بشكل أساسي ، يمثل ممثلو هذه العائلة أسماك قاع نموذجية ، والتي تتميز بالسكن المحلي من خلال مجموعات منفصلة في مناطق المياه المحدودة. هجراتهم صغيرة في الطول ، والشتاء يحدث في منطقة صغيرة مع تكوين عناقيد مستقرة عالية الكثافة. نحن نتحدث عن السمك المفلطح الذي يسمى ذو بطن أصفر.
خصائص الأسماك
يتم التبويض والتفريخ بواسطة الأسماك في مناطق الدوران في المناطق الساحلية. يعتمد حجم السكان على ظروف الموائل. تقلباته ضمن حدود صغيرة. كثيرا ما تتعرض الأسماك للصيد الجائر.
Platichthys quadrituberculat (المفلطح الأصفر البطني) هي عائلة من pleuronectidae (flounders).
تقع عيون هذا النوع من الأسماك على الجانب الأيسر من الجسم. قطر عينها يساوي طول الخطم أو أكثر. يوجد خلف العين العلوية 4-6 درنات عظمية حادة ذات شكل مخروطي.لذلك ، يُطلق على هذا المفلطح الأصفر البطني أيضًا اسم المفلطح ذو الدرنات الأربعة.
جسمها عريض ومغطى بمقاييس ناعمة من النوع الدائري. الخط الجانبي له منحنى طفيف. يسمى الجانب بدون عيون بالجانب الأعمى. وهي مصبوغة ليمون أصفر. لون جانب العين مختلف ، بني مائل للبني ، بنمط يشبه الرخام. في بعض الأحيان تحتوي على بقع غامقة غامضة. يصل طول السمكة إلى 60 سم ووزنها يصل إلى 3 كجم
أين تشتهر الأسماك المفلطحة ذات اللون الأصفر؟
في الأساس ، تعيش على طول السواحل الآسيوية والأمريكية. هذه هي الاتجاهات:
- من Peter the Great Bay (بعض العينات فقط) إلى Providence Bay ؛
- من الجزء الجنوبي الشرقي من بحر تشوكشي إلى خليج ألاسكا ؛
- مناطق غرب كيب سبنسر ؛
- في خليج Kotzebue 84-88٪ ؛
- في Norton Bay - 88-91٪ ؛
- في مضيق بيرينغ - 17-35٪ ؛
- في بحر اليابان ، توجد بشكل رئيسي في الشمال ؛
- في مضيق التتار (الجزء الشمالي) ، تعتبر هذه السمكة نوعًا شائعًا ؛
- في بحر أوخوتسك ، تم العثور على سمك المفلطح أصفر البطن في كل مكان من ساحل هوكايدو وخليج أنيفا إلى الجزء الشمالي ؛
- أحيانًا يتم اصطياد هذه السمكة في خليج سخالين ، بالقرب من عيان وشنتار ؛
- تراكمات كثيفة وجدت في خليج باشنس وكامتشاتكا الغربية ؛
- في بحر بيرينغ ، توجد تراكماته المستقرة والمعزولة نسبيًا في أوليوتوسكي وكورفو كاراجينسكي وخلجان أناديرسكي وخليج ناتاليا والجزء الشرقي من البحر.
هذا النوع من السمك المفلطح أكثر شيوعًا قبالة الساحل الأمريكي منه قبالة الساحل الآسيوي.
علم الأحياء ونمط الحياة
هذه سمكة قاع بحرية تعيش في المياه الضحلة نسبيًا (حتى 300 متر في بحر أوخوتسك وبحر اليابان). تفضل المياه المالحة وتبتعد عن المناطق العذبة. كما تعلم ، فإن بعض مياه البحر غنية باليود. هذا هو السبب في أن السمك المفلطح يتحول إلى اللون الأصفر وعندما يتم صيده ، غالبًا ما تسمع رائحة خاصة. رائحتها مثل اليود.
