هناك سكان رائعون للغابات ، خلقتهم الطبيعة وتجلب الكثير من البهجة لمحبي "الصيد الصامت". هذه فطر. ومن أكثر أنواع البوليط شيوعًا وعالية الجودة.
الاسم العلمي الصحيح لهذا الفطر هو الحور الرجراج الأحمر. على الرغم من أن لديه العديد من الأسماء الشعبية المحلية ، وأشهرها أحمر الشعر ، أو الفطر الأحمر. يرجع هذا الاسم إلى ميزته الرئيسية - التلوين الغريب للقبعة. بالمناسبة ، كثير من الناس لا يعرفون البوليتوس ، على الرغم من أن هذه الفطريات لها علامات معينة لا تسمح بالخلط بينها وبين العديد من الممثلين الآخرين للمملكة النباتية.
من هذه المقالة يمكنك معرفة ما هو الفطر المسمى ذو الغطاء الأحمر ، وما هي علاماته وميزاته ، وأين ومتى ينمو.
بعض الحقائق الشيقة عن الفطر
الحقائق الغريبة حول الفطر تستند إلى المعرفة البشرية بعُشر خصائص هؤلاء السكان المذهلين للغابات:
- في المتوسط ، يحتوي كل فطر على 90٪ ماء تقريبًا.
- هناك أصناف طيران. هذه هي الأنواع المجهرية البيولوجية ، والتي تشمل ، على سبيل المثال ، العفن الذي يظهر بطريقة سهلة حتى على المنتجات.
- تنمو الفطريات بسرعة لا تقل عن 10 سنتيمترات في عام واحد فقط.
- عينة واحدة فقط من grebe شاحب تحتوي على ما يكفي من السم لتسمم أربعة أشخاص.
- هناك أدلة على أن الفطر ينمو بشكل جيد في إقليم محطة تشيرنوبيل للطاقة النووية السابقة ، على الرغم من ارتفاع مستوى الإشعاع.
والآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على إحدى العينات الصالحة للأكل المثيرة للاهتمام. لا يعتبر البوليتوس ، الصورة والوصف الذي يمكنك رؤيته في مقالتنا ، عبثًا أحد أشهى أنواع الفطر.
وقت ومكان النمو
ظهور أول فطر بوليتوس بالفعل في يونيو. لذلك ، في بعض الأماكن يطلق عليها تقليديا "السنيبلات" (حيث يبدأ الجاودار في الأذن خلال هذه الفترة). مما لا شك فيه أن أول فطر بورسيني والبوليتوس يمكن أن يُنسب إليهم حقًا.
غالبًا ما يتم العثور على هذا الفطر باسم redhead boletus.
ينمو بشكل رئيسي في الغابات المختلطة ، ولا تزال الفطريات (الميكوريزا) مرتبطة في الغالب بالحور الرجراج ، لذلك غالبًا ما توجد بينها أو في مكان قريب.
يمكن أيضًا العثور عليها غالبًا في الغابات الصغيرة والغابات المتساقطة الأوراق (خاصة البتولا) وغابات الحور الرجراج. في الصيف الجاف ، يمكن أن تنمو البوليطس أيضًا في غابة الحور الرجراج الأكثر نضجًا.يوجد (بما في ذلك الفطر الأحمر) حتى في الغابات الصنوبرية (على سبيل المثال ، في غابات الصنوبر). يمكنك العثور عليها على أطراف الغابات وفي الحقول المهجورة المليئة بالأشجار والشجيرات. علاوة على ذلك ، ينمو هذا الفطر عادة في مجموعات.
في العالم ، يتم توزيع الفطريات في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي (المنطقة المعتدلة). ينمو Boletus كثيرًا في أمريكا الشمالية وأوروبا الوسطى ، وهو أقل شيوعًا في جبال جنوب أوروبا.
Boletus: الصورة والوصف
طعم الفطر لا يعتمد على لون البوليطس. إنه ممتع للغاية بأي شكل من الأشكال ويحتل بحق المرتبة الثانية بعد أشهر فطر أبيض من حيث مذاقه.
البوليطس ينتمي إلى جنس Obabok ، الذي هو جزء من عائلة Boletaceae. في كل منهم ، يبدو أن الساق مغطاة بقشور داكنة ، وهذا واضح للعيان. تتمتع أشجار البوليطس المعروفة أيضًا بخاصية مشابهة للأرجل.
