اليوم ، يُعرف الشيف الإنجليزي جيمي أوليفر في جميع أنحاء العالم بأنشطته المهنية والاجتماعية النشطة. بعد أن اجتاز جميع طرق أن يصبح طاهياً ، حقق شهرة وشهرة ، وبالطبع المال. كل هذا سمح له بإلقاء نفسه في الدوامة البيروقراطية ، والنضال من أجل حق أطفال المدارس في تناول الطعام المناسب ، وتشكيل عادات الأكل منذ الطفولة.
أوليفر جيمس. والشيف عار
أعد القدر لجيمس أرضًا خصبة للتطوير المهني - بعد ولادته بفترة وجيزة ، حصل الزوجان أوليفر على حانة حيث أتيحت للصبي فرصة مشاهدة عمل الطهاة منذ الطفولة ، والمساعدة ، وفهم الأساسيات.
كانت الخبرة المكتسبة كافية لشاب جيمس ليقرر ما يريد أن يفعله. التحق بالكلية وحصل على شهادة في تقديم الطعام ، وبعد ذلك بدأ في صقل مهاراته في الممارسة العملية. العمل في مطعم إيطالي أدمنه على الأكلات المتوسطية مجتمعةأقصى قدر من السهولة في التحضير ومذاق استثنائي. أوضحت هذه التجربة بالضبط ما يريده أوليفر. ألقى جيمس بعيدًا بكل قشور التمساح المعقدة بروح "اسلقي شرائح التمساح في مرجل نحاسي ، ثم ادفنه في الرمال وانتظر 3 أيام" ، مفضلاً الأطباق البسيطة ولكن اللذيذة التي يمكن تحضيرها بسهولة في مطبخ المنزل.
تمكن من نقل وجهة نظره إلى سكان المدينة في أواخر التسعينيات ، بفضل قناة البي بي سي التي أطلقت البرنامج التلفزيوني "The Naked Chef". في هذا المشروع ، قام الشيف أوليفر جيمس بتدريس وشرح للناس كيفية طهي طعام لذيذ وصحي دون قضاء نصف يوم في المطبخ. استندت أنشطته إلى ثلاثة أحكام:
- استخدام منتجات موسمية عالية الجودة ؛
- استخدام التوابل
- إبداع.
لماذا الطاهي عار؟ لأنه يروي ويظهر عملية الطهي بأكملها دون إخفاء ، يحاول نقل كل تفاصيل الطهي للجمهور.
أصبح نشاطه علامة بارزة لسكان المملكة المتحدة - ثم بدأوا في التفكير بجدية فيما يأكلونه ، وأصبحوا مهتمين بالطهي ، ومشاهدة كيف يطبخ أوليفر. لقد تجاوز جيمس التلفزيون بسلسلة من كتب الوصفات ، مما زاد من شعبيته للترويج للأكل الصحي والاهتمام بما هو موجود في طبقك.
ماذا يستطيع الشيف أن يفعل بدون منشأته؟ لم يتسامح جيمي مع أنصاف الإجراءات وأطلق مشروعًا ضخمًا - الشبكة الدولية لمطاعم جيميالإيطالي الذي أصبح قصيدة لحبه لمطبخ البحر الأبيض المتوسط.
التمثيلات موجودة أيضًا في روسيا ، بحيث يمكن لسكان البلاد تجربة ما ابتكره جيمس أوليفر بمحبة. المطعم يعمل وفق خرائط تكنولوجية تم التحقق منها ، ومذاق الأطباق لا يترك الزائرين غير مبالين.
كل الناس
باستخدام صلاته وتأثيره ، يحاول جيمي مساعدة الناس بطريقته المفضلة - بجرأة وبضجة.
في عام 2002 ، رهن ممتلكاته وأسس مؤسسة Fifteen ، والتي تساعد سنويًا 15 مراهقًا صعبًا في الحصول على تدريب في مدارس الطبخ.
أطلق أيضًا مشروع Feed me Better ، الذي يهدف إلى تحسين وجبات الإفطار لأطفال المدارس الإنجليزية. قاد سيارته عبر مطابخ المؤسسات التعليمية ، وتفقد محتويات وحدات تقديم الطعام ، وأجرى تعديلات على القائمة ، ولكن حتى هذا بدا له غير كافٍ - بعد النجاح في المملكة المتحدة ، ذهب إلى الولايات المتحدة ، قلعة الوجبات السريعة و تجميد. كانت المعارك من أجل الغذاء المناسب للأطفال شرسة (يا لها من معركة قانونية مع ماكدونالدز!) ، ولكن حتى هنا خرج أوليفر منتصرًا.
جيمس أوليفر. وصفات للحياة
طبعا لايمكننا ترك هذا المقال بدون وصفة طبية من السيد. ندعوك لعمل كعكة جيمي العنب لأنها رائعة:
- بيض - 3 قطع
- سكر الفانيليا - كيس واحد ؛
- تلذذ 2 برتقالة صغيرة ؛
- تلذذ 2 ليمون صغير ؛
- زبدة طرية - 135 جرام ؛
- زيت زيتون (أو أي زيت عديم الرائحة) - 75مل ؛
- سكر - 202 جرام ؛
- حليب - 112 جرام ؛
- مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة بدون شريحة ؛
- دقيق - 310 جرام ؛
- ملح - قرصة كبيرة ؛
- عنب (يفضل بدون بذور) - 500 جرام
طبخ؟
هذه ، بدون مبالغة ، أشهر وصفة في روسيا من بين كل ما يقدمه الشيف أوليفر. لا يؤكد جيمس على لون العنب ، لكننا ننصح باستخدام لون غامق ، مثل هو أكثر عبق
صفيح 27-29 سم بورق برشمان
سخن الخزانة إلى 1800C.
يخفق البيض بالملح حتى يصبح رقيقًا. بدون التوقف عن الخفق ، ابدأ بإضافة السكر (العادي والفانيليا). يجب أن تكون النتيجة كتلة كريمية خصبة.
يُضاف كلا النوعين من الزبدة إلى البيض ، ويُخفق حتى يصبح ناعماً ويُسكب في الحليب. خفقت مرة أخرى.
اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر وانخليه في العجينة ، واخلطيهم بملعقة من الأسفل إلى الأعلى.
أضيفي نكهة الحمضيات إلى الخليط ، واخلطيها حتى تصبح ناعمة واتركيها جانباً لمدة 10 دقائق.
بينما يرتاح العجين ، اشطف ، انزع السيقان وجفف العنب.
أضف 1/3 حبات عنب إلى العجينة. امزج ووزع في طبقة متساوية في المقلاة المعدة.
ضعي الكعكة في الفرن لمدة 11 دقيقة ، ثم أخرجي القالب ، واسكبي العنب المتبقي على سطح العجين واخبزيه لمدة 46-47 دقيقة أخرى. يوصي أوليفر بهذه الطريقة لعرض الفاكهة لسبب ما. جيمس ، الذي يركز على كثافة العجين ، يضمن لك الحصول على توزيع متساوٍ للعنب في الفطيرة. إذا سكبت كل التوت في العجين دفعة واحدة ، إذنأثناء عملية الخبز ، كان من الممكن أن ينتهي بهم الأمر في الأسفل.
يجب أن تعود الكعكة النهائية قليلاً عند الضغط على المنتصف. بمجرد الانتهاء من ذلك ، أخرج المكافأة فورًا من الفرن وقدمها بعد التبريد.
