بالطبع ، كل ما هو مكتوب هنا ليس لمنتقي عيش الغراب ذي الخبرة. إنه يعرف بالضبط مكان غاريق العسل الكاذب ، وأين هو المعتاد ، الصالح للأكل. ولكن إذا كنت تقوم "بمطاردة هادئة" للمرة الأولى ، فاقرأ نص هذه المقالة بعناية أكبر. هذا سيوفر عليك من الأخطاء التي يمكن أن تدمر صحتك
عند قطف الفطر ، من السهل جدًا ارتكاب خطأ وجمع عيش الغراب المزيف في السلة. يسهل القيام بذلك ، لأنها تنمو في نفس المكان الذي تنمو فيه تلك الصالحة للأكل - على جذوع الأشجار القديمة أو على جذوع الأشجار مباشرة. هناك الكثير من القواسم المشتركة في وصف الفطر الخاطئ والعادي ، وفي بعض الأحيان تنمو مختلطة.
عسل الفطر الخبيث - أيهما باطل و أيهما عادي؟ الفطر الكاذب هو الفطر الذي يشبه الفطر الصالح للأكل ومن بينها عدة أصناف سامة ، وهناك أنواع غير سامة ولكنها لا تتميز بأي قيمة طهوية.
لكن قبل إعطاء وصف للفطر الكاذب ، لتوجيه أفضل حول موضوع المحادثة ، دعنا نتحدث عن الفطر العادي - فطر الصيف والخريف.
عسل الفطر
على الوديان ، بالقرب من المستنقعات ، في غابات الغابات الرطبة وعلى جذوع الأشجار ، غالبًا ما تجد عيش الغراب ينمو في مجموعات. هذه الفطر خاصةرائج لدى جامعي الفطر الروسي.
لا يزيد ارتفاعها عن 15 سم ، وتنمو بشكل أساسي على جذوع الأشجار. لا يزيد قطر غطاء الفطر البالغ عن 10 سم ، ويكون شكل الغطاء من نصف الكرة الأرضية إلى مظلة مسطحة (في عينات البالغين). لون القبعات متنوع ويمكن أن يختلف من البيج إلى الأصفر المحمر.
مع تقدم العمر ، يغمق لون الساقين. على الساق ، يحتوي غاريق العسل على حلقة على شكل تنورة. في البالغين ، التنورة بها دموع ويبدو أنها معلقة في حالة يرثى لها.
يحب الفطر الأماكن الرطبة ويجمع الرطوبة بسهولة ، لذلك يمكن أن يظهر المخاط على الغطاء وعلى جسم الفطر. بعد كسر الفطر ، سترى أن لحم الفطر خفيف ، مع لون مصفر أو كريمي ، ستشعر برائحة لطيفة من الخشب الطازج.
الفطر لذيذ وصحي: لبه غني بالأحماض الأمينية والبروتينات النباتية والألياف.
هناك أنواع الصيف والربيع والخريف وحتى الشتاء من عيش الغراب. ينمو بشكل أفضل في موسم الأمطار - الربيع والخريف. تحظى فطر الخريف بشعبية خاصة بين جامعي الفطر ، وتسمى أيضًا "الفطر الحقيقي" ، و "الخريف" ، و "فطر الافتراض".
في غابة صنوبرية في منطقة جبلية ستقابل غاريق عسل صيفي. وذلك لأن الغابات القريبة من الجبال أكثر رطوبة ، وهذا الفطر كما ذكرنا سابقاً يحب الرطوبة.
أما بالنسبة للغابات المتساقطة الأوراق ، خاصة إذا كانت غابات رطبة ، فسيتم العثور على عيش الغراب في كثير من الأحيان وبجميع الأنواع.
الفطر هو فطر طفيلي. لا يستقر فقط على جذوع الأشجار المتعفنة ، ولكن أيضًا على المرضى الذين يعيشون معأشجار الخشب التالفة ، مثل البتولا والزيزفون. من حين لآخر يمكن العثور عليها أيضًا على خشب البلوط مع الحور.
