فطر المرجان - طعام شهي غذائي وصحي للغاية

2024 مؤلف: Henry Conors | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-12 03:43

الفطر المرجاني له العديد من الأسماء الشائعة: هلامي ، أذن فضية ، جليدي ، ملكي ، مرتجف ، ثلجي. كل هذه أسماء بديلة ، والأصوات (العلمية) الحقيقية مثل fuchsoid tremella (tremella fuciformis).

وصف الفطر المرجاني لأول مرة من قبل الإنجليزي جوزيف بيركلي في عام 1856. ومع ذلك ، فقد علم العالم الآسيوي عنها قبل ذلك بكثير. باع المعالجون بالأعشاب المحليون فطر المرجان الأبيض كعلاج معجزة لنزلات البرد. كان أيضًا منشطًا ممتازًا. تؤدي الترجمة الصوتية للأحرف الصينية إلى اسم آخر مثير للاهتمام: "أذن شجرة الثلج" ، وفي النسخة اليابانية - "شجرة قنديل البحر الأبيض".

فطر المرجان مغذي للغاية. يحتوي على حوالي 70 ٪ من الألياف الغذائية ، و 18 من الأحماض الأمينية ، والفيتامينات ، والكربوهيدرات ، والبروتينات ، والمعادن ، ومركبات الجليكوجين النباتية.لعدة قرون ، استخدم الصينيون فطر المرجان في علاج السل ونزلات البرد و ارتفاع ضغط الدم.

أكدت الدراسات الحديثة التي أجراها علماء أوكرانيون وإسرائيليون أن الفوشويد تريميلا قادرة على ذلكزيادة المناعة ، والحماية من الإشعاع ، وتقوية الجهاز التنفسي ، وتحسين تكون الدم ، وخفض الكوليسترول. علاوة على ذلك ، فإن الفطريات المرجانية لها خصائص مضادة للحساسية ومضادة للالتهابات. يمنع تطور الأورام والأضرار العصبية ، ويحمي الكبد من عمل السموم ، وله تأثير إيجابي على الدماغ ، ويحسن الذاكرة.

القيمة الضخمة للفطر تكمن في وجود الجليكوجينات (السكريات الخاصة) ، والتي يصفها الأطباء لنقص المناعة ، والضغط الشديد ، والشيخوخة المبكرة. مزيج الخصائص الغذائية يجعلها مثالية للمدخنين

نظرًا لاحتوائه على فيتامين د الطبيعي ، فإن الفطر المرجاني (الأبيض) يجدد الجلد ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي ، ويزيد من تدفق الدم في خلايا الجلد. هام: يُمنع استخدام Tremella fuchsus بشكل صارم في المرضى الذين يتناولون (أو انتهوا للتو من تناول) مضادات التخثر. فطر المرجان ليس له طعم مستقل عمليا. تعود شعبية التريميلا إلى قوامها المقرمش والمرن ولكن في نفس الوقت رقيق. يتم تحضير العديد من الحساء والسلطات وحتى الحلويات منه. يضاف مسحوق فطر المرجان إلى المشروبات والآيس كريم.

الطريقة الصينية لتحضير أحد الأطباق الحلوة القائمة على هذا الفطر مثيرة جدا للاهتمام: يتم غلي التريميلا ، ثم تجفيفها وتنقعها في شراب الخوخ الحلو.

تحتاج "الأذن الفضية" المجففة إلى معالجة إضافية. أولا ، يتم سكب المنتجالماء الدافئ لبضع ساعات ، حتى الانتفاخ (يزداد عشر مرات) ، ثم يغسل ، وبعد تصريف الماء الزائد ، ينقسم إلى أزهار صغيرة (تتم إزالة المناطق القاسية). بعد ذلك ، يمكنك البدء في الطهي. ذات مرة كان فطر المرجان نادرًا جدًا لدرجة أن الأثرياء فقط هم من يستطيعون تحمل كلفته. الآن يتم زراعة تريميلا على نطاق صناعي وبأسعار معقولة جدًا بالنسبة للمشتري العادي. يمكنك رؤيته في معظم محلات البقالة الآسيوية.

يتم تخزين فطر المرجان في الثلاجة ، في حاويات محكمة الإغلاق.