كل صياد ، بالطبع ، يريد أن يصطاد سمك الحفش الجيد. ولكن بسبب الصيادين غير المشروعين ، دخلت جميع أنواع سمك الحفش الكتاب الأحمر كنماذج نادرة. في الوقت الحاضر ، لا يمكن صيد سمك الحفش دون الحصول على ترخيص خاص أو دفعة مقدمة لمواقع الصيد. تم فرض حظر على صيد هذا النوع من الأسماك من قبل Rybnadzor وتكرسها القوانين الروسية. بالطبع ، لا يستطيع الجميع تحمل تكلفة صيد سمك الحفش ، لكن من الجدير بالذكر أن الأمر يستحق ذلك. تتم عملية التفريخ في مايو ويونيو. خلال هذه الفترة ، يحظر صيد سمك الحفش منعا باتا.
قليلا عن سمك الحفش
ظهرت أسماك عائلة الحفش في العصر الجوراسي. كان موطنها في ذلك الوقت هو العالم كله. يمكن العثور عليها بكثرة في المحيطات والبحار والأنهار المتدفقة بالكامل ، مما يعني أن استخدام سمك الحفش في الغذاء بدأ منذ زمن رجل الكهف.
سمك الحفش سمكة كبيرة إلى حد ما ، يصل طولها إلى ثلاثة أمتار. في أغلب الأحيان يصطاد الصيادون سمك الحفش الذي يزن حوالي 20 كجم
سمكفي الواقع ليس له عظام. جسدها مغطى بالمسامير وقشرة عظمية متقشرة ، والفقرات لها بنية غضروفية.
عائلة سمك الحفش لها رائحة حساسة للغاية وممتعة. يعرف الطهاة المتمرسون كيفية طهي سمك الحفش بشكل صحيح للحفاظ على النكهة الرائعة لحم الحفش. في العديد من مطابخ العالم ، يعتبر سمك الحفش الطبق الرئيسي لطاولة الأعياد. فقط القشرة لا تؤكل ، كل شيء آخر (الرأس ، الذيل ، الزعانف) يمكن استخدامه في الطهي. يعرف الطهاة المحترفون الصراخ - العمود الفقري للأسماك المجففة ، والذي طبخ أسلافنا منه أطباق رائعة. شرائح اللحم ، الشواء ، شرحات ، شرائح - كل هذه الأطباق يمكن تحضيرها من ملك السمك. أطباق منه لذيذة بشكل مثير للدهشة. يستخدم الغضروف في المرق والاسكوب ، وتستخدم الرؤوس للأذن.
جميع أنواع سمك الحفش تتغذى على القشريات ، الرخويات ، زريعة الأسماك ، الديدان ، ولا تحتقر الأكل والكافيار من الأسماك الأخرى.
لا يمكن الخلط بين سمك الحفش وأي سمكة أخرى. جسده طويل ومغزلي الشكل ومغطى بصفوف من أورام العظام. وصمة العار لها شكل مخروطي ممدود ، والشفاه محدَّدة وسمينة ، وهناك زوج من الشعيرات.
اليوم ، تم تسجيل 19 نوعًا من أسماك الحفش في العالم ، يعيش 11 منها في روسيا. تتميز الأنواع المختلفة من سمك الحفش بنسب جسمها ، لكن السمات الرئيسية تظل كما هي.
موطن سمك الحفش
على مر السنين ، عطلت الهياكل الهيدروليكية المسار الطبيعي لهجرة الأسماك ، لذلك انتقل سمك الحفش من مياه الأنهار المعتادة إلىأماكن أخرى.
- يعتبر سمك الحفش الروسي الشائع النوع الأساسي في الجزء الأوروبي. موطنها الرئيسي هو أحواض بحر قزوين والبحر الأسود وبحر آزوف. يتراوح وزن هذه السمكة في المتوسط من 15 إلى 30 كجم ، على الرغم من تسجيل عينات أكبر من الأسماك.
- استقر سمك الحفش النجمي في الروافد السفلية للأنهار. موطنها هو الأنهار التي تتدفق إلى البحر الأسود وبحر آزوف ، وكذلك حوض بحر قزوين. يتراوح متوسط وزن هذه السمكة هنا من 7 إلى 12 كجم.
- أنواع سمك الحفش ، التي يمكن رؤية صورها في الصور ، يتم تربيتها من قبل رجال الأعمال في البحيرات والبرك الاصطناعية. أحد ممثلي سمك الحفش هو ستيرليت. هذا هو النوع الوحيد المسموح به للصيد الترفيهي.
