مع اقتراب العطلات ، يبدأ الناس في التفكير في أفضل ما يتم تقديمه على المائدة. تعد الكعكة واحدة من أكثر السمات التقليدية والتقليدية في القائمة. إن طهيها في المنزل ليس مثيرًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا من حيث صحتنا. مع الدخل المتواضع ، قد تصبح مسألة كيفية حساب تكلفة كعكة محلية الصنع ذات صلة؟
الكعك مصنوع من قبل كل من المؤسسات الصناعية الكبيرة والحلوانيين الخاصين. عادة ما يتم طلب الحلويات من التجار من القطاع الخاص بمناسبة الاحتفالات العائلية أو الشركات: أعياد الميلاد ، والذكرى السنوية ، والعطلات ، والأحداث المهمة في الأنشطة المهنية. متجر الكعك مناسب للعطلات العامة ، مثل رأس السنة الجديدة أو 8 مارس ، وكذلك لحفلات الشاي العادية في حالة وجود أرباح كافية وعدم وجود موانع صحية. تكلفة الحلوى تعتمد على عوامل مختلفة. يجيب هذا المقال على سؤال كيفية حساب تكلفة الكيك بشكل صحيح.
المشتراة وكعكات مخصصة
جميع أنواع الكيك ، مثل الكعك ، يمكن تقسيمها إلى مشتراة من المتجر ومصنوعة في المنزل. نشتري الأولى في المتجر ، والثانية نصنع أنفسنا في المنزل أو نطلبها من صانعي الحلويات المحترفين. غالبًا ما تتكون الكعك القياسي الذي يتم شراؤه من المتجر من مكونات رخيصة ، بما في ذلك الدهون النباتية والسمن ومسحوق البيض والمنكهات والملونات. ميزتها الرئيسية هي أن جميع هذه المكونات مكتوبة على العبوة ، ويمكن أن يكون سعر الحلويات بسبب الإنتاج الضخم والمكونات الرخيصة أقل. ميزة أخرى هي العمر الافتراضي الطويل ، في حين أن الحلوى محلية الصنع لا تزيد عن ثلاثة أيام.
يمكن أيضًا صنع كعك الهواة من مكونات رخيصة ، لكن الحلوانيين المحترفين الجيدين يفضلون استخدام المكونات الطبيعية. وفقًا لذلك ، يكون منتج الحلويات من تاجر خاص أكثر تكلفة. الذوق هو أيضا أعلى. وسيكون هناك ضرر أقل للصحة من تناول مثل هذه الكعكة. أيضًا ، يمكن أن تؤثر خصوصية التصميم على السعر ، خاصةً إذا كان معقدًا ومعقدًا. بعضها يشبه الأعمال الفنية.
عادة ما يكون وزن الكيك المصنوع في المنزل أعلى من وزن الكيك الذي تم شراؤه. هذا بسبب كثافته العالية. لذلك ، فإن الكعك المصنوع حسب الطلب سيكلف أكثر. لكن هذا متوسط
نفقات الحلواني الخاص لإنتاج كعكة
للإجابة على سؤال حول كيفية حساب تكلفة كعكة مصنوعة حسب الطلب ، تحتاج إلى معرفة المكونات التي تتكون منها هذه التكلفة. بسعر تصنيع الفردتتأثر الحلوى بالعديد من العوامل المختلفة. بالإضافة إلى تكلفة مكونات المنتج نفسه ، ستتأثر التكلفة النهائية أيضًا بعناصر مثل تكاليف المرافق وتكاليف النقل والتكاليف المرتبطة ببلى معدات صناعة الحلويات وتكاليف العمالة المرتبطة بحقيقة أن صانع الحلويات يقضي وقته وطاقته بالإضافة إلى القيام بعمل إبداعي وهو بالطبع يكلف أكثر من الروتين.
تكاليف المنتج لصنع المنتج (في المتوسط) حوالي 60٪ من تكلفة الكعكة. علاوة على ذلك ، إذا تم تناول مكونات عالية الجودة فقط ، فستكون الآن كمية كبيرة جدًا. بعد كل شيء ، نعلم جميعًا أن المنتجات الطبيعية أصبحت باهظة الثمن الآن ، وفي السنوات الأخيرة ارتفعت أسعارها أكثر من غيرها. هذا يعني أن الشكل أعلاه قد يكون عفا عليه الزمن.
