جورتشاك: ما هذا الفطر وهل يؤكل؟

2024 مؤلف: Henry Conors | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-12 03:44

هذا الفطر شائع جدًا في خطوط العرض الوسطى لبلدنا ، ويسمى فطر المر ، لكن اسمه الآخر معروف باسم الخردل.

ما هو وكيف يبدو هذا الفطر ، ربما يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة ، ولكن يجب على العشاق توخي الحذر ، لأنه غالبًا ما يتم الخلط بين المر مع الفطر الأبيض والبوليتوس والبوليتوس. هناك العديد من الروايات المثيرة للجدل حول ما إذا كان هذا الفطر خطيرًا. ولكن بالنسبة لمسألة ما إذا كان الفطر المراري صالحًا للأكل ، يمكن للمرء أن يجيب بشكل لا لبس فيه: لا ، لأنه يحتوي على مرارة مروعة وحتى قطعة صغيرة منه يمكن أن تفسد طعم الطبق بأكمله. ربما بسبب هذه الخاصية سميت بالمرارة

Bile mushroom (gorchak): الوصف

يمكن العثور على هذا الفطر في أي منطقة في بلدنا من يونيو إلى أكتوبر. يمكن أن تنمو فطر المرارة في مجموعات ومنفردة ، وغالبًا ما توجد بالقرب من الغابات الصنوبرية ، حيث تندر الأشجار ويوجد الكثير منهاالإبر الساقطة. هناك رأي حول فطر الخردل أنه مزدوج من فطر البورسيني.

وهذا صحيح في الواقع ، لأنه ظاهريًا يشبهه جدًا: ساق سميكة وقوية وسمينة ، وفوقها ليفية ، بنية داكنة أو بنية اللون. من الداخل ، تبدو قبعته مثل الإسفنج ، مغطاة بطبقة كثيفة مسامية في الأعلى. الجزء الإسفنجي ذو صبغة وردية وذوق مرير للغاية. في الخارج ، غطاء الفطر مغطى بغشاء رقيق ، وهو كثيف ، ومع نمو الفطر يمكن أن يتغير لونه من البني الباهت إلى البني الداكن.

كيف نميز الفطر المر عن الفطر الصالح للأكل؟

ما هو هذا الفطر وكيف يبدو ، لقد اكتشفناه بالفعل ، والآن دعونا نحاول اكتشاف السمات المميزة للخردل. كيف لا تخلط بينه وبين فطر بورسيني أو بوليتوس؟ ولعل أهم فرق بين فطر المرارة هو لون قبعتها من الداخل. إنه إسفنجي وله لون وردي. إذا تم قطع مثل هذا الفطر ، فسوف تصبح ساقك أغمق بسرعة وتصبح بنية اللون. ميزة أخرى مهمة لدى فطر المرارة هي أنه لا توجد حشرات تؤذيها على الإطلاق. بالنسبة للمبتدئين في جامعي الفطر والهواة ، فإن هذا يجعل فطر الخردل جذابًا للغاية.

الصور المعروضة هنا تؤكد ذلك. فطر المرارة جميل حقًا ، لكن لا يجب أن تأخذه. بعد كل شيء ، كما ذكرنا سابقًا ، حتى قطعة صغيرة من الخردل يمكن أن تدمر الطبق كله.

هل تسمم بالخردل؟

العلماء يختلفون حول الفطر المر. هذا غير صالح للأكل ، لكنليس فطرًا سامًا - وفقًا لعلماء الأحياء الروس. في رأيهم ، فإن استخدام فطر المرارة في الطعام مستحيل فقط بسبب مذاقه المر. يعتقد العلماء الأجانب أن لب هذه الفطريات يحتوي على مواد سامة لها تأثير ضار على خلايا الكبد. ومع ذلك ، إذا دخلت هذه الفطريات جسم الإنسان ، فيمكن أن تسبب الدوخة والضعف. بعد بضعة أسابيع ، قد تظهر علامة أخرى للتسمم - إفراز الصفراء. يُعتقد أنه بعد تناول فطر المرارة ، من الممكن حدوث تليف الكبد. إذا صادفت هذا الفطر ، ففكر فيما إذا كان يجب عليك تناوله والمخاطرة بصحتك. على الرغم من حقيقة أنه جميل ويبدو تمامًا مثل فطر بورسيني الحقيقي ، إلا أن الحشرات والحيوانات ليست في عجلة من أمرها لتناول الخردل ، وربما لا تذهب سدى.