الكسندر بيلكوفيتش: الطبخ سهل

2024 مؤلف: Henry Conors | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-12 03:42

الشاب الموهوب والطموح ألكسندر بيلكوفيتش صنع حياة مهنية مذهلة. في سن السابعة والعشرين ، أصبح الشيف العلامة التجارية لأحد أكبر المطاعم العالمية القابضة مشروع جينزا في العاصمة الشمالية. لكن أول الأشياء أولاً.

بداية الرحلة

ولد الكسندر بيلكوفيتش في سيفيرودفينسك (بلدة صغيرة في منطقة أرخانجيلسك) في 22 نوفمبر 1984. ووفقًا له ، كان دائمًا يحب الأكل جيدًا ، لذلك اتخذ خطواته الأولى في الطهي في سن السادسة ، عندما أعد الزبادي وفقًا لوصفته الخاصة وصنع شطيرة من النقانق. لم يظن أي من الأقارب أن هذا الصبي المبتسم سيفتح مدرسة للطهي في المستقبل ، ويكتب كتابين ، ويصبح مقدمًا معروفًا على قناة STS ويقود سلسلة مطاعم دولية.

بعد تخرجه في عام 2000 من المدرسة الفنية التعاونية في أرخانجيلسك ، فكر بجدية في الانتقال إلى موسكو والدخول إلى مطبخ أحد المطاعم. حقيقة مثيرة للاهتمام: في عام 1997 ، كان يزور أخته في موسكو ، وبعد أن زار ماكدونالدز ، قرر أنه سيعمل هنا بالتأكيد. لم يكن الإسكندر يعرف ماذا سيكون مستقبله …

لشاب في شخص آخركان من الصعب على المدينة أن تجد مكانًا مناسبًا: لقد تم خداعه براتب وظروف عمل. كان الكثيرون قد استسلموا … لكن ليس الإسكندر الهادف الذي قرر تحقيق هدفه بأي ثمن.

سيرة إبداعية للشيف الكسندر بيلكوفيتش

كان مصير خطط أخرى. في عام 2006 ، ابتسمت في وجه الكسندر بيلكوفيتش. أخذه مطعم Correa إلى قدس الأقداس - إلى المطبخ ، حيث ، بتوجيه من أحد الطهاة البارزين في موسكو ، إسحاق كوريا ، أتقن تعقيدات روائع الطهي لمدة 5 سنوات.

هذا هو الشخص الذي يسميه الكسندر ملهمه ومعلمه. لا يزال! يعتبر إسحاق كوريا البورتوريكي مؤسس أسلوب الانصهار ، ومنظم نظام حانات البرجر ومقاهي المدينة ، وهو من بين أفضل عشرة طهاة في موسكو.

العاصمة تمنح الرجل بداية جيدة - ينتقل إلى سان بطرسبرج. منذ تلك اللحظة ، أصبح ألكسندر بيلكوفيتش هو الطاهي في أحد مطاعم Ginza Project. بتعبير أدق ، الشيف!

التطوير المهني

يقول ألكساندر إنه لم يجلس ساكنًا أبدًا. لقد سمح له التعطش للمعرفة بالتخلي عن التعلم في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة. أثبت لنفسه باستمرار أنه قادر على الكثير ، شارك ألكسندر بيلكوفيتش في المسابقات الدولية وأصبح حائزًا على جائزة أكثر من مرة. تمت دعوته لافتتاح مطعم في إنجلترا وأمريكا.

لكن مهمته لم تكن فقط الفوز: إنه يحاول باستمرار اكتشاف جوانب جديدة من الذوق. علاوة على ذلك ، فهو يغرس هذه الرغبة في الضيوف الذين يأتون إلى مطاعمه. ربما يكون في رغبة صادقة في الغرسالذوق الرفيع سر نجاح الشيف الشاب

بالمناسبة ، يشغل ألكساندر الآن منصب طاهٍ للعلامة التجارية في سلسلة مطاعم Ginza Project ، وطاهي مطاعم مانساردا ، وبليوشكين ، وتيراسا ، وموسكفا ، وفولغا-فولجا ، وبارانكا. بالإضافة إلى ذلك ، فهو صاحب مطعمه الخاص "Belka" مع مطبخ المؤلف الراقي وأمين 15 مطعمًا. شارك الشيف الشاب أسرار الطبخ الخاصة به في كتابين "Open Kitchen" و "Open Kitchen 2" ، حيث سيجد الجميع وصفة طبقًا لمحفظة طعامهم وذوقهم.

يدعو الكثير الشيف الروسي الكسندر بيلكوفيتش جيمي أوليفر وينتقدون أسلوبه في السلوك والطبخ. سواء أعجبك ذلك أم لا ، فالأمر متروك لك ، ولا يمكن لـ "طهاة الأريكة" أن يسيل لعابهم إلا في التحفة الفنية التالية ، التي يعدها على قناة STS في برنامج "Prosto Kitchen". نعم ، ولا يخفي الإسكندر أن جيمي هو مثله الأعلى. مثل زميله في الخارج ، يعلم كيفية طهي أطباق المطاعم الذواقة من مكونات مألوفة وبأسعار معقولة.

بالمناسبة ، تذكر بلكوفيتش ضعف طفولته في الطبخ ، وأصبح مضيف MasterChef. أطفال . جنبا إلى جنب مع الزملاء جوزيبي دانجيلو وأندريه شماكوف ، تذوقوا إبداعات أيدي الأطفال واختاروا أفضل طاهٍ صغير. العواطف المليئة بعفوية الطهاة الشباب مسلوقة بأي حال من الأحوال صبيانية!

الأسرة والهوايات

الكسندر بيلكوفيتش هو زوج محب ومحبوب ، وأب سعيد لطفلين. تدعم الزوجة الساحرة أولغا زوجها دائمًا وتلهمه لتحقيقه وتظهر أحيانًا في اللقطات الأخيرة من العرضمطبخ فقط.

يحب الكسندر الرياضة (الملاكمة ، التزلج على الجليد ، كرة السلة ، التزلج على الجليد ، الدراجة المائية والعديد من أنواع الترفيه الأخرى) والسفر. من بين هؤلاء ، يضفي انطباعات حية وأذواقًا غير عادية يضيفها إلى أطباقه. يقود الإسكندر الشبكات الاجتماعية بنشاط ولا يخفي حياته الشخصية عن المعجبين. على العكس من ذلك ، فهو يشارك عن طيب خاطر الصور ليس فقط من التصوير أو العروض ، ولكن أيضًا من الحياة اليومية.