الفطر هدية سخية للطبيعة ، معجزة الغابة. كان الناس يجمعون ويأكلون الفطر لفترة طويلة. يدرس العلماء الخصائص المفيدة لـ "أصدقاء" غاباتنا. ويبتكر الطهاة وصفات جديدة لتحضيرها. ينقسم الفطر في بيلاروسيا اليوم إلى مجموعتين: صالحة للأكل وغير صالحة للأكل. يوجد الآن في الجمهورية 200 نوع من الفطر يمكن أن تؤكل. دعونا نلقي نظرة فاحصة عليهم في المقالة أدناه.
أول فطر لهذا العام
يبدأ موسم قطف الفطر في بيلاروسيا مبكرًا: بالفعل في أبريل ومايو. تبدأ أشعة شمس الربيع اللطيفة في الدفء ، وتسكب جذوع البتولا بالعصير. في هذا الوقت يمكن حصاد أول حصاد من الفطر. ما الفطر الذي ينمو في بيلاروسيا في أوائل الربيع؟ هذه هي موريل وخطوط. عندما تنتفخ براعم البتولا وتتحول إلى اللون الأحمر ، وتنتفخ أقراط الحور الرجراج ، يمكنك البحث بأمان عن عيش الغراب "Snowdrop" في الغابة. تنمو على منحدرات الوديان ، وإزالة الغابات ، والمناطق المحترقة القديمة وطرق الغابات المهجورة. الخطوط بنيةناعم ، مخملي الملمس.
رائحتهم لطيفة. شكلها القرفصاء ، الجزء العلوي من الغطاء مطوي. Morels لها لون بني زيتوني ، وقبعاتها حادة الشكل. الفطر في بيلاروسيا في الفترة المبكرة لها مثل هذه الأشكال لسبب ما. يساعد التصميم على امتصاص المزيد من الحرارة وضوء الشمس الأول.
ما الفطر الذي يمكنك اختياره في مايو وأوائل يونيو؟
الموسم القادم لصيد الفطر في الجمهورية يصادف نهاية شهر مايو - بداية شهر يونيو. في هذا الوقت ، تبدأ أزهار روان والجاودار في الأذن. يوجد عدد قليل من الفطر في هذا الوقت ، لكن يمكنك العثور عليها.
ينمو الفطر في بيلاروسيا في بداية الصيف في ألمع الأماكن في الغابة: حواف الغابات ، وإزالة الأشجار ، في الغابات الصغيرة حيث لم تتشكل النباتات الكثيفة بعد. ليست هناك حاجة لانتظار حصاد وفير في هذا الوقت ، حيث لا توجد حتى الآن حرارة كافية ، على الرغم من وجود الكثير من الرطوبة في الأرض. عادة ما يطلق على الفطر في بداية الصيف اسم "الكشافة": فهو يزحف من الأرض للتحقق مما إذا كان الجو دافئًا في الغابة ، وما إذا كان من الممكن بالفعل أن ينمو بشكل جماعي. هذا الوقت من نمو الفطر قصير ، ويستمر حوالي أسبوعين. ما أنواع الفطر ذات الصلة في بيلاروسيا في هذا الوقت؟ سمك الزبد ، روسولا ، فطر الطحالب ، يمكنك أيضًا العثور على فطر بورسيني.
ما الفطر الذي يتم حصاده أثناء ازدهار الجاودار؟
منتصف يونيو هو الوقت المناسب للحصاد. أثناء ازدهار الجاودار ، يمكن العثور على عيش الغراب في الغابة. بعد ازدهار زنابق الوادي ، حان الوقت لجمع شانتيريل. إنها متواضعة: فهي تنمو على أي تربة ، في غابات مختلطة ، صنوبرية ونفضية. الشيء الرئيسي هو وجود رطوبة كافية في التربة.أيضا في يونيو ، ظهرت فطر الحور الرجراج والخنازير والفطر. عندما يتلاشى الجاودار ويحين وقت حصاد الفراولة ، تظهر السنيبلات. تنمو على طول الطرق الريفية ، تحت أشجار البتولا والبلوط.
في غابات البتولا تنمو في عائلات بأكملها. عندما يغادر المحصول الأول من السنيبلات ، ينتقلون من أشعة الصيف الحارة التي تدخل حيز التنفيذ إلى الأراضي المنخفضة. كما أنها تنمو بالقرب من المستنقعات ، مختبئة في أعشابها الطويلة وتربتها الرطبة. بعد العواصف الرعدية والأمطار ، يأتي وقت الحذافات والرسولا الملونة. يوجد الكثير من هذه الفطريات في الغابات ، فهي لا تختبئ ودائمًا ما تكون مرئية بالعين المجردة. قبعاتهم زاهية: صفراء ، خضراء ، برتقالية. هذا ما يرضي عين منتقي الفطر الحقيقي!