أما الوصف العام للفطر الكاذب فهو غير موجود. هم ، كما ذكرنا سابقًا ، لديهم عدة أنواع متشابهة.
ما الفرق بين عسل الفطر و الفطر الكاذب؟
أولاً ، الشيء الرئيسي الذي يجب الانتباه إليه عند جمع الفطر هو وجود حلقة مع تنورة تحت القبعة. عيش الغراب الكاذب إما لا يحتوي على مثل هذه الحلقات ، أو لا يوجد سوى شريط معين على الساق.
ثانيًا ، يُعتقد أن لون هذا الفطر أقل سطوعًا من اللون المعتاد. تم رسم اللوحات الموجودة أسفل قبعة غاريق العسل المزيف بألوان صفراء أو خضراء أو بنية متسخة. عندما تقطع ، فإنها سرعان ما تغمق. لكن أطباق الفطر التي تعتبر صالحة للأكل لونها كريمي أو بني فاتح.
ثالثًا ، إذا أحضرت الفطر المشكوك فيه إلى المنزل وألقيته بالفعل في المقلاة ليغلي ، ضع البصل هناك أيضًا. هل أغمق البصل في مرق الفطر؟ هذه طريقة أخرى للتعرف على غاريق العسل الزائف. في مغلي الفطر الصالح للأكل ، لن يتغير لون البصل.
أخيرًا ، إذا شعرت بالمرارة أثناء التذوق ، فتجاهل الطبق ككل. من المحتمل جدًا أن تكون عينة غير صالحة للأكل أو حتى سامة قد دخلت السلة.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الفطر الكاذب أكثر شيوعًا بين فطر الخريف.
زهر العسل الزائف الأصفر الكبريت
كاذب عسل غاريق أصفر كبريتي - أشهر أنواع الفطر الكاذب. تم العثور على هذا الفطر في مجموعات كبيرة على جذوع متعفنة ، على الأرض بالقرب منها ، في جذور كل من الأشجار المتساقطة والصنوبرية ، وكذلكالمقاصة
قطر الغطاء في حدود 6-7 سم ، والغطاء في شكل من شكل جرس إلى مسطح ، لونه من الأصفر إلى البني الأحمر. لا توجد موازين.
يمكن أن يكون لون ألواح الغطاء أصفر أو رمادي أو حتى أسود مع صبغة زيتونية.
عند الاستراحة ، يكون لون الفطر مصفرًا إلى أجل غير مسمى. لون مسحوق البوغ بني غامق.
اللب مر بطعمه ورائحته كريهة
الساق مجوفة ، مستقيمة أو منحنية ، صفراء فاتحة ، طولها حوالي 10 سم ، وسمكها أكثر من نصف سنتيمتر.
فيما يتعلق بمسألة ما إذا كان الفطر الكاذب سامًا أم لا ، فيما يتعلق بفطر العسل الكبريت الأصفر الزائف ، يجب الإجابة بالإيجاب.
أعراض التسمم الأصفر الكبريتي
في فترة من ساعة إلى ستة أشخاص تناولوا هذا الفطر سيشعرون بالخمول والغثيان والقيء. يُشار أيضًا إلى الإسهال وآلام البطن كأعراض للتسمم الغاريبي الأصفر الكبريت بالعسل. قد يفقد الضحية وعيه.
من المحتمل أن يؤثر التسمم بهذا الفطر سلبًا على وظائف الكبد والمعدة والكلى وحتى نظام القلب والأوعية الدموية. بالطبع ، كبار السن والأطفال الذين تقل أعمارهم عن 3 سنوات معرضون للخطر في المقام الأول. لكن يجب على الجميع ، الذين حصل طعامهم ، من خلال الرقابة ، على غاريق عسل أصفر كبريتي كاذب ، أن يطلبوا المساعدة الطبية على الفور.
