من دروس علم الأحياء يعرف الجميع عن مملكة الفطر. يوجد على الأرض عدد كبير بشكل لا يصدق من ممثلي هذه العائلة الضخمة ، والتي تضم أكثر من مائة ألف نوع. تختلف الفطر اختلافًا كبيرًا عن بعضها البعض: في المظهر والموطن هناك فطر سام وصالح للأكل وخطير ومفيد. لكنهم متحدون بحقيقة أن جميع أنواع الفطر تحتوي على الفطريات والفطريات. وكما تعلم ، فإن العفن هو أيضًا نوع من الفطريات. في هذه المقالة سوف نتحدث عن فطر مثل المكور. من المعروف لنا أنه العفن الأبيض. وربما التقى بها كل واحد منا أكثر من مرة ، وربما حتى في مطبخنا. يعيش فطر Mukor في الطبقات العليا من التربة ، وكذلك على المنتجات العضوية. كما أنه يحب الأماكن المظلمة والرطبة والدافئة. إذا تركت قطعة صغيرة من الخبز في المطبخ ، فبعد فترة تتشكل طبقة بيضاء رقيقة عليها ، والتي تتحول إلى اللون الرمادي بمرور الوقت - وهذا هو نفس فطر مكروم. إذا نظرت عن كثب ، يمكنك أن ترى هيكلها. لكنسيكون من الممكن رؤية أجزاء من الفطر المخاطي جيداً فقط تحت المجهر.
فطر مكور: هيكل
ينتمي إلى جنس فطريات العفن السفلي ، فئة الفطريات Zygomycetes. وهو نوع من الفطريات الهوائية ، مما يعني أنه يحتاج إلى الأكسجين للعيش والتكاثر. لا يتم تقسيم mycelium إلى خلايا ، ولكن لديها العديد من النوى. تضم هذه الفئة أكثر من ستين نوعًا. جميع أصناف الفطر من هذا النوع تعيش في الطبقات العليا من التربة والغذاء وروث الخيول والمخلفات العضوية كما ذكرنا سابقاً. فطريات العفن mukor طفيلي. يشبه جسده شعيرات رقيقة عديمة اللون أو أنسجة عنكبوت - هذه فطيرة. على الرغم من حقيقة أن جسم الميسيليوم قد نما بشكل كبير ، إلا أنه في الواقع خلية واحدة تحتوي على العديد من النوى. على العمليات الرقيقة للميسيليوم (خيوط) تتشكل الرؤوس السوداء (سبورانجيا). تحتوي على جراثيم.
الإنجاب والتغذية
فطر مكور يتكاثر بطريقتين: لاجنسي و جنسي. الطريقة الأولى أكثر تعقيدًا ، لأن عملية نضج الفطريات في sporangia أطول. قذيفة من sporangia تسمى الكالوز. إنه مقاوم للغاية للبيئة الخارجية العدوانية. ولكن تحت تأثير الرطوبة الجوية يتم تدميره ، ويطلق مليارات الأبواغ. هذه الأخيرة صغيرة جدًا بحيث يمكنها اختراق أي مكان. هم دائما موجودون في الهواء. لذلك ، في ظل ظروف مواتية ، يظهر العفن في كل مكان. أثناء التكاثر الجنسي ، تندمج الخيوط الفطرية لتشكيل الزيجوت. هذه هي الطريقة التي يظهر بها فطر جديد. Mukor هو فطر رَمَم ، هذا هويتغذى على المواد العضوية الجاهزة. ويسمى أيضًا فطر الزبال ، لأنه لا توجد نفايات عضوية متبقية بعده. في بعض الأحيان تظهر مثل هذه الفطر على كائن حي لا يزال مريضًا بالفعل ، وبعد وفاته سيتم إعادة تدوير بقاياه بالكامل.
خطر الفطريات Mukor
يمكن أن تكون هذه الفطريات خطيرة على كل من البشر والحيوانات. في البشر ، يمكن لبعض أنواع هذا العفن أن تثير حدوث مرض مثل داء الغشاء المخاطي. تشكل الجراثيم الصغيرة للفطر خطرة على الأشخاص المعرضين للحساسية. النحالون على دراية بالموكور بشكل مباشر. لأن خلايا النحل هي بيئة مثالية للحياة والتكاثر المكثف لهذا الطفيل. إذا لم يتم علاج خلايا النحل في الوقت المناسب ، فيمكن فقد عدد كبير من النحل ، لأن فطر mukor يسبب العديد من الأمراض. أيضًا ، بسبب إصابة الحبوب والخضروات والفواكه بهذا الطفيل ، تفقد البشرية سنويًا كمية كبيرة من الطعام.
تطبيق في الطب و صناعة الغذاء
أنواع معينة من هذه الفطريات ، على العكس ، مفيدة جدًا للإنسان. لذلك ، يتم تحضير بعض المضادات الحيوية (رامايسين) منه. يستخدم هذا الفطر أيضًا في صناعة المواد الغذائية باعتباره خميرة (خميرة صينية). يتم استخدامه لصنع التيمبيه وجبن الصويا وكحول البطاطس.
كيفية منع الإصابة بالعفن في الطعام
بالطبع ، من الضروري التأكد من أن الطعام غير ملوث بفطريات العفن. إلى جانب حقيقة أن هذاخطيرة ولكنها مكلفة أيضًا. للقيام بذلك ، لا تترك بقايا الطعام بجانب المنتجات الجيدة. راقب مستوى الرطوبة في الغرفة. عند المغادرة لفترة طويلة ، لا تترك الطعام. وإذا ظهر العفن على منتج لا يزال للوهلة الأولى مناسبًا للاستهلاك ، لم يعد بالإمكان تناوله.
