بالتأكيد في كافيتريا المدرسة أخذت لنفسك كعكة مع توابل معطرة وحتى بعد ذلك فكرت في كيفية نمو القرفة. في الطبخ ، يتم استخدامه في كثير من الأحيان. ينمو على أشجار دائمة الخضرة يصل ارتفاعها إلى 15 مترًا تنتمي إلى نباتات الغار.
أماكن النمو
عندما تتساءل أين تنمو القرفة في الحياة البرية ، يمكنك أن تكتشف أن النبات غالبًا ما يوجد في جنوب الهند وسريلانكا. لها أوراق مستطيلة الشكل بيضاوية يبلغ طولها حوالي 18 سم ، وتشكل عناقيد الأزهار النورات ولها صبغة خضراء. على عكس المنتج النهائي ، لديهم رائحة كريهة. بالنظر إلى المسحوق الموجود في كيس ، لا يمكنك على الفور فهم كيف كانت تبدو القرفة في الأصل ، وكيف تنمو ، وما نوع الشجرة.
في الواقع ، هذه توت أرجواني قطرها 1 سم. يمكن العثور على هذه النباتات في جزر سومطرة وجاوة وغرب الهند وفيتنام والبرازيل ومصر ومدغشقر. لكن بالطبع تريد تجربة أفضل منتج. المكان الذي تنمو فيه أغلى أنواع القرفة هو سري لانكا. اللحاء الذي تصنع منه التوابل هنا رقيق جدًا ولين ، بني أو أصفر فاتح اللون. انها مجرد رائحة طيبة.
في محاولة للشعور بها مع براعم التذوق ، يمكن للمرء أن يلاحظ النعومة والحلاوة غير العادية ، وحتى الدفء. في الصين وإندونيسيا وفيتنام ، يتم إنتاج توابل مزيفة - كاسيا ، وهي مصنوعة من طبقات خشنة من اللحاء.
تكنولوجيا الإنتاج
هذا المنتج الرائع يأتي من دول بعيدة. فكيف تنمو القرفة؟ يستغرق الأمر عامين حتى تنضج تمامًا وتكون جاهزة للمعالجة. عندما تظهر حوالي عشرة براعم ، يتم قطع الطبقة العليا عنها وتجفيفها. هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على الأنابيب الملفوفة التي ربما تكون قد رأيتها على عبوة المسحوق.
يتم تقطيعها إلى قطع يصل طولها إلى 10 سم ، وغالبًا ما يُباع المنتج أيضًا في شكلها. تتكون هذه الطبقات من 6 إلى 10 طبقات من اللحاء الرقيق ، والتي تشكل عصا واحدة بعد فصلها عن الأشجار. بعد ذلك يأتي التجفيف.
عند مشاهدة كيفية نمو القرفة في الطبيعة ، ينتبه المنتجون عادةً إلى حقيقة أن اللحاء رقيق ، لأن الرائحة ستكون أكثر متعة. يتم تخزين العصي لفترة طويلة ، وهو أمر مقبول بسبب العمر الافتراضي الطويل للرائحة. لتحديد جودة التوابل ، استخدم ekelle - وحدة خاصة. إن حالة الأعواد بعد المعالجة والتخزين مهمة جدًا ، وليس فقط كيفية نمو القرفة.
تلك المنتجات التي يتم استيرادها إلى أوروبا تعتبر منخفضة الجودة ، على الرغم من عدم وجود اختلافات كبيرة في الذوق. لذلك ، يتم استخدام شكل مسحوق للنقل.
التطبيق
بعد وصول المنتج للعملاء يقومون بإضافته إلى الشوكولاتة والحلويات ، المصاصاتمع طعم حاد ، الخمور ، نكهة الكحول والشاي. في دول الشرق الأوسط ، يستخدم المنتج في تحضير الأطباق الحارة بالدجاج أو لحم الضأن. يضيفه الآسيويون ممزوجًا بالأعشاب الأخرى. تؤكل الأوراق من قبل أولئك الأشخاص الذين يمكنهم أن يلاحظوا شخصيًا كيف تنمو القرفة. التوابل مثيرة للاهتمام للسكان المحليين ليس فقط في شكل جاف ، ولكن أيضًا في شكل طازج. هناك أيضًا استخدامات مشابهة لنهجنا في استخدام أوراق الغار. يضيف الأمريكيون المادة إلى الفواكه والحبوب. يتم الحصول على مزيج نكهة جيدة مع التفاح.
في ألمانيا ، يحبون أيضًا إضافة هذه التوابل إلى الحلويات أو النبيذ أو المعجنات. إنها أيضًا طريقة رائعة لجعل تتبيلة ألذ. يعمل بشكل رائع كزيت أساسي ، حيث تتجلى خصائص المنتج المضادة للأكسدة والقدرة على محاربة الميكروبات. يجب أن نتذكر أنه لا ينبغي أن تؤخذ هذه المادة دون حسيب ولا رقيب. غالبًا ما توجد في ملفات تعريف الارتباط والشاي والنبيذ والبهارات والزبادي وأحيانًا مستحضرات التجميل. إذا كنت تحملين طفلاً تحت قلبك ، فمن الأفضل عدم استخدام الزيوت الأساسية من لحاء وأزهار هذا النبات.
