متى يتم حصاد الفطر اللبني وكيفية طهيه؟

2024 مؤلف: Henry Conors | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-12 03:41

هناك العديد من الفطر الصالح للأكل في غاباتنا ، لكن ثلاثة أنواع فقط تنتمي إلى أعلى فئة. "الثالوث المقدس" يشمل الفطر الأبيض والزنجبيل والحليب. لسوء الحظ ، تم نسيان هذا الأخير الآن دون وجه حق.

يعتقد العديد من "جامعي الفطر" مؤخرًا بشكل عام أن هذا الفطر في صفاته على مستوى الضفادع. بعيد عن ذلك

في العصور القديمة ، لم يكن عبثًا يسمى "ملكي" ، لأنه من حيث الذوق والصفات الغذائية من غير المحتمل أن تجد شيئًا مشابهًا. إذن متى يتم حصاد الفطر اللبن؟ أولاً ، دعنا نعطي على الأقل معلومات أساسية عن مظهرها.

في المظهر ، هذا ممثل عادي للفطر الغاريكي بقبعة واسعة وكبيرة. الشكل على شكل قمع ، ويتنوع اللون من الأبيض إلى الكريمي. بالنسبة لـ "البطاركة" يمكن أن يصل قطرها إلى 20 سم.

علامة مهمة: في عيش الغراب من هذا النوع ، تكون القبعة دائمًا رطبة قليلاً ، وهذا لا يعتمد على الطقس. والآن دعنا ننتقل مباشرة إلى موضوع حصاد عيش الغراب اللبن

تقليديًا يُعتقد أنك بحاجة للبحث عنها من النصف الثاني من يوليو إلى أوائل أكتوبر. أعلى احتمال لمقابلتهم في بساتين البتولا. في كثير من الأحيان يمكن رؤيتها في الغابات المختلطة مع غلبة الأنواع المتساقطة الأوراق.بعد أن عثرت على فطر حليب واحد ، انظر جيدًا حولك: على الأرجح ، ستجد دزينة أخرى.

يرجى ملاحظة أنها تنمو بشكل أفضل في المناطق المنخفضة ، لأنها لا تتحمل التربة الجافة على الإطلاق. إذا كانت الغابة تهيمن عليها التربة الرملية والجافة ، فلا يمكن البحث عن هذا الفطر.

سنقوم بالتحليل عند حصاد فطر اللبن ، اعتمادًا على نوعه.

1. يمكن العثور على الفطر الحقيقي والبلوط والحور من النصف الثاني من يوليو إلى سبتمبر.
2. يتم البحث عن الصنف الأزرق من النصف الثاني من يوليو إلى نهاية أغسطس.
3. يمكن الحصول على الأنواع الصفراء والفلفل من أواخر يوليو إلى أوائل سبتمبر.
4. ستشاهد سلتك الصدر الأسود إذا ذهبت إليه من نهاية يوليو إلى نهاية سبتمبر.

بالطبع ، كل هذه المصطلحات مشروطة نوعًا ما. يجب أن نتذكر فقط أنه عندما يتم حصاد فطر اللبن ، يجب أن يكون رطبًا جدًا في الغابة. لقد قلنا بالفعل أنك لن تجدهم أبدًا على اليابسة.

علاوة على ذلك ، انظر إلى الغطاء النباتي المحلي: إذا رأيت غابة من ذيل الحصان ، فمن المحتمل جدًا أنك لن تجد فطرًا واحدًا. هذا النبات هو أول علامة على حموضة التربة التي لا يمكنهم تحملها.

من المقبول عمومًا أنه يجب جمع فطر الحليب الكلاسيكي فقط ، على الرغم من أن هذا ليس كذلك. على الرغم من أن أصنافها ليست ذات قيمة غذائية كبيرة ، إلا أن مذاقها ليس أسوأ. لا تختلف طريقة معالجتها وتمليحها. الصنف الأسود جيد بشكل خاص ، والذي يكتسب جمالًا بعد التمليحلون ضارب الى الحمرة.

هل تتذكر كيف تحدثنا عن حقيقة أن فطر اللبن كان يحظى بتقدير كبير؟ كيف تطبخها حتى تحصل على طعام شهي في النهاية؟

أولاً ، يجب نقعهم في الماء الجاري ، ويجب أن تكون مدة العملية يومين على الأقل. يجب أن يكون الماء مملحًا قليلاً وأن يتم تغييره كثيرًا ، حيث يمكن أن يفسد عصير الحليب من الفطر طعم الطبق. فقط بعد ذلك يمكن تمليح الفطر. بعد شهر من الوقوف تحت القهر سيتحولون إلى طبق يليق بالمائدة الملكية.

ها هم - فطر الحليب. عندما تجمعهم ، فأنت تعرف بالفعل.