فيديو: Lactarius scrobiculatus ، أو الفطر الأصفر
2024 مؤلف: Henry Conors | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-12 03:43
"أطلق على نفسه اسم محمل - تسلق إلى الخلف." هكذا يذهب القول المشهور. لكن هل تعلم أن هناك عدة أنواع مختلفة من الفطر الموجود في الغابات ، مجمعة تحت هذا الاسم الشائع؟ بالإضافة إلى القلوب الروسية المعتادة في شكل مالح ومخلل ، هناك أيضًا فطر من ورق البرشمان ، أزرق ، أسود ، أسبن ، فلفل ، فطر حليب أصفر. سنتحدث عن الأخير بمزيد من التفصيل في هذه المقالة.
ينتمي فطر الحليب الأصفر إلى عائلة Syroezhkov ، جنس Milky. في اللاتينية ، يبدو اسمها معقدًا إلى حد ما - Lactarius scrobiculatus. حسنًا ، يعرف الناس أسماء مختلفة تمامًا: مكشطة أو موجة صفراء أو حمولة صفراء. تحتها أن هذا الفطر معروف في مناطق مختلفة من بلدنا. والفطر الأصفر شائع في الجزء الشمالي من الغابات الروسية ، في سيبيريا ، في التايغا. يمكنك مقابلته في أغلب الأحيان في غابات التنوب وغابات الصنوبر وغابات التنوب ، ويختار بشكل أساسي أماكن تراكم الأشجار الصغيرة. في بعض الأحيان ، ومع ذلك ، تأتي هذه الفطريات عبر بساتين البتولا والغابات المختلطة ، حيث تنمو على التربة الطينية. وقت التجميع المعتاد بالنسبة لهم هو الفترة من أغسطس إلى أكتوبر ، حيث لا تنخفض درجة الحرارة عن 8-10 درجات. يحب هذا الفطر أيضًا هطول الأمطار القصيرة ولكن المتكررة. لكن بعد هطول أمطار غزيرة ، قد تظهر لفترة قصيرة فقط ثم تختفي.
كيف يبدو ممثل مملكة الفطر هذا؟ بشكل عام ، إنه مشابه جدًا للممثل المعتاد لفطر الحليب: يبلغ قطر قبعته حوالي 7-10 سم ، مقعرة إلى الداخل في الوسط ، مع سطح مخاطي لزج من اللباد. لكن لونه يختلف بشكل لافت للنظر عن الأنواع الأخرى - حصل الفطر الأصفر على اسمه على وجه التحديد بسبب القبعة. هذا الظل الأصفر الذهبي اللامع لا لبس فيه. وهو الفارق الاساسي بين الفطر وسائر الفطر
لب الفطر أبيض ، لكنه يميل إلى اللون الأصفر عند لمسه. يمكن أيضًا أن يغير عصير الحليب من الفطر الأصفر لونه. طعم هذا النوع من الفطر مرير جدا. يمكن أن يصل ارتفاع ساق الفطر الأصفر إلى 8 سم. عادة ما يكون أبيض حتى.
يجب أن نتذكر أن هذا فطر صالح للأكل. فطر الحليب الأصفر ، نيئًا أو مقليًا ، ليس لذيذًا جدًا بسبب عصيره اللبني المر. لذلك ، قبل الاستخدام ، عادة ما يتم نقعه في الماء البارد لفترة طويلة ، مما يؤدي إلى إطلاق المرارة. بعد ذلك ، لا يوجد شيء ألذ للروح الروسية من فطر الحليب المملح. لكن في بلدان أخرى من العالم ، الفطر الأصفر ورفاقه فطر غير صالح للأكل.
هذا النوع من الفطرمفيد جدا عند استخدامه بشكل صحيح. يحتوي على الكثير من الفيتامينات B و PP و C ، ومحتواه من السعرات الحرارية منخفض جدًا - فقط حوالي ثمانية عشر سعرًا حراريًا لكل مائة جرام. نظرًا لارتفاع نسبة البروتين ، يمكن أن يحل عيش الغراب اللبن محل اللحوم في قائمة النباتيين. بالمناسبة ، لم يتعرف سكان سيبيريا منذ عدة قرون على الإطلاق على أنواع أخرى من الفطر ، باستثناء هذا النوع ، المناسب للاستهلاك البشري. حتى لا تصاب بخيبة أمل من خصائص طعم فطر الحليب الأصفر ، يوصى بنقعه لمدة ثلاث إلى أربع ساعات على الأقل قبل الطهي ، وتغيير الماء كل 20 دقيقة.
موصى به:
كيف لا نخطئ عند قطف الفطر؟ طرق تحديد الفطر من الصورة
أحب قطف الفطر ، لكن لا تعرف الكثير عنه؟ يحاول المبرمجون ، ومسؤولو منتديات ومواقع الهواة ، والأشخاص الذين يهتمون بكل بساطة ، حل هذه المشكلة بالفعل. اليوم ، هناك العديد من الطرق للتعرف على الفطر من الصورة. دعنا نتعرف على كيفية القيام بذلك ، ومدى أمان هذه الأساليب
ما الفطر الذي يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع: لمساعدة جامعي الفطر
كم مرة وجدت فطرًا غير مألوف؟ بالتأكيد كل محبي "الصيد الهادئ" قد صادف هذا. سيساعد عدد من العلامات في التمييز بين الأنواع الصالحة للأكل والأنواع السامة. دعنا نحاول معرفة الفطر الذي يتحول إلى اللون الأزرق على القطع
تكاثر الفطر. طرق تكاثر الفطر
اعتدنا أن نطلق على الفطر عيش الغراب وفطر البوليتوس ، الذي يبدو رائعًا على طاولة تُقدم للعشاء. لكننا نتحدث عن طبيعتها الحقيقية فقط في دروس علم النبات أو في حالة المحادثات "شبه العلمية" النادرة. يظل الهيكل ، وطريقة الوجود ، وأكثر من ذلك ، تكاثر الفطر بالنسبة لغالبية السكان "سرًا مغطى بالظلمة". نعم ، إنها قضية خاصة. ومع ذلك ، فمن المستحسن أن يكون لدى الشخص المتعلم فكرة بسيطة عن كل شيء. أليس كذلك؟
أماكن الفطر في تفير. متى يبدأ موسم الفطر؟
يبدأ ظهور الفطر الجماعي في تفير في شهر سبتمبر. جميع جامعي الفطر المتعطشين على دراية كبيرة بشعور الإثارة ، الذي يحتضن الصيادين الحقيقيين. هنا أشرق قبعة ، وهنا أخرى ، وهنا ، تحت الشجرة ، اتضح أن عائلة كاملة من المزيتة تتربص
كيفية التمييز بين أنواع الفطر الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل. كيف لطهي الفطر
الفطر هي أكبر مملكة على كوكب الأرض. وفقًا للعلماء ، بشكل عام ، هناك حوالي 100000 نوع من الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل! ثلاثة عناصر - الماء والأرض والهواء - مأهولة بها لفترة طويلة. يستخدم الفطر في العلوم والطب والطبخ. لتجنب المتاعب ، من المهم للغاية التمييز بين أنواع الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل