فطر Boletus: وصف لمكان نموه ومتى يتم جمعه

2024 مؤلف: Henry Conors | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-12 03:43

هذا الفطر قوي المظهر مألوف لدى معظم مواطنينا. إنه مغذي للغاية ولذيذ ، مما حدد شعبيته بين الذواقة. ليس من الصعب جدًا العثور عليها في أي غابة برية. الشيء الرئيسي في هذا الأمر هو القدرة على التمييز بينه وبين الفطر الكاذب - "الأقارب" السامة والأضلاع.

هذا فطر بوليتس رائع. أين ينمو ، وكيف نميزه عن الفطر الآخر ، وما هي الخصائص القيمة التي يمتلكها؟ يمكن العثور على إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في المقالة.

أماكن النمو

ينمو الفطر في الأماكن التي توجد بها شجرة التنوب أو الصنوبر أو البتولا أو البلوط. اختاروا الأماكن الجافة. لا تنمو في المناطق المظللة والمنخفضة الرطبة وبين المستنقعات.

من المحتمل جدًا أن نلتقي به في البساتين الصغيرة والمزارع الصغيرة في الصيف. في الخريف ، يمكنك البحث عنها في أعماق الغابة القديمة أو على الحواف. يمكنك أيضًا مقابلتهم على طول المسارات وطرق الغابات ، وكذلك على المنحدرات. عادة ما تنمو في مجموعات ، وإذا كنت محظوظًا بما يكفي لمقابلة فطر واحد على الأقل ، فيمكنك على الأرجح العثور على المزيد.

لماذا يسمي الناس هذا الفطر بورسيني ، على الرغم من أن قبعته بنية داكنة وساقها بني؟والسبب كالتالي: عند التجفيف أو التمليح أو التخليل لا يغمق اللحم ويبقى أبيض في فطر البوليطس.

الوصف

Borovik (Bolet) هو جنس من عيش الغراب ينتمي إلى عائلة Boletov. هذا أيضًا اسم الفطر الأبيض (أحد أكثر أنواع الجنس شيوعًا).

في المصطلحات العلمية ، "البوليتوس" هو جنس من الفطر ، والذي يضم حوالي 300 نوع. من بينها صالحة للأكل وسامة. لكن في الحياة اليومية ، يُطلق على نوع واحد فقط بوليتوس - الفطر الأبيض.

عند وصف المظهر ، تكمن الصعوبة في حقيقة أن هذا الفطر متغير للغاية ، لأنه موجود في جميع غابات نصف الكرة الشمالي تقريبًا. يميز بعض العلماء ما يصل إلى 18 نوعًا فرعيًا من البوليتوس ، تختلف في اللون والحجم ووقت النضج.

ومع ذلك ، يمكن عمل وصف معمم للفطر. لها حجم كبير. تصل قبعة العينة الناضجة إلى أحجام تتراوح من 7 إلى 30 سم (وحتى 50 سم). الفطر القديم له قبعة مفلطحة قليلا ولكن ليس السجود

الميزات العامة:

• الجسم الثمرى ضخم ، ذو قبعة وأنف ؛
• قبعة مستديرة أو على شكل وسادة ، ناعمة أو مخملية ؛
• جذع ليفي أو شبكي (نادرًا ما يكون أملسًا) سميكًا في الجزء الأوسط أو في القاعدة ؛
• اللحم أبيض أو أصفر ، يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع في العديد من الأنواع ، وقليلًا ما يظل غير ملون أو يتحول إلى اللون الأحمر ؛
• بودرة البوغ لها ظلال مختلفة من اللون البني.

بشكل عام ، يمكن أن يطلق عليه فطر جميل ، والذي يمكن ملاحظته على الفور أثناءيمشي في الغابة.

حول أشكال الفطر

الأكثر شيوعًا من بين 18 شكلًا هي فطر التنوب والبلوط والصنوبر والبتولا:

1. فطر التنوب البوليطس. ينمو في المنطقة الوسطى من الجزء الشمالي من روسيا ، في غابات التنوب والغابات المختلطة. قبعته ذات لون بني فاتح أو بني. يتسع جذع طويل إلى حد ما نحو القاعدة. من منتصف يوليو إلى أوائل سبتمبر هو الوقت المناسب لقطف هذا الفطر.

   

2. بلوط البلوط. الفطر له قبعة بنية مع صبغة رمادية. يحدث من يوليو إلى أوائل أكتوبر في غابات البلوط المحفوظة. هذا النموذج محبة للحرارة.

