الشمر نبات عشبي معمر ثنائي العمر من عائلة Umbelliferae ، يصل ارتفاعه إلى مترين. حتى في روما القديمة ، كان يستخدم كتوابل ودواء ضد العديد من الأمراض. للشمر رائحة زاهية وطعم حلو لطيف.
في المظهر ، يشبه الشمر ، الذي تظهر صورته في المقال ، الشبت: له ساق مستقيمة وأوراق ريشية الشكل مع فصوص خيطية ذات طلاء مائل إلى الأبيض. الزهرة عبارة عن مظلة معقدة من اللون الأصفر الفاتح. الثمرة شتلة ذات مذاق حلو. الجذر سمين ، على شكل مغزل. يبدأ التزهير في منتصف الصيف ويستمر حتى شهر سبتمبر.
ينقسم عشب الشمر (من الأنواع المزروعة) إلى شبت عادي (شبت فولوشكي) وخضروات (إيطالي) ، مع جذع قوي أكثر سمينًا. كلاهما معروف جيدًا لدى البستانيين الروس.
الشمر العادي هو نبات طبي استخدمه ابن سينا وأبقراط في ممارساتهم العلاجية. كما وجد تطبيقه في الطب الحديث. تسريب هذه العشبة مقشع ممتاز ويستخدم للسعال. الزيت العطري يحسن حركة الأمعاء وينشط الجهاز الإخراجي للكلى. يعتبر شاي الشمر من مدرات البول الممتازة التي تكمل الأدوية في علاج تحص البول ، كما يساعد على زيادة الرضاعة لدى النساء المرضعات. يستخدم الماء المحضر من بذور النبات كمادة طارد للريح في علاج انتفاخ البطن عند الرضع. تستخدم الجذور كملين. تستخدم ديكوتيون في علاج نزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مركبات الفلافونويد والفيتامينات الموجودة في النبات ستساعد في التغلب على الكآبة وتجنب خطر الإصابة بالاكتئاب في الخريف والشتاء المرتبط بنقص الحرارة وأشعة الشمس.
شمر الخضار هو عشب تم استخدامه بنجاح في الطبخ. يمكن أن تؤكل جميع أجزاء النبات. تستخدم بذوره وأوراقه كنكهات في الاستعدادات لفصل الشتاء. إنها بمثابة زخرفة ممتازة في السلطات والدورتين الأولى والثانية ، وكذلك في تحضير عصير الليمون والحقن. البصل المطبوخ أو المطبوخ هو طبق جانبي خفيف رائع لأطباق اللحوم. لكن أفضل مزيج من طعم الشمر مع السمك: سمك القد ، سمك المفلطح ، سمك الهلبوت ، الحدوق. إذا كنت تستخدمه مع الزنجبيل عند الطبخ ، فسوف يؤكدون بشكل أكبر على مذاق أطباقك.
يجب أن نتذكر أنه كل يوم تفقد رائحة العشب الذي تم جمعه لمعانه ، لذلك يجب استخدام بصيلات الشمر ، مثل الخضر ، في أول 3-5 أيام بعد القطع. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيمكن لف الخضروات بغشاء بلاستيكي وتخزينها في الثلاجة. عند الشراء من السوق ، يجب الانتباه إلىجودة ونضارة العشب. المصابيح الصغيرة المقطعة حديثًا كثيفة ، خفيفة ، بنكهة اليانسون.
الشمر هو مخزن طبيعي حقيقي. يحتوي النبات على عناصر مهمة لجسم الإنسان مثل الحديد والزنك والكروم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والألمنيوم والنحاس.
