مقالتنا لن تساعدك فقط على تعلم كيفية تحديد حجم الروبيان ، بل ستخبرك أيضًا عن هذه المخلوقات غير العادية. اليوم ، يتم توزيع الجمبري تقريبًا في جميع أنحاء الكوكب. لقد أتقن هؤلاء السكان البحريون أيضًا العديد من المسطحات المائية العذبة ، ولكن حتى هذا بدا غير كافٍ لمحبي لحومهم الثمينة واللذيذة. هذا هو السبب في زراعة الجمبري بشكل مصطنع في المزارع. هناك عدد هائل من الأنواع التي تختلف عن بعضها البعض في الذوق واللون والتكوين والحجم.
تم تربية بعض السلالات بشكل مصطنع ، ولكن ليس على الإطلاق للاستهلاك اللاحق ، ولكن من أجل المتعة الجمالية. يأتي روبيان الأكواريوم أيضًا بأحجام مختلفة: كبيرها وصغيرها. يمكن لأي شخص يحب العالم السحري تحت الماء أن يملأ الحوض بالسكان الذين يحبونه.
ستتعلم من مقالتنا الكثير من الأشياء المفيدة لأي شخص مهتم بالجمبري: الحجم والصورة واللون وقيمة الطهي والعديد من الحقائق الأخرى المثيرة للاهتمام حول هذه الحيوانات.
الميزات
ينتمي الجمبري إلى فئة جراد البحر العالي. أقرب الأقارب لهذه المفصليات هم سرطان البحر وجراد البحر وقمل الخشب ومزدوجات الأرجل.
كما قد تتخيل من اسم الفريق(Decapods) ، الروبيان لديه 5 أزواج من الأرجل. تقريبا جميع ممثلي الأشعة تحت الحمراء لديهم زوج من الشعيرات
جسم الجمبري مجزأ والذيل منحني باتجاه البطن. لا يتم التعبير عن إزدواج الشكل الجنسي عمليا ، ولكن في معظم الأنواع يكون الذكر أكثر كثافة بقليل من الأنثى. لكن خلال موسم التكاثر ، يمكنك التعرف بسرعة على الأنثى من خلال وجود مخلب من البيض المخزن على البطن بين الساقين.
المتخصصين لديهم عدد هائل من أنواع الجمبري. يختلف حجم ممثليهم من 2 إلى 30 سم.
الجمبري وأهميته في الطبخ
من الصعب سرد جميع شعوب العالم التي تعتبر الروبيان منتجًا وطنيًا. يعشقهم الإيطاليون والفرنسيون والإسبان والإغريق وسكان أمريكا الجنوبية وأستراليا وأوقيانوسيا والشرق الأقصى والعديد من المناطق الأخرى التي تعيش فيها هذه المفصليات. ببساطة من المستحيل تخيل بعض مطابخ العالم بدون أطباق الجمبري: مسلوق ، مشوي ، مدخن ، متبل ، مقلي بالبهارات الحارة.
يتم تقديم الجمبري في كل من البارات الرخيصة والمطاعم الفاخرة. سعر الأطباق معهم يختلف في نطاق كبير. لحسن الحظ ، لست مضطرًا للذهاب إلى مطعم للاستمتاع بهذه الأطعمة الشهية ، يمكنك إعدادها في المنزل أيضًا.
ذات مرة ، كان سكان العديد من المناطق البعيدة عن البحار والمحيطات يحلمون فقط بمثل هذه الأطباق والاستمتاع بها فقط في الرحلات. لكن في هذه الأيام ، العديد من الأنواع ميسورة التكلفة. في أي سوبر ماركتيمكنك بسهولة العثور على الجمبري. يعتبر الحجم 90 هو الأكثر شيوعًا. لكن ماذا يعني هذا الرقم؟ سنكتشفها الآن.
