تضم عائلة الرنجة حوالي مائة نوع من الأسماك التي تعيش من شواطئ القطب الشمالي إلى القطب الجنوبي نفسه. يحظى معظمهم بشعبية كبيرة في الطهي ويتم صيدهم في جميع أنحاء العالم. دعنا نتعرف على الأسماك التي تنتمي إلى عائلة الرنجة. كيف يتم تمييزها وكيف تختلف عن الأنواع الأخرى؟
السمات المشتركة للعائلة
تشمل عائلة الرنجة الأسماك شعاعية الزعانف ذات الأحجام المتوسطة والصغيرة. تتغذى على النباتات المائية والكائنات الحية الدقيقة ، بشكل أساسي كجزء من العوالق ، وكذلك الأسماك الصغيرة. في كثير من الأحيان ، تتحد الرنجة في قطعان عديدة من مئات أو حتى آلاف الأفراد. لذلك ، فإنهم يوفرون لأنفسهم الحماية من الحيوانات المفترسة ، لأنه في المجموعة تقل فرص الأكل بشكل كبير.
مثل الكارب ، تفتقر الرنجة إلى الزعانف الدهنية. لديهم جسم مضغوط بشكل بيضاوي ، مطلي باللون الرمادي والأزرق. يتكون ذيل السمكة عادة من جزأين متطابقين ، يوجد بينهما شق عميق. توجد زعنفة واحدة فقط في الخلف ، وهي الخط الجانبيمفقود أو قصير. لا توجد قشور على رأس الرنجة ، وفي بعض الأنواع لا تتواجد حتى على الجسم.
أنواع عائلة أسماك الرنجة: قائمة
يفضلون المياه المالحة وهم من سكان البحار والمساحات المفتوحة للمحيطات. ومع ذلك ، يوجد في عائلة الرنجة أيضًا سكان الأنهار والبحيرات العذبة ، فضلاً عن الأنواع الغريبة التي تسبح في المسطحات المائية غير المملحة حصريًا أثناء الهجرة. يعيش معظمهم في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية ، وهم أقل شيوعًا في البحار الباردة.
العديد من أنواع أسماك الرنجة هي أشياء مهمة لمصايد الأسماك وهي موجودة بانتظام على أرفف المتاجر. اشهر الممثلين:
- الرنجة الأطلسي
- سردين أوروبي
- المحيط الهادئ الرنجة ؛
- منهادين الأطلسي ؛
- الإسبرط الأوروبي ؛
- اسبرط بعيون كبيرة
- شرقية ؛
- الاشا
- شاد ؛
- الرنجة ؛
- إيواشي ؛
- شاد الأمريكية ؛
- بطن دائري الرنجة
كيلكا البحر الأسود - بحر قزوين
الرنجة الأطلسي
هذه السمكة من عائلة الرنجة لها العديد من الأسماء. تدعى مورمانسك ، النرويجية ، المحيطية ، متعددة الفقرات ، وأخيراً الأطلسية. تعيش في المناطق الشمالية من المحيط الأطلسي ، وتسبح في بحر البلطيق وخليج بوثنيا ووايت وبارنتس ولابرادور وغيرها من البحار.
إنها مطلية باللون الفضي الفاتح مع ظهر أخضر داكن أو مزرق. يصل حجم السمكة إلى 25 سم في المتوسط ،ينمو بعض الأفراد حتى 40-45 سم. يمكن أن يصل وزنها إلى 1 كجم. وقد أطلق عليها اسم "متعدد الفقرات" بسبب كثرة النتوءات الفقرية (55-60 قطعة) مما يميزها عن غيرها من الأخوة. لديها أسنان حنكية متطورة بشكل جيد ، وفكها السفلي مدفوع للأمام بشكل ملحوظ.
