تعتبر روسيا اليوم واحدة من أكثر الدول شربًا في العالم. والبعض لا يوافق على هذا القول ، والبعض الآخر على العكس يفتخر به ، والبعض الآخر محايد. لكن متى ظهرت مؤسسات الشرب لأول مرة في روسيا؟ من أصبح المصلح؟ سنحاول فهم هذه المشكلة بشكل أكبر.
السكر - الرذيلة الأبدية لروسيا؟
يعتقد الكثير من الناس أن مؤسسة الشرب كانت موجودة بالفعل في الأيام الخوالي ، فقد نشأت ، إذا جاز التعبير ، منذ بداية تشكيل الدولة ، وكان الفلاح الروسي يعاني بالفعل من إدمان الكحول في ذلك الوقت. لكنها ليست كذلك. استخدم الروس فقط المشروبات منخفضة الكحول بقوة لا تزيد عن 1-6 ٪: المشروب المنزلي ، والعسل ، والبيرة ، والكفاس. سرعان ما اختفى عملهم. خلال فترة العلاقات الثقافية مع بيزنطة ، تم استيراد النبيذ اليوناني الأحمر إلى روسيا ، والذي كان يُستهلك فقط في أعياد الكنيسة بين "أفضل" شعب الإمارة. لكن هذه المشروبات أيضًا لم تكن قوية جدًا - لا تزيد عن 12٪ ، وتم تناولها مخففة بالماء فقط ، تمامًا كما فعلت في اليونان وبيزنطة. متى ظهرت أولى مؤسسات الشرب في روسيا؟ معما الذي بدأ كل شيء؟
العيد تقليد أميري
الملاحم الروسية القديمة والقصص الخيالية والقصص تذكر الأعياد الأميرية ، حيث "كانت الطاولات تنكسر". كانت هذه أعيادًا خاصة رتبها الأمراء لبويارهم. مثل هذه التجمعات كانت تسمى "الإخوة" ، ولم يكن مسموحاً لها بالنساء
لكن كانت هناك أحداث كان فيها الجنس الأضعف حاضرًا ، وكانت مثل هذه الأعياد في هذه الحالة تسمى "التجمع". حتى الآن ، توجد مثل هذه الكلمة في الكلام الشفوي: على سبيل المثال ، "play pool" ، والتي تعني تقاسم التكاليف بالتساوي ، وشراء شيء معًا ، على الرغم من أن مثل هذه التعبيرات أصبحت في كثير من الأحيان شيئًا من الماضي. وسنعود لموضوعنا
المشروبات الأكثر شعبية في مثل هذه الأحداث في روسيا القديمة كانت:
- نبيذ أحمر من بيزنطة (قبل الغزو المغولي التتار).
- بيرة
- كفاس الذي في الحقيقة يشبه طعم البيرة
- عسل. معنى هذه الكلمة المترجمة إلى اللغة الحديثة يعني "medovukha". أحيانًا يقدمون توضيحًا - "عسل هوبي" ، لكن ليس دائمًا.
- براغا. في الحقيقة انها مصنوعة من العسل فقط تمت إضافتها بكميات أقل حيث لم يكن هناك سكر في ذلك الوقت.
تم صنع المشروبات بشكل مستقل في كل محكمة أميرية أو بويار.
"لا تطرد بيتوخ!" ، أو مؤسسات الشرب الأولى في روسيا
الافتتاح الرسمي الأول لـ "الحانات" لا يرتبط باسم بطرس الأكبر ، كما قد يفعل الكثيرونفكر على الفور ، ولكن مع شخصية أخرى مثيرة للجدل في تاريخنا - إيفان الرهيب.
بعد الاستيلاء على مؤسسات الشرب في قازان بدأت تظهر في موسكو وكانت تسمى الحانات. بعد مرور بعض الوقت ، بدأوا في تسميتها "الحانات الملكية" ، "المنازل الدائرية". وفقط في منتصف القرن الثامن عشر حصلوا على تعريف "مؤسسات الشرب".
مع افتتاح مثل هذه المؤسسات توقف إنتاج المشروبات في المنزل. أراد الجميع قضاء الوقت في مكان مزدحم.
من الأشياء المثيرة للفضول حقيقة أن الوحدات الرسمية الأولى لقياس السوائل تمت تسميتها بعد قياسات من "القضبان" الأولى: الجرافة ، والقدم ، والقدح ، وما إلى ذلك.
نفس الكلمة "حانة" من أصل التتار تعني "نزل". أي في البداية كانت هذه الفنادق الأولى للحراس والجنود ، حيث تم تقديم العديد من المشروبات الكحولية.
لكن الحانات بدأت في جذب عامة الناس ، وفاقت رسوم بيع الخمور للخزينة كل التوقعات.
