كم مرة وجدت فطرًا غير مألوف؟ بالتأكيد كل محبي "الصيد الهادئ" قد صادف هذا. سيساعد عدد من العلامات في التمييز بين الأنواع الصالحة للأكل والأنواع السامة. دعونا نحاول معرفة أي فطر يتحول إلى اللون الأزرق على القطع
أولاً ، يجب أن نلاحظ على الفور أن هناك العديد من الأنواع الأنبوبية والرقائقية التي تغير لون اللب على القطع. هذا بسبب أكسدة الهواء لبعض المواد التي تتكون منها التركيبة. يمكن أن يكون الفطر ، باللون الأزرق على القطع ، إما بوليتوس لذيذًا أو أبيض كاذبًا سامًا. ويعتبر الأخير من أخطر المواد السامة لأنه يحتوي على كمية كبيرة من السموم ويسبب تسممًا شديدًا.
تحذير: الزوجي الخطير
إذا كنت لا تعرف أي فطر يتحول إلى اللون الأزرق على القطع ، لكنك قابلت مثل هذا الرجل الوسيم في طريقك ، فكن حذرًا للغاية. هذا هو ما يسمى ب "الفطر الشيطاني" ، أو الأبيض الكاذب. ظاهريًا ، لديه حقًا تشابه مع البوليطس. نفس الساق السميكة الكثيفة ، قبعة محدبة ، ولكن هناك عدد من الاختلافات! الفطريات البيضاء على القطع لا تغير اللون. يتحول لحم التوأم السام إلى اللون الأزرق أو الوردي على الفور. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ساق الفطر الشيطاني مغطاة بشكل واضح، واللون أكثر إشراقًا من البوليتس.
أبيض كاذب آخر هو المر. يصعب تسميمها بسبب الطعم. بالمقارنة مع فطر بورسيني ، فطر الخردل له جذع أرق ولحم مزرق أو وردي وطعمه مر مثير للاشمئزاز.
الأنواع الصالحة للأكل
لمعرفة الفطر الذي يتحول إلى اللون الأزرق على القطع ، يجب عليك أيضًا التفكير في الأنواع الصالحة للأكل ، وهي شائعة جدًا. هذه أنواع مختلفة من الأنبوب: بوليتوس ، بوليتوس ، فطر بولندي.
يتحول الجسم الثمرى للبوليت إلى اللون الأزرق على الفور عند القطع ، ويصبح كل من الجذع والغطاء داكنًا. لهذا السبب ، يبدو البوليتوس قبيحًا في الأطباق ، لكن له طعم ممتاز ورائحة رائعة. يمكنك التعرف عليه من خلال قبعته الحمراء الزاهية ورجله الشبكية الرمادية.
للبوليط ساق زرقاء ، لكن ليس بهذه الوضوح ، وتبقى القبعة بيضاء عند القطع. يتكون جسم الفاكهة من جذع طويل (قطره 1-1.5 سم) وغطاء محدب بني. يمكن أن يختلف اللون من فاتح (أبيض تقريبًا) إلى كستنائي غامق. الساق دائما رمادية اللون مع حراشف بالكاد مرئية.
أندر فطر "أزرق"
أقل شيوعًا هي العينات المعروفة باسم "الفطر البولندي" أو البوليتوس. هذا اكتشاف حقيقي ، لأنه لا يمكن العثور عليه إلا في غابات البلوط المتساقطة الأوراق. نظرًا لأن لحمه يختلف اختلافًا كبيرًا في اللون ، فمن المهم معرفة الفطر الذي يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع. وفقًا لقطعي الفطر ذوي الخبرة ، يتغير لون عيش الغراب على الفور في القطع ، ليصبح أزرق داكن أو حتى أرجواني.ومع ذلك ، في التجفيف ، هذا اللون يختفي في مكان ما.
ظاهريًا ، يمكن الخلط بين البوليتس والأبيض والبوليت. ولكن إذا نظرت عن كثب ، فمن السهل أن ترى أن قبعة الفطر البولندي مفتوحة دائمًا ، حتى ولو قليلاً ، خاصة في الأجسام المثمرة القديمة. اللب رقيق وله مذاق لطيف ، ولهذا غالبًا ما تتلفه الديدان. لون سطح القبعة بني نبيل ، قهوة ، كستناء غنية. في بيئة رطبة ، يلمع الجلد ، لكنه لا يلتصق باليدين. على الجانب العكسي توجد طبقة أنبوبية من اللون الأصفر ، في أجسام الثمار الناضجة لها صبغة خضراء ، وتتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليها. في أوروبا ، ينمو في بساتين البلوط ، لكن في روسيا يمكن أيضًا العثور عليه في الصنوبريات ، لكن هذا نادر جدًا.