في المواسم الدافئة ، تحافظ الرنجة على مقربة من السطح ، لا يزيد عمقها عن 200-300 متر ، وفي الشتاء تغرق في عمود الماء. وهي تمثل أحد أكثر أنواع فصيلة الرنجة شيوعًا والأسماك البحرية بشكل عام. تعيش الرنجة الأطلسية في قطعان كبيرة وتتغذى بشكل رئيسي على القشريات ، على سبيل المثال ، amphipods و kalyanoids. احيانا يأكل سمكة صغيرة وحتى زملائه
نظرًا لمحتواها من الفيتامينات المختلفة والدهون المتعددة غير المشبعة ، فإن هذه الرنجة ذات قيمة عالية في الطهي وهي هدف متكرر للصيد. كقاعدة عامة ، لا تتم معالجة الأسماك حرارياً وتستهلك نيئة أو مملحة أو مدخنة أو مخللة. ومع ذلك ، هناك المزيد من الوصفات الغريبة التي يتم فيها قليها وخبزها وحتى غليها.
سلاكه
Salaka ، أو الرنجة البلطيقية ، يعتبر نوعًا فرعيًا من الرنجة الأطلسية. تعيش في بحر البلطيق ، وكذلك في المناطق القريبة ذات الملوحة المنخفضة والمسطحات المائية العذبة ، مثل بحيرات Curonian و Kalingrad. تم العثور على الأسماك أيضًا في بعض البحيرات في السويد.
لديها جسم طويل ، ورأس صغير مستدير وبطن مدور قليلاً. في سن سنتين إلى أربع سنوات ، يصل طول السمكة إلى 15-16 سم ، وبحلول نهاية عمرها يمكن أن تنمو حتى 20 سم. هناك أيضًا ممثلون أكبر ، والذين غالبًا ما يُعتبرون نوعًا فرعيًا منفصلاً وتسمى السلمون العملاق. يمكن أن يصل طولها إلى 40 سم وتتغذى على الأسماك الصغيرة مثل أبو شوكة ، بينما تستهلك الرنجة الصغيرة البلطيق العوالق فقط. في مياه بحر البلطيق ، لديهم العديد من المنافسين الذين ينتمون أيضًا إلى عائلة الرنجة. هذه هي الأسبرط والاسبرات ، والتي تتغذى أيضًا على العوالق من مجدافيات الأرجل كلادوسيران.
يستخدم الربيع بنشاط في صناعة المواد الغذائية. يتم حصاده على مدار العام. السمك مناسب للتمليح والتدخين والقلي والخبز. غالبًا ما تستخدم في صناعة الأطعمة المعلبة والمعلبات تحت اسم "سبراتس بالزيت" أو "الأنشوجة".
سردين الشرق الأقصى
Ivasi ، أو السردين في الشرق الأقصى ، هو سمكة تجارية قيمة لعائلة الرنجة. ينتمي إلى جنس السردينوبس ويشبه السردين في كاليفورنيا وأمريكا الجنوبية. جسم السمكة ممدود للغاية. بطنها مطلي باللون الفضي الفاتح ، وظهرها غامق جداً ولونه أزرق. يشار إلى الانتقال بين اللونين من خلال شريط أزرق رفيع مع وجود بقع سوداء على طوله.
حجم السمكة عادة لا يتجاوز 20-30 سم. علاوة على ذلك ، وزنه 100-150 جرام فقط. لديها ذيل رفيع مع شق عميق في المنتصف. في النهاية باللون الأسود الداكن تقريبا
السردين يحب الدفء ويبقى في الطبقات العليا من الماء. يتم جمعها في المياه الضحلة الكبيرة ، والتي يمكن أن يصل طولها إلى 40 مترا. تعيش هذه السمكة في الجزء الغربي من المحيط الهادئ وتوجدقبالة سواحل الشرق الأقصى لروسيا واليابان وكوريا. في الفترات الدافئة ، يمكن أن تصل إلى كامتشاتكا والطرف الشمالي من سخالين. لا يتحمل السردين انخفاضًا حادًا في درجة الحرارة. نوبة برد مفاجئة من 5-6 درجات يمكن أن تؤدي إلى موت جماعي للأسماك.
ينقسم سردين الشرق الأقصى إلى نوعين فرعيين يختلفان في أماكن وفترات التكاثر. يفرخ النوع الجنوبي بالقرب من جزيرة كيوشو اليابانية ، ويبحر بالفعل في ديسمبر ويناير. يبدأ سمك السردين الشمالي في التكاثر في شهر مارس ، حيث يسبح حتى شواطئ جزيرة هونشو وشبه الجزيرة الكورية.
