الفطر شبه الأبيض ، الوصف والصورة التي ستجدها في هذه المقالة ، هو ممثل نموذجي لعائلة بوليتوف. جنس - بوروفيك. سنخبرك كيف يبدو هذا الفطر وأين يمكنك العثور عليه.
الوصف
الفطر شبه الأبيض (الاسم اللاتيني Boletus impolitus) معروف بشكل أفضل بين الناس تحت اسم "البوليتوس الأصفر". قبعته كبيرة جدًا من 5 إلى 15 سم ، ويمكن أن تصل بعض العينات إلى 20 سم ، ومع نمو الفطر يتغير شكله. في البداية ، كان نصف دائري ، كما كان ، يحتضن الساق. مع نمو العينة ، يتم تقويم الغطاء ويمكن أن يصبح مسطحًا تقريبًا. لا ينفصل جلد غطاء الفطر. يكون أملس وفي بعض الحالات متجعد قليلاً.
الفطر شبه الأبيض ، الذي يمكن رؤية صورته في المقال ، له قبعة غير لامعة من الطين أو لون بني شاحب. في الطقس الرطب ، تتكون طبقة لزجة على سطح الغطاء.
لب الفطر مصفر ، كثيف ولا يتغير لونه في موقع القطع. إذا شممت رائحة فطر طازج ، يمكنك أن تشعر برائحة اليود الواضحة. الفطر شبه الأبيض الخام طعمه حلو قليلاً.
تعتمد الساق أيضًا على حجم الفطر. يمكن عرضهايصل طوله إلى 6 سم ، وطوله - 15 سم ، ويكون ساق الفطر خشنًا بعض الشيء وقليلًا من الصقيع عند القاعدة. له شكل قطرة ، يمتد من أعلى إلى أسفل. يمكن أن يتنوع لون أرجل البوليتس الأصفر. في بعض العينات ، يكون الجذع بلون القش ، ويصبح داكنًا قليلاً لأسفل. في أنواع أخرى من الفطر ، قد يكون قاع الساق محمرًا.
يمكن أن تصل الطبقة المسامية من البوليتا إلى 3 سم ، وفي الفطر الصغير يكون لونه أصفر ، ومع نموه يكتسب صبغة زيتونية خفيفة. إذا لمست الطبقة المسامية بيدك ، سيبقى لونها كما هو.
الموطن
من السهل الالتقاء بالفطر شبه الأبيض في الغابات وأجزاء غابات السهوب في أوروبا. يحب الدفء والرطوبة. في هذا الصدد ، يختار البوليتوس الأصفر غابات السهول الفيضية الرطبة مع غلبة شعاع البوق أو البلوط أو الزان. يمكن أيضًا العثور عليها أحيانًا في الصنوبريات ، ليست بعيدة عن أشجار الصنوبر.
يستخدم البوليت الأصفر على نطاق واسع في بوليسيا ، وسط وجنوب روسيا ، في منطقة الكاربات. في وسط روسيا ، لم يتم العثور عليه عمليا. فترة التحصيل هي أغسطس وسبتمبر. نادر جدا - منتصف يوليو.
هل يمكنني أكله؟
فطر شبه أبيض صالح للأكل. علاوة على ذلك ، إنه لذيذ جدًا. يمكن غليها وقليها وتتبيلها وتجفيفها بأمان. كل الفراغات جيدة بطريقتها الخاصة. بعد المعالجة الحرارية ، تختفي رائحة اليود المحددة ، ويصبح الفطر المخلل ممتازًا.
يمكن تجميد البوليت الأصفر لفصل الشتاء. بادئ ذي بدء ، يتم نقع الفطر وبعد بضع ساعات يتم تنظيفها من الأوساخ والأتربة. ثم يتم غسلها جيدًا وتقطيعها ووضعها فيهايغلي الماء ويطهى حتى ينضج في ماء مملح. بعد ذلك ، يجب التخلص من الفطر في مصفاة بحيث يحتوي الزجاج على رطوبة زائدة. ضعها في أكياس وضعها في الفريزر.
خصائص مفيدة
البوليت شبه الأبيض ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. يحتوي على سعرات حرارية قليلة جدًا ، لذا من المستحيل التحسن منه. الفطر شبه الأبيض ليس ثقيلًا جدًا على المعدة ، ويمكن استخدامه ليس فقط من قبل البالغين ، ولكن أيضًا للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 10 سنوات.
