعبية.
لن أطبخ إكلايرس
نينا شخص مبدئي للغاية. إذا جاء إليها زائر وتفاجأ بعدم وجود أكلايرس في القائمة ، فسوف تسعد نينا بالإبلاغ عن وجود مؤسسات مثل Volkonsky و Coffee House في مكان قريب جدًا - حرفياً قاب قوسين أو أدنى ، وأنها - Nina - لن تفعل ذلك. طبخ اكليرس. شغفها التوت الطازج المتوفر بكثرة في حلوياتها
متوسط سعر قطعة كعكة التوت لـ Nina Gudkova هو 450 روبل. الأسعار مرتفعة - ربماكن ، ولكن في المؤسسات - منزل كامل ، في مكان ما كان على الإدارة حتى تحديد الوقت الذي يقضيه على الطاولات. لا تدخن نينا أو تبيع الكحوليات القوية (المؤسسات لها تنسيق عائلي) ، ولا توجد فرصة للعب ألعاب الطاولة هنا ، ولا توجد خصومات أيضًا. ربما مثل هذه الظروف ليست للجميع ، ولكن نينا على يقين من أنه يمكن تربية أي زائر.
ابدأ
في عام 2008 ، افتتحت Nina و Pavel ، بعد أن استثمرت 7 ملايين روبل ، Freinds Forever. ذهب ثلاثة منهم للإيجار ، وبعد أسبوعين انهارت أسعار العقارات. كان هذا هو الاختبار الأول ، ثم تبعه الآخرون - اتسمت بداية عام 2009 بنقص قاتل في العملاء الذين بدأوا في الادخار عند زيارة المقاهي.
ذهبوا إلى الحيلة لإنشاء حجاب معين من "شفقة أمريكا" لتأسيسهم: لقد وضعوا أنفسهم ليس كمالكين للمؤسسة ، ولكن كطاهي للعلامة التجارية ومدير للعلامة التجارية. كان المقاولون المتكبرون سعداء. أصبحت نينا وجه المقهى ، أحبها العملاء العاديون وكانوا يلجئون إليها دائمًا بطلبات شخصية - للطهي باستخدام هذا المكون أو ذاك ، أو بدونه.
بعض الأرقام والخطط
براوني 110 مترا مربعا م في Maly Kozikhinsky Lane كلف Kosterenko و Gudkova 600 ألف روبل شهريًا ، وتم إنفاق 800 ألف روبل أخرى على رواتب الموظفين - 10 طهاة و 8 نوادل ومديرين وعامل نظافة وغسالة صحون يعملون هنا في فترتين. يعمل هذا الموظف أيضًا في مقاهي الأعمال الأخرى. راتب نينا وبافل نفسه 40 ألف روبل شهرياً لكل منهما. شراءمنتجات الحلويات والقائمة الرئيسية تكلف حوالي مليون روبل في الشهر. كل مجموعة منتجات لها موردها الخاص.
يقدر حجم المبيعات التراكمي السنوي لمنشآت Nina و Pavel من قبل Forbes بأكثر من 300 مليون روبل. وفقًا للخبراء ، تبلغ قيمة أعمال Kosterenko و Gudkova حوالي 30 إلى 32 مليون دولار.
سيتجاوز المطاعم حدود روسيا - شركة معينة من دبي مهتمة بالحصول على امتياز. تخطط Kosterenko و Gudkova لفتح منافذ بيع في سيول ونيويورك أيضًا. الرجال لا يرون أي جدوى من العمل في مناطق روسيا.