لون الغطاء من أهمها ، لكنه ليس بأي حال العلامة الوحيدة التي يختلف بها هذا الفطر عن غيره. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أحمر الشعر متغير تمامًا في لونه. ليس لها دائمًا لون أحمر (فطر أحمر). غالبًا ما توجد في الغابات بوليتوس مع قبعات بنية اللون ، علاوة على ذلك ، فهي تشبه عيش الغراب بورسيني. يوجد في الطبيعة كلا من البوليطس الأبيض والبرتقالي تقريبًا. الأول نادر جدًا وبالتالي مدرج في الكتاب الأحمر لروسيا.
فطر أحمر
في كثير من الأحيان عند الناس يطلق عليه obabk أو Aspen أو chelysh. وتجدر الإشارة إلى أن جميع أنواع البوليطس صالحة للأكل.ومتشابهة جدا ولذيذة. تستخدم في الطبخ والقلي والتخليل والشوربة.
يمكن أن يصل قطر غطاء البوليطس الأحمر إلى 30 سم. في الشكل ، يكون كرويًا في الفطر الصغير ويكون على شكل وسادة في الفطر الأكثر نضجًا. لون الأخير يختلف من الأحمر القرميدي إلى الأحمر الداكن.
تتغير طبقتها الأنبوبية أيضًا تبعًا للعمر: من الأبيض في الشباب إلى الرمادي-البني في الفطر الناضج. يثخن الساق العالية للأسفل. يتحول لب الفطر عند القطع إلى اللون الأزرق بسرعة ويتحول إلى اللون الأرجواني.
السمات المميزة للبوليطس
يغمق الفطر على الفور عند القطع أو الخردة: أولاً يتحول إلى اللون الأزرق ثم يصبح أسودًا تقريبًا. بالنسبة للعديد من جامعي الفطر المبتدئين ، فإن هذه الخاصية تنذر بالخطر وعبثا. على العكس من ذلك ، فهذه إحدى العلامات الرئيسية التي تؤكد أن هذه هي نفس العلامة - فطر صالح للأكل بغطاء أحمر. ومثل هذا التغيير في اللون يحدث بالتزامن مع عملية الأكسدة في الهواء لبعض المواد الموجودة في البوليطس.
هناك ، بالطبع ، المزيد من الفطر الذي له نفس الخصائص المميزة للبوليطس. لذلك يجب الحكم على الفطر بعدة سمات مميزة.
فيما يلي بعض خصائص البوليتس:
- لون الغطاء الأحمر أو المحمر أو البني ؛
- الطبقة السفلية الأنبوبية للغطاء ، وعادة ما تكون باللون الرمادي الفاتح ؛
- ساق ذات "قشور" داكنة بارزة ؛
- أزرق ثم قطع اسوداد
الصغار والكبارالفطر
الفطر الأحمر الصغير ملحوظ جدًا في الغابة ، لكن خصوصيته أنه قادر على تغيير لونه اعتمادًا على الغطاء النباتي السائد في الغابة ، وعمر ونوع الفطر نفسه. البوليتوس الأكثر نضجًا له غطاء بني رمادي ، والذي يصبح أقل سطوعًا ويشبه أكثر فأكثر غطاء البوليتس.
الفطر الصغير غريب أيضًا في الشكل. قبعتهم أنيقة وصغيرة وعلى ساق كبيرة سمين تبدو كشتبان على إصبع.
عيش الغراب للكبار والصغار ، كثيف جدًا.
إذا وجد الفطر فجأة طريًا عند لمسه أثناء قطفه ، فمن الأفضل عدم وضعه في السلة. نضج و غير صالح للطعام
الوقت الرئيسي لنضج فطر الحور الرجراج هو شهر أغسطس ، وغالبًا ما يكون سبتمبر وأكتوبر.
الفطر ذو القبعات الجميلة ذات اللون الأحمر البني أو البرتقالي يبدو رائعًا في سلة مليئة بالأعلى بمختلف أنواع الفطر الصالح للأكل. إنها ممتعة ليس فقط لتناول الطعام ، ولكن أيضًا للجمع.
