تعيدنا المعلومات حول استخراج المحار إلى زمن سحيق - في مستوطنات العصر الحجري الحديث لرجل استقر على طول سواحل المحيطات ، توجد أصداف هذه الرخويات بكميات ضخمة. في كوريا الجنوبية ، بريموري ، وكذلك في اليابان ، يصل طول أكوام المحار القديمة أحيانًا إلى مئات الأمتار. في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على أكثر أنواع المحار شيوعًا ، والتي ترد قائمة أدناه.
أصناف
في الطبيعة ، هناك ما يقرب من 50 نوعًا من هذه الرخويات معروفة ، ويمكن أكل معظمها. غالبًا ما يختارون البحار الاستوائية للعيش ، ولكن هناك العديد من الأنواع التي تعيش في مياه البحار الشمالية الباردة.
يمكن تقسيم المحار إلى مجموعتين حسب شكل قشرتهما: مسطحة وعميقة ومستديرة. تعيش الأسماك المسطحة ، التي يقدرها عشاق هذه المأكولات البحرية ، على المياه الضحلة العديدة على سواحل البحر الأبيض المتوسط والأطلسي. يتم تمثيل هذا النوع من خلال 4 أنواع ، لكل منها أنواعها الخاصةصفات الذوق الفريدة وفئة السعر الخاصة بها وكذلك الميزات الخارجية.
مارين أوليرون
هذه الأنواع من المحار في فرنسا لها نفس الاسم مع موطنها - Marin Oleron ، مقاطعة Charente. هم أبرز ممثلي هذه المجموعة من الرخويات وقد اشتهروا منذ فترة طويلة من قبل الذواقة من جميع أنحاء العالم بسبب مذاقهم الرقيق المدهش. وتتمثل الخصائص الرئيسية في وجود أصداف شبه مستديرة ، فضلًا عن اللون المخضر للحوم.
جرافيت
ينمو هذا المحار في حوض آركاشون. إنها لحمية إلى حد ما ، على الرغم من صغر حجمها ، كما أنها غير مملحة في الذوق. درعها أصفر مخضر.
بيلون
نواصل النظر في أنواع المحار. ستكون القائمة غير مكتملة ، إن لم نقل عن بيلون. حصلوا أيضًا على اسمهم بسبب موطنهم - قرية ساحلية صغيرة تقع في شمال مقاطعة بريتاني. حتى الآن ، تلقى جميع المحار المزروع في بريتاني هذا الاسم تقريبًا. السمة المميزة لها لونها أبيض مائل للرمادي ، فضلًا عن وجود رائحة اليود الحادة.
أنواع المحار: فين دي كلير
يأتي اسمهم من الأقفاص التي يزرعون فيها. تستغرق هذه العملية شهرًا واحدًا ، بينما يمكن تحديد موقع ما يصل إلى عشرين فردًا على متر واحد في وقت واحد. تستخدم أنواع خاصة من الطحالب كغذاء تكميلي.
خاص
هذه الأنواع من المحارتختلف عن الصنف السابق في القوام وكثافة أكبر. يتم الحصول على هذه الصفات من خلال حفظ الرخويات لمدة شهرين في أقفاص خاصة. 10 أفراد يعيشون على مساحة متر واحد
كروس
يتم تربية هذه الأنواع من المحار قبالة سواحل أيرلندا ونورماندي. مياه المحيط الأطلسي الباردة لها تأثير مثير للاهتمام على نمو هذه الرخويات ، مما يساهم في زيادة كثافة ومحتوى الدهون في اللحوم.
قذيفة زرقاء
يتم تربية هذه المحار وتنمو بطريقة ممتعة. يتم زرعها في حمامات خاصة مليئة بالطين الأزرق في السنة الثانية والثالثة من العمر. يتم ذلك لإثرائهم بالعناصر النزرة الإضافية (الفوسفور والحديد والنحاس والزنك) والفيتامينات.