Galerina مهدب
فطر الصيف ، وهو لذيذ مقلي ومخلل على حد سواء ، وكملء للفطيرة ، عند حصاده ، من السهل الخلط بينه وبين نظيره السام - الجاليرينا الحدودية. يعتبر هذا الفطرخطير بشكل خاص - لأنه يحتوي على نفس السموم مثل grebe الشاحب.
كما تعلم ، فإن الأماتوكسينات الموجودة في هذا الفطر تشارك في معظم حالات التسمم البشري بسم الفطر.
من الصعب جدًا التمييز بين الجاليرينا والفطر الصالح للأكل - على الرغم من أن الجاليرينا أصغر ، إلا أنها تحتوي على حلقة صغيرة على الساق (والتي توجد ، مع ذلك ، في العينات الصغيرة فقط).
قطر القبعة ، المميز في المنتصف بانتفاخ طفيف ، يتراوح من 3 إلى 5 سم.
يتغير لون الغطاء اعتمادًا على رطوبة الهواء ، في وسط الغطاء يمكن أن يكون أحمر محمرًا أو بنيًا محمرًا ، شاحبًا تجاه الحواف. مع انخفاض تركيز الرطوبة في الهواء ، يصبح لون الفطريات باهتًا.
اللب بني إلى أبيض ، تقريبا عديم الرائحة ، طعمه مثل الطحين.
هذا الفطر موجود طوال الصيف والخريف - إذا كان دافئًا ، فحينئذٍ حتى نوفمبر. يمكن أن ينمو هذا العسل المزدوج ليس فقط في "العائلات" ، وأحيانًا تعيش الجاليرينا بمفردها.
غالبًا ما تنمو Galerina بالقرب من الأشجار الصنوبرية ، ولكن يمكن العثور عليها أيضًا على الأشجار المتساقطة الأوراق. لذلك ، لا يوصى بجمع الفطر الصيفي في الغابات الصنوبرية - فخطر اصطياد عيش الغراب السام عن طريق الخطأ كبير جدًا. أو اطلب من منتقي فطر ذي خبرة مرافقتك
تسمم مع galerina يحدها
تناول الجاليرينا النيئة قد يتسبب في حدوث خلل وظيفي في الكبد ، والذي ، إذا لم يتم تناوله بشكل عاجل ، يمكن أن يكون مصحوبًا بالأعراض المذكورة أعلاه ، حتى الموت.
وهذا الفطريحتوي على سموم بطيئة المفعول ، لذلك يبدو أن التسمم "طويل الأمد" - تظهر علاماته فقط في اليوم الثاني بعد تناول الفطر. بحلول نهاية اليوم الثالث ، ستتحسن الحالة بشكل طفيف ، ولكن بعد ذلك ستقترب من اليرقان بشكل عرضي.
خطر جلب الجاليرينا من الغابة مرتفع للغاية - اليوم أصبح أكثر شيوعًا من الجريب الباهت.
موازين
تنتشر المقاييس بمقاييس يسهل تمييزها عن عسل الفطر. بالمناسبة ، قد تحتوي بعض أنواع الفطر أيضًا على قشور ، ولكن فقط العينات الصغيرة. على سطح أرجل المقاييس ، لا توجد خاصية حلقة ملحوظة بشكل خاص للفطر ، ولهذا السبب لا يزال هذا الفطر مرتبكًا مع عيش الغراب.
أهم شيء أن الرقائق ليست سامة. ومع ذلك ، فإن القيمة الغذائية وقابلية تناول معظمهم موضع شك.
يوجد أدناه في الصورة تقشر ذهبي ، والذي يُطلق عليه اسم غاريق العسل الملكي. هذا الفطر هو الأقرب من حيث الذوق إلى الفطر ، على الرغم من أنه ليس كل جامعي الفطر يجمعونه.
