فطر الصف البني: وصف لمكان نموه

2024 مؤلف: Henry Conors | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-12 03:32

مع حلول فصل الخريف ، يهرع العديد من جامعي الفطر ذوي الخبرة والمبتدئين إلى أقرب الغابات والمزارع بحثًا عن الفطر اللذيذ. في الوقت نفسه ، ينمو عدد كبير منهم كل عام. تتنوع أنواعها ، لكنها جميعًا مقسمة إلى صالحة للأكل وغير صالحة للأكل. هناك أيضًا عيش الغراب الصالح للأكل المشروط ، والذي يتضمن الصف البني.

وصف الفطر

الفطر الصالح للأكل هو تلك التي يُمنع تمامًا تناولها نيئة ، ويجب أن تخضع لمعالجة حرارية شاملة. في هذه الحالة ، فهو مصمم لإزالة السموم من الفطر الذي يحتوي عليه ، أو لإزالة الطعم غير السار. بعد ذلك يصبح الفطر صالحاً للأكل والاستعمال.

يمكنك تمييز الصف البني بالخصائص الخارجية التالية:

1. غطاء الفطر بني ، وأحيانًا يمكن أن يكون لونه كستنائيًا أو بدرجات لون خمري. ناعم ، متشقق في الطقس الجاف ، لزج قليلاً في البيئات الرطبة.
2. قد تحتوي قبعات الفطر الصغير على خطوط ضوئية تختفي مثلالشيخوخة.



3. اللحم كثيف ، خفيف اللون ، طعمه مر قليلاً ورائحته كريهة.
4. اللوحات تحت القبعة بيج فاتح ، تصبح حمراء في مرحلة البلوغ.
5. ساق أسطواني من فطر الصف البني ، يتوسع قليلاً باتجاه القاعدة. اللون من البيج الفاتح إلى البني.

بمعرفة الوصف التفصيلي للصف البني ، يمكن لمنتقي الفطر المبتدئ العثور عليه بسهولة بين أنواع الفطر الأخرى.

أماكن النمو

أين ينمو الصف البني؟ المكان التقليدي لنمو الفطريات هو غابة صنوبرية ، توجد أحيانًا في غابة مختلطة. يمكن العثور عليها من أواخر أغسطس إلى أواخر أكتوبر. ينمو الصف البني في مجموعات صغيرة ، ومن النادر العثور على عينات مفردة. موطن الفطريات واسع جدًا - يمكن العثور عليه في جميع أنحاء البر الرئيسي الأوروبي تقريبًا ، حيث توجد غابات صنوبرية.

قواعد التجميع

لكي تكون الصفوف الصالحة للأكل فقط في سلة منتقي الفطر ، يجب أن تتذكر قواعد التجميع التالية:

• من المهم أن تعرف بوضوح خصائص ومظهر الفطر المراد حصاده.
• هناك توأمان سامان خطير ، يتميزان بوجود درنة طفيفة في منتصف الغطاء ، وكذلك ساق رفيع مميز.
• لا يمكن قطف الفطر ، فقط تقطع بالسكين. هذا ضروري حتى لا تتلف الميسيليوم والعام القادم للحصول على محصول في نفس المكان.

يجدر بنا أن نتذكر أن مدة صلاحية الفطر النيء ليست طويلة جدًا - تصل إلى 7 أيام في الثلاجة ، لذلك عليك أن تجمع بالضبط الكمية التي سيتم تناولها في المستقبل.

استخدم في الطبخ

على الرغم من حقيقة أن الفطر ذو الغطاء البني يعتبر فطرًا صالحًا للأكل ، إلا أنه غالبًا ما يستخدم لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. محبوبة لمذاقها الغني ورائحتها الزاهية

لتحضير التجديف ، يتم استخدام جميع الطرق الممكنة: الطبخ ، السلق ، القلي ، الخبز ، التمليح ، التجفيف. ومع ذلك ، هناك فارق بسيط واحد: نظرًا لأن التجديف ينتمي إلى عيش الغراب الصالح للأكل ، يجب أولاً غليه في ماء نظيف لمدة 15 دقيقة ، ثم تجفيفه وبعد ذلك فقط تابع الطهي الإضافي. هذا لا ينطبق على الفطر المجفف ، حيث يفقد كل الخصائص الضارة عند تجفيفه.

بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية (فقط 19 سعرة حرارية) ، يمكن تصنيف الفطر كغذاء غذائي. لذيذة بشكل خاص هي تركيباتها مع البهارات - الكزبرة ، الفلفل الأسود ، القرنفل ، الزنجبيل.