- في أنهار أوروبا وسيبيريا التي تتدفق إلى المحيط المتجمد الشمالي ، يعيش سمك الحفش البالغ. وزنها من 2 الى 3 كيلو وطولها من 40 الى 60 سم
- سمك الحفش آمور يعيش في مناطق الشرق الأقصى وحوض أمور. وزنه من 6 إلى 8 كجم. مسموح بالرماية وصيد هذه السمكة بطريقة الهواة.
فوائد سمك الحفش
سمك الحفش من عائلة سمك الحفش مفيد جدا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. بسبب الأحماض الدهنية ، يتم تكسير الكوليسترول وإزالته من الجسم. بشكل عام ، يملأ لحم سمك الحفش جسم الإنسان بالبوتاسيوم والفوسفور ، والتي لها تأثير كبير على الدماغ والجهاز القلبي الوعائي. يحتوي سمك الحفش على كمية كافية من الأحماض الأمينية الأساسية والبروتينات القابلة للهضم تمامًا ، لذا فإن سمك الحفش ليس طعامًا شهيًا فحسب ، بل أيضًاطعام مغذي.
قيمة طاقة سمك الحفش في كيلو كالوري
إذن ، ما هي القيمة الغذائية لـ 100 جرام من هذه السمكة؟
• البروتينات - 16.4 كيلو كالوري
• الكربوهيدرات - 0.0 كيلو كالوري
• الدهون - 10.9 كيلو كالوري• السعرات الحرارية - 163.7 كيلو كالوري
موانع وأضرار سمك الحفش
ليس سراً أن بعض أنواع سمك الحفش صالحة للأكل بنسبة 86٪ فقط. الحقيقة هي أنها تتراكم مواد سامة في أنسجتها ، لذلك ليس من الآمن تناول سمك الحفش ، الذي يتم اصطياده وفقًا للمعايير البيئية في الأماكن غير النظيفة. يمكن أن تصبح هذه الأسماك سامة. حتى أنه تم تسجيل حالات تسمم جماعي. إذا كانت لديك شكوك حول نظافة موطن سمك الحفش ، فمن الأفضل عدم إعطاء هذه السمكة للأطفال وكبار السن. كما يجب عدم تعاطي سمك الحفش لمرضى السكر والسمنة. يُمنع تناول سمك الحفش لمن يعانون من عدم تحمل فردي للحوم هذه السمكة أو ما شابهها من تفاعلات تحسسية.
المعرفة اللازمة لصيد سمك الحفش
- عند البحث عن سمك الحفش ، لا توجد أساليب خاصة لصيده. جميع أنواع سمك الحفش ، والتي تتكون قائمة من سمك الحفش ، سبايك ، بيلوجا ، سمك الحفش النجمي وستيرليت ، كقاعدة عامة ، عمق الحب. هذا هو المكان الذي يمكن العثور عليهم فيه.
- من المهم البحث عن هذه السمكة بنشاط ، وليس الاستلقاء لفترة طويلة. ليس لديها أعداء لذا فهي ليست خجولة
- الضرب في صدفة سمك الحفش بسلاح منخفض القوة مهمة صعبة للغاية ، لذلك لا تحتاج إلى استخدام أسنان متعددة عند الإمساك.
- عند ضرب الأسماك بدقةالابتهاج مبكرًا - هذا لا يعني الانتصار الكامل على سمك الحفش. لا تزال بحاجة إلى نزع فتيلها. إذا فشلت ، فمن الأفضل قطع الخط. تم تسجيل وقائع الموت عندما تورط الصياد في الخط. جميع أنواع سمك الحفش (في الصور أعلاه ، على سبيل المثال ، الأول والثاني ، يمكنك أن ترى أن هذه الأسماك قوية جدًا). يجب أن تكون حريصًا أثناء الصيد لتجنب أي نوع من المشاكل.
قانون الصيد
في عام 2012 ، نقل القانون الاتحادي لهيئة الثروة السمكية جميع مهامها إلى وزارة الزراعة. وضعوا قواعد الصيد الترفيهي والتجاري. تنص القواعد على وجه التحديد على كل منطقة ومسبح وجسم مائي حيث يمكنك الصيد.
لا يوجد سوى استنتاج واحد - لقراءة جميع قواعد الصيد بعناية ، والتي توضح جميع أنواع سمك الحفش في روسيا. هناك العديد من الفروق الدقيقة ، لذلك عليك أن تزن الخيارات المتاحة أمامك وتقيم العواقب القانونية التي قد تترتب على الاجتماع "السري" مع سمك الحفش.
طعم
ليس من الصعب تخمين الطُعم المثالي لسمك الحفش ، لأننا نعرف بالفعل مذاقه المفضل. تتغذى على أنواع مختلفة من الرخويات والقشريات والديدان والقلي. لمنع الطعم من الطيران ، يجب ربطه بخيوط في الخطاف.
