هناك العديد من أنواع الفطر ، لكن فطر الكمأة يتميز عن غيره - وهو طعام شهي غير عادي لا يمكن لأي شخص أن يتذوقه. اختار طريقة خاصة للبقاء على هذا الكوكب: لقد اختفى تحت الأرض.
السمات البيولوجية للفطر
أين ينمو فطر الكمأة في أوكرانيا؟ ينمو الفطر على عمق ضحل نسبيًا ، لكن لا يمكن العثور عليه في جميع الغابات. يختبئ بمهارة ، وينضح برائحة استثنائية تجذب الحيوانات. هذه التقنية ضرورية لتكاثر الكمأة. يشبه إلى حد ما الفطر بالمعنى المعتاد للكلمة ، مثل درنات البطاطس المصفرة أو البنية الملتوية. اللحم أبيض ، رمادي وحتى شبه أرجواني. لها طعم استثنائي يحول أي طبق (حتى الزلابية العادية) إلى طعام شهي حقيقي.
هنا ينمو نوع يسمى الصيف. أين ينمو فطر الكمأة في أوكرانيا ، لأنه لا يمكنك العثور عليه في وسط الغابة؟ لهالموطن هو حواف غابات البلوط ذات القمامة الغنية والتربة الجيرية المحمضة. تصبح التربة بالقرب من الفطر رمادية اللون ، ويذبل العشب ويموت. تنضج الكمأة في أواخر الصيف - أوائل الخريف.
صيد الكمأة
في أوكرانيا ، اختفت ثقافة الكمأ الأبيض والأسود اللذيذ تمامًا في بداية القرن العشرين. وقبل 20 عامًا ، دخلت أيضًا الكمأة الصيفية ، التي يعشقها عشاق المأكولات الشهية ، في الكتاب الأحمر أيضًا. يحظر قانون "الكتاب الأحمر لأوكرانيا" جمع وبيع الكمأة الصيفية الأوكرانية. ولن يترك الفطر صفحاته قريبًا: ليس من السهل استعادته وتقريباً لا يصلح للزراعة الاصطناعية.
العثور على كمأ الفطر في أوكرانيا حيث ينمو ليس بالمهمة السهلة. يتم إرسال الكلاب المدربة بشكل خاص للبحث عن الفطر ، والذي يمكن أن يجد طعمه الشهي عن طريق الرائحة. هذه الكلاب تكلف عدة آلاف من اليورو. كما أن الخنازير مناسبة أيضًا للبحث عن فطر تشمه لمسافة 50 مترًا. حتى لا يأكلوا الفطر (والخنازير تحبه دائما) ، وجوههم مربوطة بشريط أو حزام.
أين ينمو فطر الكمأة في أوكرانيا؟ هل من الممكن أن تنمو في مزرعة؟ لسوء الحظ ، تفشل زراعة المنتج الشهي. من الضروري اختيار التربة بشكل صحيح ، وإعداد الأطعمة التكميلية الخاصة ، وتهيئة الظروف اللازمة لزراعة الفطريات ، وزراعة أنواع مناسبة من البلوط. وكل هذا لا يضمن أن الكمأة ستترسخ في هذه الأرض. في الواقع ، تحتاج إلى إنشاء نظام بيئي معقد ، كما هو الحال في الطبيعة. و في ظروف اصطناعية هذا لم يكن ممكنا بعد
مطعم يعامل
مطاعم في أوكرانيا تشتري الكمأ الأوروبي بأسعار رائعة. بعد كل شيء ، لا يعرف الجميع مكان نمو فطر الكمأة في أوكرانيا. بالإضافة إلى ذلك ، فهو كتاب أحمر. لا يحظى جميع الزوار بفرصة تجربة طبق به فطر غريب. في هذه الأثناء ، يجف الكمأ ويتدهور ، مما يتسبب في خسارة فادحة للمطعم. بالطبع ، الكمأة الأوكرانية الصيفية هي بديل مناسب وأقل تكلفة للكمأة الأوروبية.
في الوقت نفسه ، تعلم عشاق المجموعات السرية العثور على فطر الكمأة في أوكرانيا حيث ينمو. تظهر الصورة كيف تبدو هذه الفاكهة المحرمة. إنهم يجمعونها ويبيعونها للمطاعم أو الأفراد بأسعارهم الخاصة. على سبيل المثال ، أقام مطعم كانابا في أوكرانيا مهرجان الكمأ الأوكراني للسنة الثانية ، لتعريف الزائرين بالمنتج الشهي. يدعي صاحب المطعم أنه لم يكن يعلم أن هذا النوع من الفطر تحت حماية الدولة ، واضطر لدفع غرامة كبيرة لمخالفته القانون.
مع هذا النهج ، قد تختفي الفطريات تمامًا في أراضي أوكرانيا. هذا مثير للشفقة. كتب الكاتب الكبير ومحل البقالة الكبير أ.دوماس عن الكمأة: "إنهما قادران على جعل الرجل أكثر سخونة ، والمرأة أكثر حنانًا." لذا اعتنوا ، أيها الأوكرانيون ، بثرواتكم الحرجية!