"Pitukhov (من كلمة" شراب ") من حانات الملك لا تبتعد ؛ وهذا يعني أن سلطات دولة موسكو لم تحارب السكر في البلاد فحسب ، بل على العكس من ذلك ، طورت مثل هذه المؤسسات وشجعت على استهلاك الكحول بين عامة السكان. اختلفت أسماء منشآت الشرب: "Big Tsar's Tavern" و "شمعة لا تنفد". لكن جميعها كانت تسمى رسميًا "الحانات الملكية" ، ومنذ عام 1651 - "الساحات الدائرية". وفقط في عام 1765 حصلوا على الاسمبيوت الشرب.
أول "قوانين جافة" في روسيا
كان الوضع مع السكر خطيرًا لدرجة أن القيصر أليكسي ميخائيلوفيتش أجبر على عقد اجتماع زيمسكي سوبور ، الذي قرر مصير مثل هذه "الحانات". ثم حدت السلطات بحكمة عدد هذه المؤسسات ، ولم تسمح ببيع أكثر من كوب واحد. لكن التغلب على عادة الناس ليس بهذه السهولة. تم شراء الفودكا في دلاء ، حيث لم تكن هناك زجاجات مألوفة اليوم. تحتوي إحدى عبوات "الماء الواهب للحياة" أو "النبيذ الساخن" على حوالي 14 لترًا من الشراب.
حقيقة مثيرة للاهتمام: جودة الفودكا تحدد بالوزن. إذا كان وزن الدلو 30 رطلاً (حوالي 13.6 كجم) ، فإن الكحول يعتبر ذا نوعية جيدة وليس مخففًا. إذا كان أكثر من ذلك ، فإن مواجهة قاسية تنتظر المالك. بالمناسبة ، يمكنك اليوم أيضًا اللجوء إلى طرق تحقق مماثلة. يجب أن يزن لتر واحد من الفودكا النقية بنسبة 40٪ 953 جرامًا بالضبط.
إغلاق الحانات - تفتح الحانات
منذ عام 1881 ، كان هناك تغيير نوعي في سياسة الدولة لمكافحة الكحول.
الحانات مغلقة من الآن فصاعدا. ولكن بدلاً من ذلك ، ظهرت مؤسسة صغيرة للشرب - حانة أو حانة (في الأصل تم تطبيق هذا المصطلح على لغو). كانت هناك عدة اختلافات:
- بالإضافة إلى الكحول ، بدأوا في بيع الوجبات الخفيفة ، وهو ما لم يكن يمارس من قبل.
- تم إدخال احتكار الدولة في البلاد ، مما يعني أن مثل هذه المؤسسة كانت ملزمة بأخذ تصريح خاص لبيع وشراء الكحول فقط من مصانع التقطير المملوكة للدولة
منديليف "اخترع" الفودكا؟
في هذا الوقت ، تم تشكيل لجنة خاصة برئاسة الكيميائي الشهير D. Mendeleev. قررت كيفية غرس ثقافة الشرب في السكان من أجل "تعليمهم النظر إلى الفودكا كعنصر من عناصر العيد ، وليس كوسيلة للتسبب في تسمم شديد ونسيان".
على ما يبدو ، هذا هو سبب انتشار الأسطورة في بلدنا بأن مندليف هو من "اخترع" الفودكا. في الواقع ليس كذلك. وللمرة الأولى فقط بدأ يطلق على هذا المصطلح ، على المستوى الرسمي ، اسم مشروب كحولي قوي. قبل ذلك ، كان يطلق عليه اسمًا مختلفًا: "نبيذ مسلوق" ، "نبيذ خبز" ، "خوذة" ، "ماء ناري". كان مصطلح "الفودكا" في حد ذاته يعتبر لغة عامية قبل ذلك ، وقد جاء من "الماء" الضئيل ، "الفودكا" وكان يستخدم فقط فيما يتعلق بالصبغات الطبية القائمة على الكحول. ومن ثم يعتقد أن الكيميائي الشهير لدينا "اخترع" الفودكا. لكن في الوقت نفسه ، تجدر الإشارة إلى أن مندليف استنتج النسب المثلى الحديثة للشراب: 40-45٪ كحول ، والباقي ماء.
مشاكل لم يتم حلها
كان لإصلاح الضريبة تأثير معاكس: تم استبدال منتج عالي الجودة بفودكا بطاطس منخفضة الجودة رخيصة ، حيث عملت العديد من المصانع المسموح بها إما للتصدير أو للأدوية العسكرية.
بعد الثورة ، تم حظر بيع الكحول تمامًا ، ولكن منذ عام 1924 ، تم استئناف بيعه. بعد ذلك ، كانت لا تزال هناك محاولة لإدخال "قانون جاف" خلال فترة البيريسترويكا ، لكن هذه السياسة لم تدمر سوى المشروبات الكحولية عالية الجودة في البلاد ، وكانت جمهوريات مثل جورجيا ومولدوفا على وشك الإفلاس ،لأن النسبة الرئيسية لصادراتهم كانت مواد النبيذ والنبيذ
