Gruzd هو أحد أضخم أنواع الفطر الروسي. ينمو في جميع أنحاء الجزء الأوروبي من البلاد ، في ترانسبايكاليا ، في سيبيريا ، في جبال الأورال. غالبًا ما توجد أنواع مختلفة من الفطر في غابات التنوب والبتولا والصنوبر. ميزة مثيرة للاهتمام هي أن هذا الفطر يختبئ تحت الأوراق المتساقطة في العام الماضي ، لذا فإن العثور عليها ليس بالأمر السهل. تنمو جميع أنواع الفطر تقريبًا في مجموعات. يمكنك "اصطيادهم" من منتصف الصيف حتى سبتمبر.
هذا الفطر رائع للتمليح والحفظ لفصل الشتاء. تعتبر جميع أنواع الفطر صالحة للأكل. مطلوب بعض المعالجة لجعلها مناسبة للاستهلاك البشري. كقاعدة عامة ، لإزالة المرارة ، تنقع الفطر. هناك عشرة أنواع من الفطر. يوجد أدناه وصف للخمس الأكثر شيوعًا.
الثديحقيقي
يعتبر هذا الصنف من الأفضل من حيث الذوق ، على الرغم من أن المعالجة المسبقة قبل الأكل مطلوبة أيضًا. مهما كان فطر اللبن الذي تجمعه ، فلا يزال يتعين نقعه. غطاء هذا الفطر محدب أو مسطح ، وأقرب إلى المركز يكون على شكل قمع. يتم خفض حوافها وإدخالها قليلاً إلى الداخل. القطر - 5-20 سم ، ارتفاع الساق - 5-7 سم.على الغطاء ، يكون الجلد بلون أبيض حليبي ، وهو زلق عند اللمس. عند تلفه ، يفرز اللب عصيرًا كاويًا إلى حد ما ، والذي يتحول تدريجياً إلى اللون الرمادي. تحت القبعة أطباق صفراء متكررة.
سلالات آسبن
تتميز هذه المجموعة المتنوعة من عيش الغراب بشكل مثير للغطاء. عند الحافة ، يتم خفضه لأسفل ومحدب قليلاً ، ولكن بالقرب من المركز ، يزداد الانتفاخ. قطر الغطاء 8-12 سم ، وسمكه أقل بشكل ملحوظ من سمك الفطر الحقيقي. الجلد لزج. لونها أبيض ، ضارب إلى الرمادي قليلاً ، وحتى مع وجود بقع وردية. لا يتجاوز ارتفاع الجذع 5 سم ، وفي سلالات الحور الرجراج ، تكون الصفائح متكررة ورقيقة. يفرز اللب العصير. في الهواء لا يغير لونه
فطر الفلفل
في هذه السلالة يبلغ قطر الغطاء من 6 إلى 18 سم ، ويكون قشرتها ناعمة ، بيضاء باهتة. حواف الغطاء محدبة (متموجة في الفطر القديم) ، وتشكل قمعًا أقرب إلى المركز. ساق هذا الفطر أرق نوعًا ما من النوعين السابقين. ارتفاع - حتي 8 سم وعند التقطيع يفرز الفطر عصير حليبي يتحول الى اخضر في الهواء
صدر مزرق
الفطر له قبعة مسطحة بحواف منحنية لأسفل. مع تقدم العمر تصبح على شكل قمع ويمكن أن يصل قطرها إلى 30 سم ، ويبلغ ارتفاع الرجل 1-4 سم ، ويكون الجلد جافًا وناعمًا. بمرور الوقت ، تظهر عليها بقع كريمية أو صفراء. لحم هذا الفطر هش للغاية. عند تلفه ، يتم إطلاق عصير حليبي ، والذي ينهار بسرعة في الهواء ، ويكتسب لونًا أخضر أو مزرقًا.
صدر أسود
أنواع مختلفة من الفطر متشابهة من نواح كثيرة ، لكن هذه الأنواع الفرعية تختلف إلى حد ما عن أقربائها. أولاً ، لها جلد زيتوني أسود على قبعة (يصل قطرها إلى 15 سم). ثانيًا ، يمكنك أن ترى دوائر متحدة المركز عليها ، وهي ليست نموذجية لمعظم الأنواع الفرعية. تنحني حواف الغطاء إلى الداخل ، ثم تصبح محدبة قليلاً ، وتشكل قمعًا أقرب إلى المركز. يوجد في الداخل صفائح متكررة ، بيضاء عند الجذع ومصفرة بالقرب من الحواف. اللب كثيف جدًا ، والمناطق التالفة أغمق. يتم تحرير الكثير من عصير الحليب من الفواصل والجروح. ارتفاع الساق - يصل إلى 8 سم