خصائص مفيدة

الصف البني الصالح للأكل شرطيًا له الخصائص المفيدة التالية:

1. الكثير من الفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والسيلينيوم. لها تأثير مفيد على عمل الأعضاء والأنظمة الداخلية لجسم الإنسان.
2. صفوف تحتوي على مادة clitocin و fomecin - طبيعيةالمضادات الحيوية التي تؤثر على البكتيريا المسببة للأمراض الموجودة في الجسم.
3. التركيب الكيميائي للصف البني قريب من اللحوم ، لذلك غالبًا ما يستخدم في الأطباق النباتية كبديل للبروتين الحيواني.
4. يُعرف الفطر أيضًا بخصائصه المضادة للبكتيريا ، وهذا هو السبب في أن مستخلصه غالبًا ما يستخدم لصنع أمصال وكريمات للوجه.
5. الاستهلاك المنتظم لهذا الفطر يقلل من مستوى الكوليسترول السيئ ، ويزيد من الكفاءة ، ويعيد مستويات السكر وضغط الدم إلى طبيعتها.

على الرغم من كل الجوانب الإيجابية لإدراج التجديف في نظامك الغذائي ، هناك أيضًا عيوب

الخطر الخفي

تجدر الإشارة إلى أن الصف البني يعتبر فطرًا صالحًا للأكل ، لذا فإن استخدامه غير السليم يمكن أن يسبب بعض الانزعاج. على سبيل المثال ، عندما يدخل الفطر الخام إلى الجسم ، يتم ملاحظة الاضطرابات المعوية ذات الطبيعة الطويلة. بالإضافة إلى ذلك ، عند جمع وأكل الفطر القديم ، فإن الكادميوم والمبيدات الحشرية والزئبق الموجودة فيه والتي تأتي من الخارج تميل إلى التراكم في جسم الإنسان.

مع الاستخدام المتكرر بكميات كبيرة ، يمكن أن يسبب الفطر انتفاخ البطن والانتفاخ وزيادة الحموضة في المعدة. لذلك لا ينصح باستخدام التجديف بكميات كبيرة للأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي ، التهاب المرارة ، التهاب البنكرياس ، ضعف المرارة.

نصائح مفيدة

يمكن أن يكون الصف البني الصالح للأكل شرطيًا غير آمن في بعض الأحيان إذا لم تأخذ في الاعتبار بعض الفروق الدقيقة عند جمع الفطر وطهيه:

1. يُمنع منعًا باتًا قطف الفطر حول المسار أو في جزء مزدحم من المدينة. الحقيقة أنها يمكن أن تتراكم مواد ضارة موجودة في الغلاف الجوي ، تنطلق من السيارات مع غازات العادم أو تستقر على الأرض من أنابيب المصانع.
2. غالبًا ما يكون Silent Hunt متعة عائلية ، لذا من المهم إبعاد الأطفال والحرص على عدم السماح للطفل بتذوق أي فطر.
3. لا يُنصح بجمع الفطر في كيس بلاستيكي ، حيث يمكن أن "يتم تغليفه" لفترة طويلة بإطلاق مواد ضارة. يُنصح باستخدام سلال من الخوص مصنوعة من مواد طبيعية. إذا كان لا يزال يتعين عليك وضع الفطر في كيس ، فلا يجب عليك الاحتفاظ به لمدة تزيد عن ساعة إلى ساعتين.
4. قبل وضع الفطر في السلة ، يجب فحصه بعناية. يجب ألا يكون صالحًا للأكل فحسب ، بل يجب أيضًا أن يكون خاليًا من التلف المرئي والثقوب الدودية والكسر.
5. وقت الصباح أفضل وقت لقطف الفطر
6. قبل الطهي ، يجب شطف جميع العينات جيدًا تحت الماء الجاري ، وتنظيفها من الملوثات الموجودة.
7. تحتاج إلى طهي الفطر في ماءين. الماء الأول غير صالح للاستهلاك ، يجب سكبه. قد يحتوي على سموم تخرج من الفطر أثناء عملية الطهي.

إذا تم تحضير الفطرالحفظ ، يتم تصريف المياه الأولى أيضًا ، يتم غلي المحلول الملحي بدلاً من الماء.

الخلاصة

Brown Row هو واحد من العديد من أنواع الفطر التي يمكن حصادها في الخريف وهي آمنة للأكل. إنه محبوب للرائحة الشديدة التي ينبعث منها عند الطهي ، وكذلك للطعم الغني. يمكن بسهولة إزالة عيب صغير على شكل مرارة طفيفة عن طريق طهي الفطر مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة. يجدر بنا أن نتذكر أن مرق الفطر الأول يجب أن يتم تجفيفه دائمًا - فهو غير صالح للاستهلاك البشري.