تكاليف إضافية
ترجع تكاليف المنفعة إلى حقيقة أن عملية صنع منتجات الحلويات تستهلك الكثير من الطاقة. تتطلب الكعك مساحة كبيرة في الثلاجة للراحة وأيضًا تستخدم الكثير من الغاز أو الكهرباء لخبزها وصنع المكونات. يجب أن يكون للمطبخ إضاءة جيدة. تستهلك الخلاطات المختلفة الطاقة أيضًا. كل هذا يزيد من تكلفة المنتج النهائي
تضيف تكاليف الشحن حوالي 10٪ إلى تكلفة المنتج. يجب على صانع الحلويات شراء المنتجات الضرورية ، وغالبًا ما يقوم بتسليم الكعكة نفسها إلى المشتري. قد يشمل أيضًا الدورات ورسوم الإعلان.
خطوات صنع كعكة
صنع كعكة مخصصة يتطلب الكثير من الوقت والجهد. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكسب صانع الحلويات شيئًا من هذا القبيل. زيادة السعر المصاحبة ستكون بين 50٪ و 100٪. يعتمد الشكل على نوع الكيك وطاهي المعجنات المحدد. يحدث أحيانًا أنهم يعملون في حيرة. في أغلب الأحيان ، يحدث هذا للمبتدئين وأولئك الذين لا يدفعون حسابات سعر كافية.
صنع كعكة جيدة يتكون من الخطوات الأساسية التالية:
- تسوق البقالة.
- صنع البسكويت
- تحضير التشريب.
- جمع الكعكة و حفظها في الثلاجة
- انتاج كريم مصمم ليعطي المنتج مظهرا جميلا و فاتح للشهية
- تحضير كعكة كاملة و حفظها في الثلاجة
- طبخ عناصر الديكور.
قد يستغرق هذا 2-3 أيام أو أكثر. إذا كانت الكعكة بسيطة ، بدون ديكور إبداعي ، فإن تصنيعها سيتطلب 8-10 ساعات من الوقت. بالطبع ، هذا أيضًا كثير
مكونات تكلفة الكيك
سعر المنتج يتكون من ثلاثة مكونات رئيسية:
- تكلفة الطبقة.
- تكلفة تغطية الكعكة.
- تكلفة العناصر الزخرفية التي تم إنشاؤها خصيصًا لهذه الكعكة.
هناك أيضًا ما يسمى بالكعك العاري حيث لا يتم استخدام طلاء. يتم تحديد تكلفة الحشوة من خلال وزنها والمنتجات التي صنعت منها. حشوة كعكات مختلفةمختلفة ، فضلا عن التغطية. يمكن استخدام الكريمة ، والشوكولاتة القطيفة ، وعجينة السكر ، والكراميل وغيرها كطلاء.
تتكون العناصر الزخرفية ، في أغلب الأحيان ، من كتلة صالحة للأكل. يمكن أن تكون الشوكولاتة ، الكراميل ، مادة السكر ، البسكويت ، إلخ. يمكن أيضًا استخدام المكونات الطبيعية كزينة: التوت والفراولة وقطع الفاكهة. تعتمد تكلفة الديكور على كل من المنتجات التي صنع منها ، والمستوى الفني للتكوين.
احسب سعر الكيك
لمعرفة سعر الكعكة ، يجب عليك أولاً تحديد الوزن المطلوب. إذا شارك ما يصل إلى 15 شخصًا في العيد ، فقد يكفي 2-3 كجم. عادة ما يُفترض أنه يتم استهلاك 100-150 جرامًا من منتج الحلويات لكل وجبة. يمكن أن تكون الكعك الكبير متعدد المستويات. إذا كان وزن المنتج 4-5 كجم ، فيجب أن يتكون من مستويين ، 6-8 كجم - ثلاثة ، 8-10 كجم - من أربعة. سيوفر هذا مساحة على الطاولة.
تغطية كعكة بالمصطكي تكلف من 1000 روبل ، تزيين وتسوية بالكريمة - من 500 روبل ، تزيين مع كريمة الزبدة - من 600 روبل ، صنع التماثيل - من 300 روبل ، زهور - من 250 روبل. لكل قطعة.
تكلفة الكتلة الرئيسية من الكعكة من 900 روبل ، مقابل 1 كجم في "نابليون" حتى 1600 روبل. 1 كغ في كعكة بافلوفا. "الزبادي" سيكلف 1000 روبل. مقابل 1 كجم ، "حليب الطيور" - 1200 روبل. 1 كجم. وهكذا دواليك.
الخلاصة
وهكذا أجبنا على السؤال: كيف نحسب تكلفة كعكة لطاهي معجنات منزلي. بخصوصالبيانات المرجعية ، نظرًا لأن الأسعار تتغير طوال الوقت ، فلا معنى لإدراجها في هذه المقالة. لكن ما سبق سيساعد في حساب كل من تكلفة كعكة للبيع ، والإجابة على السؤال عما إذا كان الأمر يستحق القيام به على الإطلاق.
