بايكال أومول. أين يوجد بايكال أومول. وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Henry Conors | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-12 03:33

ركاب القطارات التي تسير على طول بحيرة بايكال يلاحظون صورة غريبة في الشتاء. على القشرة الجليدية التي تغطي مياه البحيرة ، مسطحة ، ووجهها لأسفل ، يرتدي الكثير من الناس ثيابًا دافئة وسترات بأغطية. أحيانًا يقفز أحدهم ، وكأنه ينبض بالحياة ويبدأ في التلويح بذراعيه. هؤلاء هم صيادو الجليد. كان بعضهم محظوظًا ، وكان بايكال أومول مدمن مخدرات - وهي سمكة رائعة من عائلة السلمون ، والتي كانت جزءًا من المطبخ التقليدي لسيبيريا منذ زمن سحيق. يرقد الصيادون على الجليد لأنهم يراقبون الأحداث التي تحدث تحته. مياه بايكال شفافة للغاية لدرجة أنها تتيح لك رؤية أعماق البحيرة الأكثر إخفاءًا ومراقبة حياة سكانها.

ميزات الصيد الشتوي

الرجال المستلقون على الجليد الشفاف مثل الزجاج يأتون ليس فقط من الأماكن المجاورة ، ولكن أيضًا من مناطق مختلفة من البلاد ، وحتى من الخارج. يعرف الصيادون المتحمسون جميع ميزات الصيد الشتوي في بايكال. إنهم يعرفون في أي محمية سيكون بايكال أومول متاحًالصيد الأسماك وحيث يمكنك شراء تذكرة لها. بعد حصولهم على الإذن بالصيد ، يرقدون على بطونهم لساعات ، وينشرون تحتهم الكرتون أو القماش المشمع ، ويمسكون أيديهم بأيديهم. عند رؤية سمكة في عمود الماء ، يبدأون في هز الخط حتى يجذب الطعم انتباهه. بمجرد أن يعلق Baikal omul على الخطاف ، يقفز الصياد ، ويحرك يديه بسرعة ، ويسحب الخط مع السمكة على الجليد. الأكثر حاذقة اختراق الجليد ليس ثقبًا واحدًا ، ولكن ثقبين عريضين في وقت واحد ووضع صنبي صيد فيهما. علاوة على ذلك ، لكل منهم طول مختلف من خط الصيد ، مصمم لضمان عدم وجود الطُعم في نفس العمق. عند العض على أحد صنارات الصيد ، يضع الصياد الناجح الآخر جانبًا بسرعة. يقوم بذلك بسرعة كبيرة وبراعة ، في محاولة حتى لا تتشابك خطوط الصيد مع بعضها البعض. ثم سرعان ما يبدأ في الحصول على omul من قبل الذباب الاصطناعي.

فضول الصيد

تحدث القصص الغريبة للصيادين الذين يجدون صعوبة في مراقبتها عند الثقوب لساعات. بعد أن سكبوا الكثير من الطُعم ، تركوا الكثير من صنارات الصيد وذهبوا لتدفئة أنفسهم في الكوخ على أمل أن يصطاد الأومول نفسه. يحدث أن إحدى السمكة ، التي تصطدم بالخطاف ، تبدأ في المقاومة وتشابك جميع خطوط الصيد المجاورة مع بعضها البعض. ثم تسبح بعيدًا ، وتأخذ معها جميع صنارات الصيد.

الصيادون ذوو الخبرة ، حتى لا يفقدوا معداتهم إلى الأبد ، اربطهم بقوة بالجليد ، على أمل ألا يسحبهم بايكال أومول الذي تم صيده على الخطاف تحت الجليد بعد الآن. العودة ، على الرغم من العثور على قضبان الصيد في مكانها ، ولكن خطوط الصيد موجودةتتشابك المياه في كتلة ضخمة. حدث هذا لأنه أثناء غيابهم ، تم صيد سمكة على خطاف واحد. في محاولة لتحرير نفسها ، بدأت في المشي في دوائر والاستيلاء على جميع خيوط الصيد في الثقوب المجاورة. يستغرق الرجال الكثير من الوقت لتفكيكهم. لكنهم يقفون بصبر في الصقيع السيبيري ويفكّون هذه الكرة من أجل معرفة بالضبط أي منهم كان محظوظًا لصيد هذه السمكة.