في المظهر ، إذا كان هذا هو غاريق العسل ، ثم نسخته الأكبر. قطر الغطاء لا يقل عن 20 سم ، وارتفاع الفطر كله هو نفسه
هذه المقاييس الذهبية مغطاة بمقاييس من الظل أغمق ، أقرب إلى البني.
تنمو على جذوع الأشجار وجذوع الأشجار الحية والأخشاب الميتة واحدة تلو الأخرى ، ونادرًا ما تكون في مجموعات. هم أساسا من سكان الغابات المتساقطة الأوراق. تظهر بكثرة قبل موجة البرد
رقاقات محبّة للكربون - توائم أخرى من غاريق العسل الشائع.
هذا الفطر لا يحتوي على سموم ، لكنه غير صالح للأكل أيضًاتعتبر غير مغذية بشكل خاص. يستخدم كما يسمى صالح للأكل مشروطًا للتخليل والدورات الثانية.
يمكنك التمييز بين الرقائق المحبة للفحم من خلال لون الغطاء - فهو أصفر لامع أو برتقالي ، وهناك لوحات حمراء تحته.
هذه القشرة تنمو ، كقاعدة عامة ، عينات فردية في الغابات المختلطة في الصيف والخريف.
نوع آخر من القشور - الناري - له غطاء أحمر صدئ اللون. على سطح الفطر قشور صفراء زاهية. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى سبعة سنتيمترات.
يسكن جذوع الأشجار الصنوبرية سواء منفردة أو في مجموعات.
ليس سامًا ، لكن طعمه مر ، فاللب صلب ، ولهذا السبب لا يمكن اعتباره سوى فطر صالح للأكل.
الموازين منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على بعض الفيتامينات ومركبات الكالسيوم والفوسفور والألياف الغذائية.
يمكن إزالة المرارة عن طريق المعالجة المسبقة. يكفي غلي الرقائق الذهبية لمدة 15-20 دقيقة ، والبعض الآخر يحتاج إلى النقع في الماء البارد لمدة يوم على الأقل.
صف أصفر-أحمر
ومع ذلك ، إذا قابلت مجموعة من الفطر بقبعات حمراء أو حمراء فقط ، فهذا على الأرجح ليس فطرًا ، ولكنه صف أصفر-أحمر (ويسمى أيضًا فطر أحمر).
تعيش Ryadnovka في غابات الصنوبر. يعتبر صالحًا للأكل بشروط لأنه مذاق مر ويتطلب غليانًا مسبقًا.
الخلاصة
وتجدر الإشارة إلى أنه أثناء عملية الطهيلن تفقد عيش الغراب الكاذب خصائصها السامة ، ولن يتم تدمير سمومها ، بل ستحدث زيادة في السمية أثناء التعليب والتخزين. لذلك ، إذا كانت لديك شكوك حول قابلية بعض أنواع الفطر للأكل ، فالأفضل التخلص منها ، وليس تجربة على صحتك.
بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الفطر العادي ، مثل معظم أنواع الفطر الغاريكي ، يمتص بسهولة المواد السامة من حوله. لذلك ، إذا نما فطر صالح للأكل محاطًا بالفطر السام (على سبيل المثال ، الفطر الأصفر الكبريت أو الجاليرين) ، فمن الأفضل عدم تناول الفطر نفسه. وبنفس الطريقة يجب عدم قطف الفطر بالقرب من المنشآت الصناعية ، في ضواحي المدن الكبيرة ، بالقرب من خطوط الكهرباء.
وإذا كان فطرًا صالحًا للأكل ، فيجب أن يخضع للمعالجة الحرارية.
من النصائح التي يقدمها جامعو الفطر ذوو الخبرة ، يمكن للمرء في أغلب الأحيان سماع ما يلي: أن يصبح ملتصقًا بغابة واحدة. أو ابحث عن مكان معين في الغابة حيث يعيش عيش الغراب في عائلات. بحذر ، دون إتلاف الفطريات ، قطف الفطر ، يمكنك العودة بانتظام إلى المنزل مع الحصاد.