بريتاني
تزرع هذه الأنواع من المحار على الساحل الجنوبي للإقليم الذي يحمل نفس الاسم في فرنسا. ميزتها الفريدة هي طعمها الغني والتوابل مع طعم معدني خفيف.
محار اللؤلؤ الأبيض
عند التفكير في أنواع المحار الخاصة باللؤلؤ ، يجدر إبراز هذا النوع. لديهم شكل صدفة أنيق ينمو فيه هذا المعدن. سوف يتعرف عليها خبراء المأكولات البحرية على الفور من خلال رائحة اليود النفاذة والطعم الحلو اللطيف.
Khasanskaya
تتميز هذه المحار ببنية متموجة طولية. تتراوح ألوان القذائف من الأبيض الثلجي إلى الزيتون الداكن أو العنابي. هذا الرخوي هو الأكثر كثافة في الإنتاج - فهو يُستخرج من الصخور تحت الماء ، على أعماق كبيرة ، في الأماكن ذات التيارات السريعة. لها نسبة فريدةالوزن الإجمالي لوزن الجسم. يمكننا القول أن هذا أجمل محار في الوجود
أنيفا أويستر
يمكن تسمية هذا المحار بطبيعة حساسة ذات طابع قوي. تعيش في جزيرة سخالين ، بالقرب من قرية Solovyovka ، في خليج أنيفا ، وهكذا حصلت على اسمها. يحظى هذا الرخوي بشعبية كبيرة لدرجة أن اليابانيين المجاورين يزورون سخالين بشكل دوري خصيصًا له. إن صدفتها العميقة ، الطويلة ، الضيقة على شكل قارب ، نكهة مالحة مثيرة للاهتمام ولونها الأخضر الناعم تميزها عن غيرها من المحار.
Posietskaya المحار
بالنظر إلى الأنواع المختلفة من المحار ، يجدر إبراز هذا النوع. إنه غريب للغاية لأنه يعيش على التلال الحيوية (التلال تحت الماء) ، والجزء السفلي منها مدفون بعمق 10 أمتار في الطمي. ومن المثير للاهتمام ، عند دراسة صمامات الطبقات السفلية للمحار المنقرض ، أن عمرها حوالي 8000 عام. وتتزامن هذه الفترة مع الاحتباس الحراري وارتفاع منسوب مياه البحر ، مما أدى إلى زيادة نمو التلال نتيجة لذلك.
هذا المحار لديه المظهر الأكثر غرابة. لنكون أكثر دقة ، إنه خالي من الشكل ، لذلك في بعض الأحيان لن تفهم ما هو عليه. يصل وزن الرخويات إلى 1.5 كجم. وبمتوسط وزن 600 جرام يصل طوله إلى 25 سم. يحتوي المحار الخفيف على لحم طري جدًا ، وله أيضًا طعم حلو ورائحة منعشة بشكل غير عادي. هذا يعطيها الحق في أن تكون معيار المحار.
اليابانية
ملكة بحيرة بوسه بجزيرة سخالين. يعيش المحار العملاق على عمق يصل إلى 7 أمتار ، وفي بعض الأحيان يتشكل بشكل مستمرالمستوطنات (بنوك المحار). جسم الرخويات محاط بقشرة بيضاوية الشكل أو مستديرة بشكل غير منتظم ، بيضاء. الصمام الصدفي الأيسر (السفلي) - الذي ينمو فيه المحار مع بعضه البعض - أكثر محدبًا في الشكل. كلتا السديلتين لها طيات شعاعية واسعة ومغطاة أيضًا بألواح رفيعة متحدة المركز.
الموطن الرئيسي للرخويات هي البحار الدافئة شبه الاستوائية والاستوائية. على الرغم من أنه في خطوط العرض المعتدلة ، حيث تصل درجة حرارة الماء في الصيف إلى 16 درجة مئوية ، فإن المحار قادر على التكاثر والعيش.
الخطر الرئيسي لهذه الرخويات هو نجم البحر ، وبعض ممثلي بطنيات الأرجل ، وعصائر الإسفنج.