ما هو العيار؟
بالتأكيد واجهت علامات مماثلة عند اختيار المنتجات. يمكن قراءة كلمة "عيار" ليس فقط على عبوات الجمبري ، ولكن أيضًا على جرة الزيتون والزيتون والأطعمة الشهية الأخرى. بالطبع نحن نتحدث عن الحجم. الحجم يدل على حجم الجمبري
ماذا يعني الرقم؟ من السهل تذكر الإجابة على هذا السؤال. نحن نتحدث عن عدد الأفراد في الكيلوغرام. ويترتب على ذلك أنه كلما قل العدد ، زاد حجم الجمبري. كل عيار جيد بطريقته الخاصة ومناسب لأطباق مختلفة
جمبري صغير
في العديد من دول العالم ، لا تحظى مثل هذه التافه بشعبية كبيرة. لكن حجم الروبيان 90/120 له عدد من المزايا. الميزة الرئيسية للعيار الصغير ، كما قد تتخيل ، هو السعر.
الجمبري الصغير رائع للإضافة إلى السلطات والعصائر والصلصات. يمكنك تزيينها بالخبز المحمص والمقبلات والبيتزا والسندويشات. يمكنك أيضا عمل شوربة من 90/120 جمبري
يتراوح لون معظم الأصناف من الوردي الناعم إلى الخوخ الغني. عادة ما يتم نطق طعم الجمبري الصغير.
هناك عيار أصغر من الجمبري. من المؤكد أن كل من زار أوديسا قد جرب أو على الأقل رأى طعامًا شهيًا غير عادي ، والذي يسميه السكان المحليون القشريات. تم العثور على هذه الأنواع في المنطقة الساحلية للبحر الأسود ، ولا يلزم سوى الشاش ودلو للصيد. معظمفي دول العالم ، تُستخدم أصناف مماثلة فقط في إعداد علف الحيوانات والأسماك التجارية ، لكن كل ساكن في أوديسا يعتبر كيسًا صغيرًا من القشريات أحد رموز جنوب تدمر. يتم تحضير هذا التافه بكل بساطة - مسلوق في ماء مغلي مملح.
جمبري متوسط
حجم الروبيان 70/90 غالبًا ما يتم اختياره من قبل أولئك الذين سيطبخون المعكرونة أو بيلاف. هذه الفئة أيضًا ميسورة التكلفة نسبيًا.
كما نعلم بالفعل ، تشير هذه العلامة إلى عدد الجمبري. في الكيلوغرام الواحد يمكن أن يكون هناك 72 ، و 79 ، و 85.
غالبًا ما يتم صيد الجمبري بهذا الحجم في المحيط الأطلسي.
كبير وكبير جدًا
يعتقد الكثيرون خطأً أنه كلما زاد حجم الروبيان ، كان ألذ وأغلى. لسوء الحظ ، فإن هذا المفهوم الخاطئ الشائع يصب في مصلحة البائعين عديمي الضمير الذين يزرعونها بجد. من أجل عدم الوقوع في مشاكل ، يجدر دراسة هذه المسألة بمزيد من التفصيل.
بالتأكيد أنت على دراية بهذا الاسم مثل ملك القريدس. أحجامها كبيرة ، وكذلك أسعار الأطباق التي تحتوي على مثل هذا المكون. لكن هل الإثارة مبررة؟ في الواقع ، اسم "الروبيان الملك" ليس له علاقة بالعلم. هذا النوع ببساطة غير موجود. بهذه الكلمات الجميلة ، يطلق البائعون والطهاة أنواعًا مختلفة تمامًا من الروبيان لبيعها بسعر أعلى. في كثير من الأحيان ، حتى السلالات غير اللذيذة جدًا التي تزرع في المزارع تسمى ملكية. للحصول على عينات كبيرة ، لا يتم إضافة المكونات الأكثر فائدة التي تثير النمو إلى العلف. من غير المرجح أن يتعدى الخبراء الحقيقيون على هذامنتج مشكوك فيه.
عمالقة المحيط مسألة أخرى. يمكن أن يصل الحد الأقصى لحجم روبيان النمر إلى 30 سم. عيارهم هو 2-3 أفراد للكيلو. من السهل التعرف على هذا النوع ، لأن الخطوط العرضية الداكنة تبرر الاسم تمامًا. لسوء الحظ ، في عصرنا ، يمكنك أيضًا أن تصادف مزيفًا ، لأن هذا الروبيان تعلم أيضًا التكاثر بشكل مصطنع ، لذلك من المهم معرفة كيفية اختيار منتج عالي الجودة.