اتلانتيك مينهادين
مينهادين الأطلسي هو سمكة متوسطة الحجم. يبلغ طول البالغين ، كقاعدة عامة ، 20-32 سم ، لكن البعض يمكن أن يصل إلى 50 سم. يحتوي المنهاد على رأس أكبر وأجنحة أعلى من سمك الرنجة والسردين. لون السمكة فاتح في الأسفل وداكن في المنطقة الخلفية. الجوانب مغطاة بمقاييس صغيرة مرتبة بشكل غير متساو. خلف الغطاء الخيشومي توجد بقعة سوداء كبيرة ، تليها ستة صفوف أخرى من البقع الصغيرة.
في منطقتنا ، المنهادين ليس أشهر ممثل لعائلة الرنجة. تعيش في المحيط الأطلسي ، قبالة سواحل أمريكا الشمالية. ما يقرب من 90 ٪ من الحجم الإجمالي لهذه الأسماك التي يتم اصطيادها موجود في الولايات المتحدة. يتكون نظامها الغذائي المعتاد من العوالق والطحالب ومجدافيات الأرجل الصغيرة. غالبًا ما يكون Menhaden نفسه فريسة للحيتان والطيور المائية والطيور.
في الشتاء ، تبقى الأسماك في المحيط المفتوح ، ولا تغوص تحت 50 مترًا. مع قدوم الموسم الحاريتحرك نحو الشاطئ ، وغالبًا ما يسبح في المسطحات المائية المغلقة. لا يوجد منهادين في المياه العذبة ، لكن يمكن أن يعيش في مناطق منخفضة الملوحة. في الصيف ، تسبح الأسماك في منطقة الأرفف ، وفي مناطق الدلتا وبالقرب من مصبات الأنهار.
هذه الأسماك الدهنية والمغذية للغاية هي من الأنواع التجارية القيمة. ومع ذلك ، ليس من السهل الإمساك بها. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ في الاعتبار الكثير من العوامل المتعلقة بحركة التيارات البحرية وسرعتها واتجاه الرياح والعوامل الخارجية الأخرى.
البحر الأسود - بحر قزوين الإسبرط
التولكي هو جنس من الأسماك الصغيرة من عائلة الرنجة التي تعيش في المياه العذبة والمالحة. تنمو كيلكا البحر الأسود - قزوين ، أو النقانق ، في المتوسط حتى 7-8 سم ، ويصل الحد الأقصى للحجم إلى 15 سم. في هذه الحالة ، يحدث سن البلوغ عندما يصل طول جسمها إلى 5 سنتيمترات. نظرًا لحجمها الصغير ، فإنها تصبح فريسة حتى بالنسبة للأنواع متوسطة الحجم. يتم اصطيادها من قبل فلافوندرز ، وسمك الكراكي وأعضاء آخرين من عائلة الرنجة. تتغذى كيلكا نفسها حصريًا على العوالق.
تولكا مطلية باللون الفضي أو الأصفر الذهبي ، وظهرها ذو صبغة زرقاء أو خضراء. تعيش الأسماك في البحر الأسود وبحر قزوين وآزوف ، وتسبح في عمود الماء. أثناء التزاوج ، تزور المناطق منخفضة الملح في البحار ، وتدخل مصبات الأنهار ، وكذلك دنيبر والدانوب.
تتم الهجرة نحو مناطق التفريخ الرئيسية في أبريل ومايو. وعادة ما يتم اصطياد الأسماك خلال هذه الحركات الموسمية. يتم استخدامه في شكل مملح ومدخن ومجفف ، ويستخدم أيضًا فيمنتجات للزراعة.
الإسبرط الأوروبي
Sprat هي سمكة تجارية صغيرة من عائلة الرنجة ، مطلية بظلال فضية رمادية. في الحجم ، عادة ما يكون أكبر بقليل من الإسبرط ولا يصل سن البلوغ إلا عندما يصل طوله إلى 12 سم. الحد الأقصى لحجم السمكة هو 15-16 سم. يقع وقت تفريخ الأسماك في فترة الربيع والصيف. ثم تبتعد عن الساحل وتلقي بيضها مباشرة في البحر حتى عمق 50 مترا. مثل الأسماك الصغيرة الأخرى من عائلة الرنجة ، تتغذى على العوالق والقلي.