   

3. بوليطس الصنوبر. إنه فطر ممتلئ بغطاء أحمر بني غامق. يتم سماكة الساق بقوة في الأسفل. وجدت من يوليو إلى سبتمبر في غابات الصنوبر الخفيفة ذات التربة الرملية.



4. بيرش بوليتوس. يحدث في الفترة من يونيو إلى أكتوبر بشكل رئيسي في غابات البتولا والغابات المختلطة. لون القبعة أصفر محمر أو بني فاتح. الرجل القصيرة سميكة.

كل هذه الأنواع من الفطر صالحة للأكل.

القيمة الغذائية

يُعتقد أن هذا الجنس له أكثر الخصائص قيمة بين فطر القبعة. البوليطس لا يحتوي على الكثير من الخصائص الغذائية الاستثنائية مثل المذاق الممتاز والقدرة على تحفيز الجهاز الهضمي بأكمله. يحتوي الفطر الأبيض على العديد من المواد المفيدة: الفيتامينات والبروتينات ،المستخلصات والمعادن. تنتمي إلى الفئة الأولى

أحب الديدان وسكان الغابات الآخرين خصائصه المفيدة ، وبالتالي ، قبل الطهي ، يجب أن ينقعوا جيدًا في الماء المملح حتى تطفو جميع الكائنات الحية على السطح.

واليوم في بعض القرى الروسية يستمرون في تخليل وتجفيف فطر البورسيني. وعادة ما تؤكل مسلوقة ومقلية.

الفطر الكاذب

قد يخلط جامعو الفطر عديمي الخبرة بين فطر البوليتوس والفطر المشابه له (سام وغير صالح للأكل).

يشبه فطر المرارة (البوليط الكاذب) بشكل خاص. إنه ليس سامًا ، لكن طعمه مرير جدًا ، مما يجعل تناوله أمرًا مستحيلًا. السمات المميزة لفطر البوليتوس:

• قبعة قطرها لا يتجاوز 10 سم ؛
• يتحول لون اللب في موقع القطع إلى اللون الأحمر ؛
• بسبب الطعم المر ، لا تصبح دودية ؛
• نمط الشبكة على الجذع أغمق قليلاً من اللون الرئيسي (البورسيني أفتح).

فطر كاذب آخر هو شيطاني. إنه قريب ، لأنه ينتمي إلى نفس الجنس - بوروفيكي. هذا فطر شديد السمية ولا يجب تناوله على الإطلاق. ليس من الصعب تحديده ، لكن في بعض الأحيان يبدو مشابهًا جدًا للفطر الأبيض. السمات المميزة:

• الميزة الرئيسية هي لون الجذع ، والذي يكون عادةً برتقاليًا أو أحمر (الظل دائمًا أغمق وأكثر تشبعًا من الغطاء ، والعكس صحيح بالنسبة للأبيض) ؛
• القبعة ليست بنية أبدًا (عادة ما تكونرمادي أو أبيض أو رمادي زيتوني) ؛
• على القطع ، يتحول لون الغطاء الأبيض إلى الأحمر أو الأزرق بشكل ملحوظ ، ولحم الساق في البداية لون مائل إلى الحمرة ؛
• الفطر القديم رائحة كريهة ؛
• ساق الفطر الصغير كروي الشكل أو بيضوي الشكل ، ومع تقدم العمر يصبح على شكل لفت أو برميل (يضيق لأعلى) ، لكن ليس أسطوانيًا.

متى تجمع؟

نظرًا لحقيقة أن درجة الحرارة المطلوبة للنمو يتم الاحتفاظ بها لفترة طويلة في أشهر الصيف ، فيجب أن يتم جمع عيش الغراب في هذا الوقت. مع التغيرات المتكررة في الرطوبة ودرجة الحرارة ، تتطور أجسام عيش الغراب الثمرية بشكل أسوأ.

ظروف مناخية جيدة لفطر البوليطس:

• عواصف رعدية قصيرة
• ليالي دافئة بالضباب

ابدأ في جمعها قبل شروق الشمس ، عندما يكون الفطر أكثر وضوحًا. الوقت الأمثل للجمع هو أسبوع بعد آخر مطر. خلال هذا الوقت ، لديهم وقت للنمو.

خلال فصل الصيف الرطب ، ينمو فطر البوليتوس بعيدًا عن الأشجار ، على التلال الجافة المدفئة جيدًا ، وعلى الحواف والمساحات الخضراء. في موسم الجفاف ، عادة ما يختبئ الفطر تحت الأشجار ، بين العشب الجاف ، حيث يتم الحفاظ على الرطوبة بشكل جيد.

لقد لوحظ أن هذه الفطر توجد حيث تنمو المزيد.