هل سبق لك أن صادفت كلمة "كاردون" في حياتك؟ سيقول الكثيرون ما تعنيه كلمة "حدود" أو "موقع عسكري". مثل هذه الإجابة ستكون غير صحيحة. تختلف الكلمات التي تبدو متشابهة جدًا في حرف واحد فقط ولكن لها معاني مختلفة تمامًا.
معنى كلمة كاردون
في الواقع ، هذه الكلمة الغريبة لها معنى مختلف تمامًا وترتبط بالنباتات. ما هو "كاردون"؟ يمكن أن يسبب تحديد القيمة بعض الصعوبات. هذه الكلمة تأتي من اللاتينية. اسمها Cynara cardunculus في اللاتينية ، Cynara scolymus في اليونانية. كاردون ، أو الخرشوف الإسباني ، هو نبات من عائلة أستراسيا.
Cynara scolymus تعني "أسنان الكلب" باللغة اليونانية. حصل الكردون على اسمه لأن ثماره وأوراقه لها شكل حاد يشبه أنياب هذه الحيوانات.
يعتقد العلماء أن موطن الخرشوف هو دول البحر الأبيض المتوسط. حتى في أيام اليونان القديمة ، تمت كتابة العديد من الأعمال العلمية المتعلقة بهذا النبات. تجولت عبر القرون عبر الإمبراطورية الرومانية إلى بلدان أوروبا ، حيث استقرت وأصبحت جزءًا من الحياة اليومية.لا جيل واحد.
ومن هناك انتشر الكاردون في جميع أنحاء العالم. يمكن العثور على الخرشوف الإسباني في آسيا وإفريقيا والهند. يؤكل ويستخدم للأغراض الطبية وينمو أيضا كنبات للزينة.
قليلا من التاريخ
هناك أسطورة تقول أن الخرشوف ولد بفضل حب إله الرعد زيوس. عاشت فتاة بشرية تدعى سينارا على جزيرة في بحر إيجه. لاحظها ، ومعرفة الحب معها ، أرادت زيوس أن تجعلها خالدة.
لم يكن سينارا خائفًا وتسلق جبل أوليمبوس ، مختبئًا من عين هيرا الساهرة. لكن ذات يوم قررت الإلهة الشابة زيارة عالم الناس ولم تطلب إذن الإله الأعلى. لمثل هذه الوقاحة والعصيان ، حولها زيوس إلى شجيرة شائكة غير ظاهرة. منذ ذلك الحين ، يحمل اسمها
في موريتانيا ونابولية وصقلية ، ترسخ الخرشوف في الأديرة ، وأصبح أحد المصادر الرئيسية للغذاء. بفضل قرون من التربية الانتقائية من قبل الرهبان ، أصبحت البشرية على دراية بالأصناف التي تم تربيتها خصيصًا للإنتاجية العالية.
إذن ما هو الكردون للأشخاص الذين عاشوا منذ آلاف السنين؟ بادئ ذي بدء ، إنه أحد مصادر الطاقة. ثانيًا ، إنه دواء وصف ثيوفراستوس خصائصه العلاجية في أعماله.
الطب
ماذا يعني كاردون للأطباء والمعالجين في العصور القديمة؟ يحتوي النبات على العديد من الخصائص المفيدة وقد استخدم على نطاق واسع في الطب والتجميل لأكثر من ألف عام. كما علموا بخصائصه الخارقةفي الصين القديمة واليونان وروما.
عالجهم الرومان بالانتفاخ والأسقربوط واليرقان. نظرًا لخصائصه الصفراوية المدرة للبول ، كان الخرشوف شائعًا جدًا في العصور الوسطى. تم علاج المرض الرئيسي في ذلك الوقت - النقرس - باستخدام هذا المنتج بالذات.
في البلاط الملكي في أوروبا ، تم استخدام الأرضي شوكي الإسباني كمنشط جنسي. لم يحتقروا ممثلي كلا الجنسين. كان يعتقد أنه من خلال تناول حصة من الكردون ، يمكنك زيادة الرغبة الجنسية لديك لفترة طويلة.
كاثرين دي ميديشي ، التي أصبحت زوجة الملك الفرنسي في سن الرابعة عشرة ، منعت استخدام هذا المنتج لسيداتها في الانتظار ، خوفًا من خيانة زوجها المتوج.
اليوم ، صناعة الأدوية لديها مجموعة واسعة من المنتجات القائمة على Cardone لتقديمها. نظرا لخصائصه الصفراوية ينصح به للأشخاص الذين يعانون من ركود الصفراء وتدهور الكبد وكذلك المصابين بالتهاب الكلى المزمن والفشل الكلوي.
طبخ
ربما يجدر التذكير بأن الكردون نبات مفضل لعشاق المأكولات الشهية لأكثر من ألف عام. النورات غير الناضجة والسيقان اللحمية للجزء القاعدي تستخدم في الغذاء.
حتى لا يعطي اللب مرارة فهو مسلوق و مقشر. كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة لمعالجة الكارتون غير المبيض. يضيف شخص ما عصير الليمون ، شخص ما - الحليب. لكن أسهل طريقة هي الطهي في ماء مملح قليلاً. جزء لحمييصبح طريًا وحلوًا بشكل غير عادي (عند معالجته بالحليب).
في إيطاليا والبرتغال ، تعلم صانعو الجبن استخدام الكردون كمستخلص منفحة لصنع الجبن من حليب الماعز والأبقار. لا يزال الطهاة يفضلون استخدام النورات غير الناضجة لطهي الأطباق المختلفة اليوم. بالنسبة للذواقة ، فهو ليس مثيرًا للاهتمام فقط كمنتج غذائي خاص ، ولكنه أيضًا جذاب بطعمه الحار المحدد.
إذن ما هو الكاردون بالنسبة لأوروبا الجنوبية؟ إنها قصة طويلة تعود إلى العصور القديمة. هذا منتج غذائي بكمية لا تصدق من الخصائص المفيدة. هذا نبات لا يصدق يحتوي على العديد من الأصناف. من الآمن أن نقول إن الكردون نبات أصبح جزءًا لا يتجزأ من الحياة اليومية لكثير من الناس.