الإسبرط الأوروبي ، أو الإسبرط ، يشمل ثلاثة أنواع فرعية: شمال (بحار غرب وجنوب أوروبا) ، البحر الأسود (البحر الأدرياتيكي والبحر الأسود) والبلطيق (ريغا والخليجان الفنلنديان لبحر البلطيق). الأسماك المعلبة بالزبدة لذيذة للغاية وشائعة على طاولة الأعياد. لمثل هذا التحضير ، عادة ما يتم استخدام سلالات البلطيق - فهي أكبر وأكثر بدانة من البقية. تصنع الفطائر عادة من أسبرط البحر الأسود أو تكون مملحة كاملة. في الحياة البرية ، هو مصدر ثمين للطاقة للدلافين والحيتان البيضاء والأسماك الكبيرة.
الاشا
ألاشا ، أو السردينيلا ، هي سمكة متوسطة الحجم تعيش في المياه الدافئة الاستوائية وشبه الاستوائية. تسكن مياه المحيط الأطلسي - من ساحل جبل طارق إلى جمهورية جنوب إفريقيا ، ومن ولاية ماساتشوستس في الولايات المتحدة إلى ساحل الأرجنتين. تعيش الأسماك في منطقة البحر الكاريبي ، بالقرب من جزر الباهاما وجزر الأنتيل. وبسبب هذا ، يطلق عليه أيضًا السردين الاستوائي.
جوانب وبطن ألاشا أصفر ذهبي ، وظهرها لون أخضر. ظاهريًا ، تشبه هذه السمكة من عائلة الرنجة سمك السردين الأوروبي العادي ، وتختلف عنها في الجسم المستطيل والبطن المحدب. في المتوسط ، يصل طوله إلى 25-35 سم. يصل إلى أقصى حجم له في سن الخامسة ويبدأ سن البلوغ بالفعل في السنة الأولى أو الثانية من العمر.
السردينيلا تتغذى على العوالق وتعيش في الطبقات العليا من المحيط. يسبح عادة على عمق 50-80 مترًا ، ولكن من وقت لآخر يمكن أن ينخفض إلى 350 مترًا. بسبب العيش في خزانات دافئة ، فإنها لا تنتظر بداية الربيع ، ولكنها تتكاثر على مدار السنة. تضع الأسماك بيضها في المياه الضحلة للبحيرات الضحلة ومصبات الأنهار ، حيث تتطور الزريعة بعد ذلك.
شاد الأمريكية
الشاد الأمريكي أو الأطلسي هو أحد أكبر الأسماك البحرية لعائلة الرنجة. في المتوسط ، يصل طوله إلى 40-50 سم. إلا أن أقصى طول للأسماك بلغ 76 سنتيمتراً ووزنها حوالي خمسة كيلوجرامات. الظل مطلي باللون الفضي الفاتح مع صبغة زرقاء داكنة في المنطقة الخلفية. جسمها مفلطح من الجانبين وممتد للأمام ، والبطن محدب قليلاً ومستدير. خلف الخياشيم يوجد صف من النقاط السوداء يتناقص حجمه كلما ابتعدت باتجاه الذيل.
في البداية ، كان الشاد موطنًا لمياه المحيط الأطلسي من جزيرة نيوفاوندلاند إلى شبه جزيرة فلوريدا. بمرور الوقت ، تم تأقلمه بنجاح قبالة الشواطئ الشرقية للمحيط الهادئ ، وكذلك فيبعض الأنهار في أمريكا الشمالية. لكن الشاد لا يعيش في المياه العذبة. هناك هو حيوان مهاجر ولا يظهر إلا خلال موسم التكاثر من مارس إلى مايو. باقي الوقت تعيش الأسماك في المياه المالحة للبحار والمحيطات
على الرغم من الحجم المثير للإعجاب للشاد ، إلا أن أساس نظامها الغذائي هو العوالق والقشريات الصغيرة والقلي. في الأنهار ، يمكن أن تتغذى على يرقات الحشرات المختلفة. يحدث تبيض الأسماك بعد بلوغها سن الأربع سنوات. في الربيع ، تذهب الإناث إلى المياه الضحلة وتطلق ما يصل إلى 600 ألف بيضة دون ربطها بأي ركيزة. وعادة ما يموت سكان المناطق الجنوبية مباشرة بعد التزاوج. على العكس من ذلك ، تعود الأسماك في الجزء الشمالي من النطاق إلى البحر المفتوح من أجل إنتاج ذرية جديدة في العام المقبل.
