ماذا يقصدون عندما يتحدثون عن زهور الحليب؟ اتضح أنهما شيئان مختلفان تمامًا … ما الذي يربط بين قطرات الثلج ، وهو نوع من الشاي الصيني ، مثل التوابل مثل جوزة الطيب ، وجبن الموزاريلا ، وهو نوع من الجبن الإيطالي؟ وماذا عن زهور الحليب؟ دعونا نحاول معرفة ذلك …
Snowdrop - زهرة حليبي
الاسم اللاتيني لقطرات الثلج ، Galanthus ، مترجم إلى اللغة الروسية يعني "زهور حليبية". تسهل الصورة أدناه فهم سبب إرفاق هذا الاسم بها - فالزهور البيضاء لهذا النبات تشبه حقًا قطرات الحليب في الشكل.
قطرات الثلج معروفة للناس منذ العصور القديمة. ذكرهم هوميروس أيضًا ، واصفًا تجوال أوديسيوس. وفقًا للأسطورة ، كانت قطرات الثلج (عشب العثة) هي التي سلمها الإله هيرميس إلى البطل الشهير حتى يتمكن من مقاومة تعاويذ الساحرة سيرس.
هناك ثمانية عشر نوعًا من زهور الحليب في المجموع. توجد في الطبيعة في وسط وجنوب أوروبا ، وكذلك في آسيا والقوقاز. اليوم ، يتم التعرف على هذا النبات على أنه نادر: جميع الأنواع تحتمحمي ومدرج في الكتب الحمراء للعديد من البلدان.
أوراق هذا النبات ممدودة وضيقة وعادة ما تكون خضراء فاتحة أو داكنة. الزهور على شكل أجراس صغيرة بيضاء مع بقع خضراء. كل زهرة لها ست بتلات: ثلاث من الخارج وثلاث من الداخل.
تنمو قطرات الثلج ليس فقط في البرية. تبدو رائعة للغاية في الحديقة - بين الأشجار أو في أحواض الزهور أو المروج. في الأواني الموجودة على لوجيا وعتبات النوافذ ، يمكنك أيضًا زراعة "زهور الألبان" (الصورة أدناه بعيدة كل البعد عن الخيار الوحيد لمثل هذه الدفيئة في الشرفة).
إذا قمت بتهيئة ظروف مواتية لمصابيح هذا النبات ، فإن أزهار قطرات الثلج سوف ترضي العين لفترة طويلة.
حليب أولونغ - زهرة النار
أولونغ ، أو أولونغ ، هو نوع خاص من الشاي ، من حيث درجة التخمير ، ويحتل مكانة وسيطة بين الأسود والأخضر. الشاي الأكثر شعبية في هذه الفئة هو شاي أولونغ بالحليب.
موطن هذه المجموعة المتنوعة من الشاي هو تايوان. يتم صنعه على أساس مجموعة شاي تسمى الزهرة الذهبية (جين شوان). ينمو في الجبال على ارتفاع كيلومتر تقريبًا. يتم حصاد الشاي مرتين في السنة: في الربيع والخريف.
بسبب اسم الحليب الصيني الاسود ، وكذلك المذاق الكريمي الواضح للشاي المخمر ، يعتقد على نطاق واسع أنه ينقع في الحليب بطريقة خاصة. ومع ذلك ، فهذه ليست طريقة صنع هذا الشاي في الواقع.
في الواقع هناك طريقتان لتذوق الحليب الصيني الاسود. أولا ، يكفيتستغرق وقتًا طويلاً وباهظة الثمن ، وتتضمن معالجة شجيرات الشاي بمحلول من قصب السكر. بعد ذلك ، تُروى جذور كل شجيرة بالحليب المخفف بالماء ، ثم يُرش النبات بقشور الأرز. الطريقة الثانية هي أبسط وأرخص ثمناً - أوراق الشاي التي تم جمعها تُنَكَّه بمعالجتها بمستخلص الحليب ، الأمر الذي يؤدي في النهاية أيضًا إلى النتيجة المرجوة.
كيفية تحضير الحليب الصيني الاسود
من الأفضل تحضير هذا الشاي في أطباق خزفية أو خزفية. قبل ذلك ، يوصى بصب الماء المغلي فوق الحاوية - وهذا ضروري للتخلص من الروائح الغريبة. بعد ذلك ، يجب أن تصب الشاي من هذه العملية الحسابية: ملعقة صغيرة من أوراق الشاي لشخص واحد ، وتسكب الماء الذي برد إلى خمسة وتسعين درجة مئوية. قبل الشرب ، اتركي الشراب الصيني الاسود لمدة دقيقة واحدة. يمكن تحضير حليب أولونغ حتى ثماني مرات على التوالي ، وفي كل مرة تظهر ملاحظات جديدة في مذاقه.
"ميلك فلاورز" مسقط
الصورة أدناه تظهر واحدة من أشهر البهارات في العالم - جوزة الطيب.
Muskatnik هي شجرة دائمة الخضرة تنمو بشكل رئيسي في أراضي آسيا وبولينيزيا وأمريكا الجنوبية وأفريقيا. تم استخدام الرائحة الزاهية والطعم الحار لهذه التوابل في صناعة الحلويات والطبخ منذ العصور القديمة.
كتوابل ، يتم استخدام ثلاثة أنواع فقط من هذا النبات ، وأكثرها شيوعًا هي جوزة الطيب العطرية. بذورها ليست أكثر من "جوزة الطيبالجوز ". لكن" لون جوزة الطيب "، أو الصولجان - مسحوق أصفر برتقالي ، طعمه أرق من طعم بذور جوزة الطيب - لا يُصنع من الزهور على الإطلاق. تم تطبيقه عليهم بشكل غير صحيح ، ولكن ما يبرره حقيقة أن جوزة الطيب تحظى بشعبية كبيرة كإضافة للعديد من أطباق الألبان. وهكذا ، في المأكولات الأوروبية والآسيوية ، يتم وضع هذه التوابل بكميات صغيرة في أنواع مختلفة من الحساء والصلصات والحليب. غالبًا ما تُنكَه هذه التوابل أيضًا بمختلف أنواع الجبن والجبن القريش ، وهي جوزة الطيب التي تعد من التوابل الكلاسيكية التي تعد جزءًا من صلصة الحليب الفرنسية الشهيرة "البشاميل".
و "زهرة الحليب" … الجبن
والآن بضع كلمات عن… جبن الموزاريلا. ما الذي يربط الجبن الإيطالي الشهير وأزهار الحليب؟
الحقيقة هي أن اسم "موزاريلا" يجمع في الواقع عدة أنواع من الجبن. الإصدار الكلاسيكي هو Mozarella di Bufala ، وهو منتج ممتاز مصنوع مباشرة في إيطاليا من حليب الجاموس الأسود. الأكثر شيوعًا في العالم هو نوع آخر من هذا الجبن - Fior di Latte ، والذي يُترجم بدقة على أنه "زهرة حليبية". مصنوعة من حليب البقر كامل الدسم ، وخمائر اللبنية المختارة ، ومزارع البادئ الطبيعية ، هذا التنوع من جبن الموزاريلا ألذ منالنسخة الكلاسيكية. ومع ذلك ، فهو أرخص ، ومتاح بسهولة ، ويمكن تخزينه في محلول ملحي (معبأ بالتفريغ) لمدة تصل إلى شهر واحد.
