ذهب كل شخص مرة واحدة على الأقل في حياته إلى الغابة من أجل الفطر. وبناءً على ذلك ، يعلم الجميع أنه في الطبيعة توجد أنواع مختلفة من الفطر. من بينها ، هناك فائدة وسامة ، لذا قبل تناول الفطر ، عليك التأكد من أنه صالح للأكل.
يتكون الفطر عادة من غطاء وساق ، ولكن هناك استثناءات - على سبيل المثال ، الكمأة التي تنمو في الأرض. يوجد داخل الغطاء لوحات أو أنابيب يتكاثر بها الفطر. تنضج الأبواغ في هذه الأنابيب أو الصفائح. تصنع العديد من أنواع الفطر الصالحة للأكل العناصر الغذائية عن طريق معالجة بقايا الكائنات الحية الميتة في التربة. حسب طريقة التغذية ينقسم الفطر الى:
- saprotrophs التي تتغذى على المواد العضوية التي يعالجها الجسم من المخلفات النباتية ؛
- طفيليات تعيش على حساب كائنات حية أخرى - على سبيل المثال ، على شجرة. في بعض الحالات ، يكون هذا التعاون مفيدًا لكلا الكائنين
في هذه المقالة نعرض قائمة ببعض أصناف الفطر. بادئ ذي بدء ، عسل غاريق. ينمو على الخشب الفاسد ، وبالتالي يتغذى عليه ، فإنه يطور الفطريات الخاصة بهمباشرة تحت اللحاء. هذا النوع من الفطريات طفيلي ويؤدي إلى موت الشجرة. على فطر أقل شعبية - بوليتوس ، حصل على مثل هذا الاسم بسبب حقيقة أن تطوره يحدث فقط على جذور البتولا. في الوقت نفسه ، لا ينطبق هذا التنوع على الطفيليات ، نظرًا للقدرة على تصنيع العناصر الغذائية ، فإن البوليط ينقلها جزئيًا إلى الشجرة.
يقدر جامعو الفطر أيضًا الفطر مثل البوليطس. لديه قبعة حمراء زاهية يراها حتى جامع الفطر غير المحترف من بعيد. من بين جميع أنواع الفطر ، هذا الفطر مميز. يكمن اختلافه في حقيقة أنه متواضع للغاية بالنسبة للطقس وحتى في العام الجاف ينمو بكثرة في غابات الحور الرجراج المظللة. البوليطس له عدة أصناف. اعتمادًا على المكان الذي تنمو فيه ، يمكن أن تأخذ قبعتها ظلًا من الأبيض والأصفر إلى البرتقالي والبني.
يجب إيلاء اهتمام خاص لمجموعة متنوعة من الفطر مثل الفطريات البيضاء. أثناء الطهي ، تنبعث منه رائحة لطيفة يمكنها التغلب على أي ذواقة. في الأساس ، هذا الفطر مجفف أو مقلي طازجًا ؛ كما أنه لا غنى عنه في حساء الفطر. العديد من أنواع فطر بورسيني معروفة ، لكن جامعي الفطر المهرة سيتمكنون دائمًا من العثور على أفضل ممثليهم في الغابة.
فوائد هذا المنتج لا تنتهي بالطعم وحده. في الطب الشعبي ، يوصى باستخدام الفطر الأبيض المجفف والمطحون إلى مسحوق للوقاية من السرطان وعلاجه.
يستحق ذلكلاحظ القيمة الغذائية للفطر. جنبا إلى جنب معهم ، تدخل العناصر الغذائية مثل الفيتامينات B و C و D والمعادن مثل الفوسفور والبوتاسيوم إلى أجسامنا. يحتوي الفطر على مادة الكيتين والسليلوز ، والتي تساهم في تحسين عملية الهضم ، ولكنها للأسف تمنع الجسم أيضًا من امتصاص العناصر الغذائية التي تحتويها بشكل كامل.