اليشا الشرقية
ممثل استوائي آخر للعائلة هو الرنجة إليشا. يعيش في المياه الدافئة للمحيطين الهندي والهادئ ويوجد بشكل رئيسي في البحر الأصفر وجافا وبحر الصين الشرقي. إنه يتحمل الملوحة المنخفضة بهدوء ، لذلك غالبًا ما يفرخ في المياه الضحلة بالقرب من مصبات الأنهار. لوضع البيض ، تجمع الإليشا في قطعان كبيرة وتهاجر بالفعل كجزء من مجموعة. بعد التفريخ ، تتفكك المدارس وتسبح الأسماك واحدة تلو الأخرى بعيدًا عن الساحل.
تنتمي إليشا إلى أنواع الرنجة الكبيرة: الحد الأقصى للحجم يمكن أن يكون 60 سم. لها رأس صغير نسبيًا مع فك سفلي بارز. جسم السمكة مطلي باللون الرمادي الفضي مع ظهر داكن وحواف داكنة للزعانف الذيلية. الرمادي الداكنتحتوي البقعة أيضًا على زعنفة ظهرية واحدة.
رنجة مطاطية
يشتمل جنس البطن المستدير على حوالي عشرة أنواع من الأسماك ذات الأحجام الصغيرة والمتوسطة. يعيشون جميعًا في المياه الاستوائية وشبه الاستوائية للمحيط الهندي والأطلسي والمحيط الهادئ. وهي تختلف عن أفراد الأسرة الآخرين في جسمها المستدير المغزلي وغياب القشور المقوسة على البطن. هذه أسماك تجارية شهيرة يتم صيدها للتخليل والتعليب. كما يؤكلون مقلي ومسلوق
يعيش البطن المستدير المشترك في الجزء الشمالي الغربي من المحيط الأطلسي من خليج فوندي قبالة سواحل الولايات المتحدة إلى خليج المكسيك. مثل معظم أسماك الرنجة ، فإنها تقترب من المياه الضحلة فقط في الربيع والصيف ، وتعود إلى البحر المفتوح عندما يصبح الجو أكثر برودة. يبقون بالقرب من السطح ويتغذون بشكل أساسي على العوالق الحيوانية.
ينمو Rubbelly حتى يصل طوله إلى 33 سم. في عمر السنتين ، عندما تصل الأسماك إلى مرحلة النضج الجنسي ، يصل طولها إلى 15-17 سم. ومن المثير للاهتمام أن الإناث تبدأ في التبويض حتى في فصل الشتاء. لذلك ، في الصيف ، عندما يصبح الماء أكثر دفئًا ، لا يسبح الكبار فقط إلى الشواطئ ، ولكن أيضًا يرقات صغيرة. يسبحون على عمق 20-40 مترًا دون أن يغرقوا في الأسفل. تعيش الأسماك لنحو 6 سنوات.
السردينيلا المرقطة
تعيش السردينيلا المرقطة حصريًا في المياه الاستوائية ذات الملوحة العالية إلى حد ما. توجد من سواحل شرق إفريقيا ومدغشقر إلى أستراليا وأوقيانوسيا والجزر الجنوبية لليابان. تعيش الأسماك فيهاالأحمر ، شرق الصين والبحار الأخرى من النطاق. من أجل التبويض ، يقومون بعمل هجرات قصيرة داخل المسطحات المائية التي يعيشون فيها.
هذه السمكة لها جسم ممدود يشبه المغزل. الحد الأقصى للحجم هو 27 سم ، على الرغم من أن السردينيلا تصل عادة إلى 20 سم فقط. يتم اصطياده للاستهلاك المحلي. على عكس معظم أسماك عائلة الرنجة ، لا تتحد السردينيلا المرقطة في القطعان والمياه الضحلة ، ولكنها تسبح منفردة ، منتشرة عبر المحيطات. يمكن تمليحها أو تعليبها ، لكن لا يتم صيد الأسماك على نطاق تجاري كبير.