ما هو كوكتيل الجمبري؟
يجب أن نفهم أنه عندما يتعلق الأمر بالعيار ، فإننا نعني جمبري كامل ، له قشرة وأرجل ورأس. ولكن إلى جانب الأنواع غير المقشرة ، هناك أيضًا ما يسمى بالجمبري الكوكتيل للبيع. يعني هذا المصطلح أن المنتج قد تم تنظيفه تمامًا ، وأحيانًا حتى غليه قبل التجميد.
طبعا لو قشرت كيلوجرام من الروبيان عيار 90 فان وزن الذبائح سيكون اقل بكثير من كيلوجرام. يمكن أن يصل الفرق إلى 40-50٪ أي أن الجمبري المقشر للكيلوغرام لن يكون 90 بل 170-180.
تجميد
طريقة أخرى للتفوق على العميل تكمن في الميزات التكنولوجية للتجميد. لا يغير التجميد الجاف من الناحية العملية هيكلها ويحافظ على المنتج تمامًا. ولكن في محلات السوبر ماركت المحلية ، هناك فئة أخرى أكثر شيوعًا - الجمبري المزجج. هذه الكلمة "اللذيذة" لا تعني شيئًا أكثر من الماء العادي. نظرًا لحقيقة أن جسم الجمبري مغطى بطبقة من الجليد ، فإن كمية أقل بكثير تناسب الكيلوجرام. ضع في اعتبارك أن الجمبري كبير الحجم بشكل مصطنع إذا رأيت ملصق "جليزيد" على العبوة.
كيفية اختيار الجمبري
لقد خمنت بالفعل العديد من المزالق. ستساعدك ورقة الغش الصغيرة الخاصة بنا على عدم الخلط بينك وبين المتجر عند اختيار أفضل أنواع الروبيان.
- أعط الأفضلية للمنتج المعبأ ، وليس السائب. من الصعب تزوير التغليف.
- انتبه لبلد المنشأ. يتم صيد أفضل أنواع الجمبري من قبل الشركات النرويجية ، الدنماركية ، الفنلندية. يتم توفير منتج ممتاز من قبل اليابانيين (على الرغم من أنه أغلى ثمناً وأقل شيوعًا). الروبيان الروسي جيد جدا. لكن معظم الجمبري من الشرق الأقصى يتم تربيته في الأسر.
- إيلاء اهتمام خاص للجليد. لا ينبغي أن يكون على الجمبري نفسه أو في العلبة.
- كوكتيل الجمبري المطبوخ بالبخار أو المسلوق له مدة صلاحية أقصر من الجمبري الخام. انظر إلى الأرقام.
قيمة زخرفية
هل تعلم أنه يمكن تربية الجمبري في حوض أسماك عادي؟ تتوافق العديد من السلالات جيدًا مع الأسماك غير العدوانية والجيران الآخرين. لكن البعض يفضل أن يكون وحده.
إذا كنت ترغب في الحصول على مثل هذا الحيوان الأليف ، فتأكد من استشارة أخصائي يمكنه تقديم توصيات بشأن الرعاية والنظام والتغذية.
متوسط حجم الروبيان لحوض السمك صغير. يصل متوسط معظمها إلى 5-6 سم ، لكن تنوع الألوان ضخم حقًا! يمكنك الاختيار من بين الأزرق والأسود والأحمر والأصفر والمرقط وحتى الشفاف تمامًا.
الجمبري العملاق: الأساطير والواقع
هل سمعتقصص مخيفة عن الحبار العملاق والأخطبوط؟ ربما هناك سكان آخرون تحت الماء ، حجمهم أكبر بكثير مما تقوله الموسوعات؟
في حالة الجمبري ، من غير المحتمل أن نكون مثيرين. على أي حال ، لا توجد معلومات ، حتى غير مباشرة ومشكوك فيها ، في الوقت الحاضر. حجم الجمبري لا يتعدى 30 سم
غالبًا ما يتم الخلط بين لانجوستين والجمبري. لكن هذه حيوانات مختلفة تمامًا ، وإن كانت متشابهة في المظهر. لكي لا يتم اعتباره جاهلاً ولا يتم الخلط بينه وبينه ، يكفي أن نتذكر أن اللانغوستين لديه مخالب.
كما يمكن أن نرى ، تنوع الجمبري كبير جدًا. نأمل أن يكون مقالنا قد أخبركم بشيء جديد عن هذه المخلوقات غير العادية.