أوخا من أومول على الجليد

سبب وجيه آخر لزيادة نشاط الصيادون على الجليد هو الحالة عندما يعلق فرد كبير يزن 5-7 كجم على الخطاف. من الصعب سحب عملاق معلق على خط رفيع من الماء. على الرغم من حقيقة أن Baikal omul الذي تم تعليقه على الخطاف لا يقاوم أبدًا ولا يقاتل ، ولكنه يتدلى ببساطة ، فمن المستحيل سحبه دون مساعدة الجيران. قد ينكسر الخط الرفيع. لذلك ، فإن أولئك الذين يلتقطون البضائع الثمينة وأولئك الذين يعلقون على الحدث يهرعون إلى الإنقاذ. يتم طهي حساء السمك هنا على الجليد من الأسماك التي يتم اصطيادها. افتح البطن ، امسكها. يتم تقطيعها إلى قطع مع المقاييس ، وتوضع في إناء من الحديد الزهر ، وتُسكب مع أنقى مياه بايكال ، وتُضاف مباشرة من الحفرة ، وتُضاف التوابل وتُغلى فوق موقد اللحام. نتيجة الطهي ، تستقر القشور في القاع ، ويسخن المرق الشافي واللحوم اللذيذة الرجال المجمدين.

فصل الخريف

على عكس سلالات الأسماك البيضاء الأخرى التي تعيش في المحيط المتجمد الشمالي ولا تخرج إلا لتتكاثر في مياه النهر ، فإن أسماك بايكال أومول لا تترك المياه العذبة أبدًا. في الخريف ، ترتفع أيضًا في الأنهارثلاثة تيارات. لكن بعد التفريخ تعود.

• Angara omul يسبح في الروافد العليا من Angara ، ويدخل Kichera و Barguzin.
• ترتفع سلالات Selenga والسفارة في أنهار الساحل الشرقي. هم الأكبر والأكثر لذة.
• تفرخ مجموعة أخرى في مياه Chivyrkui.

ستبقى الأسماك في الأنهار حتى تتجمد ، وتعود إلى بايكال وتنزل إلى عمق أكثر من ثلاثمائة متر ، حيث تتغذى على القشريات والصغار ، وتستريح في أحر طبقات المياه. في اعماق القطيع المنتشر في بايكال. السمك جميل المظهر ولذيذ جدا. يصل وزن بعض الأسماك البيضاء الكبيرة إلى 7 كجم. أدى الصيد التجاري المكثف في السنوات الأخيرة إلى انخفاض أعدادها بشكل كبير ، لذا فإن المصيد اليوم يخضع لتنظيم صارم. مع بداية الربيع ترتفع الأسماك من الأعماق وتدخل المياه الضحلة

الطبيعة الحكيمة

إذا دخلت بايكال أومول نفسها في الشتاء إلى الأعماق ، فإنها تشرق في الصيف في جو هادئ إلى الشمس للحصول على طاقتها. قطعانه لفترة طويلة على سطح الماء في المياه الضحلة. هذه هي الفترة التي يكون فيها بايكال أومول أكثر عرضة للخطر ؛ توضح الصورة المرفقة بهذه المقالة مدى سهولة الإمساك به بطعم في هذا الوقت. إنه لأمر مدهش كيف تعامله الطبيعة بعناية. بعد كل شيء ، يمكن أن تصبح الأسماك "التي تأخذ حمام شمس" في الشمس فريسة سهلة للعديد من طيور النورس التي تعيش في هذه الأماكن. لكن هذا لا يحدث. بعض القوة الأعلى ترفع الطيور من على سطح الماء وترسلها في قطعان كاملة بعيدًا ، بعيدًا عن الغابات إلى السهول التي حرقتها الشمس.هنا ، تمشي الآلاف من الطيور البيضاء على الأرض المحروقة ، وتصرخ بصوت عالٍ وتنقر عليها بمناقير معقوفة ، وتبحث عن جنادب نصف ميتة ، بينما ترفرف أومول اللذيذة في الماء. في هذا الوقت ، تبقى النوارس الضعيفة والمريضة فقط في بايكال ، والتي لا تملك القوة للطيران. هم فقط من يمكنهم اكتساب القوة من خلال تناول الأسماك القيمة من عائلة السلمون.

طعام تقليدي لسكان سيبيريا الأصليين

يقدّر كل مواطن سيبيريا طعمًا وخصائص غذائية لبايكال أومول. وصفات تحضيرها بسيطة وحافظت على تقاليد الأجداد ، الذين أحبوا تناول الطعام في فصل الشتاء أو تقطيعهم إلى شرائح. تختلف الأطباق عن بعضها البعض فقط في طريقة معالجتها. للتخطيط ، يتم تقطيع الأسماك المجمدة على الجليد بسكين على الطاولة مباشرة ، ولتقسيمها يتم إخراجها إلى الفناء ، وتوضع على جذع وتضرب بقذيفة حتى تسقط السمكة المثلجة إلى قطع.