في بعض الأحيان تكون المأكولات الشهية مبتكرة للغاية ومبتكرة لدرجة أننا نتفاجأ: إما تناول الطبق المقدم في المطعم ، أو إرساله إلى المتحف. تمامًا كما في الفيلم المثير للسخرية "ما يتحدث عنه الرجال". بالمناسبة ، أصبح اسم هذه الأطعمة الشهية معروفًا لعامة الناس من هناك!
هذا "deflop" غامض
نعم ، هذه كلمة أخرى ، صحيح! Deflope - ما هذا؟ هناك عدة آراء حول أصل اللغز. الأول والأكثر أولية: لم يكن ولا يوجد شيء يمكن تسميته بهذا في الطبيعة. إنه خيال ، خيال ، حركة أصلية من قبل كتاب السيناريو ومخرجي الفيلم. الفكرة الثانية حول deflop ، ما هي ، لا تزال مرتبطة بفن الطهي. هذا هو اسم طبق مصنوع من اللحوم المجففة (لحم البقر ، لحم العجل ، الجاموس وأنواع أخرى من الحيوانات ذات القرون الكبيرة ذات الظلف). حاول الطهاة الأكفاء في مطاعم العاصمة استخدام العلامة التجارية الجديدة. وبعد فترة وجيزة من العرض الأول ، بدأ تقديم منتجات اللحوم بطرق طهي مختلفة تحت هذا الاسم بالذات - "deflope". ما هو ، عملاء المؤسسات لم يعرفوا بشجاعة الطعام الباهظ "يستهلكون" بشجاعة. وأخيرا ، الأخيرالإصدار. إنها أيضًا غريبة جدًا ، لكنها أقرب إلى الحقيقة من جميع سابقاتها.
في رحلة إلى فرنسا
الفرنسيون عباقرة ليسوا في الحب فقط بل في كل ما يخص أفراح و متع الحياة. بما في ذلك الطعام. يمكننا الحكم على ذلك من خلال بعض الوصفات القديمة الفريدة في قائمة المنتجات ومعالجتها بالحرارة. على سبيل المثال ، deflop - ما هو؟ طبق نباتي من الفطر والجذور والبهارات. صحيح أن الفطر العادي أو الفطر غير مناسب هنا. تنصح الوصفة حرفياً: تناول فطر شيومي وقطعة من جذر الميجا وبذور كيران. كل هذا نما مرة واحدة في جنوب فرنسا. بالكاد يمكن شراء كل مكون من المكونات في السوبر ماركت اليوم ، ولكن في العصور الوسطى كانت متوفرة. ما هو ديفلوب في المطبخ القديم؟ الفطر المحضر خصيصًا ، لذيذ للغاية وسام على حد سواء. يتم طهيها على البخار ، ثم تجميدها ، وغسلها في محلول كحول لإزالة السم. يتم غلي جذر الميا أيضًا ، ولعدة أيام. ثم تقطع إلى قطع ، تقلى بالفطر ، مع رش بذور الكيران. يأكلون الطبق ، ويغسلون بالنبيذ الأحمر. صحيح ، لا نوصي باستخدام الوصفة الآن: فهي تقريبية للغاية ويمكن أن تكون محفوفة بالعواقب غير السارة!
والعودة إلى اللحم
لكن دعنا نعود إلى القرن الحادي والعشرين ونكتشف المعنى الحديث لكلمة "diflop". هناك عدة أنواع من التهجئة: "di flop" و "diflop" و "deflop" و "de flop". الأخير هو الصحيح. نخاطب أنفسنا مرة أخرى بالفرنسيين - هذا ما يسمونهلحم مجفف متبل و يقدم مع خضار و أعشاب و صلصات حارة. طريقة طهيه: نأخذ لحم المتن مع اللب الجيد ، طبقة صغيرة من الدهون. مناسبة لحم العجل ولحم البقر أو الدواجن. يمكنك طهي لحم البقر أو لحم الخنزير. إذا كان اللحم طازجًا ، يجب تقطيعه إلى مكعبات صغيرة بسمك 3-4 سم. لكل كيلوغرام من المنتج الرئيسي هناك ملعقتان كبيرتان من الملح. من الأفضل ألا تأخذ "إضافيًا" ، ولكن تستخدم طحنًا أكبر وأكثر خشونة. اخلطيها مع الفلفل (1-2 ملاعق صغيرة) والكزبرة والزنجبيل والسكر (1.5-2 ملاعق كبيرة من كل مكون). نقع اللحم في النبيذ لمدة 15 دقيقة. ثم أخرجيها وضعيها على منخل واتركيها تجف. بعد ذلك نرش اللحم بالخل ولفه جيداً في الخليط. ضعيها في وعاء ، ورشيها بباقي الملح ، وغطيها بقطعة قماش من الكتان وضعي القمع. في هذا الشكل ، يجب أن يظل جهاز de flopé في الثلاجة لمدة 13-15 ساعة. ثم أخرجه ، تخلص من الملح الزائد ، ضعه في طبق ، ورشي الأعشاب الطازجة. قدمي اللحم مع سلطة الخضار الطازجة
هوت دي فلوب
لتحضير طبق بهذه الوصفة ستحتاج 800 جرام من اللحم المجفف وزوجين من البقدونس وملعقة من الخل والخضروات والزبدة والتوابل (الزعتر والفلفل). سخني الزبدة في قدر ، أضيفي الزيت النباتي. يُمزج اللحم المفروم مع التوابل ويُقلى في قدر لمدة 10 دقائق ، دون أن تنسى الخلط. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، يوضع المنتج على طبق ، ويُرش بسخاء بالخل ويُرش بالأعشاب المفرومة. يتم تقديمها دافئة مع الجبن الصلب أوالجبن والخضروات والنبيذ.