لديها خاصية الهجرة الموسمية الواضحة إلى حد ما. في الصيف ، يكون الجزء الأكبر من هذا السمك المفلطح على عمق أقل من 100 متر. عادة ما يتم الوصول إلى الحد الأقصى للصيد بين مسيرات متساوية من 20 إلى 70 مترًا. في أواخر الخريف وفي الشتاء بالفعل ، تهاجر أسماك هذا النوع إلى المكب ، مع التركيز على الممرات المتساوية من 100-150 مترًا ودرجة حرارة المياه في قاعها أعلى من 0 درجة مئوية. في الوقت نفسه ، يوجد جزء منه على الرف الأوسط ، حيث توجد أيضًا درجة حرارة سالبة. بقدر الإمكان تفضل الأسماك درجات حرارة الماء 3-4 درجة مئوية
هذه السمكة مفترسة. يأكل حوالي 107 نوعًا من السكان الصغار في البيئة المائية. لكن الديدان والقشريات والرخويات تسود في الطعام. وفقًا لطبيعة الطعام ، تنتمي الأسماك إلى نوع "benthophage-polyphage".
تعيش هذه السمكة الكبيرة لمدة 22 عامًا تقريبًا. يهيمن على المصيد سمك المفلطح من سن 5 إلى 12 عامًا. في المتوسط ، يبلغ طوله 24-48 سم ، وتتراوح كتلة هذه الأسماك 300-1400 جم. ينتمي السمك المفلطح إلى الأنواع الملحية الباردة المحبة للبرودة.
تم العثور عليها في كل مكان تقريبًا قبالة ساحل بريموري. خليج بطرس الأكبر هو الحد الجنوبي لسلسلة السمك المفلطح الأصفر البطني.
المشاهدات
سمك المفلطح صفراء البطن يشبه من الناحية التغذوية سمك المفلطح ذو الزعانف الصفراء.
يمتلك هذان النوعان أعلى كتلة حيوية. تصل نسبة التشابه الغذائي عند الصغار إلى 51٪.
ومن المثير للاهتمام ، أن هناك حوالي 570 نوعًا من الأسماك المفلطحة في العالم وثلاثة منها فقط تعيش في المياه العذبة. توجد أزهار صفراء وبطن بيضاء في بحر اليابان وبرينج وأوكوتسك. ما الفرق بينهما؟
بادئ ذي بدء ، بلون الجانب الأعمى من الجسم. تنمو السمكة البيضاء ذات البطون حتى 50 سم ، بينما عادة ما تباع الأسماك 30-35 سم ، ولها لون أبيض على الجانب الأعمى ومنحنى حاد غير عادي في الخط الجانبي.
طبخ
سمك المفلطح الأبيض ذو بطن ذات قيمة عالية في الطهي. لديها لحم ابيض برائحة البحر الطازج. إنه عمليًا بدون عظام صغيرة وليس له رائحة سمكة واضحة. تم تحضيره بأي شكل من الأشكال. في الطهي ، يتم تقييم السمك المفلطح ذو اللون الأصفر والبطن الأبيض. أي واحد مذاق أفضل هو قابل للنقاش. كل لوحده. لكن غالبًا ما يُفضل الأسماك ذات البطن البيضاء نظرًا لتعدد استخداماتها وعدم وجود رائحة معينة من اليود.
السمك المفلطح يشير إلى المنتجات الغذائية. لحومها قيمة غذائية عالية وسهلة الهضم. إنه غني بالدهون المتعددة غير المشبعة التي يمكن أن تحمي جسم الإنسان من الشيخوخة الشديدة والسرطان. سمك المفلطح أبيض البطن والأصفر ليس استثناء. الاختلافات بين هذه الأنواع من حيث قيمة اللحوم طفيفة. لكن يمكننا القول أن البطون الصفراء مشبعة باليود إلى حد كبير. هذا يؤثر على طرق الطهي.
الاستنساخ
تفريخ سمك المفلطح الأصفر البطنوجدت في جميع مجالات تراكماتها العديدة. يحدث بشكل رئيسي على عمق 180-200 متر. ولكن حتى في الأعماق الأكبر أو الأصغر ، يمكن العثور على أفراد بيض. فيما يتعلق بكثافة تجمعات التفريخ ، يمكن ملاحظة أن مستواها المرتفع عادة لا يظهر نفسه.