سمك الحفش يركز فقط على الرائحة ، لذلك يجب أن يكون الطُعم عبقًا قدر الإمكان. إذا كان الطُعم من أصل نباتي ، فيمكن تتبيله بالزيت النباتي أو اليانسون. يجب دهن الطعم الحيواني بالثوم أو البصل.الخيار الأكثر فائدة هو اصطياد سمك الحفش بالطُعم من نفس الخزان مثل الأسماك نفسها.
من الصعب صيد سمك الحفش. هذه السمكة قوية جدا وسريعة وعضتها حادة. كن حذرًا: ستحتاج إلى تركيز ومثابرة غير مسبوقة - لا ينبغي بأي حال ترك خط الصيد فجأة. تهدئة الهزات القوية ببكرة الفرامل.
ما تحتاجه للصيد
- قضيب قوي من 4 إلى 6 م
- حلقات قوية من السيراميك أو الألومنيوم.
- ملف.
- خط طويل ومضفر وقوي (40-45 م ، مصنّف عند 40 رطل).
- حجم 8 هوك.
- غطاس (للاحتفاظ بأي تيار).
- مقود من 50 إلى 90 سم مع قطبين
في فصل الشتاء ، بالإضافة إلى كل ما سبق ، يضاف أيضًا صنارة صيد مزودة بإيماءة وعوامة.
ولكن هناك القليل من الصيد هنا. لا يحب سمك الحفش خيط الصيد الكثيف جدًا على المقاود ، حيث يصبح كافيار اليرقات على خط الصيد هذا خاملًا. بالطبع ، يمكنك وضع خط صيد كثيف ، ولكن هذا سوف يستلزم إنشاء خطافات كبيرة وزرع طُعم أكبر. هذا هو المكان الذي يكمن السر الرئيسي فيه. لن يعض سمك الحفش طعمًا كبيرًا - إنه يحب القياس في كل شيء.
الأنواع الصغيرة من سمك الحفش وموائلها
- في روسيا ، يمكنك العثور على أنواع سمك الحفش في أوب. صورهم موجودة بالأسفل
- سمك الحفش الصيني يعيش في نهر اليانغتسي والبحر الأصفر.
- يعيش سمك الحفش الأطلسيعلى ساحل المحيط الأطلسي للولايات المتحدة الأمريكية.
- سمك الحفش الياباني يعيش في جنوب اليابان.
- موطن سمك الحفش الأدرياتيكي هو بحيرات البحر الأدرياتيكي.
- سمك الحفش البلطيقي يعيش على شواطئ الدول الاسكندنافية والبرتغال.
- حمار سمك الحفش الأبيض على ساحل المحيط الهادئ بالولايات المتحدة الأمريكية.
- ألاسكا وكاليفورنيا وساحل الصين واليابان وروسيا استولوا على سمك الحفش الأخضر من سخالين. هذا المكان خطير للغاية - يعتبر لحم السمك هنا غير صالح للأكل.
- يعيش سمك الحفش في منطقة البحيرات العظمى في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا.
أنواع كافيار سمك الحفش
- يتأرجح كافيار سمك الحفش بين البني والأخضر المصفر. يصل حجم البيض إلى 2 مم. طعم الكافيار مكرر ولاذع ، لكن برائحة طينية خفيفة. يتم إنتاج هذا الكافيار في مرطبانات ذات غطاء أصفر.
- كافيار Sevruga لا يقل قيمة عن كافيار سمك الحفش. يتراوح لونه من الرمادي إلى الأسود. يحتوي سمك الحفش النجمي على أصغر بيض يصل إلى 1.5 مم. طعم هذا الكافيار قليل الدهن ويأتي في برطمانات بغطاء أحمر.
- في عصرنا ، تعلموا تربية أنواع هجينة من الكافيار لتحسين الخصائص الإنجابية. على سبيل المثال ، أفضل الكافيار. هذا هجين من بيلوجا وستيرليت. أخذوا قيمة الكافيار من البيلوغا ، وسرعة النضج من الستيرليت.
لفترة طويلة ، كان سمك الحفش والكافيار السمة المميزة للمطبخ الوطني الروسي ، وحققت الصادرات دخلاً كبيرًا للخزينة. من الواضح لماذا كان الاجتماع مع سمك الحفش حدثًا كاملاً للصياد. قلة هم الذين يستطيعون المقاومة حتى الآن.لا تعجب بجمالها غير العادي. معظم أنواع سمك الحفش اليوم محمية من قبل دعاة حماية البيئة وهي مدرجة في الكتاب الأحمر ، لذلك يجب أن تكون حذرًا للغاية عند الصيد في المناطق المحظورة. يمكن أن يؤدي الصيد غير المشروع في أراضي الاتحاد الروسي ليس فقط إلى عقوبات إدارية ، ولكن أيضًا إلى عقوبات جنائية.
