جامعي الفطر ذوو الخبرة ، الذين يقومون "بمطاردة صامتة" في أبريل ومايو ، يدركون جيدًا أن موريلس يمكن أن يرضيهم - مولود ربيعي مذهل بمظهر مميز. يحتوي فطر موريل على قبعة بنمط منقوش فاخر يتناسب بشكل مريح مع الساق. كونه نباتًا رميًا ، فإنه يؤدي دورًا مهمًا في الطبيعة - فهو يدمر بقايا الكائنات الحية الميتة ويحولها إلى مركبات عضوية غير عضوية وبسيطة.
أنواع المورلس
لكل نوع من الأنواع الثلاثة من هذه الإبداعات الطبيعية الرائعة سمات مشتركة (لها سطح غطاء مجعد ، وداخل مجوف ، وتعتبر صالحة للأكل بشروط ، وتنمو في المنطقة المعتدلة) ، وميزات مميزة.
Edible morel (هناك أسماء "عادية" و "حقيقية") - ليس فقط الممثل الأكثر شيوعًا للجنس. إنه أكبر من بعض أقاربه ، وينمو في الارتفاع من 6 إلى 15-20 سم. مع الحجم الكبير نسبيًا للساق والغطاء ، فطر موريل ليس له أي وزن ملحوظ ، لأن جسمه الثمرى مجوف من الداخل. قبعة ملتصقة بإحكام بالجذع أو بيضاوية الشكل أو بيضاوية الشكلالأشكال لها لون مختلف: أصفر مغرة ، رمادي ، بني. على سطحه غير المستوي توجد خلايا ذات شكل غير منتظم ، تشبه بشكل غامض قرص العسل.
تنمو موريل طويل القامة في الغابات المتساقطة والصنوبرية ، في كثير من الأحيان في المقاصات وحواف الغابات. يمكن العثور عليها في الحدائق وحدائق المطبخ وحتى في الجبال ، لكنها نادرًا ما تدخل في سلال جامعي الفطر. التفسير بسيط: في الطبيعة ، لا يتم العثور على هذا النوع من موريل في كثير من الأحيان. عيش الغراب (الصورة) ، الذي يصل ارتفاعه إلى 25-30 سم ، وله خلايا بني زيتوني.
الموريل المخروطي يشبه إلى حد بعيد نظيره الذي يحمل الاسم "مرتفع". نفس الشكل المخروطي الممدود للغطاء ، ملتصق بإحكام بالساق ، نفس الطيات أو الأضلاع على الجزء العلوي ، مكونة الخلايا. يتميز عيش الغراب المخروطي المخروطي بصغر حجم الجسم ولونه (أصفر-بني ، أسود-بني ، رمادي-أسود). من النادر أن تنمو بالقرب من الرماد وجار الماء والحور ، وكذلك في الأماكن التي تتكسر فيها التربة السطحية (على جوانب الطرق ومنحدرات الوديان).
كيفية طهي الفطر موريل
فقط الشباب الذين لم يكن لديهم الوقت لتراكم المواد السامة هم المناسبون للأكل. في أغلب الأحيان ، تظهر المقلية بالزيت على مائدة الخبراء ، وهذا ليس مفاجئًا ، لأنها مطبوخة بهذه الطريقة ، تبدو فاتحة للشهية للغاية وذوق جيد وتنضح برائحة غير واضحة وحساسة.
يتطلب المزيد من الفطر التحضير الأولي المباشرعملية القلي. بادئ ذي بدء ، يجب تنظيف الفطر الذي تم جمعه من الحطام وغسله بأكثر الطرق شمولاً حتى لا يتبقى رمل في الخلايا يمكن أن يفسد الطبق بأكمله. تُغمس شرائح الفطر في الماء الساخن وتُغلى لمدة 5-10 دقائق ، ثم توضع في مصفاة وتُوضع مقلاة على نار صغيرة. لقلي 500 جرام من التوت ، ستحتاج إلى إذابة الزبدة في مقلاة (حوالي ملعقتين كبيرتين). ثم نضيف الفطر المتبل بالملح والفلفل والقليل من عصير الليمون. ظهور قشرة ذهبية يدل على اكتمال عملية الطهي