يستمر موسم التكاثر من مارس إلى يوليو. في الأساس ، هذا هو وقت الربيع الهيدرولوجي. يتحول توقيت التفريخ في الشمال بشكل طفيف نحو الصيف ، ولكن بشكل عام ، تكون فترة التفريخ الجماعي هي مايو ويونيو ، وجزئيًا ، نهاية أبريل. يتميز الجزء الشرقي من بحر بيرينغ بنمط من السمك المفلطح الذي يفرخ عند درجة حرارة الماء بالقرب من قاع 2-4 درجة مئوية ، وعلى السطح - 0-1 درجة مئوية
يبقى الأحداث بالقرب من الساحل ، حيث يصل عمقهم إلى أقل من 20 مترًا.
قبالة سواحل كامتشاتكا ، يعتبر تفريخ سمكة السمك المفلطح الأصفر هو أساس الصيد الصيفي لشباك الجر الساحلية. في خليج كامتشاتكا ، يتم اصطياد هذه السمكة في المجمع الساحلي
لماذا يمتلك السمك المفلطح بطنًا أصفر ، وكيف نفهم ما إذا كان طازجًا أم لا؟
هذه سمكة كبيرة: توجد للبيع بطول يصل إلى 40 سم. السمة المميزة لها هي اللون الأصفر ، بل الليمونى ، للجانب الأعمى من الجسم. السمك المفلطح يشير إلى الأسماك التجارية. يحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات الغنية بأوميغا 3. نسبة اليود العالية تعطي اللحوم قيمة خاصة.
لذلك ، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من نقص في عنصر التتبع هذا باستخدام مثل هذا السمك المفلطح للاستخدام المنتظم. عندما تكون هذه السمكة طازجة ، يكون لها رائحة اليود الخاصة. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحديد الجودة عند الشراء. اذا كاناللون الأصفر ليس في السمكة نفسها ، ولكن على شكل لوحة تكونت على سطح الذبيحة ، فلا يمكن أكل السمك المفلطح. هذا يدل على التجميد المتكرر للمنتج.
فهم سبب اصفرار بطن السمكة المفلطحة ، ورائحة السمك الطازج ، وما هو الفرق بين لونها واللوحة المتكونة ، سيحمي المشتري من العواقب الصحية الضارة. يجب توخي الحذر دائمًا عند شراء الأسماك ، لأن التسمم بهذا المنتج خطير جدًا.
السوق والقبض
للبيع المفلطح المفلطح الأصفر البياض يتم توفيره في الآيس كريم أو الطازج. يمكن أن يكون التجميد في كل من التزجيج وبدونه. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور على السمك المفلطح الجاهز للبيع: مملح ، مجفف ، مدخن (حار ، بارد أو ساخن).
يتم اصطيادها من الشاطئ بقضبان ومغذيات الكارب ، ومن القارب - عن طريق الإغراء المطلق. يوصى باستخدام معدات خاصة للصيد البحري. هذه قضبان بحرية أكثر مقاومة للماء المالح.
الطُعم هو أي طعام بروتيني. على سبيل المثال ، الأسماك الصغيرة والمحار وسرطان البحر والديدان والحبار. يتمكن بعض الصيادين من صيد السمك المفلطح حتى من أجل النقانق.
معدات خاصة شائعة لمثل هذا الصيد - الطولي: حبل نايلون ، يتم إرفاق غطاس ثقيل بطرفه ، والآخر - عوامة. طوله يساوي العمق في مكان الصيد (تقريبًا). يتم ربط قطعة منفصلة من خيط الصيد بالطرف المرجح ، والمقاود بخطافات وطُعم (حتى 4 قطع).
طرق الطبخ
قيمة الطاقة لهذه السمكة82 سعرة حرارية لكل 100 جرام لحمها أبيض طري لكن مائي. من الأفضل طهي السمك المفلطح بالكامل. غالبًا ما يتم قليه. لكن طرق الطهي بالفرن أو على الشواية شائعة
الذبيحة تستعد بسرعة كبيرة. من حيث المبدأ ، فهو جيد بأي شكل من الأشكال ، حتى المغلي. لذلك ، يتم تحضير حساء السمك منه. هناك معجب لكل طبق. الشيء الرئيسي هو أن السمك المفلطح هو سمكة صحية للغاية ويجب عليك بالتأكيد تناولها في نظامك الغذائي.
