أبيض ، بوليتوس ، بوليتوس ، ذبابة غاريق وغريب شاحب ، فطر حليب وفطر - هذه هي أكبر مملكة على هذا الكوكب. وفقًا للعلماء ، بشكل عام ، هناك حوالي 100000 نوع من الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل! ثلاثة عناصر - الماء والأرض والهواء - مأهولة بها لفترة طويلة. حتى الفن الصخري في الفترة قبل الميلاد يحتوي على صورهم. لأول مرة ، تم وصف أنواع الفطر الصالح للأكل في كتابات العلماء اليونانيين القدماء في القرن الثالث قبل الميلاد. ه
التطبيقات
تستخدم العديد من أنواع الفطر في الطب والعلوم. جميع أنواع المستخلصات الطبية والحقن والشطف لتجويف الفم مصنوعة منها. في السنوات الأخيرة ، تمت دراسة احتمالات عيش الغراب المهلوس في علاج الاضطرابات العقلية بنشاط في الولايات المتحدة. لكن الأكثر استخدامًا هي جميع أنواع الفطر الصالح للأكل أو الصالحة للأكل.
هناك عدة أسباب وراء اكتساب الفطر أهمية في تغذية الإنسان:
- قيمة غذائية عالية (ليست أدنى من اللحوم) ؛
- طعم ممتاز
- من السهل الحصول عليها ؛
- فرصة للتحضير للاستخدام في المستقبل.
في عصر تكنولوجيا النانو اليوم ، يتم استخدام الفطر الصناعي بشكل متزايد. في الأساس ، تم الحفاظ على حب "الصيد الهادئ" فقط بين الشعوب السلافية.
فطر يمكن أكله
من المعتاد تقسيم أنواع الفطر الصالح للأكل إلى أربع فئات بناءً على مذاقها وخصائصها الغذائية:
- الفئة الأولى تشمل النخبة. يعرفهم كل جامعي عيش الغراب: بورسيني وأنواعه ، فطر القيصر (يعتبر طعامًا شهيًا منذ زمن القياصرة الرومان ، ومن هنا جاء الاسم).
- الفئة الثانية - الفطر البولندي ، البوليطس ، البوليطس والبوليتوس ، فطر الحليب الأسود.
- المجموعة الثالثة تشمل الفطر الذي يمكن العثور عليه في كل مكان تقريبًا: الفطر ، الفطر ، فطر المحار.
- الأخير ، الرابع ، صالح للأكل ، لكن له قيمة غذائية قليلة وتوزيعه - الحسون الأخضر ، جميع أنواع الصفوف ، معاطف المطر.
يمكنك أكل فطر سام ولكن مرة واحدة فقط في حياتك …
الفطر الصالح للأكل ، لحسن الحظ ، أكثر من غير صالح للأكل. يجمع جامعو الفطر الهواة الأنواع الشائعة فقط من الفطر الصالح للأكل ، والتي شوهدت صورها في مكان ما أو أنها متأكدة منها. كيف لا تجمع الفطر السام؟
لهذا تحتاج:
- افحص الجانب السفلي من القبعة. إذا كان إسفنجيًا ، فمن المحتمل أن يكون الفطر صالحًا للأكل (نوعان فقط من الفطر معمثل هذه البنية - "الصقراء" والشيطانية - سامة).
- شم رائحة الفطر. برائحة نفاذة من الثوم أو البصل ، فهي ليست خطيرة ، لكن من غير المحتمل أن ترغب في طهي طبق احتفالي منهم.
- اصنع قص. إذا كانت مغطاة بإفرازات حليبية ، فالفطر على الأرجح ليس خطيرًا.
- اعلم أنه في نهاية الصيف وبداية الخريف ، تنتشر أنواع الفطر الصالح للأكل بشكل أساسي في الغابة ، ويكاد لا يتم العثور على الأنواع السامة.
- اكسر قبعتك. إذا تغير لون الكسر ، فمن الأفضل عدم تناول مثل هذا الفطر.
- تذكر أن الفطر الأبيض أو الكروي أو الكمثرى الشكل ليس سامًا.
- افحص الساق. التنورة أو السماكة البيضاوية 100٪ تدل على سمية الفطر.
القاعدة الرئيسية هي إذا لم تكن متأكدًا ، فلا تتناول هذا الفطر
الفطر له ميزة مثيرة للاهتمام لامتصاص ومعالجة جميع أنواع المواد الضارة. لذلك ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال جمعها بالقرب من المصانع ، ومقالب القمامة ، بالقرب من مزارع الماشية ، والحقول التي تستخدم فيها المبيدات ، بالقرب من الطرق السريعة ، وخاصة في الطقس الحار.
كيف تطبخ بشكل صحيح
على الرغم من قيمته الغذائية وقلة الدهون ، إلا أن الفطر غذاء ثقيل. تحتوي جدرانها الخلوية على مادة الكيتين (مادة تقوي قذائف الحشرات ومفصليات الأرجل). معدة الإنسان غير قادرة على هضمها. لزيادة قابلية هضم الفطر ، يجب سحقه قدر الإمكان أثناء الطهي. إذا تم تجفيفها ، فعندئذٍ إذا أمكن ، يجب أن تستخدمها مطحون ناعماً. علبة دقيق الفطرأضف إلى الدورات الأولى الحبوب. نظرًا لأنه مادة مثيرة للحساسية قوية ، يجب استخدامه بحذر. من هذا الدقيق يتم الحصول على ملفات تعريف الارتباط الأصلية. يمكنك أن تأخذها في نزهة - فهي تشغل مساحة صغيرة ، وحتى كمية صغيرة منها ترضي الجوع. يجب عدم إساءة استخدام الفطر من قبل الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي.