التاريخ
الأشخاص الذين يمكنهم مشاهدة القرفة تنمو في أراضيهم غالبًا ما يستخدمون التوابل خلال الطقوس والأعياد. اليوم في أوروبا يرتبط بعيد الميلاد. رائحتها الدافئة توقظ كل ما هو لطيف ولطيف في الروح
يتم حصاد اللحاء في ذروة موسم الأمطار الذي يستمر من مايو إلى أكتوبر. إنها تقشر الشجرة بسهولة بالغة. من بين جميع التوابل ، يمكن تسمية هذا بواحد منالأقدم ، منذ أن بدأ الإنسان في استخدامه لأول مرة.
يمكن رؤية ذكرها في المخطوطات التي يعود تاريخها إلى 2800 قبل الميلاد. هناك دليل في العهد القديم على أن موسى استخدمه في خليط التحنيط لأن المادة لها خصائص مضادة للبكتيريا. في روما ، نُسبت الممتلكات المقدسة إلى هذا المنتج. أحرق نيرو إمدادات عام عندما ماتت زوجة الإمبراطور. المثير للاهتمام أنه هو نفسه انتحر وأراد إرضاء الآلهة بهذه الطريقة ، ثم كانت متعة باهظة الثمن ، لأنه في ذلك الوقت كان 350 جرامًا من القرفة يقدر بـ 5 كيلوجرامات من الفضة.
تنمية التجارة
في العصور الوسطى ، كان هذا المنتج مهتمًا أيضًا. وصل إلى أوروبا بفضل التجار من الأراضي العربية ، وكان موضع تقدير كبير. عندما شرع البحارة في العثور على ممر مائي إلى الهند في القرن الرابع عشر الميلادي ، كان المسيحيون والتوابل هدفهم الرئيسي.
في عام 1536 ، اكتشف المستكشفون البرتغاليون غابات بنية كثيفة وشاهدوا زراعة القرفة. يمكن العثور على صور مثل هذه الأماكن اليوم على الإنترنت ، لكنها كانت في ذلك الوقت ابتكارًا حقيقيًا. كان في سريلانكا على جزر سيلان.
ثم بدأت التجارة في هذه التوابل تتطور بنشاط ، مما جلب لرجال الأعمال الكثير من المال. أصبح الهولنديون مهتمين بمثل هذه الأعمال ، الذين احتلوا أولاً جزءًا من الجزيرة ، ثم احتلوا كل شيء. في عام 1776 ، أظهر البريطانيون اهتمامًا بالمصنع ، على الرغم من أن الأرض السيلانية لم تعد محتكرة في ذلك الوقت ، لأن المزارع ظهرت في مناطق أخرى.المواقع.
شعبية
اليوم يستخدم هذا المنتج في جميع أنحاء العالم. عندما تذهب إلى حانة إسبانية ، يمكنك طلب منشط بالجن ، والذي ستخرج منه عصا من هذا النبات. يضاف إلى الأرز. يمكن أن تستخدم القرفة أيضًا كبديل للفلفل الأسود عند تتبيل أطباق اللحوم.
في عيد الميلاد ، يأكل الفرنسيون كعكات معطرة مع هذه التوابل. لا يعاني من ملامسة المواد الأخرى ، بل على العكس من ذلك ، يتم دمجه عضويًا مع العديد. يضاف إلى الهيل والكزبرة والفلفل والقرنفل والصلول وورق الغار. في الهند ، ينتجون "زيت الجارام" ، أي بعبارة أخرى "خليط من التوابل الدافئة".
يفضل الصينيون الاقتران مع اليانسون والشمر والقرنفل ، السوريون بالبابريكا والزيرا والكزبرة (الخليط يسمى بهارات ، يرش بلحم الغنم).
خصائص مفيدة
تستخدم القرفة بشكل فعال في الطب الشعبي لما لها من خصائص ممتازة. يساعد في الانتفاخ ويحسن عمليات الهضم. حتى بائعي النباتات الطبية في الصين لاحظوا هذا التأثير. يمكنك بسهولة التخلص من الغثيان والإسهال. يساعد في محاربة مرض السكري وفقاً لأحدث الأبحاث.
يُعتقد أيضًا أن استخدام هذه التوابل يحسن الاستجابة للأنسولين ، ويحسن مستويات السكر في الدم ، وكذلك الدورة الدموية. فقط من خلال استنشاق الرائحة الرائعة للمادة ، يمكنك الشعور بأن الدماغ يبدأ في العمل بشكل أفضل.
إذا كنت ترغب في الحفاظ على العطر إلى أقصى حدعلى المدى الطويل ، ضع العصي أو المسحوق في وعاء ، وأغلقه بإحكام وضعه في مكان جاف وبارد ومظلم. يمكنك تركهم لمدة شهرين. للتحقق من حالة مادة ما ، تحتاج إلى تحليل رائحتها. يجب أن تكون حلوة ، مهدئة ، خشبية ، تدل على النضارة.
جمال و صحة
أيضًا ، يُنسب لهذه التوابل خصائص مفيدة في مكافحة الوزن الزائد. أظهرت بعض التجارب أنه إذا تناولت نصف ملعقة صغيرة من هذا المنتج قبل الوجبات ، فإن السكر يمتص بشكل أفضل ، وينخفض مستواه في الدم. بفضل هذا لم يتم تكوين رواسب دهنية جديدة.
ينصح باستخدام التوابل كبديل للسكر. الطعم حلو وطبيعي والسعرات الحرارية أقل بكثير. الآن من السهل جدًا العثور على هذا المنتج الرائع ، لأنه موجود في كل متجر تقريبًا. سيجعل مذاق وجباتك أفضل ويجعلك تشعر بتحسن