البوليتوس الأصفر يرضي الجوع بسرعة ، وله تأثير مفيد على الكلى والأمعاء والبنكرياس والأعضاء الأخرى. الاستهلاك المنتظم لـ Boletus impolitus يؤدي إلى "النتائج" التالية:
- تقوية جهاز المناعة. البوليتوس الأصفر غني جدًا بحمض الأسكوربيك. مع استهلاكه المنتظم ، يتم تقليل مخاطر الإصابة بـ ARVI ونزلات البرد والسل والإنفلونزا وبعض الأمراض الأخرى. يقوى جسم الإنسان ويصبح أقل عرضة لجميع أنواع الفيروسات والبكتيريا.
- تحسين عمل عضلة القلب. يعتبر الفطر مفيدًا جدًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والسمنة. أغطيةها مليئة بالمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور. الاستهلاك المنتظم للفطر في الطعام يثري الجسم بهذه العناصر. نتيجة لذلك ، يتم تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين ، المظاهر الروماتيزمية ، الذبحة الصدرية ، ارتفاع ضغط الدم ، عدم انتظام ضربات القلب وأمراض أخرى.
- الوقاية من أمراض الأسنان. البوليت شبه الأبيض غني بشكل لا يصدق بالفوسفور والكالسيوم ومركبات الفلورايد. هذه التركيبة لها تأثير مفيد على الأسنان وتساعد على الوقاية من الأمراض.اللثة يحفظ من التسوس.
- بشرة جميلة وشعر. يحتوي عيش الغراب شبه بورسيني أيضًا على الكثير من الحديد وحمض الفوليك. وهذه ، كما تعلم ، هي "عناصر الجمال" المعترف بها.
- تطبيع الهيموجلوبين. تسمح كمية كبيرة من الحديد وحمض الأسكوربيك بالوقاية من فقر الدم. مع الاستخدام المنتظم للبوليتوس الأصفر في الطعام ، يختفي الدوار ، ويختفي الدوخة والضعف العام ، ويعود الهضم إلى طبيعته.
- تقوية أنسجة العظام. لضمان هذا التأثير ، من الضروري تناول فطر نصف أبيض. يحتوي 200 جرام فقط من المنتج على نصف الكمية اليومية من الكالسيوم والفوسفور. يمنع الوجود المستمر للبوليتوس الأصفر في الطعام تطور الفصال العظمي والروماتيزم وتنخر العظم ومشاكل أخرى.
من المهم أن تعرف! في الفطر المجفف أو المجمد ، يتم الحفاظ على التركيب الكيميائي الأصلي بالكامل تقريبًا. لذا فإن فطر شبه بورسيني سيكون مفيدًا طوال العام.
مخاطر الاستخدام
البوليتوس شبه الأبيض ليس سامًا. ومع ذلك ، عند استخدامه ، يجب اتباع بعض القواعد:
- لا تأكل الكثير من الفطر.
- من الأفضل تناول البوليت في الغداء أو في المساء ، ولكن في موعد لا يتجاوز بضع ساعات قبل النوم.
- حاول الجمع بين الفطر ومجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. تناول كميات كبيرة من الفطر "النظيف" يمكن أن يسبب حرقة شديدة.
لا يستهلك الفطر الأصفريقف في مثل هذه الحالات:
- العمر حتى 10 سنوات. في الأطفال ، لا يزال الجهاز الهضمي غير مكتمل التكوين. يمكن أن يؤدي تناول الفطر الأصفر ، خاصة بكميات كبيرة ، إلى المغص وآلام البطن والتجشؤ. يحتوي الفطر على كمية كبيرة من الألياف وهي ليست مناسبة جداً لمعدة الطفل.
- بوليت شبه أبيض يحتوي على سكريات. في هذا الصدد ، يجب على الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 1 أو النوع 2 تناوله بحذر شديد ، ومن الأفضل استبعاد الفطر شبه الأبيض من نظامك الغذائي تمامًا.
- أيضًا ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل خطيرة في الكلى عدم تناول الفطر. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذه المنتجات قد تحتوي على تركيز متزايد من النترات.
بالإضافة إلى ذلك ، لا تنس أن الألم شبه الأبيض ، مثل أنواع الفطر الأخرى ، قادر على امتصاص السموم المختلفة والمواد الضارة الأخرى من التربة والهواء. لذلك لا تجمعهم في المنطقة المجاورة مباشرة للطرق السريعة وغيرها من الأماكن الملوثة.
