ضليعًا في علم النبات ، غالبًا ما يزرع البستانيون بذور بلاك روت في فناء منزلهم على أمل ألا يكون هناك فئران. لكن لدهشتهم ، لا تختفي الفئران. ويفسر ذلك حقيقة أن الجذر الأسود والجذر الأسود ، والرائحة الكريهة التي تنفر القوارض ، نباتان مختلفان تمامًا. أولهم يسمى أيضًا: الجزر الأسود ، والجذر الحلو ، والماعز ، والسكورزونيرا.
هذا النبات ذو قيمة كبيرة ، لكن سكان الصيف والبستانيين والبستانيين يتجاوزونه دون استحقاق. في الأيام الخوالي ، كان يعتبر دواءً ممتازًا ؛ كثيرون يزرعونه في قطع الأراضي المنزلية. الآن يمكن رؤية الجزر الأسود في مناسبات نادرة. كل هذا غير عادل والنبات يستحق ان نتذكره
الجذر الأسود: الوصف
الجذر الحلو هو عضو في جنس النباتات العشبية المعمرة. الجذع منتصب يصل ارتفاعه إلى 75 سم وأحيانًا لا يزيد عن 25 سم ، والأغصان سميكة وتبرز. قاعدة الجذع مغطاة باللون الأخضرأوراق مدببة قليلاً في جزئها السفلي وبها عروق عديدة.
يزهر النبات في مايو ، وله زهرة قصب صفراء ، وأحيانًا زهرية عطرة. الجذر الأسود من scorzonera أسطواني ، سميك إلى حد ما. اللب أبيض مع عصير حليبي. يقوم النبات بالتلقيح الذاتي.
مواقع التوزيع
ينمو الجزر الأسود جيدًا على المنحدرات الصخرية والسهوب والحجر الجيري. المكان المفضل للنمو هو شريط السهوب. يعتبر الوطن جنوب أوروبا ، وكذلك جنوب غرب آسيا. يزرع Scorzonera في جميع الدول الأوروبية ، ويمكن العثور عليه في أراضي جورجيا وأذربيجان.
بدأ سكان هولندا وفرنسا وبعض البلدان الأخرى في زراعة هذا النبات كمحصول نباتي ، بدءًا من نهاية القرن السادس عشر. في روسيا ، يتحدثون عنه فقط كممثل بري للنباتات التي تنمو في القوقاز. المصنعون ، وحتى المستهلكون أكثر من ذلك ، لا يعرفون سوى القليل عنها. يعتبره الكثيرون بمثابة جذر خشب الأبنوس ، وهذا ليس صحيحًا على الإطلاق. سكان الولايات المتحدة وأوروبا الغربية معجبون بالصفات الطبية والغذائية للنبات.
الجذر الأسود: خصائص مفيدة وتكوينها
الخصائص المفيدة لهذه الخضروات الجذرية الغريبة ترجع إلى موادها المختلفة ، ومن بينها الجدير بالذكر:
• العناصر الدقيقة والكبيرة (أملاح الفوسفور والبوتاسيوم وما إلى ذلك) ؛
• فيتامينات المجموعة B ، وكذلك C ، K ، E ، PP ؛
• طبيعي السكر ؛
• المواد النيتروجينية ؛• الجلوتامين ، الأنسولين (حوالي 10٪) ، الهليون.
هناك أيضًا مواد نشطة بيولوجيًا ، بفضلها أصبح النبات ذا أهمية كبيرة في التغذية الغذائية. يستخدم الجذر الأسود بنجاح لعلاج الآلام الروماتيزمية وعرق النسا والقرحة الغذائية ولدغات الثعابين وغيرها من الأمراض الخطيرة. لقد أثبت العلم أن التركيب البيولوجي لهذا المحصول الجذري أعلى بكثير من الجينسنغ الموقر ، ومحتواه من السعرات الحرارية صغير جدًا ويصل إلى 17 كيلو كالوري فقط لكل 100 غرام من الجذر. تتغذى الأوراق على ديدان القز.
خصائص الشفاء
يعتبر الطب التقليدي الكوزليتس مفيدًا جدًا ويحاول بكل طريقة ممكنة استخدامه كعلاج مستقل وبالاقتران مع النباتات الطبية الأخرى. أثبت الجذر الأسود وجوده في علاج تصلب الشرايين والسمنة ومرض البري بري وفقر الدم. إذا كنت تتناول هذا المنتج كثيرًا ، يمكنك تحقيق تثبيط تدريجي لتطور التهاب المفاصل والنقرس والروماتيزم.
في كبار السن ، يجب أن تكون scorzonera دائمًا في القائمة. بهذه الطريقة ، يمكنهم الابتعاد عن المشاكل الصحية الخطيرة مثل أمراض الكبد وارتفاع ضغط الدم والسكري وغير ذلك. يحتوي النبات على مادة الأسباراجين التي لها تأثير إيجابي على عضلة القلب ، كما تعزز وظيفة الكلى. كما يعتبر مسكن طبيعي للآلام.
استخدم في الطبخ
بالإضافة إلى الخصائص الطبية المعروفة ، تشتهر scorzonera بمذاقها. أصبحت المحاصيل الجذرية مستخدمة على نطاق واسع في الطهي. يتم استخدامها للطبخالعديد من الأطباق الصحية وفي نفس الوقت لذيذة للغاية. ينضج الجذر الأسود مثل القرنبيط أو الهليون ، ويستخدم كجزء من الخل ، كتوابل للحساء ويستخدم لصنع الصلصات اللذيذة للحوم. سيكون كوزليتس لذيذًا جدًا إذا قمت بقليه بالزيت ، وإزالة الجلد قبل ذلك.
بدء التنظيف ، يجب أن تفعل كل شيء بحذر شديد ، حيث يمكنك تلطيخ اليدين والملابس. بعد تنظيف الجزء الصلب ، يجب وضعه على الفور في وعاء من الماء المخفف بالخل. يمكن تناول الجذر الأسود نيئًا ، مبشورًا مسبقًا ورشه بالبقدونس المفروم أو أعشاب أخرى. في هذا الشكل يكون لذيذ جدا ويشبه ساق الكرنب.
يبدأ موسم هذا النبات المفيد في نوفمبر. على الطاولة الاحتفالية ، يمكنك تقديم الجذر الأسود مع إضافة صلصة موريل. كما يبدو صدر البط مع صلصة الجبن والجذر. لا تسرد كل الأطباق. وتجدر الإشارة إلى أن جذر النبات يتم الحفاظ عليه تمامًا حتى في الشتاء البارد ، حيث يكون تحت الثلج. هذا يجعل من الممكن الحصول على أطباق لذيذة على الطاولة على مدار السنة لكل شخص لديه مثل هذا النبات المفيد على الموقع.
