Animal luwak هو منتج غير عادي لقهوة النخبة

2024 مؤلف: Henry Conors | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-12 03:42

ينتمي حيوان لواك الصغير ، المعروف أيضًا باسم موسانغ أو زباد النخيل ، إلى عائلة الزباد. الغابات الاستوائية هي الموطن الرئيسي للموسنغ ، لكن موطنها متنوع تمامًا. منطقة التوزيع الرئيسية للواك هي إفريقيا وجنوب وجنوب شرق آسيا ، بما في ذلك الفلبين وإندونيسيا. حيوان لواك يبلغ وزن جسمه من 1 إلى 15 كجم يشبه الدلق أو النمس ، يتراوح طول جسمه من 30 سم إلى 1 متر. ينشط Luwaks بشكل رئيسي في الليل. غالبًا ما يكون حيوان اللواك هدفًا للصيادين الذين يرغبون في الحصول ليس فقط على فرو الزباد الثمين ، ولكن أيضًا على اللحوم الصالحة للأكل.

طعام

يعيش حيوان اللواك على الأشجار وهو مفترس صغير ، لكن أساس نظامه الغذائي ليس فقط اللحوم ، ولكن أيضًا الحشرات المختلفة ، وكذلك الفواكه والمكسرات ومكونات نباتية أخرى ، بما في ذلك حبوب شجرة البن. تختار Musangs بعناية حبوب البن الأكثر نضجًا وغير التالفة بفضلحاسة الشم لديهم ، مما يسمح لهم بالعثور على حبوب البن معطرة ولذيذة.

إنتاج قهوة النخبة

اللواك يأكل حبوب البن بكميات لا يستطيع هضمها. عندما تدخل حبوب البن إلى جسم اللواك ، يتم تخميرها ، مما يؤثر لاحقًا على طعم الحبوب. في معدة الحيوان ، تتم عملية هضم لب ثمار القهوة ، وتفرز بذور القهوة بشكل طبيعي ، وتكتسب مظهرًا متغيرًا قليلاً. يتم جمعها وتنظيفها جيدًا وغسلها من فضلات اللواك. بعد ذلك ، يقوم عمال مزارع البن بتجفيف حبوب البن في الشمس - بحيث يتم تحميصها قليلاً. بعد هذه الإجراءات ، يبدأ بيع القهوة ، والذي غالبًا ما يصور اللواك - حيوان "ينتج" منتجًا متميزًا.

تشير الدراسات إلى أن هذه القهوة آمنة للمستهلكين ، لأنه بعد المعالجة الدقيقة للحبوب ، فهي خالية من البكتيريا المسببة للأمراض ، كما أن التحميص اللاحق للحبوب يقتل الباقي.

إنتاج مثل هذه القهوة يتطلب الكثير من العمل اليدوي ، ويستغرق الكثير من الوقت والجهد ، لذلك اتضح أنه قليل. إن ندرة القهوة وارتفاع تكلفتها هي نتيجة تدمير الموطن الطبيعي للواك ، مما يؤدي إلى انخفاض عددها.

حتى بعض الوقت ، كان الزباد يعتبر آفات خطيرة تأكل كل الثمار الناضجة ، لذلك تم القضاء عليها من قبل المزارعين الإندونيسيين. ومع ذلك ، كما اتضح ، عبثًا ، لأنه بمساعدة هذه الحيوانات الصغيرة يمكنك أن تكسبأموال طائلة في إنتاج قهوة النخبة تسمى "كوبي لواك" والتي أصبحت الأغلى حتى الآن.

قليلا من التاريخ

عندما كانت إندونيسيا ملكية استعمارية لهولندا ، طُلب من المزارعين المحليين المزيد والمزيد من الضرائب على شكل حبوب البن ، والتي كانت موضع تقدير كبير من قبل السكان المحليين. ثم لاحظ المزارعون الإندونيسيون أن حبوب البن من براز المسانغ لا يتم هضمها عمليًا ، لذلك بدأوا في تنظيفها جيدًا وتسليمها إلى هولندا. ومع ذلك ، تبين أن قهوة هذه الحبوب كانت لذيذة وعطرة لدرجة أنها بدأت تكتسب شعبية خارج إندونيسيا. هذه هي الطريقة التي ولدت بها التكنولوجيا الأصلية لإنتاج قهوة Kopi Luwak ، والتي تعتبر اليوم الأكثر ندرة والأكثر غرابة. يشير إليه العديد من محبي القهوة على أنه مشروب عطري بنكهة الكراميل مع قليل من الشوكولاتة. الأمر متروك لك لتجربة هذه القهوة أم لا!