فطر صالح للأكل في بيلاروسيا في العقد الثاني من يوليو
عندما يترك الموسم الحار من زراعة القش وراءه ، يبدأ الزيزفون في التفتح ، ويأتي الموسم الثاني من قطف الزبدة ، والبوليتوس ، والبوليتوس ، وفطر البورسيني. تنوع أنواع الفطر في هذه اللحظة مرتفع ، لكن المحصول صغير. هذا بسبب الظروف الجوية. لكي ينمو الفطر بشكل كبير في العقد الثاني من شهر يوليو ، من الضروري وجود درجة حرارة معينة للهواء وأمطار خفيفة. يجب عدم تجاوز هطول الأمطار. لمدة أسبوعين تقريبًا ، يمكن لجامعي الفطر المشي عبر الغابة بحثًا عن محصول ، ثم سيكونون هادئين مرة أخرى. لكن شهر الصيف الماضي يرضي حقًا جامعي الفطر! هذا هو وقت الحصاد الذهبي. في أغسطس ، سيجد الصيادون الهادئون أكبر حصاد للفطر وأكثرها تنوعًا. خلال فصل الصيف ، ارتفعت درجة حرارة الأرض ، واكتسبت الفطريات قوة ونمت. يعد ضباب شهر أغسطس إشارة واضحة لبداية موسم الحاضرالمجموعة.
قطف الفطر في أغسطس هو الوقت الذهبي
فطر أوراق الشجر - هذا هو موسم الحصاد الثالث. تم العثور على الخنازير ، بوليتوس ، بوليتوس بكميات كبيرة في غابات بيلاروسيا. ولكن هناك أيضًا أنواع جديدة من الفطر لا توجد حتى مسام أغسطس. هذه هي الفطر الصالح للأكل في بيلاروسيا مثل الفطر ، فولوشكي. جامعي الفطر سعداء جدًا بهذه الهدايا من الغابة.
عادة ما يظهر فطر أسبن لأول مرة في أغسطس. يمكن رؤية الساق البيضاء والغطاء الأحمر من بعيد ، لأن عيش الغراب لا يختبئ. تم العثور على الغطاء الأحمر في فطر ينمو تحت حور الرجراج أو في تربة مبللة جيدًا. إذا نشأ في منطقة خالية من الأشجار أو في طريق الغابة ، فستكون قبعته داكنة ، وستكون ساقه غليظة. إذا ظهر في غابة البتولا ، حيث تم العثور أيضًا على شجرة التنوب والصنوبر ، فإن قبعته سيكون لها صبغة صفراء حمراء ، وستكون ساقه السميكة بها قشور. وأخيرًا ، فإن البوليتوس ، الذي ينمو في غابة الصنوبر البتولا ذات الرطوبة العالية للتربة ، سيكون له غطاء أبيض.
أين ينمو الفطر
Boroviks هم ملوك الغابة المعترف بهم. يمكن أن تنمو في أي غابة في مجموعات أو بمفردها. مغرم بشكل خاص بالفطر في غابات بيلاروسيا هي الأماكن التي يوجد فيها العنب البري والتوت البري وأغاريق الذباب. إنهم يحبون الفطر والعديد من عش النمل. إذا نما البوليطس في غابة التنوب ، فهو فطر بني قوي مع بقع ضوئية.
الأمر مختلف في غابة الصنوبر - مظلمة ، وأحيانًا يكون للقبعة لون أرجواني. ينمو الفطر تحت خشب البتولا والبلوط مع جذع طويل ولحم قوي وغطاء بني فاتح. أرجلهم أطولمن أنواع الفطر الأخرى.
ماذا ستجمع في بيلاروسيا بنهاية أغسطس؟
يظهر Boletus في غابات الجمهورية في نهاية أغسطس. اعتمادًا على مكان النمو ، يتغير مظهر الفطريات أيضًا. في الأماكن الرطبة من الغابة ، سيكون البوليتوس بساق بيضاء وقبعة رمادية داكنة. إذا كان قطف الفطر في بيلاروسيا يتم في غابات جافة ، فإن العينات الموجودة عادة ما تكون مخملية. إذا قمت بتجميع البوليطس في مقاصة ، فسيكون لون قبعتها أسود تقريبًا ، وستكون الساق سميكة. يشبه هذا البوليتوس حتى فطر بورسيني. بالقرب من المستنقعات وفي غابات البتولا الرطبة ، ينمو حيوان الأوبابوك ذو الأرجل المخضرة أو البيضاء. يُعرف هذا الفطر أيضًا باسم بوليتوس المستنقع. في أغسطس ، تنضج أيضًا الفراشات المتأخرة التي تنمو في الغابات المتساقطة والصنوبرية.
فطر بيلاروسيا ، ينمو مع بداية الطقس البارد الأول
بمجرد أن تصبح الليالي أكثر برودة والأشجار ترتدي ملابس الخريف الملونة ، يبدأ الفطر الحقيقي في النمو. إنهم يحيطون بالجذع ويصعدونه. يمزح الناس قائلين إنهم يشعرون بالبرد على الأرض ، ويحاولون الصعود على جذوع الأشجار التي لا تزال دافئة. غالبًا ما يمكن العثور على عدد كبير من الفطر على جذوع الأشجار الضعيفة ، أو حتى على الأرض العارية. الموسم الثاني من الفطر الحقيقي يبدأ من سبتمبر حتى الصقيع
قطف الفطر في سبتمبر
أجمل شهر في الجمهورية شهر سبتمبر. الأوراق الصفراء والحمراء المتساقطة ، التي تزين الأرض بسجادة رائعة ، تجعل من الصعب على جامعي الفطر العثور على الجوائز. الفطر في بيلاروسيا ، الذي ينتشر على نطاق واسع في سبتمبر ، هو فولنوشكي ، سفينوشكي ، فطر الحليب. بالمناسبة ، يمكن للأمواج ، التي تخضع للطقس الدافئ ، أن تتجه بشكل كبير في أكتوبر ، فيفترة الصيف الهندي.
في سبتمبر ، انتقل الفطر مرة أخرى من الأراضي المنخفضة إلى الأماكن المرتفعة ، لأن الحرارة أصبحت مرة أخرى غير كافية. تظهر على الزجاجات ، في الخلوص ، الطرق ، تختبئ في الطحالب. لفترة طويلة جدًا ، توجد مجموعة من الفراشات في غابات البتولا ، حتى تسقط الأوراق الأخيرة من البتولا. من العقد الثاني من شهر سبتمبر ، يظهر فطر المحار في الغابة. تستغرق مجموعتهم وقتًا طويلاً ، حتى أكتوبر. في أغلب الأحيان يمكن العثور عليها على جذوع الأشجار. يمكن أن ينمو فطر المحار والفطر حتى أول تساقط للثلج. في نفس الوقت ، أثناء الذوبان ، تستأنف هذه الفطر النمو وتبقى لذيذة.
ما الفطر الذي لا يجب قطفه؟
لسوء الحظ ، ينمو الفطر السام أيضًا في بيلاروسيا ، كما هو الحال في أي مكان آخر. تحتوي على مواد ضارة لا تختفي أثناء المعالجة الحرارية. من المهم جدًا معرفة الفطر غير الصالح للأكل ، لأن تناوله يمكن أن يسبب تسممًا شديدًا وقد يؤدي إلى الوفاة. الفطر الذي يشبه الفطر الصالح للأكل خطير بشكل خاص - "توأمهم":
- الفطر الصفراوي - تشبه إلى حد بعيد الأبيض. الاسم الثاني هو البوليطس الكاذب. إذا لم تستطع فهم نوع الفطر الموجود أمامك ، اقطع قبعته. إذا تحول اللحم إلى اللون الوردي أمام العينين ، فإن الفطر غير صالح للأكل.
- Pale grebe هو فطر غاريكي بقبعة نصف كروية من اللون الأخضر الفاتح أو الزيتون أو اللون الرمادي قليلاً. الجذع أسطواني ، سميك قليلاً في الأسفل. يحدث أن يخلط جامعو الفطر بين علجوم الفطر والفطر.إذا رأيت سماكة رقائقية على فطر ، فهي سامة.
- سعفة زائفة - تنمو على جذوع فاسدة ،جذوعها وقربها. الفرق الرئيسي بينه وبين عسل النحل الصالح للأكل هو لون الأطباق. يحتوي الفطر الصالح للأكل على أطباق زيتون أو بيضاء ، بينما تكون قاتمة في الفطر المزيف.
- فطر الفلفل هو النظير السام للزبدة. قبعته بنية ، محدبة مستديرة. عندما يكون الطقس رطبًا أو تمطر في الغابة ، تصبح القبعة مغطاة بالطين اللزج ، وهو ما لا يجب أن يحدث مع طبق زبدة حقيقي. يتحول لحم الفطر إلى اللون الأحمر عند كسره
- شانتيريل كاذبة - تنمو في الغابات الصنوبرية على جذوع الأشجار وجذوع الأشجار. يمكن أن تنمو في العائلات ومنفردا. ألواح الغطاء أكثر إشراقًا من الجسم. هذه العلامة تميز الفطر السام عن الفطر الصالح للأكل.
يُفرح الفطر في بيلاروسيا اليوم الصيادين "الهادئين" بكميته وتنوع أنواعه. كل موسم فطر في العام يجلب شيئًا خاصًا وفريدًا. يصف المقال تسلسل ظهور الفطر في جمهورية بيلاروسيا من أول ربيع إلى أول صقيع. لكن لا تنسَ أن الطقس غالبًا ما يُجري تعديلاته الخاصة على تقويم الفطر. في الطقس البارد ، ينمو الفطر بشكل أبطأ ؛ وفي الجو الحار وليس الحار ، تكون محاصيله وفيرة. وبعد هطول الأمطار بشكل جيد ، مع انخفاض درجة الحرارة في الغابة ، سيبدأ الفطر في الوصول إلى الضوء والدفء. ضع هذا في الاعتبار عندما تذهب في نزهة في الغابة مع سلة في يديك.
